ಆಹಾರದ ಭವಿಷ್ಯ: ಒಂದೇ ಊಟದಿಂದ ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಎಂದಾದರೂ ಬರುತ್ತದೆಯೇ?

ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು 30-40 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಂದು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವು ನಾವು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರದಂತಿಲ್ಲ. ಹಿಂದಿನ ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರಗಳಂತೆ ಒಂದೇ ತುತ್ತಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬರುತ್ತದೆಯೇ? ಇದು ತಮಾಷೆಯಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಇಂದು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಾವು ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರಪಂಚದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈಗ ಎಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ: ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮಸ್ಯೆ ಏನು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ಏನೆಂದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೋ ಕೆಟ್ಟದ್ದೋ ಅಥವಾ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು 60 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊದಲಿಗಿಂತ ಕೇವಲ 15% ಹೆಚ್ಚು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದೆ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ತ್ವರಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಾವು ತೆರಬೇಕಾದ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ 300 ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಕರು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಮಧುಮೇಹ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಂತಹ ಹಲವಾರು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, 1990 ರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮರಣವು ಸುಮಾರು 17% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಅಂದರೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹ ಮತ್ತು ನಾವು ವಾಸಿಸುವ ಪರಿಸರ ಎರಡನ್ನೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಸರ ಮಾಲಿನ್ಯವು "ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಹಾರಗಳು: ನಾವು ಯಾವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಸರಿ, ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವೇನು? ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು.

1. ಸುಸ್ಥಿರತೆ

2. ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

3. ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಆಹಾರ

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

1. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಸರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು (ಸುಸ್ಥಿರತೆ)

30 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ಬಿಲಿಯನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಈಗ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಹಾಗೆಯೇ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಕೃಷಿಭೂಮಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾಡುಗಳು ಎಲ್ಲವೂ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸುಸ್ಥಿರತೆಯೇ ಪರಿಹಾರ. ಅಂದರೆ,ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಬೇಕಾಗಿದೆ: ರೈತರು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು, ಸರ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಗತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

• ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಇಳುವರಿ ಪಡೆಯುವ ಮಾರ್ಗಗಳು.
• ಮಣ್ಣಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.
• ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.

"ರೈತರು 1980 ರಲ್ಲಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಸ್ಥಿರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವಿಷಯಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಅವು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ. 2050 ರ ವೇಳೆಗೆ ನಾವು ಇರಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತಲುಪಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ" ಎಂದು ದಿ ನೇಚರ್ ಕನ್ಸರ್ವೆನ್ಸಿಯ ಜ್ಯಾಕ್ ಬೊಬೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

2. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸಹಾಯ (ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ)

ಈ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದೊಡ್ಡ ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಊಹಿಸಿ? ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲದೆ, ಪರಿಸರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಟ್ಟಡಗಳ ಒಳಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ "ಲಂಬ ಕೃಷಿ" ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬರ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾದ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಬೆಳೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

3. ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಆಹಾರ

ಇದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ನಾವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ ವೈದ್ಯರ ಬಳಿ ಹೋಗಿ ಔಷಧಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಸಿಹಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಬದಲು, ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ-ಭರಿತ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಪ್ರಯಾಣ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಪ್ರಯಾಣ ಇದು. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜಗತ್ತನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುವುದು ನಮ್ಮ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಬೆಲೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿ. ಆ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯಾಣದ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ.