Ашканага бир нерсе жегени барганда, сүйүктүү печеньеңизди же чипсиңизди алып, анын эскирип калганын, башкача айтканда, жумшарганын байкаганда капа болуу сезими сизге тааныш болушу мүмкүн. Кээде, даамы бир аз башкача болсо да, сиз: "Муну жегенге болобу? Ашказаным ооруйбу?" деп ойлонгон чыгарсыз. Андыктан бүгүн эскирген тамакты жеген ден соолукка чындап пайдалуубу же зыяндуубу деген суроого жооп алалы.
Эмне үчүн тамак чындап эле "ачуу" болуп калат?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, тамак-аш нымдуу болуп калганда, анын химиялык түзүлүшү өзгөрөт. Бул негизинен нымдуулукка байланыштуу процесстен улам болот. Бирок таң калыштуусу, ар бир тамак-аштын түрү ар кандай жолдор менен нымдуу болуп калат. Нанды элестетип көрүңүз.
Жаңы нан, адатта, губка сыяктуу жумшак болот. Себеби анын ичинде нымдуулук кармалып калат. Убакыттын өтүшү менен нандагы крахмал молекулалары ажырай баштайт жана аны менен кошо нымдуулугун жоготот. Андан кийин нан катуу жана кургак болуп калат. Биз "нан катуу болуп калат" деп айтабыз, дал ушундай болот. Ал эми чипсы жана печенье сыяктуу нерселерде тескерисинче болот. Аларды майга кууруу менен жасашат, бул алардын дээрлик бардык нымдуулугун кетирет. Ошондуктан алар абдан "жумшак". Бирок алар абага дуушар болгондо,
алардагы крахмал молекулалары айланадагы абадагы суу буусун, башкача айтканда, нымдуулукту сиңире баштайт. Дал ошондо чипсы жана печенье сыяктуу нерселер "жумшак" же нымдуу болуп калат. Бул чипсы пакетинин көп абага толушунун бир себеби. Ал аба жөн гана аба эмес, ал нымсыз азот газы. Ал чиптердин ным болуп кетишине жол бербейт.
Ошентип, эскирген тамакты жегенге болобу?
Маанилүү нерсе:
эскирүү жана бузулуу эки башка нерсе. Эскирген тамак-аштын көрүнүшү, текстурасы жана даамы бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Бирок, эгерде аны менен байланыштуу башка көйгөйлөр болбосо, мисалы, көк же жагымсыз жыт болбосо, аны жегенден ден соолукка эч кандай көйгөй жаралбайт. Эскирген тамак-ашты жегенден ашказаныңыз оорубайт же башка
терс таасирлер болбойт.
Бирок, эгерде тамак-ашыңызда көгөрүп кетүү , түсү өзгөрүп же жагымсыз жыт сыяктуу бузулуу белгилери байкалса, аны сөзсүз түрдө ыргытып жиберишиңиз керек. Бул тууралуу эки жолу ойлонбоңуз.
Тамак-аштын бузулуп калганын кантип так билсе болот?
Дүкөндөн сатып алган дээрлик ар бир азык-түлүк таңгагынын жарактуулук мөөнөтү бар. Ал мөөнөт өтүп кетери менен аны ыргытып жиберүүгө көнүп калганбыз. Бирок бул мөөнөттөрдүн баары эле азык-түлүк бузулат дегенди билдирбейт. Келгиле, бул кандай курмалар экенин карап көрөлү.
| Этикеткадагы дата түрү | Жөнөкөй маани |
|---|
| "Колдонулганга чейин эң жакшы" же "Эң жакшысы" | Бул дата тамак-аштын даамы жана сапаты эң жакшы абалда экенин билдирет. Бул датадан кийин да тамак-аш коопсуз бойдон калышы мүмкүн, бирок даамы же текстурасы бир аз начарлашы мүмкүн. |
| "Сатуу мөөнөтү" | Бул дүкөнчүлөр үчүн. Бул товар ошол күндөн кийин сатылбашы керек дегенди билдирет. Бул керектөөчүлөрдүн коопсуздугуна байланыштуу дата эмес. |
| "Колдонууга чейин" | Бул эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн, өндүрүүчү аны ушул датага чейин колдонууну сунуштайт дегенди билдирет. Көпчүлүк учурларда, бул коопсуздук датасы эмес. (Бирок, бул ымыркайлардын сүт аралашмасына тиешелүү эмес. Эч качан ымыркайлардын сүт аралашмасын "Колдонуу мөөнөтү" өткөндөн кийин колдонбоңуз.) |
| "Тоңуп калуу" | Бул, эгерде азык-түлүк тоңдургучта сакталса, анын эң жакшы сапатын сактоо үчүн аны бул датага чейин тоңдуруу керек дегенди билдирет. |
Дата белгилеринен тышкары, биз тамактын бузулганын аныктоо үчүн беш сезимибизди колдоно алабыз.
