Қазіргі таңда барлық жерден көріп жүрген және көптеген адамдар айтып жүрген "Комбуча" сусыны туралы естіген боларсыз. Тіпті оны кафеден немесе пайдалы азық-түлік дүкенінен көрген боларсыз. Көптеген адамдар бұл сусынның ағзаға керемет пайдасы бар дейді. Сонымен, бұл комбуча деген не? Оны ішкенде айтылғандай көп пайдасы бар ма? Немесе біз білмейтін қауіп бар ма? Жарайды, бүгін осы туралы нақты білейік.
Комбуча дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, комбуча - суық сусынға ұқсайтын, газдалған дәмі бар ашытылған шай сусыны. Ол көбінесе көк шаймен немесе қара шаймен жасалады. Кейбір адамдар оны саңырауқұлақтың бір түрінен жасалған деп ойлап, «комбуча саңырауқұлақ шайы» деп атайды, бірақ бұл дұрыс емес.
Бұл үшін қолданылатын «саңырауқұлақ» шын мәнінде SCOBY (бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық колониясы) . Яғни, біздің денемізге пайдалы бактериялар мен ашытқылар бірігіп, желе тәрізді мембрана түзеді. Бұл SCOBY қант қосылған шайға қосылып, шамамен бір апта бойы ашытылғанда, пайдалы бактериялар (пробиотиктер) және В дәрумені түзіледі. Сондықтан комбуча денсаулыққа пайдалы сусын ретінде белгілі.
Бұл кеше ғана пайда болған нәрсе емес. Оның 2000 жылдан астам тарихы бар. Ол алдымен Қытайда басталып, содан кейін Жапония мен Ресей сияқты елдерге таралды.
Комбуча қалай жасалады? Оның құрамында не бар?
Комбуча жасау үшін сізге негізінен шай, қант, су және жоғарыда аталған SCOBY қажет. Бұл қоспа шамамен бір немесе он апта бойы ашытылады. Осы уақыт ішінде сусынның құрамында пайдалы бактериялар мен қышқылдар пайда болады. Сондай-ақ өте аз мөлшерде алкоголь (әдетте 0,5%-дан аз) қосылады. Бұл ашыту процесі қырыққабаттан кимчи немесе сүттен йогурт жасауымызға ұқсас.
Егер сіз үйде комбуча жасасаңыз...
Егер сіз үйде комбуча жасағыңыз келсе, тазалыққа өте мұқият болуыңыз керек, себебі ол дұрыс жасалмаса, зиянды бактериялар немесе зең пайда болуы мүмкін.
| Үйде комбуча жасаудың қарапайым тәсілі | |
|---|---|
| Қажетті материалдар | Не істеу керек |
| 1. Суды қайнатыңыз, оған шай мен қант қосып, жақсылап ерітіңіз. 2. Шай жапырақтарын/қапшықтарын шамамен 10 минуттан кейін алыңыз. 3. Шайды бөлме температурасына жеткенше толығымен суытыңыз. 4. Содан кейін оны үлкен шыны бөтелкеге салыңыз, SCOBY мен ашытқы сұйықтығын қосыңыз. 5. Бөтелкенің аузын шүберекпен немесе кофе сүзгісімен жауып, резеңке таспамен бекітіңіз. 6. Бөлме температурасында шамамен 7-10 күн ашытыңыз. 7. Бастапқы сұйықтықтың бір бөлігін келесі жолы ішуге сақтап қойыңыз, ал қалғанын тоңазытқышта сақтаңыз. |
Өте маңызды: Комбуча жасау үшін қолданылатын барлық ыдыстар мен жабдықтарды ыстық сумен мұқият жуу керек. Сондай-ақ қолыңызды сабынмен мұқият жуу керек. Әйтпесе, зиянды микробтар денеңізге еніп, оны ішсеңіз, ауырып қалуыңыз мүмкін. Егер сіз мұндай нәрсеге күдіктенсеңіз, кеңес алу үшін дереу Ұлттық аурухананың Ұлттық улану туралы ақпарат орталығына хабарласыңыз.
Комбучаның денсаулыққа пайдасы туралы айтылғандар рас па?
Комбуча құрамында дәрумендер, минералдар, антиоксиданттар және пробиотиктер бар. Бұл денсаулыққа пайдалы бірнеше нәрсе туралы әңгімеге әкелді. Дегенмен, біз осы нәрселердің көпшілігі бойынша ғылыми зерттеулер әлі де жалғасып жатқанын да ұмытпауымыз керек.
Ас қорытуға көмектеседі ме?
Комбучадағы пробиотиктер - ішектерімізде тіршілік ететін және ас қорыту жүйесіне көмектесетін пайдалы бактериялар. Олар іш қату және диарея сияқты ауруларға көмектеседі деп есептеледі.
Иммунитетке пайдалы ма?
Комбуча жасыл немесе қара шайдан жасалғандықтан, оның құрамында шайда табиғи түрде кездесетін полифенолдар сияқты антиоксиданттар да бар. Бұлар дене жасушаларын зақымданудан қорғайды. Сондай-ақ, ішек денсаулығының жақсы болуы иммундық жүйенің сау болуына көмектеседі.
Салмақ жоғалтуға бола ма?
Кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер комбуча ішудің денедегі май мөлшерін (әсіресе триглицеридтерді) азайта алатынын көрсетті, бірақ бұл әсердің адамдарда да бар-жоғын анықтау үшін жеткілікті зерттеулер жоқ.
Жүрек денсаулығына және қандағы қант деңгейіне әсері бар ма?
Кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер оның холестерин деңгейін төмендететінін көрсеткенімен, адамдарда да осындай әсерлердің болатынын айтуға әлі де жеткілікті дәлел жоқ. Қант диабетімен ауыратындарға жүргізілген жақында жүргізілген шағын зерттеу оның аш қарынға қандағы қант деңгейін төмендеткенін көрсетті. Бірақ бұл қалай болатыны әлі де зерттелуде.
Комбуча ішудің қандай да бір қауіптері мен жанама әсерлері бар ма?
Иә, біз осы жерде өте абай болуымыз керек . Комбуча пайдалы бактериялардан жасалғанымен, дұрыс жасалмаса, қауіпті микробтар немесе зең пайда болуы мүмкін.
1990 жылдардан бастап комбуча ішкен бірнеше адам бауыр проблемалары, сүт қышқылы (ағзадағы сүт қышқылының қауіпті түрде көбеюі), аллергия және жүрек айнуы туралы хабарлады.
Сондықтан сарапшылар күніне шектеулі мөлшерде, шамамен 120 мл (4 унция) комбуча ішуді ұсынады. Тым көп ішу бас ауруына, жүрек айнуына және асқазанның бұзылуына әкелуі мүмкін.
| Комбуча ішкенде ерекше сақ болу керек адамдар | |
|---|---|
| Жүкті және бала емізетін аналар | Бұл уақытта комбуча ішпеу ең қауіпсіз, себебі оның құрамында алкоголь мен кофеин өте аз мөлшерде болады және бактериялық ластану қаупіне байланысты. |
| Кішкентай балалар | Комбуча құрамында алкоголь мен кофеиннің аз мөлшеріне байланысты жас балаларға ұсынылмайды. |
| Иммунитеті әлсіз адамдар | Егер сізде медициналық жағдайға немесе емделуге байланысты иммундық жүйеңіз әлсіреген болса (мысалы, қатерлі ісік емін алып жүрген адам), зиянды бактериялармен жұқтыру қаупі жоғары болғандықтан, комбуча ішпеген жөн. |
| Басқа аурулары бар адамдар | Егер сізде қант диабеті, бауыр ауруы немесе басқа созылмалы аурулар болса, комбуча ішпес бұрын дәрігермен кеңесіңіз. |
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Комбуча - құрамында пайдалы пробиотиктер мен антиоксиданттар болуы мүмкін ашытылған шай сусыны.
- Ас қорытуға көмектесу және иммунитетті көтеру сияқты пайдасы туралы айтылып жатқанымен, бұл нәрселердің көпшілігіне ғылыми дәлелдер әлі де жеткіліксіз.
- Егер сіз оны үйде жасасаңыз, тазалыққа өте мұқият болыңыз . Егер қателік жасасаңыз, денсаулығыңызға ауыр зиян келтіруі мүмкін.
- Егер сіз комбуча ішсеңіз, оны шектеулі мөлшерде, мысалы, күніне 120 мл ішу қауіпсіз.
- Жүкті әйелдерге, жас балалар мен иммунитеті әлсіреген адамдарға комбуча ішпеген дұрыс.
- Егер сізде қандай да бір медициналық жағдай болса, диетаңызға жаңа нәрсе қоспас бұрын дәрігермен кеңесу маңызды.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз