זה נראה כמו כליה, אבל זה בעצם מזון-על! - בואו נלמד על שעועית אדומה

כשאתם הולכים במחלקת הירקות בסופרמרקט, האם ראיתם פעם שעועית אדומה כהה, בצורת כליה בדיוק, בין שעועית משומרת או מיובשת? על זה אנחנו מדברים: שעועית אדומה, או אפונה אדומה כפי שחלק מכנים אותה. היא מגיעה בשני צבעים: אדום בהיר ואדום כהה. למרות שהיא קצת יותר קשוחה משעועית אחרת, היתרונות הבריאותיים של שעועית זו הם לא יסולא בפז.

במילים פשוטות, שעועית אדומה היא חברה במשפחת ה"שעועית הנפוצה", הקשורה לשעועית שחורה ולשעועית פינטו. כיום היא הפיכה למרכיב עיקרי בתזונה של אנשים בכל רחבי העולם, במיוחד בדרום ומרכז אמריקה. אז בואו נראה אילו סודות בריאות גדולים מסתתרים בתוך השעועית הקטנה הזו.

מהם היתרונות הבריאותיים של אכילת שעועית אדומה?

תזונאים אומרים לעתים קרובות ששעועית צריכה להיות חלק בלתי נפרד מתזונה בריאה. הסיבה לכך היא ערכה התזונתי הגבוה. ניתן להוסיף שעועית אדומה לתזונה שלנו לא רק בשל צורכי החלבון שלה, אלא גם כירק.

מחקרים הראו שאכילת לפחות חצי כוס אגוזים מדי יום משפרת את הבריאות הכללית. אנשים שאוכלים אגוזים מפחיתים את צריכת השומן והשומן הרווי שלהם, תוך שהם מקבלים יותר חומרים מזינים חיוניים כמו סיבים תזונתיים, חלבון, חומצה פולית וברזל .

מה הערך התזונתי של הזרע הקטן הזה?

שעועית אדומה היא מזון מזין, במיוחד ב:

• בַּרזֶל
• מַנגָן
• חומצה פולית
• זַרחָן
• תיאמין (ויטמין B1) (תיאמין - ויטמין B1)

הוא מכיל הרבה חומרים מזינים חיוניים כגון.

חשבו על הערכים התזונתיים בחצי כוס שעועית אדומה משומרת (מבושלת).

• קלוריות: 105
• חלבון: 7 גרם
• שומן: 1 גרם
• פחמימות: 19 גרם
• סיבים: 7 גרם
• סוכר: 2 גרם

תראו כמה זה מזין!

אבל היזהרו מאוד בנושא הזה!

לא משנה כמה שעועית אדומה טובה, יש דבר אחד שכדאי לדעת. שעועית אדומה גולמית או לא מבושלת מספיק מכילה חלבון רעיל טבעי בשם פיטוהמגלוטינין (PHA) .

אבל אל דאגה! הפתרון לכך פשוט מאוד. יש לבשל שעועית אדומה היטב. כאשר מרתיחים או מבשלים אותה היטב, רעלן זה נהרס לחלוטין.

הדברים החשובים ביותר לזכור:

• שימורי שעועית אדומה: אלו משומרים לאחר בישול מלא במפעל, כך שהם בטוחים לחלוטין לאכילה ישר מהפחית.
• שעועית יבשה: אם אתם מבשלים שעועית יבשה בבית, הקפידו לבשל אותה היטב . עדיף להרתיח אותה במים רותחים במשך 30 דקות לפחות.
• אזהרה לגבי סיר בישול איטי:יש אנשים שמשתמשים בסיר בישול איטי לבישול שעועית. עם זאת, ייתכן שהסיר לא יתחמם לטמפרטורה גבוהה מספיק כדי להשמיד את רעלי ה-PHA שבשעועית אדומה. לכן, לא מומלץ להשתמש בסיר בישול איטי בעת בישול שעועית אדומה מיובשת.
• אם אכלת בטעות אגוזים גולמיים או לא מבושלים: אם זה קורה לך או לילד, אל תיבהל ופנה מיד לחדר מיון (ETU) של בית החולים הקרוב ביותר. ניתן גם להתקשר למרכז המידע הלאומי להרעלות בבית החולים הלאומי של קולומבו לקבלת ייעוץ בנוגע להרעלות כאלה.
• גזים: כמו שעועית אחרת, שעועית אדומה עלולה לגרום לגזים ואי נוחות עבור אנשים מסוימים. הדרך הטובה ביותר להפחית זאת היא להשרות את השעועית היבשה במשך מספר שעות לפני הבישול, לסנן את המים ולהרתיח אותה במים טריים.

איך להוסיף שעועית אדומה למנות טעימות?

המרקם המוצק והצבע היפה שלהם מוסיפים מראה וטעם ייחודיים לכל מנה. הם גם מאכל אצבעות נהדר לילדים צעירים.

• נסו להוסיף כמה מאלה לסלטים של הירקות שאנחנו מכינים, כמו קארי אפונה.
• אפשר להכין צ'ילי צמחוני טעים על ידי ערבובו עם דברים כמו שעועית וחומוס.
• הכינו שעועית אדומה עם שמן כתוספת נפרדת לאכילה עם אורז.
• אפשר גם להוסיף אותו לסלט פסטה כדי להגדיל את תכולת החלבון שבו.

גם אתם יכולים לשלב שעועית אדומה בתזונה היומית שלכם במגוון דרכים וליהנות מיתרונותיה הבריאותיים המדהימים. אבל זכרו, בישול טוב שלה הוא חובה!