| Бузуунун мүнөздөмөсү | Биз эмне кылып жатабыз? |
|---|
| Көк | Бул эң ачык белги. Эгерде нан, кыям, туз жана мурч же самбол сыяктуу жумшак азыктарда көк пайда болсо, аны толугу менен ыргытып жибериңиз. Көктүн тамыры биз көргөндөн да тереңирээк кетиши мүмкүн. Бирок, эгер ал сырдын бир бөлүгү же сабиз сыяктуу катуу нерсе болсо, көгөрүп кеткен бөлүгүн гана кесип, калганын колдонсоңуз болот. Эгерде күмөн санасаңыз, аны ыргытып жибергениңиз оң. |
| Көгөрүү | Көгөрүп калган жемишти жеген жаман эмес. Көгөрүп калган жерин кесип, жесе болот. Бирок көгөрүп калган жери көгөрүп, чириген болсо, ыргытып жибериңиз. |
| Ажырашуу | Айран жана майсыз сүт сыяктуу нерселердин үстүндө суулуу суюктук бар экенин байкашыңыз мүмкүн. Бул кадыресе көрүнүш. Жакшылап аралаштырып, жеп коюңуз. Бирок майсыз сүт уюп калгандай көрүнсө, анда ал бузулган. |
| Сырткы көрүнүштөгү өзгөрүүлөр | Эттин түсү бир аз өзгөрсө да, ал бузулган дегенди билдирбейт. Бирок, эгер этте былжырлуу катмар пайда болсо же көктүн үстүндө пайда болсо, ал бузулган. |
| Жагымсыз жыт (жыт) | Мурунуңуз эң жакшы баалоочу. Эгерде тамак чириген же жагымсыз жыттанса, анда ал бузулуп калган болушу мүмкүн. Эгерде күмөн санасаңыз, жегенге чейин бир аз изилдөө жүргүзүп алганыңыз оң. |
Бузулган азыктарды жакшы абалда кайтарып алууга болобу?
Ооба, кээде болот! Бышкан тамактарды бир аз жылытканда, алардын нымдуулугу жоголуп, алар кайрадан "кытырак" абалына келет.
- Эгерде сизде чипсы же печенье суу болуп калса , аларды микротолкундуу меште 30 секунддай ысытып көрүңүз.
- Эгерде сизде эскирген нан болсо, аны духовкада төмөн температурада (болжол менен 60°C) бир нече мүнөт ысытыңыз.
Азык-түлүктү эскирбей кантип жаңы бойдон сактайсыз?
Азык-түлүктүн ысырап болушуна жол бербөө үчүн, аны туура сактоо абдан маанилүү.
- Нан:Нан муздаткычта сакталганда тез эле нымдуулугун жоготуп, эскирип калат. Андыктан нанды сактоонун эң жакшы жолу - нан кутучасында же кагаз баштыкта сактоо. Эгер сиз аны бир нече күндүн ичинде жебесеңиз, аны аба өткөрбөгөн идишке бекем ороп, тоңдургучка салыңыз.
- Картошка фри, печенье, ботко: Таңгакты ачкандан кийин, аны бекем кысыңыз же аба өткөрбөгөн идишке салыңыз.
- Кургак азыктар ( күрүч , жасмык, кесме): Буларды аба өткөрбөгөн идиштерде жана салкын, кургак жерде (мисалы, ашкана шкафында) күн нуру түз тийбеген жерде сактаган жакшы.
Эгерде сиз кайсы бир тамак-аш бузулуп калды деп шектенсеңиз жана аны жегенден кийин ашказаныңыздын оорушу, кусуу же ич өтүү сыяктуу белгилер байкалса,
кечиктирбестен үй-бүлөлүк дарыгериңизге кайрылыңыз. Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Тамак-аштын "эскирген" жана "бузулган" болушу бир эле нерсе эмес. Экөөнүн ортосундагы айырманы түшүнүңүз.
- Бузулган тамак-аштын азыктык баалуулугу же даамы бир аз төмөндөшү мүмкүн, бирок көгөрүп кетүү же жагымсыз жыт сыяктуу бузулуу белгилери болбосо, аны жегенге коопсуз.
- Азык-түлүк таңгактарындагы "Эң жакшы мөөнөт" сыяктуу дата белгилери көбүнчө коопсуздукка эмес, сапатка тиешелүү ( ымыркайлардын сүт аралашмасынан тышкары).
- Азык-түлүктүн абалын текшерүү үчүн көзүңүздү, мурдуңузду жана колуңузду колдонуңуз. Эгерде ал көк, жагымсыз жыт же жабышкак текстурага ээ болсо, аны ыргытып салыңыз.
- Тамак-аш калдыктарын азайтуу үчүн тамак-ашты туура сактаңыз.
- Эң негизгиси: эгерде сизде тамак-аш жөнүндө кичинекей эле күмөн саноо болсо, эч кандай тобокелчиликке барбаңыз. Аны ыргытып жибериңиз.
Бузулган тамак-аш, мөөнөтү өтүп кеткен тамак-аш, жарактуулук мөөнөтү, эскирген тамак-аш, тамак-аш коопсуздугу, көгөрүп кеткен тамак-аш, тамак-аш коопсуздугу
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න