ಎಣ್ಣೆ ತಿನ್ನಲು ಭಯವಾಗುತ್ತದಾ? ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾದ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ! (ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು)

ನಾವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದಾಗ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕಪಾಟುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಯೇ? ಒಂದು ದಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅದು ಅಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಈ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿರಬೇಕು. "ಓ ದೇವರೇ, ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು?" ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಹಾಗಾದರೆ ಇಂದು, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ, ಅಂದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ! 'ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ' ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಅಷ್ಟೊಂದು ಭಯಪಡಬೇಕೇ?

ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಭಾವಿಸಿದ್ದೆವು. ಅಂದರೆ , ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ನಮ್ಮ ಹೃದಯದ ದೊಡ್ಡ ಶತ್ರು. ಹಾಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಕಾರಣವಿತ್ತು. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಥವಾ LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ LDL ಮಟ್ಟಗಳು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೈದ್ಯರು ಇವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಈ ಕಥೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಗ್ಗುಲು ಇದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆ ಕೇವಲ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಊಹಿಸಿ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದರೂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಇಲ್ಲ, ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್‌ನಂತಹ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಬಾರದು ಎಂದು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಒಮೆಗಾ-3 ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ನಮ್ಮ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಅಸಹಜ ಹೃದಯ ಲಯಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು:ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ನಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳು: ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಒಮೆಗಾ-3 ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಬಲವಾದ ಒಮೆಗಾ-3 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪೂರಕಗಳು: ನೀವು ಒಮೆಗಾ-3 ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ನಿಜವಾದ ಖಳನಾಯಕ: ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ .

ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (HDL) ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉರಿಯೂತವು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಹಲವಾರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಕಾನೂನುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಷೇಧಗಳು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ "0 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದರೂ, ಕಾನೂನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (0.5 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದೋಣ.

ಕೊಬ್ಬು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು. ವಿಶ್ವದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಸಹ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ (ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು) ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಹರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ನೆನಪಿಡಿ, ವಿವಿಧ ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿ.