減量に役立つスーパーフード！カッテージチーズのすべて

スーパーのチーズ売り場を見ると、ヨーグルトのような見た目で、小さな塊が入ったチーズを見たことがあるかもしれません。多くの人が「これは一体何だろう？」と思うでしょう。今日ご紹介するのは、まさにそのチーズです。美味しくて栄養価が高く、タンパク質も豊富で、おやつにも最適です。しかも、他のチーズに比べてカロリーも非常に低いのです。

カッテージチーズは決して新しいものではありません。この種の乳製品は何千年も前から存在しています。第一次世界大戦中、アメリカで非常に人気が高まりました。当時、政府は兵士のために肉を温存し、一般市民にとって良質なタンパク源としてカッテージチーズを推奨したのです。その後も、特に体重を気にする人々の間で人気が続きました。現在ではヨーグルトほど人気はありませんが、健康的な代替食品を探している人にとって、カッテージチーズは優れた選択肢と言えるでしょう。

このカッテージチーズはどうやって作るのですか？

製造工程は非常にシンプルです。まず、製造者は殺菌済みの牛乳（精製された牛乳）に酸を加えます。すると牛乳は凝固し、固形部分（カード）と液体部分（チーズ）に分離します。次に、これらのカードをカットして取り出します。そして、これらのカードを加熱調理し、さらに水分を減らします。最後に、風味付けに少量の塩を加えます。こうして、皆さんが食べるカッテージチーズが作られるのです。

カッテージチーズにはどのような栄養素が含まれていますか？

多くの人はカッテージチーズと聞くとカルシウムを思い浮かべますが、カルシウムだけでなく、体にとって良い栄養素も豊富に含まれています。特にビタミンB12が豊富なので、貧血予防に効果があります。

さらに、カッテージチーズには以下のものも含まれています。

• カリウム
• リン
• セレン
• ビタミンA

低脂肪カッテージチーズ1カップ（約226グラム）の栄養価を見てみましょう。

カッテージチーズに含まれる特別なタンパク質

カッテージチーズにはカゼインと呼ばれるタンパク質が含まれています。これは「完全タンパク質」と考えられており、私たちの体に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます。おなじみのギリシャヨーグルトと比較すると、全脂肪カッテージチーズ1カップには、同量のギリシャヨーグルトよりも約25%多くのタンパク質が含まれています。脂肪分もほぼ同じです。

カッテージチーズは本当に体に良いのでしょうか？

はい、カッテージチーズには多くの健康効果があります。

1. 骨を強化する

カッテージチーズはカルシウムが豊富な食品です。ご存知の通り、カルシウムは骨の健康維持に不可欠です。十分なカルシウムを摂取している人は、骨粗鬆症になるリスクが低くなります。また、カッテージチーズにはリンというミネラルも含まれており、骨の成長と強化に役立ちます。

2. 血糖値のコントロールに役立ちます

他の乳製品と比べて、カッテージチーズは血糖値への影響が非常に少ない。そのため、 2型糖尿病の方にとって、他のチーズの優れた代替品となる。

3. 筋肉の成長と修復を助ける

これは運動をする人にとって素晴らしい食品です。研究によると、就寝前にカッテージチーズのようなタンパク質が豊富な食品を食べると、筋肉の質と代謝が向上することが分かっています。カッテージチーズに含まれるカゼインタンパク質は体内でゆっくりと吸収されるため、筋肉の成長に大いに役立ちます。

4. 甲状腺の健康を維持する

カッテージチーズに含まれるセレンこれは、甲状腺の機能に不可欠なミネラルであるセレンの優れた供給源です。そのため、橋本病やバセドウ病など、甲状腺疾患を抱える人にとって有益となる可能性があります。

5. 満腹感を与え、減量に役立つ

これは多くの人にとって最も重要な点です。カッテージチーズに含まれる高タンパク質は消化を遅らせます。そのため、少量でも満腹感が長く続きます。

カッテージチーズには何かリスクがありますか？

カッテージチーズには多くの利点がある一方で、注意すべき点もいくつかあります。

カッテージチーズの中には、飽和脂肪とカロリーが高いものもあります。そのため、カッテージチーズを購入する際は、ラベルをよく読んでください。風味を加えたい場合は、市販の砂糖や塩分の多いミックスチーズではなく、新鮮な果物や野菜を自家製チーズに加えてみてください。

最も重要なのは、カッテージチーズはナトリウム、つまり塩分を多く含む可能性があるということです。

高血圧や心臓病をお持ちの方は、塩分の摂取量に十分注意する必要があります。推奨される1日の塩分摂取量は約1,500～2,000ミリグラムです。カッテージチーズを食べる場合は、1日を通して他の食品から摂取する塩分の量を減らす必要があります。