რა არის ნახშირწყლები? ნამდვილად სჭირდება თუ არა ისინი ჩვენს ორგანიზმს?

გამარჯობა! როგორ ხართ? დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, რასაც საკვებიდან ვიღებთ და რაც ჩვენი ორგანიზმისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს არის ნახშირწყლები . შესაძლოა, ეს სახელი სადმე გსმენიათ, არა? შესაძლოა, ექიმმა თქვას, ან შეიძლება გაზეთში ან ტელევიზორში გსმენიათ ასეთ საკვებზე საუბრისას. მაშ, რა არის ეს ნახშირწყლები? ნამდვილად სჭირდება თუ არა ისინი ჩვენს ორგანიზმს? მოდით, ამ ყველაფერზე ძალიან მარტივად, თქვენთვის ადვილად გასაგებად ვისაუბროთ. ნუ გეშინიათ, ამაზე ისე ვისაუბრებ, თითქოს მეგობარს ვესაუბრებოდე, დიდი სიტყვების გამოყენების გარეშე.

რა არის ნახშირწყლები?

მარტივად რომ ვთქვათ, ნახშირწყლები ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებში არსებული სამი ძირითადი საკვები ნივთიერებიდან ერთ-ერთია. დანარჩენი ორი ცილა და ცხიმია . შესაძლოა, გსმენიათ ამ სახელწოდებების შესახებ. ასე რომ, ეს ნახშირწყლები ჩვენი სხეულის ენერგიის მთავარი წყაროა, ანუ ენერგიის მთავარი წყარო . ისევე, როგორც ბენზინი მანქანისთვის ან ელექტროენერგია შუქნიშნისთვის, ნახშირწყლები ჩვენი სხეულისთვისაც არის. ენერგია გვჭირდება სირბილისთვის, ხტომისთვის, ფიქრისთვის, სამუშაოდ და სუნთქვისთვისაც კი. ეს ენერგია ძირითადად ამ ნახშირწყლებიდან მიიღება.

წარმოიდგინეთ, როდესაც დილით რაღაცას მიირთმევთ და სკოლაში ან ოფისში მიდიხართ, მთელი დღის განმავლობაში მუშაობისთვის ენერგია გაქვთ. ეს ნახშირწყლები დიდ დახმარებას გიწევთ ამ ენერგიის მოპოვებაში.

არსებობს ნახშირწყლების რამდენიმე სახეობა?

დიახ, ნახშირწყლების ორი ძირითადი სახეობა არსებობს. ისევე, როგორც ბარდის ორი სახეობა არსებობს (იცინის). ვნახოთ, რა არის ისინი:

1. შაქრები: ეს არის ნახშირწყლები, რომლებიც ორგანიზმს სწრაფ ენერგიას აწვდიან.

2. სახამებელი და ბოჭკოვანი: ისინი ორგანიზმს ენერგიით უფრო ნელა ამარაგებენ, მაგრამ ხელს უწყობენ ენერგიის შენარჩუნებას უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში.

ახლა კი, მოდით, უფრო დეტალურად ვისაუბროთ თითოეულ ამ ტიპზე?

შაქარი - სწრაფი ენერგია!

როდესაც ვამბობთ „შაქარს“, მაშინვე გვახსენდება შაქარი, რომელსაც ჩაიში ვამატებთ, არა? ესეც შაქრის ერთ-ერთი სახეობაა. ჩვენ მათ მარტივ ნახშირწყლებსაც ვუწოდებთ. რადგან მათი მოლეკულური სტრუქტურა ძალიან მარტივია, ისინი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და გარდაიქმნება ენერგიად.

სად არის ეს შაქრები?

• ხილი: ხილი, როგორიცაა მანგო, ბანანი და პაპაია, ბუნებრივად შეიცავს შაქარს. ეს ხილი ძალიან კარგია.
• რძე და რძის პროდუქტები: რძე და იოგურტი, რძის პროდუქტების მსგავსად, შეიცავს შაქრის ერთ სახეობას, რომელსაც „(ლაქტოზა)“ ეწოდება.
• შაქარი, რომელსაც საკვებს ვუმატებთ: ეს შაქარი გვხვდება ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ჩაისა და ყავაში დამატებული შაქარი, ტკბილეული, ნამცხვრები, ორცხობილა, ტოფი და შოკოლადი.
• დაშაქრული სასმელები: მაღაზიებში ხელმისაწვდომი სხვადასხვა დაშაქრული სასმელი ასევე მდიდარია შაქრით.

შაქრის ეს სახეობები ორგანიზმს ენერგიის სწრაფ მოზღვავებას ანიჭებს. უბრალოდ დაფიქრდით, როდესაც დაღლილობას გრძნობთ, ხილის ნაჭრის ჭამა გამოცოცხლებას შეგძენთ. თუმცა, შაქრის, განსაკუთრებით გადამუშავებული შაქრის, ჭარბი რაოდენობით მიღება ორგანიზმისთვის კარგი არ არის. ამან შეიძლება წონაში მატება და კბილების კარიესი გამოიწვიოს. ამიტომ, უმჯობესია მიირთვათ ისეთი საკვები, რომელიც ნატურალურ შაქარს შეიცავს, მაგალითად, ხილს.

რთული ნახშირწყლები - სახამებელი და ბოჭკოვანი - ენერგიის ჯანსაღი წყარო, რომელიც ადვილად მონელებადია!

მათ რთულ ნახშირწყლებს უწოდებენ, რადგან ისინი შედგება მრავალი მარტივი შაქრის მოლეკულისგან, რომლებიც ერთმანეთთან დაკავშირებულია, გრძელი ჯაჭვების მსგავსად. როგორც ერთმანეთზე მიბმული მრავალი მარგალიტისგან დამზადებული ყელსაბამი. ამიტომ ორგანიზმს მათ გადამუშავებას გარკვეული დრო სჭირდება. თუმცა ეს კარგია, რადგან ამ შემთხვევაში ორგანიზმი ენერგიას თანდათანობით იღებს და არა ერთბაშად. ასე რომ, შეგიძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში მშიერი დარჩეთ.

სახამებლები

სახამებელი ჩვენი ძირითადი კერძების საერთო ინგრედიენტია.

სად არის ეს სახამებელი?

• მარცვლეული: ბრინჯი (თეთრი ბრინჯი, ყავისფერი ბრინჯი), წიწიბურა, შვრია, ქერი, პური (განსაკუთრებით ქატოს პური), ლაფშა, მაკარონი და ა.შ.
• კარტოფილის სახეობები: კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, მანიჰოტი და იამსი.
• ზოგიერთი ბოსტნეული და პარკოსანი ბოსტნეული: ისეთი საკვები, როგორიცაა სიმინდი, ბარდა და ოსპი, ასევე შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას სახამებელს.

ეს სახამებლის შემცველი საკვები გვაძლევს ენერგიას, რომელიც მთელი დღის განმავლობაში მუშაობისთვის გვჭირდება.

ბოჭკოვანი

ბოჭკო ასევე რთული ნახშირწყლების სახეობაა. თუმცა, ამაში განსაკუთრებული ის არის, რომ ჩვენს სხეულს არ შეუძლია ამ ბოჭკოს სრულად მონელება. „მაშინ რატომ უნდა მივირთვათ?“ შეიძლება გაგიჩნდეთ კითხვა. მიუხედავად იმისა, რომ ბოჭკო არ არის მონელებადი, მას ბევრი სარგებელი მოაქვს ჩვენი ორგანიზმისთვის!

რა სარგებელი მოაქვს ბოჭკოს?

