건강한 삶을 위해 식단에 생선을 더 많이 추가해 볼까 생각 중이신가요? 그렇다면 아마도 슈퍼마켓에서 "황새치"라는 이름을 보셨을 겁니다. 어떤 사람들은 이 생선을 그냥 "황새치"라고도 부릅니다. 황새치는 전 세계적으로 매우 인기 있고 영양가가 풍부한 생선입니다. 만약 여러분도 황새치 섭취를 고려하고 있다면, 오늘 황새치에 대해 알아야 할 몇 가지 사항을 살펴보겠습니다.
이 황새치는 도대체 누구일까요?
간단히 말해, 황새치는 바다에서 가장 큰 물고기 중 하나입니다. 생각해 보세요, 어떤 황새치는 무게가 최대 636kg에 달하고 길이가 약 4.5m까지 자랄 수 있습니다. 이름은 머리 앞쪽으로 튀어나온 납작하고 칼 같은 부분에서 유래했습니다. 바로 이 부분을 사냥에 사용합니다. 황새치는 이 '칼'로 물고기나 오징어 같은 먹이를 공격하여 기절시킨 후 먹습니다.
이들은 바다에서 매우 빠른 사냥꾼입니다. 시속 80km(50마일)까지 헤엄칠 수 있습니다. 또한 몸이 차갑고 깊은 물에서도 사냥할 수 있도록 적응되어 있습니다. 이 물고기는 주로 대서양, 태평양, 인도양에서 발견됩니다.
생선을 먹으면 우리 몸에 어떤 이점이 있을까요?
참치는 맛있는 생선일 뿐만 아니라 영양가도 매우 높은 식품입니다. 참치의 건강 효능을 살펴보겠습니다.
이 생선은 단백질이 풍부 하고 나트륨(소금) 함량이 매우 낮습니다. 또한 우리 몸에 필요한 필수 비타민과 미네랄을 다량 함유하고 있습니다.
- 니아신: 비타민 B의 일종입니다. 신경계, 소화계, 피부 건강 유지에 많은 도움을 줍니다.
- 비타민 B12: 이 비타민은 적혈구 생성, 신경 기능 및 신체 세포 대사에 필수적입니다.
- 인: 이 미네랄은 뼈와 치아의 강도에 매우 중요합니다.
- 셀레늄: 연구에 따르면 셀레늄은 신체의 정상적인 성장에 도움을 주며 일부 유형의 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
- 오메가-3: 아마 들어보셨을 겁니다. 매우 유익한 지방산이죠. 오메가-3는 특히 심장 질환으로 인한 사망 위험을 줄여줄 수 있습니다.
심장 질환 위험을 줄여줍니다
연구에 따르면 연어와 같은 기름진 생선을 일주일에 최소 두 번(한 번에 약 100g) 섭취하면 심장병, 뇌졸중, 급성 심장사, 울혈성 심부전의 위험을 줄일 수 있습니다.
특히 베이컨이나 소시지 같은 가공육을 즐겨 먹는 사람이라면, 생선과 같은 건강한 단백질 공급원으로 대체할 경우 건강상의 이점이 훨씬 더 커집니다.
하지만 이러한 위험성을 반드시 인지하고 있어야 합니다.
모든 것이 괜찮지만 약간의 위험이 있을 수 있습니다. 생선에 대해 이야기할 때 가장 주의해야 할 점 은 수은 함량입니다.
상어는 바다 먹이사슬의 최상위에 있는 대형 어류입니다. 이 큰 물고기는 작은 물고기를 잡아먹습니다. 작은 물고기의 몸에 있는 수은은 큰 상어의 몸에 축적됩니다. 이것이 바로 상어가 다른 작은 물고기에 비해 상대적으로 높은 수준의 수은을 함유하고 있는 이유입니다.
생선 섭취의 이점에 비해 수은 중독 위험은 일반적으로 낮다고 여겨지지만, 수은 함량이 높은 생선을 정기적으로 섭취하면 수은 중독 으로 이어질 수 있습니다. 하지만 다행히 생선을 완전히 익혀 먹으면 수은 함량을 약 30% 줄일 수 있습니다.
임산부와 어린이는 참치를 절대 먹지 않는 것이 매우 중요합니다. 참치에 함유된 높은 수준의 수은은 아기의 발달 중인 뇌와 신경계에 손상을 줄 수 있기 때문입니다. 모유 수유 중인 어머니도 의사와 상담하여 조언을 구해야 합니다.
건강한 성인이라도 생선을 자주 많이 먹는 것은 좋지 않습니다. 적당량을 가끔씩 섭취하는 것이 가장 안전한 방법입니다.
참치의 영양가는 무엇인가요?
약 85그램(3온스)짜리 참치 한 조각에 어떤 영양 성분이 들어 있는지 알아봅시다.
| 영양소 부분 | 크기 |
|---|---|
| 칼로리 | 146 |
| 단백질 | 19.9g |
| 총 지방 | 6.74g |
| 탄수화물 | 0g |
| 칼슘 | 5.1mg |
| 인 | 258mg |
| 칼륨 | 424mg |
| 셀렌 | 58.2 µg |
생선을 제대로 맛있게 조리하는 방법은 무엇일까요?
장어는 보통 살이 두툼하고 쫄깃하며 약간 달콤한 맛이 난다고 알려져 있습니다. 많은 사람들이 생선 특유의 비린내 때문에 생선을 꺼리지만, 장어는 비린내가 거의 나지 않아 생선을 싫어하는 사람도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 또한, 장어의 살은 스테이크처럼 두툼하고 다른 생선처럼 쉽게 부스러지지 않습니다.
최상의 맛을 위해서는 신선한 생선을 구입해야 합니다. 신선한 생선은 만졌을 때 살짝 단단하고 손가락으로 눌렀을 때 다시 튕겨 올라오는 것이 좋습니다. 냉동 생선을 구입할 경우, 생선에 얼음 조각이 붙어 있는지 확인하세요. 얼음 조각이 있다는 것은 생선이 오랫동안 냉동되었거나 해동 후 다시 냉동되었다는 것을 의미합니다. 이렇게 되면 생선의 맛이 떨어질 수 있습니다.
요리하는 방법은?
생선은 쉽게 상하기 때문에 구입 후 최대한 빨리 조리해서 드시는 것이 가장 좋습니다. 신선한 생선은 냉장고에서 가장 온도가 낮은 곳, 다른 식품 아래쪽에 보관하세요. 냉동 생선은 조리 전에 해동해야 합니다. 가장 좋은 해동 방법은 냉장고에 하룻밤 동안 두는 것입니다. 급할 때는 찬물에 담그거나 전자레인지의 해동 기능을 이용해 해동할 수 있습니다.
참치를 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 인기 있는 방법은 그릴에 굽거나, 팬에 굽거나, 오븐에 굽는 것입니다. 참치는 맛이 담백하기 때문에 어떤 양념이나 소스를 사용해도 잘 어울립니다.
중요한 것은 다른 생선 요리와 마찬가지로 토르텔리니도 내부 온도가 화씨 145도(섭씨 약 63도)에 도달할 때까지 익혀야 한다는 것입니다.생선은 완전히 익혀야 합니다. 잘 익은 생선은 속이 완전히 불투명한 흰색이어야 하고, 포크로 찔렀을 때 조각들이 쉽게 분리되어야 합니다.
핵심 요약
- 황새치는 단백질과 심장 건강에 좋은 오메가-3와 같은 영양소가 풍부한 매우 건강한 생선입니다.
- 하지만 수은 함량이 높 으므로 주의해야 합니다.
- 임산부, 수유부, 어린이는 생선 섭취를 완전히 피해야 합니다. 확실하지 않은 경우 의사와 상담하십시오.
- 건강한 성인이라도 생선은 적당량, 그것도 가끔씩만 섭취해야 합니다.
- 생선은 반드시 완전히 익혀 드세요. 이렇게 하면 수은 함량을 약간 줄이고 식중독을 예방할 수 있습니다.
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