Kita mesthi bakal seneng mangan sup miju-miju sing enak karo sega saben dina, ta? Utawa kacang buncis kukus karo kanca-kanca nalika ngombe teh ing wayah sore, utawa kacang ijo karo sega dadih ing wayah esuk... Iki panganan sing kita nikmati saben dina. Nanging apa sampeyan ngerti yen kabeh iki kalebu kulawarga gedhe sing padha, panganan super sing kebak nutrisi? Iki sing diarani ' kacang-kacangan '. Dina iki, ayo padha ngrembug luwih jero babagan panganan sing disenengi iki.
Kacang-kacangan, Kacang Buncis, lan Kacang-kacangan - Apa bedane?
Kita kerep krungu telung tembung iki, mula kadhangkala bisa rada mbingungake . Ayo digawe prasaja wae.
- Kacang-kacangan: Sederhanane, iki kulawarga paling gedhé. Iki jeneng sing asalé saka klasifikasi tanduran. Tanduran sing ngasilaké polong kalebu kulawarga iki. Ana luwih saka 16.000 spesies tanduran iki ing saindenging jagad.
- Buncis: Buncis mung salah siji anggota kulawarga kacang-kacangan. Iki minangka wiji gedhe, asring awujud ginjel sing thukul ing njero polong tanduran kacang-kacangan.
- Kacang-kacangan: Iki wiji garing sing dijupuk saka polong tanduran legum. Contone, lentil garing, kacang arab, buncis, lan kacang polong sing dituku ing toko kalebu ing kategori 'Kacang-kacangan'.
Dadi, apa kowe ngerti? Saben 'Kacang-kacangan' iku 'Legum'. Lan saben 'Buncis' iku 'Legum'. Nanging ora saben 'Legum' iku 'Kacang-kacangan' utawa 'Buncis'. (Contone, kaya polong kacang sing dipangan langsung saka polonge).
Apa wae jinis kacang-kacangan sing populer ing negara kita?
Kita kabeh ngerti yen ana akeh jinis kacang-kacangan sing kerep dipangan. Ayo dideleng apa wae jinis-jinis kacang-kacangan kasebut.
| Jenis Kacang-kacangan | Tuladha Umum ing Sri Lanka |
|---|---|
| Lentil | Kacang abang (kacang Mysore), kacang coklat |
| Kacang Polong & Kacang Arab | Kacang buncis, Kacang buncis, Kacang buncis, Kacang polong ijo |
| Kacang buncis | Kacang buncis, kacang ireng, kacang kedelai |
| Kacang | Akeh wong sing mikir yen kacang tanah iku kalebu jinis 'kacang', nanging sejatine kacang tanah iku tanduran sing thukul ing lemah lan kalebu kulawarga kacang-kacangan. |
Manfaat kacang-kacangan iki kanggo awak kita, sing apik banget
Kacang-kacangan ora mung panganan sing bisa ngebaki weteng. Kacang-kacangan minangka panganan super sing kebak nutrisi lan menehi akeh manfaat sing migunani kanggo kesehatan kita.
- Sugih protein: Utamane kanggo wong sing ora mangan daging utawa iwak, kacang-kacangan minangka sumber protein nabati sing apik banget. Iki penting kanggo pertumbuhan awak lan ndandani sel.
- Mbantu pencernaan: Woh iki sugih serat . Serat iki ora mung mbantu ngatasi masalah kaya sembelit, nanging uga nyedhiyakake panganan sing apik kanggo bakteri sing migunani ing usus, mbantu njaga kabeh sistem pencernaan tetep sehat.
- Nglindhungi kesehatan jantung: Kacang-kacangan bisa nyuda tingkat kolesterol ala ing getih. Uga mbantu ngontrol tekanan darah. Iki nyuda risiko penyakit jantung.
- Mbantu ngontrol diabetes mellitus: Amarga karbohidrat kompleks lan serat ing kacang-kacangan, gula alon-alon diserep menyang getih nalika dikonsumsi. Iki nyegah tingkat gula getih mundhak dadakan. Iki penting banget kanggo wong sing nandhang diabetes lan wong sing duwe risiko kena diabetes.
- Ngurangi risiko kanker: Ngandhut antioksidan kuat kaya polifenol . Iki nglindhungi sel kita saka radikal bebas sing ngrusak sel kita. Panliten nemokake manawa iki bisa nyuda risiko sawetara jinis kanker.
- Mbantu ngontrol bobot awak: Amarga sugih serat lan protein, kacang-kacangan nggawe sampeyan rumangsa wareg sanajan mangan sithik. Iki mbantu ngontrol mangan kakehan lan mbantu ngontrol bobot awak.
"Antinutrien" - apa iki pancen prekara sing kudu diwedeni?
Sampeyan bisa uga wis tau krungu istilah "antinutrien" nalika ngomong babagan kacang-kacangan. Nalika krungu iki, sampeyan bisa uga mikir apa iki mbebayani kanggo awak. Ayo dideleng apa sejatine iki.
Gampangane, iki minangka senyawa sing ana sacara alami ing kacang-kacangan. Iki ana kanggo nglindhungi tanduran saka serangga lan karusakan liyane. Nanging nalika dipangan, bisa ngganggu kemampuan awak kanggo nyerep nutrisi tartamtu, kayata wesi, kalsium, lan seng.
| Tipe antinutrisi | Dampak |
|---|---|
| Lektin | Ngurangi panyerepan nutrisi kayata kalsium, wesi, lan seng. |
| Fitat | Ngurangi panyerepan wesi, seng, magnesium, lan kalsium. |
| Tanin | Ngurangi panyerepan wesi. |
Nanging aja wedi karo iki! Iki dudu masalah gedhe. Ana cara sing prasaja banget kanggo ngilangi efek saka 'antinutrisi' iki. Yaiku, ngrendhem kacang-kacangan kanthi tliti lan masak kanthi tliti. Rong cara iki mbusak sebagian besar senyawa kasebut. Dadi, aja nganti iki dadi alesan kanggo ora entuk manfaat nutrisi sing dhuwur saka kacang-kacangan.
Iki carane nyiyapake kacang-kacangan kanthi bener lan enak!
Kanggo entuk manfaat maksimal saka kacang-kacangan, kudu disiapake kanthi bener.
1. Rendhem: Kajaba sawetara bahan kaya lentil, kacang garing kaya kacang arab, kacang merah, lan kacang tunggak kudu direndhem ing banyu sajrone sawetara jam (udakara 8 jam utawa sewengi) sadurunge dimasak. Iki nggampangake masak, lan mbusak 'antinutrisi' lan senyawa sing nyebabake gas sing wis dirembug. Buang banyu rendheman lan masak nganggo banyu seger.
2. Masak kanthi becik: Iki penting banget.Masak kacang-kacangan nganti mateng. Sawetara jinis, utamane kacang merah, bisa nyebabake lara weteng, mual, muntah, lan diare yen dipangan mentah utawa setengah mateng . Mulane, penting banget kanggo masak kanthi mateng.
3. Kacang Kaleng: Yen sampeyan nggunakake kacang kaleng, kaya kacang arab, bilas kanthi resik sadurunge dimasak. Iki bakal mbusak uyah lan bahan tambahan sing berlebihan.
4. Cara nambahake menyang panganan sampeyan:
- Tambahna ing sup kanggo nambah protein.
- Tambahake kacang polong lan kacang buncis sing wis digodhog menyang salad.
- Gawea vada sing enak nganggo barang-barang kaya kacang lentil lan kacang buncis.
- Gawea sajian sing enak kanthi ngukus kacang arab, buncis, lan buncis godhog.
- Lebokake ing sega lan masak (kayata tahu buncis).
Pesen kanggo Digawa Mulih
- Kacang-kacangan iku panganan sing dipangan saben dina, kaya ta lentil, kacang arab, buncis, lan lentil. Kacang-kacangan iku panganan super sing kebak protein, serat, vitamin, lan mineral.
- Iki mbantu ngontrol diabetes, penyakit jantung, ngurangi bobot awak, lan nyuda risiko kanker.
- Aja wedi karo "antinutrien." Efek saka antinutrien meh bisa diilangi kanthi direndhem lan dimasak nganti mateng sadurunge dipangan.
- Nambahake macem-macem kacang-kacangan menyang panganan saben minggu minangka investasi sing apik kanggo gaya urip sing sehat. Iki minangka cara sing apik kanggo nggawe panganan sampeyan enak lan bergizi.
💬 Comments (0)
Durung ana komentar sing dikirim. Tambah komentar sampeyan ing kene kanggo pisanan.
Tambah komentar sampeyan