ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸಿಗುವ ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ!

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಸುಶಿ ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ? ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನೋಡಿರಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡು ಹಸಿರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು. ನಾವು ಮಾತನಾಡಲಿರುವ ಕಡಲಕಳೆ ಅದೇ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸುಶಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮೊದಲು ನೋಡೋಣ, ಈ ಕಡಲಕಳೆಗಳು ಯಾವುವು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಡಲಕಳೆ ಎಂಬುದು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕಲ್ಲಿನ ತೀರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಊಹಿಸಿ, ಸಮುದ್ರ ತೀರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಜನರು ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವದಿಂದಲೂ ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನರು 145 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಕಡಲಕಳೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಂತಹ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುವ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಡಲಕಳೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ವಾಕಾಮೆ
• ಕೊಂಬು
• ನೋರಿ - ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಶಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲ್ಪ್
• ಸಮುದ್ರ ಲೆಟಿಸ್

ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಲಕಳೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?

ಕಡಲಕಳೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಇದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಸರಿಯಾದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಕಡಲಕಳೆ ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಈ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ, ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ, ಮುಟ್ಟಿನ ಚಕ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್ ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಾವು ಹೈಪೋಥೈರಾಯ್ಡಿಸಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವ "ಗಾಯಿಟರ್" ಎಂಬ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಗುವಿನ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳುಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ "ಉತ್ತಮ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಒಳ್ಳೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಕಡಲಕಳೆ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿವೆ. ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಕೋಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಎಂಬ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು

ಇದರ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು

ಕಂದು ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ "ಫ್ಯೂಕೋಯ್ಡನ್" ಎಂಬ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಆರಂಭಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಲಿಂಕ್ ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಕಡಲಕಳೆ

ಕಡಲಕಳೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.

ಕಡಲಕಳೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕಾದ ಏನಾದರೂ ವಿಷಯಗಳಿವೆಯೇ?

ಕಡಲಕಳೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

1. ಅತಿಯಾದ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇವನೆ

ನಮ್ಮ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದರೂ, ಅದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಅಯೋಡಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

2. ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಘರ್ಷ

ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೇವಿಸುವುದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ರಕ್ತ ತೆಳುಗೊಳಿಸುವ ವಾರ್ಫರಿನ್ ನಂತಹ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಡಲಕಳೆ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

3. ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಪಾಯ

ಕಡಲಕಳೆ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಪಾದರಸ ಮತ್ತು ಸೀಸದಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸರಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು?

ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ ಈಗ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನೋರಿ ಎಲೆಗಳು (ಸುಶಿ ಹಾಳೆಗಳು) ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ವಕಾಮೆ ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆ ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಒಣಗಿದ ಕೊಂಬು ಅಥವಾ ಕೆಲ್ಪ್ ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ವಕಾಮೆಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ನೋರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
• ಒಣಗಿದ ನೋರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಯಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಕೊಂಬು ಸೇರಿಸಿ.