• ხელს უწყობს ნაწლავების გამართულ ფუნქციონირებას: ამცირებს ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა ყაბზობა.
• სისავსის შეგრძნებას იძლევა: ეს ჭარბწონიანობის კონტროლსა და წონის კონტროლში გვეხმარება.
• ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის კონტროლს: ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის.
• ის ასევე ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

სად არის ეს ბოჭკოები?

• ხილი: განსაკუთრებით ხილი, რომელსაც კანიანად მიირთმევენ (მაგალითად, ვაშლი და მსხალი).
• ბოსტნეული: თითქმის ყველა ბოსტნეული, როგორიცაა მწვანილი, ლობიო, სტაფილო და ჭარხალი, შეიცავს ბოჭკოს.
• მთლიანი მარცვლეული: ყავისფერი ბრინჯი (წითელი ბრინჯი), ქატოს პური, შვრია.
• თხილი და თხილისგან დამზადებული საკვები: ოსპი, მუხუდო, მწვანე ლობიო, ბარდა.

გესმის? შაქარი, სახამებელი და ბოჭკო ნახშირწყლებია. თუმცა, თითოეული ტიპის სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის და მათი მოქმედების წესი ოდნავ განსხვავებულია.

როგორ იყენებს ჩვენი სხეული ნახშირწყლებს? - პატარა ისტორია!

კარგი, ახლა ვნახოთ, როგორ გარდაიქმნება ორგანიზმში ჩვენს მიერ მიღებული ნახშირწყლები ენერგიად. ეს პატარა ისტორიას ჰგავს.

1. საკვების პირში შეტანა და დაღეჭვა: როდესაც ნახშირწყლების შემცველ საკვებს (მაგალითად, ბრინჯის ნაჭერს ან ხილის ნაჭერს) ვჭამთ, პირის ღრუში არსებული ნერწყვი მის მონელებას იწყებს.

2. კუჭისა და ნაწლავებისკენ მიმავალი გზა: ეს საკვები შემდეგ კუჭში მიდის, საიდანაც წვრილ ნაწლავში. სწორედ აქ ხდება ნახშირწყლების ძირითადად მონელება და გლუკოზად, მის უმარტივეს ერთეულად გარდაქმნა. წარმოიდგინეთ, ისევე როგორც ხის დიდ ნაჭერს პატარა ნაჭრებად ვჭრით, ნახშირწყლების სახელით ცნობილი დიდი მოლეკულები იშლება პატარა გლუკოზის მოლეკულებად.

3. გლუკოზის შეწოვა სისხლში: ამ გზით წარმოქმნილი „გლუკოზა“ შემდეგ ნაწლავებიდან ჩვენს სისხლში შეიწოვება. შემდეგ სისხლში შაქრის დონე ოდნავ იმატებს. ეს ნორმალურია.

4. ინსულინის როლი: როდესაც სისხლში „(გლუკოზის)“ დონე ასე იზრდება, ჩვენს ორგანიზმში ორგანო, რომელსაც „ (ინსულინი) “ ეწოდება, გამოიმუშავებს ჰორმონს, რომელსაც „(ინსულინი)“ ეწოდება. ეს „(ინსულინი)“ ძალიან მნიშვნელოვანი პიროვნებაა. ის გასაღების მსგავსია.

5. ენერგია უჯრედებისთვის: „(ინსულინი)“ არის ის, რაც აღებს ჩვენი სხეულის უმცირესი ნაწილების , უჯრედების კარებს და ეხმარება სისხლში არსებულ „(გლუკოზას)“ უჯრედებში შეღწევაში. უჯრედებში შემავალი „(გლუკოზა)“ არის ის, რასაც ჩვენ ენერგიის სახით ვიყენებთ. ის საწვავს ჰგავს ჩვენს ორგანიზმში არსებული მილიარდობით პაწაწინა ძრავისთვის.

რა ხდება ჭარბი გლუკოზის შემთხვევაში?

როდესაც საჭიროზე მეტ ნახშირწყლებს ვჭამთ, ჭარბი გლუკოზა თავდაპირველად ჩვენს ღვიძლსა და კუნთებში გლიკოგენის სახით ინახება. ეს ენერგიის ბანკს ჰგავს. მისი გამოყენება მოგვიანებით შეიძლება, როდესაც ენერგია დაგვჭირდება. თუმცა, თუ ამ მარაგების შევსების შემდეგ ზედმეტი გლუკოზა რჩება, ის ორგანიზმში ცხიმის სახით ინახება. სწორედ ამიტომ ამბობენ ზოგიერთი ადამიანი, რომ ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობით მიღება ასუქებს. ამაში არის გარკვეული სიმართლე, მაგრამ ეს დამოკიდებულია ჩვენს მიერ მიღებულ ნახშირწყლების ტიპზე, რაოდენობასა და ჩვენს აქტივობის დონეზე.

მაშ, რატომ არის ნახშირწყლები ჩვენთვის მნიშვნელოვანი? რა არის კარგი ნახშირწყლები?

ახლა ალბათ გესმით, რომ ნახშირწყლები აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

• ენერგიის ძირითადი წყარო: ჩვენი ტვინი და ცენტრალური ნერვული სისტემა ენერგიას ძირითადად „(გლუკოზიდან)“ იღებს. ეს ნიშნავს, რომ ნახშირწყლები აუცილებელია ისეთი რამისთვის, როგორიცაა აზროვნება, სწავლა და სწორად დამახსოვრება.
• ფიზიკური აქტივობისთვის: ნახშირწყლები ენერგიას გვაძლევენ ყველაფრისთვის, რასაც ვაკეთებთ, იქნება ეს სირბილი, ხტომა თუ ვარჯიში.
• ბოჭკოს სარგებელი: როგორც ადრე ვისაუბრეთ, ბოჭკოვან ნახშირწყლებს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის მრავალი სარგებელი მოაქვს.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ნახშირწყლები?

ეს ყველაზე მნიშვნელოვანია. ყველა ნახშირწყლები ერთნაირი არ არის. უნდა ვეცადოთ, მივიღოთ რთული, ბოჭკოვანი და მკვებავი ნახშირწყლები.აირჩიეთ.

• აირჩიეთ მთლიანი მარცვლეული: ქატოს პური თეთრი პურის ნაცვლად, ყავისფერი ბრინჯი თეთრი ბრინჯის ნაცვლად, წიწიბურა, შვრია და ა.შ. ეს პროდუქტები მდიდარია ბოჭკოვანითა და ვიტამინებით.
• ხილი და ბოსტნეული: ყოველდღიურად ჩართეთ თქვენს რაციონში რამდენიმე სახეობის ხილი და ბოსტნეული. ისინი სავსეა ბუნებრივი შაქრით, ბოჭკოვანით, ვიტამინებითა და მინერალებით.
• პარკოსნები: რეგულარულად მიირთვით ისეთი რამ, როგორიცაა ოსპი, მუხუდო, მწვანე ლობიო და ბარდა. ეს მცენარეები ცილისა და ნახშირწყლების კარგი წყაროა.
• შეზღუდეთ შაქრისა და ტკბილი საკვების მიღება: მაქსიმალურად შეამცირეთ ისეთი პროდუქტების მიღება, როგორიცაა ნამცხვრები, ორცხობილა, ტოფი, ნაყინი და ტკბილი სასმელები. ეს უბრალოდ ცარიელი კალორიებია კვებითი ღირებულების გარეშე.

წარმოიდგინეთ, თუ დილით შვრიის ფაფას რძესთან და ხილთან ერთად მიირთმევთ, ეს დღის კარგ დაწყებას, ბოჭკოვანას და ვიტამინებს მოგცემთ. ხოლო თუ სადილად წითელ ბრინჯს ბოსტნეულთან, ოსპთან და თევზთან ერთად მიირთმევთ, ეს ასევე ძალიან დაბალანსებული კვებაა.

ნახშირწყლებისა და მათი ჭეშმარიტების შესახებ რამდენიმე მცდარი წარმოდგენა

ზოგჯერ საზოგადოებაში ნახშირწყლების შესახებ მცდარი წარმოდგენები არსებობს. მოდით, ამას გადავხედოთ.

• „ყველა ნახშირწყლები ასუქებს“: ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. როგორც ადრე განვიხილეთ, პრობლემა იმ ნახშირწყლების ტიპსა და რაოდენობაშია, რომლებსაც მივირთმევთ. შაქრიანი და სახამებლიანი საკვების ჭარბი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება წონაში მატება გამოიწვიოს. თუმცა, კარგი ნახშირწყლების, როგორიცაა მარცვლეული, ხილი და ბოსტნეული, ზომიერი რაოდენობით მიღება არ გამოიწვევს ამას.
• „რაციონიდან ყველანაირი ნახშირწყლების ამოღება ჯანმრთელობისთვის კარგია“: ესეც მცდარი წარმოდგენაა. ჩვენს სხეულს, განსაკუთრებით კი ტვინს, ენერგიისთვის ნახშირწყლები სჭირდება. ნახშირწყლების სრულმა გამორიცხვამ შეიძლება დაღლილობა, თავის ტკივილი და კონცენტრაციის გაძნელება გამოიწვიოს. მთავარია , სწორი ნახშირწყლები შეარჩიოთ და სწორი რაოდენობით მიიღოთ.

გახსოვდეთ, არცერთ საკვებს არ შეიძლება მიენიჭოს „კარგი“ ან „ცუდი“ იარლიყი. მთავარია ბალანსი და ზომიერება.

ერთი ამოსუნთქვით გავიხსენოთ, რაზე ვისაუბრეთ. (საკუთარი აზრის გამოსატანი შეტყობინება)

კარგი, დღეს ბევრი ვისაუბრეთ ნახშირწყლებზე, არა? ახლა კი მოდით, ყველაფერი შევაჯამოთ და გავიხსენოთ.

• ნახშირწყლები არის მთავარი საკვები ნივთიერება, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს ენერგიას აძლევს, ისევე როგორც ბენზინი მანქანისთვის.
• ნახშირწყლების ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: შაქარი (სწრაფი ენერგიის წყარო) და სახამებელი/ბოჭკოვანი (ნელი, ხანგრძლივი ენერგიის წყარო).
• ჩვენი ორგანიზმი ნახშირწყლებს გლუკოზად გარდაქმნის, რომელიც ჰორმონ ინსულინის დახმარებით უჯრედებს ენერგიას აძლევს.
• კარგი ნახშირწყლების შერჩევა ძალიან მნიშვნელოვანია. საუკეთესო არჩევანია მარცვლეული, ხილი, ბოსტნეული და პარკოსნები.
• რაც შეიძლება მეტი შეზღუდეთ შაქრიანი საკვებისა და სასმელების მიღება, ასევე რაფინირებული ნახშირწყლები.
• ნახშირწყლების სრულად ამოღება რაციონიდან კარგი იდეა არ არის.ჯანსაღი ცხოვრებისთვის მნიშვნელოვანია კარგი ნახშირწყლების ადეკვატური, დაბალანსებული მიღება.

ასე რომ, იმედი მაქვს, დღეს ნახშირწყლების შესახებ ნათელი წარმოდგენა გექნებათ. როდესაც თქვენს თეფშს უყურებთ, უკვე იცით, რა ნახშირწყლები შედის მასში და რამდენად მნიშვნელოვანია ისინი ორგანიზმისთვის. ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რას ვჭამთ. თუ დამატებითი კითხვები გაგიჩნდებათ, არ დაგავიწყდეთ ნუტრიციოლოგთან ან ექიმთან კონსულტაცია.

ნახშირწყლები , შაქარი, სახამებელი, გლუკოზა, ინსულინი, ენერგია, ჯანსაღი საკვები