ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಅವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಪ್ಯಾಕೆಟ್, ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್... ಈ ಆಹಾರಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇಂದು ನಾವು 'ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ಸ್' ಎಂಬ ಮೂಕ ಶತ್ರುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಹೆಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ವಿಷಯ. ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಯಾವುವು?

ಕೊಬ್ಬು ಎಂಬ ಪದ ಕೇಳಿದಾಗ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಪಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು .

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು: ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

2. ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು: ಇದು ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಯಮಿತ ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು `ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ` ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಘನ, ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ "ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದವುಗಳು ಇವು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿಸಲು ಕೃತಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತಯಾರಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಇವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಈ ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್: ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರಗಳು ಕೆಡದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ: ಇವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
• ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ: ಇವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೆಚ್ಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏನೆಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ಅವು ನಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ಗಳಿವೆ.

• LDL (ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: ನಾವು ಇದನ್ನು "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ.
• HDL (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: ಇದನ್ನೇ ನಾವು "ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.ಇವು ಸೂಪರ್ ಹೀರೋಗಳಂತೆ. ಇವು ಮಾಡುವುದೇನೆಂದರೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡುವುದು.

ಈಗ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:

1. ಅವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ (LDL) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

2. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಒಳ್ಳೆಯ (HDL) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಈ ಅಡಚಣೆಯು ಹೃದಯಾಘಾತ , ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ FDA ಕೂಡ ಈ ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ" (GRAS) ವರ್ಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದಾಗ, ನಮಗೆ ಹಸಿವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನಿಸುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ? ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

"0g ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್" ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಬೇಡಿ!

ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪೊಟ್ಟಣಗಳ ಮೇಲೆ "ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ 0 ಗ್ರಾಂ" ಎಂದು ಮುದ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, "ಓಹ್... ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಆಹಾರವು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 0.5 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು "0 ಗ್ರಾಂ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರ್ವಿಂಗ್ 3 ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆ 3 ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ 0.4 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಲೇಬಲ್ 0 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು 6 ಅಥವಾ 9 ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಿಂದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ನೀವು ತಿಳಿಯದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಹಾಗಾದರೆ, ನಿಜವಾದ ಸತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ?

ನಿಜವಾದ ಸತ್ಯವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಆಹಾರದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು. ಈ ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:

ನೀವು ಈ ಪದಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ (ಉದಾ. ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ), ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ "0g" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಈ ಪದಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಯಾವುವು?

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ: ಆಗ ನೀವು ಏನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.
• ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುವುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ: "ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂಬ ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ: ಬದಲಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
• ನೀವು ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗಿರಿ: ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಿದ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಅಥವಾ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.