Баарыбыз таттууларды жакшы көрөбүз, туурабы? Эртең менен сүттүү чайга эки же үч кашык шекер, ачуу кошулган бир кесим креветка же тамактан кийин жеңил тамак... Булар биздин жашообуздун бир бөлүгүнө айланды. Биз жеген ак шекер, күрөң шекер, креветка жана балдын баары бир эле нерседен жасалат. Бул кант камышынын дарагы. Андыктан бүгүн, келгиле, бул кант камышынан жасалган шекер чындап эле денебизге пайдалуубу же жокпу, сүйлөшөлү.
Бул кант камышы жана кант камышы деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, кант камышы – дүйнө жүзү боюнча өстүрүлүүчү чөптүн бир түрү. Анын илимий аталышы – "(Saccharum officinarum)". Биз колдонгон ар кандай кант түрлөрү ушул кант камышы дарагынын ширесинен жасалат.
- Тазаланган ак шекер: биз чайга кошкон кадимки шекер.
- Күрөң шекер: бир аз түстүү жана бир аз нымдуу.
- Патока: кант камышы сиробунан алынган кошумча продукт. Ошондой эле патока, кокос патокасы жана кант камышы патокасы бар.
- Жаггери: кант камышынын ширесин кайнатып жасалган коюу таттуу зат.
Ойлонуп көрсөңүз, булардын баары кант камышынан жасалганы менен, негизги кант молекуласы, "сахароза" молекуласы, бирдей. Демек, илимий жактан алганда, ак кант менен күрөң канттын ортосунда чоң айырма жок. Булардын баары "кошумча канттар" деп аталат. Мөмө-жемиштер сыяктуу нерселерде табигый түрдө кездешкен канттан айырмаланып, бул кошулган канттарда бош калориялар гана бар, аларда эч кандай азык заттар жок.
Бирок кабатыр болбоңуз! Ченеми менен, башкача айтканда, ченеми менен колдонулганда , бул канттын түрлөрү ден-соолукка пайдалуу тамактануунун бир бөлүгү болушу мүмкүн.
Биздин өлкөдө Аюрведа сыяктуу салттуу медициналык системалар кант камышын ар кандай ооруларды дарылоо үчүн колдонушкан. Бирок, ошол табигый кант камышынын касиеттери боюнча андан ары заманбап илимий изилдөөлөр талап кылынат.
Бир чай кашык шекердин курамында кандай азыктык баалуулугу бар?
Келгиле, бир чай кашык (болжол менен 4 грамм) кадимки камыш кумшекеринин курамында эмне бар экенин карап көрөлү. Чынын айтканда, анын курамында көп азык заттар жок.
| Азык заттар бөлүмү | Өлчөмү (чай кашык шекер) |
|---|---|
| Калориялар | 16 |
| Углеводдор | 4 грамм |
| була | 0 грамм |
| Белок | 0 грамм |
| Май | 0 грамм |
Түшүнүктүү, туурабы? Кант – бул витаминдер же минералдарсыз энергия гана берүүчү зат.
Канттын чын эле пайдасы барбы?
Айрым адамдар бал жана зефир сыяктуу нерселер ак шекерге караганда пайдалуу деп ойлошот. Бирок чындыгында алардын баары жөнөкөй углеводдор. Аларда минералдар өтө аз өлчөмдө болгону менен, алар организмге бирдей энергия берет.
Келгиле, шекердин негизги пайдаларынын айрымдарын карап көрөлү:
- Тез энергия алыңыз: Денебиздин негизги энергия булагы - "(глюкоза)" деп аталган жөнөкөй кант. Биз кант жегенде, организм аны "(глюкоза)" жана "(фруктоза)" деп аталган эки жөнөкөй кантка бөлөт. Бул "(глюкоза)" клеткаларыбызга кирип, энергияга айланат. Ошондуктан чарчаганда бир аз кант жесеңиз, кайрадан жашоого келгендей сезилет.
- Энергияны сактоо: Организмге керектүүдөн көп глюкоза дароо келгенде, ашыкчасы боордо жана булчуңдарда гликоген катары сакталат. Бул сакталган энергия кийинчерээк кандагы канттын деңгээли төмөндөгөндө колдонулат.
- Убактылуу психикалык бакыт: Кант жеген мээбизде "(серотонин)" деп аталган гормондун өндүрүлүшүн стимулдайт. Бул бизге бир аз бактылуу жана эс алууга жардам берет. Ошондуктан чарчаганда же кайгырганда таттууларды эңсейбиз.
Бирок бул жерде чоң көйгөй бар. Канттан алган энергияңыз жана бакытыңыз тез эле жоголот. Ошондуктан көп кант жегенден кийин, бир аз убакыттан кийин кайрадан чарчап, кыжырданасыз. Бул "канттын кескин төмөндөшү" деп аталат.
Кантты көп жегендин олуттуу кесепеттери
Шекерди ченеми менен колдонуу көйгөй жаратпайт, бирок ашыкча колдонсо, ал көптөгөн ооруларга алып келиши мүмкүн. Келгиле, негизги тобокелдиктерди карап көрөлү.
| Тобокелчилик | Бул кантип болот |
|---|---|
| Салмак кошуу жана семирүү | Денедеги ашыкча кант май катары сакталат, бул ашыкча салмак кошууга алып келет. |
| 2-типтеги диабет | Ашыкча кантты колдонуу организмдеги инсулинге туруктуулукту жогорулатат, бул диабеттин пайда болуу коркунучун жогорулатат. |
| Жүрөк оорусу | Кантты көп колдонуу кан басымын, холестеринди жана организмдеги сезгенүүнү жогорулатат, бул жүрөк ооруларынын коркунучун жогорулатат. |
| Майлуу боор | Боор өтө көп шекерди (айрыкча фруктозаны) кабыл алганда, ал боордо май катары сакталат. |
| Тиштин чиришүүсү | Ооздогу бактериялар кант менен азыктанып, кислоталарды бөлүп чыгарат. Бул кислоталар тиштин эмалын эритип, тиштин чиришин пайда кылат. |
| Психикалык саламаттык көйгөйлөрү | Канттан дароо ырахат алгандан кийинки "кыйроо" депрессия сыяктуу узак мөөнөттүү ооруларга алып келиши мүмкүн экендиги жөнүндө далилдер бар. |
Ден соолукка пайдалуу варианттар кайсылар?
Кантты бир заматта токтотуу кыйын, бирок аны акырындык менен азайта алабыз. Эгер таттууларды кааласаңыз, анда бул нерселерди колдонуп көрүңүз.
- Жаңы же тоңдурулган жемиштер:Банан, манго жана папайя сыяктуу жемиштер табигый таттуулукка, ошондой эле клетчаткага жана витаминдерге ээ.
- Алма соусу же эзилген банандар: Буларды бышырылган азыктарга шекердин ордуна кошсо болот.
- Даршын: Чайга же боткого шекердин ордуна корицанын кабыгынын бир бөлүгүн кошуп көрүңүз. Ал башкача даам берет жана ден соолугуңузга да пайдалуу.
Эгерде сиз кантыңызды көзөмөлдөөдө кыйынчылыктарга туш болуп жатсаңыз, анда бул тууралуу дарыгериңиз же диетологуңуз менен сүйлөшкөнүңүз оң. Алар сизге кантты колдонууну сизге туура келген жол менен кантип азайтуу боюнча жакшы кеңештерди бере алышат.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Ак кант, күрөң кант, зефир жана балдын баары кант камышынан жасалат. Булар "кошумча канттар" категориясына кирет.
- Кант заматта энергия бергени менен, анын азыктык баалуулугу жок. Ал берген энергия тез түгөнөт.
- Кантты ашыкча колдонуу ден соолукка байланыштуу көптөгөн олуттуу көйгөйлөргө, мисалы, диабет, жүрөк оорулары, семирүү жана тиштин чиришин пайда кылууга алып келиши мүмкүн.
- Таттуу тамак керек болгондо, шекердин ордуна жаңы жемиштер сыяктуу табигый нерселерди тандоо ден соолукка пайдалуу адат болуп саналат.
- Эгерде сизде диетаңыздагы кантты азайтуу боюнча кандайдыр бир кооптонуулар болсо, дарыгерге кайрылыңыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз