채식주의자 이거나 식물성 식단을 실천 하시나요? 아니면 음식에 치즈와 같은 풍미와 향을 더하는 것을 좋아하시나요? 그렇다면 '영양 효모'라는 이름을 들어보셨을 겁니다. 영양 효모는 최근 스리랑카에서 꽤 인기를 얻고 있습니다. 오늘은 영양 효모가 무엇인지, 우리 몸에 좋은지, 그리고 사용 시 주의해야 할 점은 무엇인지 알아보겠습니다.
간단히 말해서, 영양 효모란 무엇일까요?
영양 효모도 효모의 일종입니다. 정확히 말하면, 빵을 굽거나 맥주를 만들 때 사용하는 효모와 같은 종류의 효모입니다. 학명은 '사카로미세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)'입니다. 하지만 큰 차이점이 있습니다. 빵 효모는 살아있는 반면, 영양 효모는 제조 과정에서 효모 세포가 완전히 비활성화됩니다 . 즉, 우리가 가게에서 구입하는 황금빛 알약 형태의 영양 효모에는 살아있는 효모가 전혀 들어 있지 않습니다.
이 제품의 특징은 치즈와 비슷한 고소한 맛과 향이 난다는 점입니다. 또한 영양가가 매우 높아 채식주의자에게 부족할 수 있는 영양소를 제공합니다. 뿐만 아니라 글루텐, 콩, 설탕이 함유되어 있지 않아 다양한 식품 알레르기가 있는 사람들에게도 좋은 선택입니다.
이것에는 여러 종류가 있나요?
네, 크게 두 가지 유형이 있습니다. 구매하실 때 이 점을 알아두시는 것이 매우 중요합니다.
1. 영양 강화 효모: 시중에 판매되는 대부분의 제품이 이 범주에 속합니다. 제조 과정에서 비타민과 미네랄 , 특히 채식주의자에게 부족할 수 있는 비타민 B12 와 같은 영양소가 첨가됩니다.
2. 무첨가 영양 효모: 이 유형은 효모 세포에 자연적으로 존재하는 비타민과 미네랄만 함유하고 있으며, 어떠한 첨가물도 없습니다.
그러니 이 제품을 구매하실 때는 라벨을 꼼꼼히 읽어보세요. 특히 비타민 B12와 같은 특정 영양소가 필요하다면 "비타민 B12 강화"와 같은 문구가 있는지 확인하는 것이 매우 중요합니다.
영양 효모의 영양가는 어떻습니까?
이것은 진정 영양의 보고입니다. 단 두 큰술 분량에 들어 있는 영양소를 살펴볼까요?
| 영양소 | 대략적인 금액 |
|---|---|
| 칼로리 | 50 |
| 단백질 | 5그램 |
| 지방 | 0그램 |
| 탄수화물 | 3그램 |
| 섬유 | 2그램 |
| 설탕 | 0그램 |
게다가 비타민 B 도 풍부합니다.
비타민 B12와 엽산(B9)이 강화된 제품은 비타민 B12와 엽산 함량이 높습니다. 이 두 영양소는 우리 몸의 DNA와 적혈구 생성 및 유지에 필수적입니다.
이것의 건강상 이점은 무엇인가요?
영양 효모는 단순히 향미를 더하는 용도가 아닙니다. 우리 몸에 여러 가지 이점을 제공합니다.
심장 건강에 도움이 됩니다
이 식품에 함유된 식이섬유는 베타글루칸이라고 하며, 체내에 흡수됩니다.연구 결과에 따르면 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 혈당 조절에 도움이 되는 미네랄인 크롬이 풍부하여 당뇨병과 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
면역체계를 강화합니다.
앞서 언급한 베타글루칸은 면역 체계를 강화하는 데에도 도움이 됩니다. 한 연구에 따르면 영양 효모를 섭취하는 사람들은 일반인보다 감기에 걸릴 확률이 약 25% 낮다고 합니다. 또한 영양 효모에 함유된 항산화 물질은 항암 효과까지 있을 수 있습니다.
운동 후 빠른 회복을 도와줍니다
이는 운동선수들에게 매우 좋습니다. 운동 후 근육통과 피로를 줄여주고 정신 건강 개선에도 도움을 줍니다. 그 이유는 운동 중 손상된 백혈구를 회복시키는 데 도움을 주기 때문입니다. 또한 근육 회복에 필수적인 아연이 풍부하게 함유되어 있습니다.
피로와의 싸움
만약 항상 피곤하고 무기력하다면, 비타민 B12 결핍이 원인일 수 있습니다. 특히 채식주의자에게서 흔히 나타나는 증상입니다. 비타민 B12 강화 효모는 하루 권장량의 몇 배에 달하는 비타민 B12를 제공하여 신진대사를 유지하는 데 도움을 줍니다.
이것을 사용하는 데 위험이 있나요?
대부분의 사람들에게는 안전하지만, 일부 사람들에게는 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 이러한 문제점들도 인지하고 있는 것이 중요합니다.
가장 중요한 것은, 특히 질병이 있거나 약을 복용 중인 경우라면, 식단에 새로운 것을 추가하기 전에 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다 .
| 잠재적 위험 | 설명 및 관련 대상 |
|---|---|
| 편두통 | 효모에는 티라민이라는 아미노산이 함유되어 있는데, 이는 편두통 환자 중 일부에게 두통을 유발할 수 있습니다. |
| 소화계 문제 | 이 음식은 섬유질이 풍부합니다. 한 번에 너무 많이 먹으면 복부 팽만감과 복통을 유발할 수 있으니, 소량부터 시작하세요 . 물을 충분히 마시세요. |
| 알레르기 및 질병의 악화 | 효모 알레르기가 있는 사람에게는 적합하지 않습니다. 또한 크론병과 같은 염증성 장 질환(IBD), 녹내장, 고혈압 환자의 증상을 악화시킬 수 있습니다. |
| 약물과의 충돌 | 티라민은 모노아민 산화효소 억제제(MAOI), 일부 진통제, 당뇨병 치료제 등과 상호작용할 수 있습니다. 따라서 약물을 복용 중인 경우 의사와 상담하는 것이 중요합니다 . |
하루에 얼마나 먹을 수 있나요?
안전한 섭취량에 대한 구체적인 권장 사항은 없습니다. 하지만 하루에 한두 큰술 정도를 식단에 추가하는 것은 일반적으로 문제가 되지 않습니다. 개인의 영양 요구에 적합한지 여부를 판단하려면 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
핵심 요약
- 영양 효모는 영양가가 매우 높은 비활성 효모의 일종입니다. 특히 채식주의자에게 좋습니다.
- 구매할 때는 '강화'라고 표시된 브랜드를 선택하세요. 그러면 비타민 B12와 같은 추가 영양소도 섭취할 수 있습니다.
- 이는 심장, 면역력 및 신체 건강에 도움이 될 수 있습니다.
- 식단에 추가하기 시작할 때는 하루에 티스푼 한 스푼 정도의 소량으로 시작하세요 .
- 크론병, 녹내장, 고혈압과 같은 질환이 있거나 우울증 또는 당뇨병 치료제를 복용 중인 경우, 이 제품을 사용하기 전에 반드시 의사와 상담하십시오 .
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