Apa sampeyan kerep ngalami lara weteng, kembung, utawa rasa ora nyaman liyane sawise mangan panganan kaya roti, biskuit, utawa pasta? Dokter sampeyan bisa uga wis ngandhani yen sampeyan duwe kondisi sing diarani Penyakit Celiac. Krungu jeneng iki bisa uga rada medeni. Sampeyan bisa uga mikir, "Oh, aku ora bakal bisa mangan apa-apa saiki?" Nanging aja wedi. Obat siji-sijine kanggo iki yaiku ngilangi gluten saka panganan sampeyan. Sanajan katon rada angel ing wiwitan, yen sampeyan ngerti kanthi bener, gampang banget kanggo ngatur. Ayo dirembug babagan iki kanthi rinci dina iki.
Gampangane, apa kuwi gluten?
Gluten iku salah sawijining jinis protein . Gluten iki utamane ditemokake ing biji-bijian gandum, barley, lan rye . Akeh panganan sing dipangan, kayata roti, kue, biskuit, pasta, digawe saka glepung sing digawe saka biji-bijian kasebut. Gluten minangka bagean sing tumindak kaya "permen karet" sing nempelake panganan kasebut lan mbantu menehi bentuk sing tepat. Luwih tepat, amarga gluten iki, roti dadi gedhe lan kaiket, lan mi tetep awet tanpa pecah.
Apa sing kedadeyan nalika wong sing duwe penyakit Celiac mangan gluten?
Celiac iku penyakit autoimun sing diturunake sacara genetis. Sederhanane, iki minangka kondisi ing ngendi sistem pertahanan awak dhewe (sistem kekebalan awak) kesasar lan nyerang awak dhewe.
Nalika wong sing kena penyakit celiac mangan panganan sing ngandhut gluten, sistem kekebalane ngenali protein gluten minangka mungsuh lan wiwit nyerang. Nanging nalika serangan iki kedadeyan, sistem kekebalan kasebut kanthi salah ngrusak struktur cilik kaya driji ing tembok njero usus alus, sing diarani vili .
Fungsi utama vili iki yaiku kanggo nyerep nutrisi saka panganan sing dipangan. Dadi nalika rusak, awak ora bisa nyerep nutrisi sing dibutuhake kanthi bener. Iki diarani kekurangan gizi . Utamane zat kaya wesi, kalsium, lan vitamin D sing diserep kurang banget. Amarga iki, suwe-suwe, kondisi serius liyane kayata anemia, osteoporosis, lan penyakit tiroid bisa kedadeyan.
Apa aku butuh bantuan ahli?
Mesthi. Yen sampeyan didiagnosis Penyakit Celiac, jaluk dhokter sampeyan supaya ngrujuk sampeyan menyang ahli diet terdaftar sing spesialisasine ing Penyakit Celiac. Dheweke bisa mbantu sampeyan ngliwati perjalanan iki.
Sampeyan bisa sinau babagan iki saka ahli nutrisi:
- Cara maca label panganan sing dituku ing toko kanthi bener lan ngenali apa ngandhut gluten utawa ora.
- Cara ngrancang dhaharan bebas gluten sing cocog karo sampeyan lan resep-resep sing enak.
- Kepriye carane supaya ora kekurangan nutrisi sing bisa uga sampeyan alami.
- Waspada karo kondisi medis liyane sing bisa uga ana gandhengane karo penyakit celiac.
Dadi apa sing isa tak pangan?
Sanajan sampeyan mikir, "Apa aku bakal kehabisan panganan saiki?", dhaptar panganan sing bisa sampeyan pangan cukup dawa. Saliyane panganan sing diwenehi label "Bebas Gluten" ing toko, ana akeh panganan sing bebas gluten kanthi alami lan bisa dadi dhasar diet sampeyan.
| Panganan Bebas Gluten Alami | |
|---|---|
| Daging | Kabeh daging, kayata daging sapi, pitik, lan wedhus. (Daging olahan bisa uga ngandhut gluten, mula wacanen label kasebut.) |
| Iwak lan panganan laut | Kabeh jinis iwak, urang, cumi, kepiting. |
| Endhog | Kabeh kaya endhog pitik, endhog puyuh. |
| Sayuran lan woh-wohan | Kabeh jinis sayuran lan woh-wohan seger. |
| Kacang-kacangan, kacang polong, lan lentil | Kaya ta kacang lentil, kacang arab, kacang polong, buncis, kacang tanah, lan kacang mete. |
| Gandum bebas gluten | Jagung, Beras, Millet, Kentang, Kedelai, Singkong/Tapioka, Quinoa |
Dadi apa wae bab-bab sing kudu dakhindari?
Dhaptar iki bisa uga ngemot sawetara panganan favoritmu. Nanging aja kuwatir, saiki ana pilihan bebas gluten kanggo akeh panganan kasebut. Apa wae sing ngandhut gandum, barley, lan rye ora apik kanggo kowe.
| Panganan sing kudu dihindari kanthi ketat | |
|---|---|
| Produk roti | Roti, roti, kue, biskuit, kue kering, pizza, roti gulung. |
| Pasta lan mi | Pasta, mi, spageti, lan mi soba sing digawe saka glepung gandum biasa. |
| Sarapan | Sereal biasa, granola, pancake, wafel. |
| Saus lan Kuah | Glepung gandum digunakake kanggo ngentelake akeh saus (kalebu kecap asin) lan kuah. |
| Panganan olahan | Sawetara sosis, bakso, lan panganan sing dilapisi adonan. |
| Ombenan | Bir (amarga digawe saka barley), sawetara ombenan malt. |
Penting: Saliyané jeneng Gandum, Barley, lan Rye, label uga bisa ndhaptar bahan-bahan liyané sing digawe saka biji-bijian iki. Contoné , Semolina, Durum, Spelt, Malt.Nèk kowé weruh jeneng kaya ngono, elinga nèk jeneng-jeneng kuwi uga ngandhut gluten.
Maca label panganan: kekuwatanmu!
Katrampilan sing paling penting sing sampeyan duweni ing gaya urip bebas gluten yaiku maca label panganan kanthi teliti. Elinga babagan iki nalika sampeyan menyang toko.
- "Bebas gandum" ora ateges "Bebas gluten": Sawetara panganan bisa uga bebas gandum, nanging bisa uga ngandhut biji-bijian liyane sing ngandhut gluten, kayata barley utawa rye. Dadi goleki label sing bertuliskan "Bebas Gluten".
- Yen ragu-ragu, aja dipangan: Iki aturan emas. Yen sampeyan ora yakin 100% babagan panganan, luwih becik ora dipangan kanggo kesehatan sampeyan. Siji potong biskuit ora luwih aji tinimbang kesehatan sampeyan.
- Ati-ati karo gluten sing didhelikake: Gluten bisa didhelikake ing barang-barang kaya saus, sup, saus salad, lan bumbu. Dadi, wacanen dhaptar bahan ing saben panganan.
- Barang-barang bebas gluten alami: Elinga yen barang-barang bebas gluten alami kaya sayuran, woh-wohan, lan banyu kemasan ora mesthi diwenehi label "Bebas Gluten." Kuwi normal.
Apa sampeyan uga kudu ati-ati ing pawon? (Cross-Contact)
Ya, iki uga penting banget. Kontak silang yaiku nalika sanajan mung potongan cilik saka panganan sing ngandhut gluten kena panganan bebas gluten. Yen kedadeyan iki, panganan bebas gluten sampeyan uga bisa terkontaminasi, lan sampeyan bisa ngalami gejala.
Bayangna, nèk ana wong ing kulawargamu sing ngiris sayuran ing papan sing padha nalika ngiris roti, remah roti kuwi isa waé mlebu ing pangananmu. Dadi ati-ati karo bab-bab iki:
- Piranti sing kapisah: Yen bisa, gunakake talenan, pemanggang roti, lan piranti makan dhewe.
- Karesikan: Sawise nyiyapake panganan sing ngandhut gluten, wisuh piranti lan permukaane kanthi resik nganggo sabun.
- Ngumbah tangan: Wisuh tanganmu kanthi resik sawise nangani apa wae sing ngandhut gluten lan sadurunge nyiyapake panganan.
- Panyimpenan: Simpen panganan bebas gluten sampeyan kapisah saka panganan liyane, ing rak utawa lemari sing kapisah.
Pesen kanggo Digawa Mulih
- Penyakit celiac minangka reaksi autoimun awak marang gluten, protein sing ditemokake ing gandum, barley, lan rye.
- Siji-sijine perawatan kanggo iki yaiku ngetutake diet bebas gluten 100% sajrone urip.
- Senajan wiwitane rada angel, ana akeh panganan enak sing bebas gluten sacara alami. Sega, sayuran, woh-wohan, daging, lan iwak kalebu ing antarane.
- Penting banget kanggo maca label panganan apa wae sing dituku saka toko kanthi teliti lan ngerti bahan-bahane.
- Ati-ati supaya ora ana kontak silang antarane panganan sing ngandhut gluten lan panganan bebas gluten ing pawon.
- Yen sampeyan duwe pitakon utawa uneg-uneg babagan iki, priksa manawa sampeyan takon karo dokter utawa ahli nutrisi sing wis kadhaftar kanggo njaluk saran.
💬 Comments (0)
Durung ana komentar sing dikirim. Tambah komentar sampeyan ing kene kanggo pisanan.
Tambah komentar sampeyan