ოდესმე დაფიქრებულხართ, როგორ შეგვიძლია გავსინჯოთ ჩვენს მიერ მირთმეული კერძის გემო, ცხელი ბრინჯის თასის სიტკბო, ნაყინის სიტკბო, ლიმონის მჟავიანობა? ამის მთავარი მიზეზი ჩვენს ენაზე არსებული პატარა, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი ორგანოა. ჩვენ მათ გემოვნების კვირტებს ვუწოდებთ, ანუ ინგლისურად (Taste Buds) . ესენი ენაზე არსებულ პატარა გემოვნების კვირტებს ჰგვანან.
რა არის ეს გემოვნების რეცეპტორები?
მარტივად რომ ვთქვათ, გემოვნების რეცეპტორები პაწაწინა სენსორული ორგანოებია, რომლებიც გემოს აღქმაში გეხმარებათ. თუ ოდესმე სარკეში ენას შეხედავთ, დაინახავთ, რომ ენაზე პატარა ბუშტუკების მსგავსი ამობურცულობებია. ამ ამობურცულობების შიგნით გემოვნების რეცეპტორებია. მედიცინაში მათ ამობურცულობებს (პაპილებს) ვუწოდებთ.
გემოს ეს გრძნობა გვეუბნება, რას ჭამთ და სვამთ, იქნება ეს „გემრიელი“ თუ „უგემური“. ეს ინფორმაცია გვაბედნიერებს ჭამით და გვამხნევებს, მივიღოთ ჩვენი ორგანიზმისთვის საჭირო საკვები ნივთიერებები. არა მხოლოდ ეს, არამედ კარგი მეგობრის მსგავსად, გემოს ეს გრძნობა ასევე გვაფრთხილებს იმის შესახებ, რაც არ არის კარგი საჭმელად, მაგალითად, გაფუჭებული რძის ან დამწვარი ხორცის ნაჭრის შესახებ.
რა არის გემოვნების ძირითადი ტიპები, რომლებსაც ჩვენი გემოვნების კვირტები აღიქვამენ?
ჩვენს გემოვნების რეცეპტორებს ძირითადად შეუძლიათ ხუთი ძირითადი ტიპის გემოს ამოცნობა. ვნახოთ, რა არის ისინი.
| არომატის ტიპი | აღწერა და მაგალითები |
|---|---|
| ტკბილი | საკვები, რომელიც ხშირად შეიცავს შაქრის გარკვეულ სახეობას (მაგ., საქაროზა, ფრუქტოზა). მაგალითებია თაფლი, აგავას ნექტარი, ხილი, ნაყინი და კანფეტები. |
| მარილიანი | საკვები, რომელიც შეიცავს მარილს (ნატრიუმის ქლორიდს) ან სხვა მინერალებს. მაგალითად, იფიქრეთ ისეთ რამეებზე, როგორიცაა კარტოფილის ჩიფსები, მწნილი და მარილი და პილპილი. |
| მწარე გემო | ეს გემო კოფეინის ან მცენარეული ნაერთების მსგავსი ნივთიერებებისგან მოდის. ეს ცოტა რთული გემოა. ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს მწარე რაღაცეები, როგორიცაა ყავა, შავი შოკოლადი, მწარე გოგრა, მაგრამ ზოგს არა. |
| მჟავე გემო | ხშირად, საკვები, რომელიც შეიცავს რაიმე სახის მჟავას (მაგ., ლიმონმჟავას). კარგი მაგალითებია ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა ლაიმი, ლიმონი და ძმარი. |
| უმამი | ეს არის გემრიელი, ხორციანი, დამაკმაყოფილებელი გემო. ბევრ საკვებს, რომელიც შეიცავს ნივთიერებას, რომელსაც გლუტამატი ეწოდება, აქვს ეს გემო. ეს უმამის გემო ყველაზე უკეთ იგრძნობა ისეთ საკვებში, როგორიცაა პომიდორი, სოკო, თევზი, ჩირი და სოიოს სოუსი. |
მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებს მხოლოდ ერთი არომატი არ აქვს. სწორედ ამ არომატების კომბინაცია გვაძლევს რთულ გემოს. მაგალითად, კერძი შეიძლება იყოს ტკბილი, მაგრამ ასევე შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მარილიანი და უმამის არომატი.
როგორ მუშაობს ეს? დეგუსტაციის პროცესი
ეს ძალიან საინტერესო პროცესია. თქვენი გემოვნების რეცეპტორები ამას მარტო არ აკეთებენ. ცხვირში არსებული ყნოსვითი რეცეპტორებიც ერთვებიან.
წარმოიდგინეთ, რომ საჭმელს მიირთმევთ.
1. ღეჭვა: როდესაც საკვებს კბილებით ღეჭავთ, ის პირის ღრუში არსებულ ნერწყვს ურევს და საკვებს პატარა ნაჭრებად ყოფს.
2. ქიმიური ნივთიერებების გამოყოფა: ამგვარად დაშლისას საკვებში არსებული ქიმიკატები გამოიყოფა.
3. სიგნალების გაგზავნა: ეს ქიმიკატები ურთიერთქმედებენ ენაზე არსებულ გემოვნების რეცეპტორებთან. ასევე, ამ ქიმიკატების სუნი ცხვირზე ამოდის და ცხვირის სენსორულ ორგანოებს აღწევს.
სწორედ ამიტომ, როდესაც გაციებული ხართ და ცხვირი გაჭედილი გაქვთ, საკვები, როგორც ჩანს, კარგავს თავის არომატს. მიუხედავად იმისა, რომ გემო ღვთაებრივია, ჩვენ ვერ აღვიქვამთ საკვების სრულ არომატს, რადგან ვერ ვგრძნობთ მის სუნს.
ამ გზით, საკვების სრული არომატის შეგრძნება მხოლოდ მაშინ შეგიძლიათ, როდესაც პირიდან და ცხვირიდან წამოსული ორივე სიგნალი ტვინს აღწევს.
მაშინ როგორ გრძნობ თავს ცხელად, ცივად და ცხელად?
ასევე, პირის ღრუსა და ყელში გვაქვს სპეციალური სენსორული უჯრედები. ეს უჯრედები გრძნობენ, თუ რამდენად ცხელი ან ცივია საკვები. სიტყვა „მჟავე“ ასევე ამ ჯგუფს მიეკუთვნება. პიტნის მსგავსი ნივთიერების მიერ გამოწვეული გაგრილების შეგრძნება ასევე ამ სხვა უჯრედების მეშვეობით იგრძნობა. ასე რომ, ყველა ეს ერთად ქმნის ჩვენს კვების გამოცდილებას.
რამდენი რასა დივია არსებობს? სად არიან ისინი?
საშუალო ზრდასრული ადამიანისთვისშეიძლება 2000-დან 10 000-მდე გემოვნების რეცეპტორი არსებობდეს. გასაკვირი ის არის, რომ ასაკის მატებასთან ერთად ეს რეცეპტორები თანდათან მცირდება. ეს ნიშნავს, რომ პატარა ბავშვებს უფრო მეტი გემოვნების რეცეპტორი აქვთ, ვიდრე მოზრდილებს . სწორედ ამიტომ, ზოგიერთი საკვები, რომლის ჭამაც ბავშვობაში არ გვიყვარდა, ზრდასრულ ასაკში გვიყვარს.
გავრცელებული მცდარი წარმოდგენაა, რომ ენის თითოეული ნაწილი სპეციალურად კონკრეტული გემოსთვისაა შექმნილი (მაგალითად, ენის წვერი ტკბილია, უკანა კი - მჟავე). ეს სრულიად მცდარია. სინამდვილეში, ჩვენს მიერ განხილული ხუთივე გემოვნების რეცეპტორი მთელ ენაზეა გაფანტული. თუმცა, ზოგიერთი უბანი გარკვეული გემოების მიმართ ოდნავ უფრო მგრძნობიარეა.
მაგალითად, ენის უკანა მხარე ძალიან მგრძნობიარეა მწარე გემოს მიმართ. ეს შესაძლოა ევოლუციური უსაფრთხოების მახასიათებელი იყოს. რადგან ბევრ შხამიან ნივთიერებას მწარე გემო აქვს, ამიტომ გადაყლაპვამდე იმის ამოცნობა, რომ რაღაც მწარე და საშიშია, შესაძლოა სიცოცხლის გადამრჩენი იყოს.
რა სამედიცინო მდგომარეობები მოქმედებს გემოვნების შეგრძნებაზე?
ზოგჯერ ჩვენი გემოვნების შეგრძნება შეიძლება შეიცვალოს. ამის გამომწვევი რამდენიმე ფაქტორი არსებობს. ჩვენ ამ დარღვევებს გემოვნების დარღვევას ვუწოდებთ.
| სამედიცინო მდგომარეობა | მარტივად რომ ვთქვათ... |
|---|---|
| აგევსია | გემოვნების სრული დაკარგვა. |
| დისგევზია | გემოს აღქმის დამახინჯება (მაგალითად, ტკბილი რამ მწარე გემოს იძენს). |
| ჰიპოგევზია | გემოს შეგრძნების დაქვეითება. |
| ფანტომური გემოვნების დარღვევა | პირის ღრუში მუდმივი უსიამოვნო გემო, მაშინაც კი, როდესაც მასში არაფერია. |
გარდა ამისა, შემდეგ ფაქტორებს შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ თქვენს გემოვნების რეცეპტორებზე და საკვების გემო განსხვავებული გახადონ:
- ინფექციები პირის ღრუში ან ყელში (მაგალითად, გინგივიტი ).
- ვიტამინი B12-ის ან თუთიის დეფიციტი.
- მეტაბოლური დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი ან ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები (ჰიპოთირეოზი) .
- ნერვული სისტემის დაავადებები (მაგალითად, პარკინსონის დაავადება ).
- ნერვის დაზიანება.
- მჟავა რეფლუქსი (GERD) .
- თამბაქოს მოწევა ან ღეჭვა.
- ალკოჰოლის ჭარბი მოხმარება.
- ზოგიერთი მედიკამენტი (განსაკუთრებით კიბოს ქიმიოთერაპია ).
- პირის სიმშრალე.
- ენის წვა.
თუ გემოს შეგრძნების ხანგრძლივი, აუხსნელი ცვლილება გაქვთ, ძალიან მნიშვნელოვანია ამის შესახებ ექიმთან კონსულტაცია .
როგორ შევინარჩუნოთ რასა დივიას ჯანმრთელობა?
კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენი გემოვნების რეცეპტორები მუდმივად აღდგება და განახლდება. საშუალოდ, გემოვნების რეცეპტორები უჯრედებს დაახლოებით 10 დღეში ერთხელ აახლებენ. ასე რომ, მაშინაც კი, თუ ენა გეწვებათ, თქვენი გემოვნების რეცეპტორები რამდენიმე დღეში ნორმალურ მდგომარეობას დაუბრუნდებიან.
თუმცა, მიმდინარე დაზიანებამ (მაგალითად, ხშირმა ინფექციებმა და მოწევამ) შეიძლება ხელი შეუშალოს ამ შეხორცების პროცესს. ასე რომ, აქ მოცემულია რამდენიმე რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ თქვენი გემოვნების რეცეპტორების კარგად მოსავლელად:
- არ გამოიყენოთ თამბაქოს ნაწარმი. მოწევა სერიოზულად აზიანებს გემოს შეგრძნებას.
- შეზღუდეთ ალკოჰოლის მოხმარება.
- შეინარჩუნეთ პირის ღრუს ჯანმრთელობა. შეინარჩუნეთ კბილების, ღრძილების და ენის სისუფთავე.
- ძალიან ცხელი საკვები და სასმელები ჭამის/დალევის წინ გააგრილეთ. ამან შეიძლება ენის დამწვრობის თავიდან აცილებაში დაგეხმაროთ.
- არ დადოთ ძალიან ცივი საგნები, როგორიცაა ყინული, პირდაპირ ენაზე.
გემოვნების რეცეპტორები ჩვენი სხეულის შესანიშნავი ნაწილია, რომლებიც, მცირე ზომის მიუხედავად, შესანიშნავად ასრულებენ თავიანთ საქმეს. თუ მათ კარგად მოუვლით, მთელი ცხოვრება შეძლებთ გემრიელი საკვებით ტკბობას.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- გემოვნების რეცეპტორები ენაზე მდებარე პატარა სენსორული ორგანოებია, რომლებიც საკვების გემოს აღქმასა და საშიში ნივთიერებების აღმოჩენაში გეხმარებათ.
- ცხვირის ყნოსვა ასევე გეხმარებათ გემოს აღქმაში. როდესაც ორივე ერთად მუშაობს, თქვენ სრულ გემოს გრძნობთ.
- ნუ ინერვიულებთ, თუ თქვენი გემოვნების რეცეპტორები დაზიანებულია, ისინი, როგორც წესი, დაახლოებით 10 დღეში აღდგება.
- მოწევა, ალკოჰოლის ჭარბი მოხმარება და პირის ღრუს ცუდი ჰიგიენა შეიძლება გემოვნების შეგრძნების ხანგრძლივ დაზიანებას იწვევდეს.
- თუ გემოვნების შეგრძნებაში ხანგრძლივი ცვლილება შეინიშნება, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს ამის შესახებ.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი