საკვების მომავალი: დადგება ოდესმე დრო, როდესაც კუჭის ავსებას მხოლოდ ერთი კერძით შევძლებთ?

ოდესმე დაფიქრებულხართ, როგორ საკვებს მიირთმევენ თქვენი შვილები და შვილიშვილები 30-40 წლის შემდეგ? საკვები, რომელსაც დღეს მივირთმევთ, არ ჰგავს იმას, რასაც ბავშვობაში ვჭამდით. მართლა დადგება დრო, როცა ერთი ლუკმით კუჭის ავსებას შევძლებთ, როგორც წარსულის მულტფილმებში? მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება ხუმრობად მოგეჩვენოთ, დროა ყველამ ვიფიქროთ ჩვენი საკვების მომავალზე. რადგან საკვები, რომელსაც დღეს მივირთმევთ და მისი მომზადების წესი უდიდეს გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობასა და იმ სამყაროზე, რომელშიც ვცხოვრობთ.

სად ვართ ახლა: რა არის სინამდვილეში პრობლემა?

მარტივად რომ ვთქვათ, პრობლემა ის არის, რომ უმეტეს შემთხვევაში მხოლოდ კუჭის შევსებაზე ვფიქრობთ. დიდად არ ვფიქრობთ ამ საკვების კვებით ღირებულებაზე, სასარგებლოა თუ ცუდი ჩვენი ორგანიზმისთვის, ან იმ ზიანზე, რომელიც გარემოს აყენებს.

წარმოიდგინეთ, მსოფლიოს მოსახლეობა 60 წლის წინანდელ მაჩვენებელზე ორჯერ მეტია. თუმცა საოცარი ის არის, რომ საკვების წარმოება იმ დროთან შედარებით დაახლოებით სამჯერ გაიზარდა. მან მხოლოდ დაახლოებით 15%-ით მეტი მიწა გამოიყენა, ვიდრე ადრე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება კარგად ჟღერდეს, ფასი, რომელიც ამ სწრაფი წარმოებისთვის გადავიხადეთ, ძალიან მაღალია.

დღეს მსოფლიოში 300 მილიონზე მეტი ზრდასრული ადამიანია სიმსუქნით დაავადებული. ეს არის არაგადამდები დაავადებების, როგორიცაა დიაბეტი, მაღალი არტერიული წნევა და გულის დაავადებები, ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი. ასევე, კიბოთი სიკვდილიანობა 1990 წლიდან დაახლოებით 17%-ით გაიზარდა. ეს ყველაფერი პირდაპირ კავშირშია ჩვენს არაჯანსაღ კვების ჩვევებთან.

ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ გარეთ გავდივართ კუჭის იაფად შესავსებად, რაც როგორც ჩვენს სხეულს, ასევე იმ გარემოს აავადებს, რომელშიც ვცხოვრობთ. საკვების მოყვანის, გადამუშავებისა და ტრანსპორტირების გზით გამოწვეული გარემოს დაბინძურება დიდ წვლილს შეიტანს იმაში, რასაც „კლიმატის ცვლილება“ ეწოდება.

მომავლის გადაწყვეტილებები: რომელი გზა უნდა ავირჩიოთ?

კარგი, მაშ, რა არის ამ პრობლემის გადაწყვეტა? ექსპერტების აზრით, ჩვენ სამ მთავარ რამეზე უნდა გავამახვილოთ ყურადღება.

1. მდგრადობა

2. კვების ტექნოლოგია

3. საკვები, როგორც წამალი

მოდით, თითოეულ ამ საკითხზე ცოტა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.

1. ყველას გამოკვება და გარემოს დაცვა (მდგრადობა)

ვარაუდობენ, რომ 30 წელიწადში მსოფლიოს მოსახლეობა დაახლოებით 2 მილიარდით გაიზრდება. ეს ნიშნავს, რომ ყველას გამოსაკვებად 50%-ით მეტი საკვების წარმოება მოგვიწევს, ვიდრე ახლა ვაწარმოებთ. თუმცა, თუ ასე გავაგრძელებთ, ჩვენი სასოფლო-სამეურნეო მიწები, წყალი და ტყეები განადგურდება.

მდგრადობა გამოსავალია. ეს ნიშნავს,ყველასთვის საკმარისი რაოდენობით ნოყიერი საკვების წარმოება, გარემოსთვის ზიანის მიყენების გარეშე და მომავალი თაობებისთვის რესურსების შენარჩუნებით.

ამისათვის ყველანი უნდა გავერთიანდეთ: ფერმერები, მეცნიერები, კვების პროდუქტების მწარმოებელი კომპანიები, მთავრობები და მომხმარებლები. ამ მხრივ უკვე შეინიშნება გარკვეული პროგრესი.

• ნაკლები წყლით მეტი მოსავლის მიღების გზები.
• ნიადაგისთვის მავნე ქიმიური სასუქებისა და პესტიციდების გამოყენების შემცირება.
• საკვების ნარჩენების მინიმიზაცია.

„ფერმერები დღეს გაცილებით უფრო მდგრადია, ვიდრე 1980 წელს იყვნენ. საქმეები არ უარესდება, ისინი უკეთესობისკენ იცვლება. თუმცა, ეს საკმარისად სწრაფად არ ხდება. თუ გვსურს, რომ 2050 წლისთვის იქ მივიდეთ, სადაც გვინდა ვიყოთ, სხვაგვარად უნდა მოვიქცეთ“, - ამბობს ჯეკ ბობო, „ბუნების დაცვის“ წარმომადგენელი.

2. ტექნოლოგიების დახმარება (საკვების ტექნოლოგია)

ტექნოლოგიას შეუძლია დიდი დახმარება გაგვიწიოს ამ გზაზე. წარმოიდგინეთ, ლაბორატორიაში ხორცის მოყვანა რომ შეგვეძლოს? ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი გამოსავალი ცხოველების მოკვლის გარეშე ცილის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად, გარემოზე ზიანის მინიმუმამდე დასაყვანად და საკვების ნარჩენების შესამცირებლად. ასევე, ამის მაგალითებია „ვერტიკალური მეურნეობის“ მეთოდები, რომლებიც შენობებში ნიადაგის გარეშე ფენებად მოჰყავთ კულტურები და გენმოდიფიცირებული კულტურები, რომლებიც გვალვისა და დაავადებების მიმართ მდგრადია.

3. საკვები, როგორც წამალი

ეს ყველაზე მნიშვნელოვანია, რაც ყველა ჩვენგანს ეხება. ისევე, როგორც ავადმყოფობის დროს ექიმთან მივდივართ და წამლებს ვიღებთ, ჩვენს დიეტას შეუძლია ავადმყოფობის პრევენცია და ზოგიერთი დაავადების კონტროლიც კი.

ტკბილი, ცხიმიანი და სწრაფი კვების ნაცვლად, ჩვენს რაციონს უნდა დავამატოთ საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, ახალი ბოსტნეული, ხილი, მწვანილი და მარცვლეული.

ეს მოგზაურობა ადვილი არ არის. თუმცა, ეს არის მოგზაურობა, რომელიც ყველამ ერთად უნდა გავიაროთ. ჩვენი პასუხისმგებლობაა, ჩვენს შვილებსა და მომავალ თაობებს ჯანსაღი ცხოვრება და უკეთესი სამყარო დავუტოვოთ საცხოვრებლად. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა მაღაზიაში წახვალთ და საკვებს აირჩევთ, დაფიქრდით მის ფასზე, რამდენად კარგია ის თქვენი ორგანიზმისთვის და როგორ მომზადდა. ეს პატარა ცვლილება დიდი მოგზაურობის დასაწყისია.