Бир стакан сүт жөнүндө ойлонгондо, биз күч-кубат жана ден соолукту элестетебиз. Бала кезибизден бери апаларыбыз бизди сүт ичүүгө үндөп, "Оо, уулум, сөөктөрүңдү чыңдоо үчүн сүт ич" деп айтышчу. Бирок сүт чындап эле баары үчүн пайдалуу жана зарылбы? Айрым адамдар сүт ичкенде ашказан ооруйт. Башкалары сүт ичкенде чоңоёт дешет. Андыктан бүгүн сүт жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары, башкача айтканда, бардык жакшы жана жаман жактары жөнүндө жөнөкөй жана так сүйлөшөлү.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул эмне сүт?
Сүт – сүт эмүүчүлөрдүн сүт бездери тарабынан өндүрүлгөн аш болумдуу суюктук. Адамдарды кошо алганда, бардык сүт эмүүчүлөр сүт өндүрүшөт. Эне сүтү жаш ымыркайлар үчүн эң жакшы азык. Бирок, андан тышкары, биз миңдеген жылдар бою уйдун сүтү, буйволдун сүтү жана эчкинин сүтү сыяктуу жаныбарлардын сүтүн колдонуп келебиз. Шри-Ланкада "сүт" дегенде, биз көбүнчө уйдун сүтүн айтабыз. Организмге белок, кальций жана D витамини сыяктуу кээ бир азык заттарды тез кошуунун жакшы, оңой жана салыштырмалуу арзан жолу – бир стакан сүт ичүү.
Бүгүнкү күндө сүттүн кандай түрлөрү бар?
Дүкөнгө барганыңызда, сиз, балким, ар кандай сүттү көргөн чыгарсыз. Келгиле, алар эмне экенин карап көрөлү. Булар жөнүндө билүү сизге өзүңүзгө туура келгенин тандоого жардам берет.
| Сүттүн түрү | Жөнөкөй түшүндүрмө |
|---|---|
| UHT сүтү | Бул микробдорду жок кылуу үчүн өтө жогорку температурага чейин ысытылган сүт. Ошондуктан, таңгак ачылганга чейин аны муздаткычта сактоонун кажети жок. Аны көпкө чейин сактоого болот. |
| Кургак сүт | Ал Шри-Ланкада биздин арабызда абдан популярдуу. Ал суюк сүттү буулантып, бардык суусун алып салуу менен жасалат. Муну көпкө чейин сактоого да болот. |
| Айран | Кадимки сүттү атайын бактерия түрү менен ачытуу жолу менен жасалган сүттүн бир түрү. Даамы бир аз кычкыл. |
| Даамдуу сүт | Ваниль, шоколад, кулпунай жана шекер сыяктуу даамдар кошулган сүт жаш балдар арасында кеңири таралган. |
| Сүтсүз сүт | Булар сүткө аллергиясы барлар же жаныбарлардан алынган азыктарды колдонбогондор үчүн жакшы альтернатива болуп саналат. Мисал катары соя, бадам, сулу жана кокос сүтүн келтирүүгө болот. |
Сүт ичүүнүн негизги пайдалары кайсылар?
Сүт ичүү денебизге бир нече маанилүү пайда алып келет. Келгиле, алардын ар бирин өз-өзүнчө карап көрөлү.
1. Денени куруучу белоктор
Денебизди үй катары элестетиңиз. Ал үйдү курууда колдонулган негизги курулуш материалы - белок . Белок - булчуңдарыбызды, сөөктөрүбүздү, терибизди жана чачыбызды кошо алганда, денебиздеги бардык нерсенин негизги курулуш материалы. Орточо эсеп менен чоң кишиге күнүнө 50 граммга жакын белок керек. Бир стакан уй сүтүндө (1% май) болжол менен 8 грамм белок бар. Демек, ал белоктун жакшы булагы.
2. Сөөктөрдүн жана тиштердин бекемдиги үчүн кальций
Кальций - сөөктөрүбүздү жана тиштерибизди бекем кармаган маанилүү минерал. Ал ошондой эле кандын уюшу, булчуңдардын жыйрылышы жана жүрөктүн үзгүлтүксүз согушу үчүн керек. Күнүнө керектүү кальцийдин көлөмү жашыңызга жараша өзгөрүп турат.
Дарыгерлер жаш өткөн сайын пайда болгон сөөктөрдүн жукарышына алып келүүчү остеопороз оорусунун коркунучун азайтуу үчүн 50 жаштан ашкан адамдарга сүт ичүүнү сунушташат. Бирок, изилдөөлөр бул боюнча ар кандай пикирлер бар. Айрым изилдөөлөр сүт ичүү сөөктүн тыгыздыгын жогорулатса да, сыныктардын алдын алууга олуттуу таасир этпей турганын айтышат.
3. Түнкүсүн жакшы уктоого жардам берет
Эгер түнкүсүн уктап калууда кыйынчылыктарга туш болуп жатсаңыз, кимдир бирөө сизге "бир стакан жылуу сүт ичип, уктап кал" деп айтканын уккандырсыз. Мунун чындыгы бар. Сүттүн курамында триптофан деп аталган аминокислота бар. Биздин денебиз муну мээ үчүн маанилүү болгон эки химиялык затты өндүрүү үчүн колдонот. Булар серотонин жана мелатонин . Бул эки нерсе денебизди жана акылыбызды эс алдырууга жана бизди уйкуга даярдоого жардам берет. Бул мээбизге уктоого убакыт келгени жөнүндө сигнал жөнөткөндөй.
Сүттүн зыяндуу жактары жана эмнелерди эске алуу керек
Сүт пайдалуу суусундук болгону менен, ал баарына эле ылайыктуу эмес. Жана этият болуу керек болгон бир нече нерселер бар.
| Эске алуу керек болгон нерселер | Сүрөттөмө жана көрсөтмөлөр |
|---|---|
| Лактозага чыдамсыздык | Бул көптөгөн адамдарда кездешкен көйгөй. Себеби, организм сүттө кездешүүчү канттын бир түрү болгон лактозаны сиңирүү үчүн зарыл болгон лактаза ферментин азыраак бөлүп чыгарат. Эгерде сиз сүт ичкенден кийин жарым-эки сааттын ичинде курсагыңыз ток, ашказаныңыз ооруп, көөп кетүүсү сыяктуу симптомдорду байкасаңыз, сизде да ушул оору болушу мүмкүн. Биз, азиялыктар, бул ооруну көбүрөөк кездештире алабыз. Эгерде сизде бул тууралуу кандайдыр бир күмөн саноолор болсо , дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң. |
| Майдын курамы жана жүрөк оорулары | Майлуулугу жогору сүт каныккан майга бай. Аны өтө көп жеген жүрөк ооруларынын коркунучун жогорулатат деген ишеним бар. Ошондуктан Америка жүрөк ассоциациясы сыяктуу уюмдар майы аз же майсыз сүттү тандоону сунушташат. |
| Жаш балдарга берүү | Бир жашка чейинки балдарга уйдун сүтүн бербеңиз. Бул алардын ичегилеринде анча чоң эмес кан агууга алып келиши мүмкүн. Ошондой эле, алардын бөйрөктөрү уйдун сүтүндөгү белоктун көп болушун көтөрө албайт. |
| Чийки сүттү колдонуу | Бул пастерленбеген, башкача айтканда, микробдорду жок кылуу үчүн ысытылбаган сүт. Анын курамында листериа, ич келте жана кургак учук сыяктуу олуттуу ооруларды козгой турган кооптуу микробдор болушу мүмкүн. Эч качан чийки сүт ичпеңиз. Айрыкча балдар, кош бойлуу аялдар, улгайган адамдар жана иммундук системасы алсыз адамдар (рак жана ВИЧ сыяктуу оорулар менен ооругандар) буга абдан этият болушу керек. |
| Рак коркунучу | Айрым изилдөөлөр сүт менен сырдагы май жана гормондор простата рагы сыяктуу айрым рак ооруларынын коркунучун жогорулатышы мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Бирок, башка изилдөөлөр сүттөгү кальций жана D витамини жоон ичеги рагы сыяктуу рак ооруларынын коркунучун азайтышы мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Демек, бул дагы эле изилдөө баскычында. |
Сүттү кантип колдонсо болот?
Сүт ичүүдөн тышкары, сүттү рационубузга кошуунун көптөгөн жолдору бар.
- Сүттүү чай: Шри-Ланкада биздин арабызда абдан популярдуу.
- Ботко жасоо: Сулу жана күрүч сыяктуу нерселерден ботко жасаганда, суу ордуна сүт кошсоңуз болот. Ошентип, ал аш болумдуураак болот.
- Сүт соусу: Биз тамак-ашка сүт соусун колдонобуз.
- Башка азыктар: Сүттөн айран, майсыз сүт, сыр, май, сары май жана балмуздак сыяктуу көптөгөн нерселер жасалат.
Эң негизгиси, сүттү үйгө алып келгенден кийин муздаткычта сактоо керек. Сүт начарлап кеткенде, жыты өзгөрөт, кычкылданат, саргайып, уюп калат. Эгер андай болуп калса, аны колдонбоңуз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Сүт кальцийдин, белоктун жана D витамининин жакшы булагы болуп саналат. Бирок сүт ден соолук үчүн маанилүү эмес.
- Эгер сиз сүт ичсеңиз, жүрөк оорусунун коркунучун эске алып, майлуулугу аз сүт түрүн тандап алганыңыз оң.
- Эгерде сүт ичкенде ашказаныңызда көйгөйлөр болсо (лактозага чыдамсыздык), кабатыр болбоңуз. Соя жана бадам сыяктуу альтернативалар бар. Бул тууралуу дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз.
- Бир жашка чейинки балдарга эч качан уйдун сүтүн бербеңиз. Ошондой эле, чийки, пастерленбеген сүттү таптакыр колдонуудан алыс болуңуз.
- Сүт же башка сүт азыктарын сатып алып жатканда, курамында кант бар же жок экенин билүү үчүн этикеткасын окуп чыгыңыз. Айрыкча, даамдуу сүттөрдө кант көп болушу мүмкүн.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз