תירס הוא משהו שכולנו אוהבים לאכול. מבושל, קלוי או הופך אותו לפופקורן... הוא טעים לא משנה איך תאכלו אותו. אבל שמעתם פעם על דייסה שעשויה מתירס? המנה הזו, שמאוד פופולרית לארוחת בוקר במדינות כמו אמריקה, נקראת "גריטס". אז היום, בואו נראה מה זה גריטס, מה הערך התזונתי שלו, ומה היתרונות שלו לבריאות שלנו.
במילים פשוטות, מהם גריטס?
גריסים הם פשוט גרעיני תירס טחונים, שבדרך כלל מבושלים עם מים, חלב או ציר עד לקבלת מרקם סמיך וקרמי .
לגבי הטעם, גריטס עשויים מתירס, כך שהטעם העיקרי מגיע מהתירס. אבל הטעם משתנה בהתאם למה שאנחנו מוסיפים לו (מלח, סוכר, צ'ילי). יש אנשים שאוהבים אותו מתוק, אחרים אוהבים אותו מלוח.
ההבדל בין גריטס למזונות דומים אחרים
סביר להניח ששמעתם שמות אחרים כמו זה. קל להבין את זה ברגע שמכירים את ההבדלים הקטנים.
- גריטס ופולנטה: פולנטה היא גם מאכל העשוי מתירס טחון. עם זאת, סוג התירס בו משתמשים ואופן טחינתו שונים, כך שהוא אינו קרמי כמו גריטס.
- גריטס וקרם חיטה: זה שונה לחלוטין. מכיוון שקרם חיטה הוא דייסה העשויה מסוג של קמח חיטה, גם הטעם וגם המראה שונים מגריטס.
- גריטס וקמח תירס: שניהם עשויים מאותו סוג תירס. עם זאת, קמח תירס הוא טחינה דקה יותר מגריטס, יותר כמו פירורי לחם. אנו משתמשים בו בדרך כלל לאפייה או כציפוי לבשר ודגים בעת טיגון.
הדבר החשוב ביותר הוא שגריסים הם דרך מצוינת לשלב בתזונה מאוזנת. במיוחד אם אתם בוחרים גריס מדגנים מלאים.
מהם סוגי הגריטס?
ישנם מספר סוגים של גריטס. סוגים אלה נבדלים על ידי אופן עיבוד גרגיר התירס. גרגיר תירס שלם מורכב משלושה חלקים: הקליפה, הנבט והעמילן הפנימי. סוג הגריטס תלוי בשאלה האם חלקים אלה הוסרו או לא.
| סוג הגריטס | תֵאוּר |
|---|---|
| טחינה באבן | אלו הם הסוגים המזינים והעשירים ביותר בסיבים . כל גרעין התירס (כולל הקליפה והנבט) טחון. בישולם ארוך יותר ויכול להתקלקל במהירות, כך שניתן לאחסן אותם במקפיא למשך זמן רב יותר. |
| מהיר או רגיל | סוגים אלה מסירים את הקליפה והחיידקים, ומשאירים רק את העמילן בפנים. זה מאפשר חיי מדף ארוכים יותר. עם זאת, בגלל ערכם התזונתי הנמוך, הם מועשרים לעיתים בוויטמינים ומינרלים. |
| רֶגַע | אלו גריטס מבושל ומיובש. כך שניתן להכין אותם תוך מספר דקות. הערך התזונתי שלהם נמוך יותר מסוגים אחרים. |
| הומיני | כאן, הנבט נשאר מאחור ורק הקליפה החיצונית מוסרת באמצעות תמיסה אלקלית. לכן, למרות שמתקבלים החומרים המזינים בנבט, הסיבים בעור אינם מתקבלים. |
האם גריטס באמת טוב לבריאות?
כן, גריטס הוא מזון שיש לו מספר יתרונות לבריאות שלנו.
- ללא גלוטן: גריטס הם ללא גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותם לאופציה נהדרת עבור אלו הסובלים מאלרגיות לגלוטן, במיוחד אלו הסובלים ממצבים כמו מחלת צליאק .
- עשיר בנוגדי חמצון : נוגדי חמצון בתירסהם עשירים בנוגדי חמצון. אלה מסייעים בשליטה ברדיקלים חופשיים, אשר פוגעים בתאים בגופנו. תזונה עשירה בנוגדי חמצון יכולה להפחית את הסיכון למחלות כמו מחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסרטן .
- טוב לבריאות העיניים: גריטס מכילים שני סוגים של נוגדי חמצון הנקראים לוטאין וזאקסנטין . אלה מסייעים בשמירה על ראייה טובה ומגנים מפני מחלות עיניים הקשורות לגיל. אך קחו בחשבון שטיגון גריטס בשמן עלול להרוס את רכיב התזונתי הזה הנקרא לוטאין.
- מפחית את הסיכון לאנמיה: דגנים מלאים ודגנים מועשרים עשירים בברזל. ברזל חיוני למניעת אנמיה מחוסר ברזל . מצב זה נפוץ בקרב נשים במחזור החודשי, ילדים צעירים וצמחונים.
מה הערך התזונתי של גריטס?
גריטס הם מקור טוב למספר ויטמיני B, כמו גם לרכיבי תזונה אחרים. להלן הערך התזונתי הממוצע עבור 1/4 כוס גריטס יבש (בערך כוס מבושלת).
| חומרים מזינים | גוֹדֶל |
|---|---|
| קלוריות | 130 |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |
| שׁוּמָן | 0.5 גרם |
| פחמימות | 27 גרם |
| סִיב | 2 גרם |
| בַּרזֶל | 1.44 מיליגרם (8% מהצריכה היומית) |
תחשבו גם על הדברים האלה.
כדי להפיק את מירב הרכיבים התזונתיים מגריטס, בחרו בזנים טחונים באבן או מדגנים מלאים. כמו כן, קראו את התווית שעל האריזה כדי לראות אילו חומרים מזינים נוספו.
הדבר הכי חשוב הוא עם מה אתם אוכלים את הגריטס שלכם. אם אתם מנסים לרדת במשקל או לשלוט בצריכת השומן או הסוכר שלכם, הימנעו מהוספת הרבה חמאה או גבינה לגריטס שלכם, הוספת הרבה סוכר אליהם, או מאכילתם לעתים קרובות עם דברים כמו בייקון.
במקום זאת, נסה דברים כמו זה:
- מבשלים גריטס עם חלב דל שומן או מים.
- במקום סוכר, הוסיפו מעל כמה חתיכות פרי קצוצות.
- לאכול את זה עם משהו כמו שעועית, עדשים או ירקות מבושלים.
- לדעתנו, אפשר ליהנות מזה עם ציר חלב טוב וסמבול קוקוס.
איך מכינים גריטס?
הכנת גריטס היא קלה מאוד. היחס הכללי הוא כוס אחת של גריטס ל-4 כוסות מים או נוזל אחר (חלב, ציר). עם זאת, זה יכול להשתנות בהתאם לסוג בו משתמשים, לכן עדיף לבדוק את הוראות האריזה. גריטס טחון באבן ייקח כ-30-45 דקות לבישול, בעוד שגריס לבישול מהיר ניתן להכין בפחות מ-10 דקות.
מסר לקחת הביתה
- גריטס הם דייסה מזינה העשויה מתירס טחון.
- אלו נטולי גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותם לאידיאליים לאנשים עם אלרגיות לגלוטן.
- לקבלת ערך תזונתי וסיבים מקסימליים, בחרו דגנים מלאים, כגון דגנים טחונים באבן .
- גריטס מכילים חומרים מזינים המקדמים בריאות כמו נוגדי חמצון, ויטמיני B וברזל.
- היתרונות הבריאותיים של גריטס תלויים באופן שבו מבשלים ואוכלים אותם. הימנעו מהוספת יותר מדי חמאה, גבינה, סוכר או מאכלים שומניים .
- אם יש לכם בעיות רפואיות (למשל, סוכרת, מחלת לב), מומלץ להתייעץ עם רופא לפני הוספת גריסים לתזונה שלכם.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך