Супермаркеттин жашылча бөлүмүнөн өтүп бара жатып, консерваланган же кургатылган буурчактардын арасынан бөйрөккө окшош кочкул кызыл буурчакты көрдүңүз беле? Биз дал ушул жөнүндө сөз кылып жатабыз: буурчак же кээ бирөөлөр айткандай кызыл буурчак. Алар эки түстө болот: ачык кызыл жана кочкул кызыл. Алар башка буурчактарга караганда бир аз катуураак болгону менен, бул буурчактардын ден соолукка пайдасы баа жеткис.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, буурчак кара буурчак жана пинто буурчактары менен тууган болгон "кадимки буурчак" үй-бүлөсүнүн мүчөсү. Алар азыр дүйнө жүзү боюнча, айрыкча Түштүк жана Борбордук Америкадагы адамдардын тамактануу рационунун негизги бөлүгүнө айланды. Андыктан, бул кичинекей буурчактардын ичинде кандай чоң ден соолук сырлары жашырылганын карап көрөлү.
Бөйрөк буурчак жегендин ден соолукка кандай пайдасы бар?
Диетологдор көп учурда буурчак ден-соолукка пайдалуу тамактануунун ажырагыс бөлүгү болушу керек деп айтышат. Мунун себеби, алардын жогорку азыктык баалуулугунда. Бөйрөк буурчакты биздин рационубузга белокко болгон муктаждыгы үчүн гана эмес, жашылча катары да кошсо болот.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, күн сайын жок дегенде жарым стакан жаңгак жеген жалпы ден соолукту чыңдайт. Жаңгак жеген адамдар клетчатка, белок, фолат жана темир сыяктуу маанилүү азык заттарды көбүрөөк алуу менен бирге майларды жана каныккан майларды азайтышат .
| Ден соолукка пайдасы | Бул кантип болот? |
|---|---|
| Жүрөктүн ден соолугун коргойт | Эт сыяктуу холестеринге бай белок булактарынын ордуна бөйрөк буурчагын жеген кандагы жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Бул жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууда чоң жардам берет. |
| Жоон ичегинин рагынын коркунучун азайтат | Булардын курамындагы эрибеген клетчатка жоон ичеги клеткаларынын өсүшүн жөнгө салууга жардам берет, изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул жоон ичеги рагынын пайда болуу коркунучун азайтышы мүмкүн. |
| Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөйт | Буурчак – гликемиялык индекси төмөн азык. Бул аларды жегенде кандагы канттын деңгээли кескин көтөрүлбөйт дегенди билдирет. Буурчакты күрүч сыяктуу кандагы кантты тез көтөрүүчү азыктар менен жегенде күрүчтүн сиңишин жайлатып, кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө болот. |
| Дене салмагын көзөмөлдөөгө жардам берет | Бул азыктардын курамындагы клетчатка аз өлчөмдө жегенден кийин да токтук сезимин берет. Бул ашыкча тамактанууну көзөмөлдөөгө жардам берет жана арыктоого аракет кылгандар үчүн эң сонун жеңилдик болуп саналат. |
Бул кичинекей үрөндүн азыктык баалуулугу кандай?
Буурчак, айрыкча, төмөнкүлөрдө пайдалуу азык болуп саналат:
- Темир
- Марганец
- Фолат
- Фосфор
- Тиамин (В1 витамини) (Тиамин - В1 витамини)
Анын курамында көптөгөн маанилүү азык заттар бар, мисалы, .
Жарым стакан консерваланган буурчактын (кайнатылган) курамындагы азыктык баалуулугу жөнүндө ойлонуп көрүңүз.
- Калориялар: 105
- Белок: 7 грамм
- Май: 1 грамм
- Углеводдор: 19 грамм
- Клетчатка: 7 грамм
- Шекер: 2 грамм
Карачы, ал канчалык аш болумдуу!
Бирок бул жагынан абдан этият болуңуз!
Бөйрөк буурчак канчалык жакшы болбосун, бир нерсени билишиңиз керек. Чийки же чала бышкан буурчактын курамында Phytohaemagglutinin (PHA) деп аталган табигый уулуу белок бар.
Эгерде бул уулуу зат жутулуп кетсе, жүрөк айлануу, кусуу жана ашказандын оорушу/ич өткөк сыяктуу белгилер пайда болушу мүмкүн.
Бирок кабатыр болбоңуз! Мунун чечими абдан жөнөкөй. Ар дайым буурчакты абдан жакшылап бышырыңыз. Кайнатылганда же жакшылап бышырылганда, бул уулуу зат толугу менен жок кылынат.
Эске алуу керек болгон эң маанилүү нерселер:
- Консерваланган буурчак: Булар заводдо толугу менен бышкандан кийин консерваланат, андыктан аларды банкадан түз эле жегенге толугу менен коопсуз .
- Кургатылган буурчак: Эгер сиз үйдө кургатылган буурчак бышырып жатсаңыз, аларды жакшылап бышырып алыңыз . Аларды кайнак сууга кеминде 30 мүнөт кайнатып алган жакшы.
- Жай бышыргыч жөнүндө эскертүү:Айрым адамдар буурчакты бышыруу үчүн жай бышыргычты колдонушат. Бирок, жай бышыргыч буурчактагы PHA токсиндерин жок кылуу үчүн жетиштүү жогорку температурага чейин ысыбашы мүмкүн. Ошондуктан, кургатылган буурчакты бышырууда жай бышыргычты колдонуу сунушталбайт.
- Эгер сиз кокустан чийки же чала бышкан жаңгактарды жеп алсаңыз: Эгер сизде же балаңызда ушундай окуя болсо, дүрбөлөңгө түшпөңүз жана дароо жакынкы оорукананын тез жардам бөлүмүнө (ETU) кайрылыңыз. Ошондой эле, мындай уулануулар боюнча кеңеш алуу үчүн Коломбо улуттук ооруканасынын Улуттук уулануулар боюнча маалымат борборуна чалсаңыз болот.
- Газ: Башка буурчактар сыяктуу эле, бөйрөк буурчактары да кээ бир адамдарда газдын пайда болушуна жана ыңгайсыздыкка алып келиши мүмкүн. Муну азайтуунун эң жакшы жолу - кургатылган буурчакты бышыруудан мурун бир нече саатка чылап, суусун төгүп, таза сууга кайнатуу.
Даамдуу тамактарга буурчакты кантип кошсо болот?
Алардын катуу текстурасы жана кооз түсү ар кандай тамакка өзгөчө көрүнүш жана даам кошот. Алар ошондой эле жаш балдар үчүн эң сонун манжа тамагы.
- Булардын айрымдарын биз жасаган жашылча салаттарына, мисалы, буурчак каррисине кошуп көрүңүз.
- Сиз буурчак жана нокот сыяктуу нерселер менен аралаштырып, даамдуу вегетариандык чили жасай аласыз.
- Күрүч менен жегенге өзүнчө гарнир катары май кошулган буурчакты жасаңыз.
- Ошондой эле, анын белок курамын көбөйтүү үчүн аны макарон салатына кошсоңуз болот.
Сиз дагы күнүмдүк рационуңузга буурчакты ар кандай жолдор менен кошуп, ден соолукка пайдалуу таасирлерин ала аласыз. Бирок, аларды жакшы бышыруу зарыл экенин унутпаңыз!
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Буурчак жүрөктүн ден соолугуна, диабетти көзөмөлдөөгө, рак оорусунун коркунучун азайтууга жана салмакты башкарууга жардам берүүчү өтө аш болумдуу азык.
- Чийки же чала бышкан буурчактын курамында Фитогемагглютинин (PHA) деп аталган токсин болгондуктан, аларды ар дайым жакшылап бышыруу маанилүү.
- Консерваланган буурчактар мурунтан эле бышырылган, андыктан аларды дароо жегенге толук коопсуз.
- Кургатылган жаңгактарды бышырып жатканда, аларды жай бышыруучу мешти колдонбостон, кайнак сууда кайнатып алган жакшы.
- Эгерде сизде тамактануу рационуңуз же медициналык абалыңыз боюнча кандайдыр бир кооптонуулар болсо, ар дайым үй-бүлөлүк дарыгериңизден (дарыгерден) кеңеш сураңыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз