파르메산 치즈는 정말 건강에 좋을까요? 함께 알아봅시다!

많은 사람들이 치즈를 좋아하죠? 하지만 치즈라고 하면 흔히 지방 과 나트륨 함량 이 높아 특별한 날에만 먹어야 하는 음식이라고 생각하기 쉽습니다. 물론 그런 면도 있지만, 모든 치즈에 다 해당되는 것은 아닙니다. 특히 오늘 소개해 드릴 파르메산 치즈는 예외입니다. 진하고 풍부한 맛을 자랑하는 이 치즈는 영양가도 높아 주방에 꼭 있어야 할 필수품입니다. 자, 그럼 "치즈의 왕"이라 불리는 파르메산 치즈에 대해 자세히 알아보겠습니다.

이 파르메산 치즈는 무엇인가요?

간단히 말해, 파르메산 치즈는 매우 강하고 건조한 치즈입니다. 모짜렐라와 같은 다른 치즈에 비해 수분 함량이 훨씬 낮습니다.

이 치즈의 역사는 중세 이탈리아로 거슬러 올라갑니다. 당시 사제들이 오랫동안 보관할 수 있는 치즈를 만드는 방법을 발견했고, 15세기경에는 무게가 약 18kg에 달하는 커다란 원형 치즈를 만들기 시작했습니다.

파르메산 치즈는 '치즈의 왕'이라 불립니다. 그럴 만한 이유가 있죠. 2021년 세계 치즈 어워드 에서 파르메산 치즈는 4,000개가 넘는 다른 치즈들을 제치고 세계에서 가장 많은 상을 받은 치즈로 등극했습니다. 과학자들은 아미노산, 지방산 , 미네랄을 포함한 31가지 화합물이 결합하여 파르메산 치즈 특유의 풍미를 만들어낸다는 사실을 발견했습니다. 단맛, 신맛, 짠맛과는 조금 다릅니다. 대신 감칠맛 이라고 불리는 풍미가 있습니다.

이 치즈는 어떻게 만들어지며, 파르미지아노 레지아노와의 차이점은 무엇인가요?

체다 치즈부터 고다 치즈까지, 모든 종류의 치즈를 만드는 데 사용되는 기본 재료는 우유, 소금, 박테리아, 그리고 치즈 제조 과정을 시작하는 특수 효소인 레닛으로 동일합니다.

먼저 우유를 응고시킵니다. 응고된 덩어리를 부수고 액체 부분(유청)을 제거합니다. 그런 다음 이 덩어리들을 걸러내고 큰 원형으로 눌러 소금물 에 담급니다. 이후 이 덩어리들을 특수실로 옮겨 수년간 숙성시킵니다.

파르미지아노 레지아노와 파르메산의 차이점

"파르메산"이라고 표시된 치즈는 모두 이탈리아에서 생산되는 진짜 파르미지아노 레지아노와 같다고 생각할 수도 있습니다. 하지만 그렇지 않습니다. 미국과 같은 나라에서는 "파르메산"이라는 이름으로 판매되는 치즈 제조에 대한 엄격한 규정이 없기 때문입니다.

레알 파르미지아노 레지아노이탈리아 파르마/레지오 지역에서 신선한 소젖으로 소금과 레닛 세 가지 재료만을 사용하여 매우 엄격하게 통제된 공정을 거쳐 만들어지는 특별한 치즈입니다.

파르메산 치즈의 영양가는 어떻습니까?

파르메산 치즈는 여러 유제품 생산 업체에서 만들지만, 제조 과정이 잘 관리되기 때문에 영양가는 거의 동일합니다. 다음은 파르메산 치즈 100g에 포함된 영양소입니다.

파르메산 치즈는 유제품이지만, 본래 유당이 없습니다 . 따라서 우유를 마신 후 속이 불편한 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있습니다. 또한, 여러 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

• 칼슘
• 인
• 나트륨
• 칼륨
• 마그네슘
• 비타민 A

파르메산 치즈의 건강 효능

이제 파르메산 치즈를 섭취함으로써 우리 몸에 어떤 주요 이점이 있는지 살펴보겠습니다.

1. 뼈를 강화하고 골다공증을 예방합니다.

유럽에서 파르메산 치즈는 약효가 있는 식품으로 분류됩니다. 그 이유는 파르메산 치즈에 칼슘이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 칼슘은 뼈 건강 유지에 필수적이며, 뼈가 약해져 쉽게 부러지는 골다공증 예방에 큰 도움이 됩니다.

2. 단백질 결핍 예방에 도움이 됩니다.

채식주의자라면 단백질을 적절히 섭취하는 것이 얼마나 어려운지 잘 아실 겁니다. 유제품, 특히 치즈는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 전문가들은 건강한 채식 식단을 위해 치즈와 같은 단백질이 풍부한 식품을 하루 약 100g 정도 섭취할 것을 권장합니다.

3. 건강한 혈압 유지에 도움이 됩니다.

칼슘은 뼈를 튼튼하게 할 뿐만 아니라 건강한 혈압을 유지하는 데에도 중요한 필수 영양소입니다. 칼슘은 필요에 따라 혈관을 수축 및 확장시키는 역할을 합니다. 파마산 치즈 1온스(약 28g)에는 약 335mg의 칼슘이 함유되어 있는데, 이는 성인 하루 권장량의 약 26% 에 해당합니다!

위험 요소가 있나요?

파르메산 치즈는 일반적으로 큰 문제가 되지 않습니다. 유당이 없는 치즈이기 때문입니다. 또한 단단한 질감 덕분에 곰팡이가 핀 부분이 있더라도 잘라내고 나머지를 안전하게 먹을 수 있습니다. 하지만 모든 치즈와 마찬가지로 파르메산 치즈에도 일부 사람들에게 알레르기를 유발할 수 있는 성분이 포함되어 있습니다.

카제인 알레르기

이것은 우유 알레르기라고도 합니다. 즉, 우유와 유제품에 함유된 카제인 이라는 단백질에 알레르기가 있는 것입니다. 증상은 이러한 음식을 섭취한 후 몇 분에서 몇 시간 내에 나타날 수 있습니다.

• 두드러기
• 천명
• 입안이 가렵고 따끔거리는 느낌
• 입과 입술의 부기
• 호흡 곤란
• 구토

극단적인 경우, 생명을 위협할 수 있는 아나필락시스 라는 심각한 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 이는 의식 상실이나 사망으로 이어질 수 있습니다. 이러한 심각한 증상이 나타나면 즉시 병원 응급실로 가야 합니다. 이 알레르기는 어린아이들에게 가장 흔하지만, 많은 사람들이 나이가 들면서 증상이 사라집니다.

체중 증가

파르메산 치즈는 건강에 좋은 점이 많지만 칼로리가 높습니다. 체중 증가는 심장병이나 뇌졸중과 같은 심각한 질병의 위험을 높입니다. 따라서 다른 영양가 있는 음식과 마찬가지로 파르메산 치즈도 적당량 섭취하는 것이 가장 좋습니다 .

파마산 치즈 사용법

파스타 위에 뿌려 먹는 것 외에도, 이 "치즈의 왕"을 즐기는 몇 가지 간단한 방법이 더 있습니다.

• 샐러드 위에 파마산 치즈 슬라이스를 뿌려주세요.
• 신선한 배나 사과 조각과 함께 드세요.
• 갈아서 뜨거운 팝콘 위에 뿌려주세요.
• 닭고기나 생선을 튀길 때 빵가루 혼합물에 함께 넣어주세요.
• 삶은 채소를 달걀 오믈렛에 넣거나 아보카도 토스트를 얹어 드세요.
• 푸드 프로세서에 바질 잎, 마늘, 올리브 오일을 넣고 갈아서 맛있는 페스토 소스를 만드세요.
• 좋아하는 피자 위에 듬뿍 발라 드세요.
• 수프를 끓일 때 파마산 치즈 껍질을 넣어 보세요. 수프에 크리미한 질감과 은은한 짠맛을 더해줍니다.