ಚೀಸ್: ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ? ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ!

ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ನ ಮೇಲೆ... ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಕಥೆ ಏನು? ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವೇ? ಅಥವಾ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? ಸರಿ, ಇಂದು ನಾವು ಈ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ." ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಡಬೇಕಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ . ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು 'ಚೀಸ್ ಹೋಳುಗಳು' ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಸೋಡಿಯಂ) ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ
• ಸತು
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ

ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳ ನಡುವಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಂಡು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಬಲ

ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ 'ವೇ ಪ್ರೋಟೀನ್' ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (CLA) , ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಯು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜುತನವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು (ಉದಾ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಫೆಟಾ) ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಚೀಸ್ ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್ ಆಗಿದೆ.ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ನಿಯಾಸಿನ್ ಎಂಬ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು

ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ನಾವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

• ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅಲರ್ಜಿ: ಕೆಲವು ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಉರಿಯೂತ, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು, ಮೊಡವೆಗಳು, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಆಯಾಸದಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ: ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ತಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ಉಬ್ಬುವುದು, ಗ್ಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ (ಉಪ್ಪು) ಅಧಿಕ: ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ (ಉಪ್ಪು) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ .

ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು!

ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸತ್ಯವು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರೆನೆಟ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 'ಕರು ರೆನೆಟ್' ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೆನೆಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವು ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಅದು "ತರಕಾರಿ ರೆನೆಟ್" ಅಥವಾ "ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ರೆನೆಟ್" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಅದು "ಕಿಣ್ವಗಳು" ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಿದರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಾಣಿ ರೆನೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು.