ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ!

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಸರಿಯೇ? ನೀವು ಬರ್ಗರ್, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ತಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್. ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ, "ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ಅಥವಾ ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?" ಸರಿ, ಇಂದು ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು?

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಗ್ರಾಮದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ (ರೆನ್ನೆಟ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ನಂತರ, 'ಹಾಲೊಡಕು' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಳಿದ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಈ ಹಾಲಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದು, ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

೪. ಕೊನೆಗೆ, ಈ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಇತರ ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಂತಹ ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘನ ಇಂಚಿನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

1. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

ಇದನ್ನು ಕೇಳಿ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸಿದ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಸಂಶೋಧಕರು ಇದನ್ನು 'ಚೀಸ್ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್' ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದರರ್ಥ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಮೂಳೆಯ ಬಲ

ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಭರಿತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಮೂಳೆಗಳು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

3. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಲ್ಲುಗಳು

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವೋ, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವೂ ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಊಹಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಆಗಿರಲಿ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಂಡಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ತಿನ್ನುವುದೇ? ಇದು ಹಲ್ಲು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸಿದ ಜನರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ pH ಮಟ್ಟಗಳು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹಾಲು ಕುಡಿದ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಿದವರಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದಷ್ಟೂ (pH ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ), ಹಲ್ಲು ಕೊಳೆಯುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ನಾವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳೂ ಇವೆ.

• ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅಲರ್ಜಿ:ಕೆಲವು ಜನರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್‌ನಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಅಲರ್ಜಿ ಉಂಟಾದಾಗ, ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಉರಿಯೂತ, ದದ್ದುಗಳು, ಮೊಡವೆಗಳು, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಆಯಾಸದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ: ಇದು ಅಲರ್ಜಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉಬ್ಬುವುದು, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ 65 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆಯೇ?

ಹೌದು, ಖಂಡಿತ. ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈಗ ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗಲೂ ಸಹ, ಸೇರಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಂತಹ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪಡೆದಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.