សាច់ជ្រូកគឺជាអាហារដែលយើងភាគច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំ ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យទាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងតែងតែឮរឿងរ៉ាវដូចជា "ការញ៉ាំសាច់ជ្រូកមិនល្អសម្រាប់រាងកាយទេ" "វាបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល"។ ដូច្នេះតើសាច់ជ្រូកពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយមែនទេ? ឬក៏វាអាក្រក់? អ្នកប្រហែលជាមានការភ័ន្តច្រឡំដោយសារតែមតិផ្សេងៗគ្នាលើរឿងនេះ។ មិនអីទេ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យច្បាស់លាស់ និងសាមញ្ញ។
តើសាច់ជ្រូកជាប្រភេទ "សាច់ក្រហម" មែនទេ?
ទោះបីជាសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេហៅថាជា "សាច់សផ្សេងទៀត" ក៏ដោយ តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ សាច់ជ្រូកគឺជាប្រភេទសាច់ក្រហមមួយប្រភេទ ដូចជាសាច់គោ និងសាច់ពពែដែរ។ យើងត្រូវយល់ពីរឿងនេះជាមុនសិន។
ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកបរិភោគសាច់ជ្រូកក៏ដោយ សាសនាមួយចំនួន ដូចជាសាសនាអ៊ីស្លាម និងសាសនាយូដា ហាមឃាត់ការបរិភោគសាច់ជ្រូក។ ដោយសារតែវាជាសាច់ក្រហមមួយប្រភេទ មានការយល់ឃើញជាទូទៅថាសាច់ជ្រូកមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើយើងជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងបរិភោគវាក្នុងកម្រិតមធ្យម សាច់ជ្រូកអាចជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ សូមគិតអំពីវា សាច់ជ្រូកដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងល្អ (សាច់ជ្រូកបំពង) អាចមានខ្លាញ់ដូចសុដន់មាន់។
ចូរយើងពិនិត្យមើលអាហារូបត្ថម្ភដែលមាននៅក្នុងសាច់ជ្រូក។
សាច់ជ្រូកមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។ ចូរយើងមើលថាតើសាច់ជ្រូកឆ្អិន 100 ក្រាមមានផ្ទុកអ្វីខ្លះ។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណ (បរិមាណក្នុង 100 ក្រាម) |
|---|---|
| កាឡូរី | ២៩៧ |
| ប្រូតេអ៊ីន | ២៥,៧ ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | ២០,៨ ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | ០ ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | ០ ក្រាម |
បន្ថែមពីលើនេះ សាច់ជ្រូកក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។
- ប្រូតេអ៊ីន៖ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
- វីតាមីន B៖ វីតាមីន Thiamine (វីតាមីន B1) , Niacin (វីតាមីន B3) , វីតាមីន B6 និង វីតាមីន B12 មានច្រើនជាពិសេស។ តាមពិតទៅ សាច់ជ្រូកមានផ្ទុក ជាតិ Thiamine ច្រើនជាងសាច់ក្រហមដទៃទៀតដូចជាសាច់គោ និងសាច់ពពែ។ វីតាមីន B ទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតកោសិកាឈាម និងមុខងារខួរក្បាលរបស់យើង។
- ជាតិដែក៖ សាច់ជ្រូកគឺជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃជាតិដែក ជាពិសេស ជាតិដែកហេម ដែលរាងកាយរបស់យើងងាយស្រូបយក។
- ស័ង្កសី៖ ស័ង្កសីមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
- សេលេញ៉ូម៖ សេលេញ៉ូមគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរបស់យើង។ សាច់ជ្រូកឆ្អិនល្អមួយដុំអាចផ្តល់សេលេញ៉ូមស្ទើរតែទាំងអស់ដែលយើងត្រូវការជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
តើការបរិភោគសាច់ជ្រូកមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះសុខភាព?
ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដែលយើងបានពិភាក្សាពីមុន យើងអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពដោយការបន្ថែមសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ការថែរក្សាសាច់ដុំ និងការលូតលាស់
ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ជ្រូកគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់កសាងសាច់ដុំថ្មីនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ នៅពេលដែលយើងចាស់ទៅ ម៉ាសសាច់ដុំរបស់យើងនឹងថយចុះដោយធម្មជាតិ។ នៅពេលដែលស្ថានភាពនេះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ វាថែមទាំងអាចនាំឱ្យមានស្ថានភាពមួយហៅថា sarcopenia ។ នេះគឺជាការខ្ជះខ្ជាយសាច់ដុំហួសប្រមាណ។
បន្ថែមពីលើរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ (រួមទាំងលំហាត់ប្រាណ) ការញ៉ាំប្រភពប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូចជាសាច់ជ្រូកអាចជួយការពារ ឬបន្ថយល្បឿននៃការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺ sarcopenia។ វាក៏ជួយរក្សាសាច់ដុំដែលមានសុខភាពល្អដែលអ្នកមានរួចហើយផងដែរ។
មុខងារសាច់ដុំប្រសើរឡើង
សាច់ជ្រូកមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូមួយប្រភេទហៅថា បេតា-អាឡានីន ។ វាជួយរាងកាយរបស់យើងផលិតសមាសធាតុមួយប្រភេទហៅថា កាណូស៊ីន ។ កាណូស៊ីនគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មុខងារសាច់ដុំ។
ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ការទទួលទានអាហារបំប៉ន beta-alanine រយៈពេល 4-10 សប្តាហ៍ បង្កើនកម្រិត carnosine សាច់ដុំពី 40-80%។ កម្រិត carnosine កើនឡើងនេះ ត្រូវបានគេគិតថាទាក់ទងនឹងការពិតដែលថាមនុស្សវាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញថាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះនៃភាពអស់កម្លាំង និងមុខងារសាច់ដុំកើនឡើងផងដែរ។
ចូរយើងក៏ត្រូវដឹងអំពីហានិភ័យនៃការបរិភោគសាច់ជ្រូកផងដែរ។
រួមជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ ក៏មានហានិភ័យមួយចំនួនដែលយើងត្រូវដឹងនៅពេលបរិភោគសាច់ជ្រូកផងដែរ។ ប្រសិនបើយើងដឹងអំពីរឿងទាំងនេះ យើងអាចរីករាយជាមួយសាច់ជ្រូកបានដោយសុវត្ថិភាព។
សូដ្យូម (អំបិល) និងខ្លាញ់ឆ្អែត
ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកមានសុខភាពល្អ ផលិតផលសាច់ជ្រូកមួយចំនួនអាចមាន ជាតិសូដ្យូម (អំបិល) និងខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ ។ ទាំងពីរនេះជារឿងដែលយើងត្រូវគ្រប់គ្រងនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ទាំងនេះជារឿងធម្មតាជាពិសេសនៅក្នុងផលិតផលសាច់ជ្រូកដែលបានព្យាបាល/កែច្នៃដូចជា សាច់ជ្រូកបំពង សាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកហាំ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងការទទួលទានអំបិលរបស់អ្នកដោយសារតែស្ថានភាពដូចជាជំងឺលើសឈាម ឬជំងឺបេះដូង សូមជ្រើសរើសសាច់ជ្រូក គ្មានខ្លាញ់ មិនទាន់កែច្នៃ នៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅពេលអ្នកទៅហាង វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ និងមានពណ៌ស។
ម្យ៉ាងទៀត របៀបដែលអ្នកចម្អិនសាច់ជ្រូកប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិខ្លាញ់។ ជំនួសឱ្យការចៀនជ្រៅ សូមប្រើវិធីដូចជា អាំង អាំង ឬដុតនំ ។
ជំងឺដែលបង្កឡើងដោយប៉ារ៉ាស៊ីត
នេះជា រឿងដែលយើងត្រូវព្រួយបារម្ភបំផុត។ ការបរិភោគសាច់ជ្រូកឆៅ ឬសាច់ជ្រូកមិនទាន់ឆ្អិនអាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីត។
១. ដង្កូវសំប៉ែតជ្រូក (Taenia solium): នេះជាប៉ារ៉ាស៊ីតមួយប្រភេទដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង។ ទោះបីជាភាគច្រើនវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយ ក្នុងករណីខ្លះ ស៊ុតរបស់ដង្កូវទាំងនេះអាចបង្កជាជំងឺមួយហៅថា cysticercosis ។ ប្រសិនបើវាប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល វាអាចបង្កជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺឆ្កួតជ្រូកជាដើម។
២. ជំងឺព្រូនទ្រីគីណូស៊ីស៖ នេះគឺជាការឆ្លងមេរោគដែលបណ្តាលមកពីប្រភេទដង្កូវមូលមួយប្រភេទហៅថា ទ្រីគីណេឡា ។ ទោះបីជារោគសញ្ញាជាធម្មតាស្រាលក៏ដោយ (គ្រុនក្តៅ ឈឺសាច់ដុំ រាគ) ជួនកាលវាអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ ជាពិសេសចំពោះមនុស្សចាស់។
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុត និងតែមួយគត់ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីបញ្ហានេះ គឺត្រូវចម្អិនសាច់ជ្រូកឲ្យឆ្អិនល្អ។ ចម្អិនសាច់រហូតដល់វាឆ្អិនល្អ ហើយលែងមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន វាជាការសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់ប៉ារ៉ាស៊ីត និងបាក់តេរីដែរឬទេ។
សារយកទៅផ្ទះ
- សាច់ជ្រូក គឺជាប្រភេទសាច់ក្រហមមួយប្រភេទ ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន B ជាតិដែក និងស័ង្កសី។
- ការញ៉ាំអាហារក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចជួយរក្សាសុខភាពសាច់ដុំ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការងារ។
- តែងតែជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ជំនួសឱ្យសាច់កែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ក្រក។
- ជៀសវាងការចៀនជ្រៅ ហើយប្រើវិធីចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាងដូចជា អាំង និងអាំង។
- សំខាន់បំផុត៖ ត្រូវចម្អិនសាច់ជ្រូកឲ្យឆ្អិនល្អ និងហ្មត់ចត់ជានិច្ច ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីត។ ជៀសវាងការបរិភោគសាច់ឆៅ ឬសាច់មិនទាន់ឆ្អិន។
- ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺលើសឈាម ជំងឺបេះដូង ឬបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមសាច់ជ្រូកទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។