Бүгүн тамак жасоо канчалык оңой жана тез экени жөнүндө ойлонуп көрдүңүз беле? Муздаткычты ачып, бир куту сүт алабыз, дүкөндөн бир кесим нан менен бир банка балык жейбиз же Tiefkuhlerден (тоңдургучтан) жашылча бышырабыз. Мунун баары биз үчүн абдан кадыресе көрүнүш, туурабы? Бирок бул нерселер 100 же 200 жыл мурун болгон эмес. Бүгүн биз жеген тамак-аштарыбызда, аларды даярдоо ыкмаларыбызда жана сактоо ыкмаларыбызда болгон укмуштуудай өзгөрүүлөр жөнүндө сөз кылабыз. Бул убакыттын өтүшү менен саякаттоого окшош.
Тамак-ашыбызды өзгөрткөн улуу ачылыштар
Бул окуя эки жүз жылдан ашык убакыт мурун башталган. Ошондон бери адамдар тамак-ашты узак убакытка сактоонун, аны оңой даярдоонун жана сактоонун ар кандай жолдорун издеп келишкен. Өнөр жай революциясы менен бул өнүгүү элестетилгис ылдамдыкта болду. Келгиле, эң маанилүү кадамдар кайсылар болгонун карап көрөлү.
| Жыл | Ойлоп табуу | Бул биздин жашообузга эмне кылды? |
|---|---|---|
| 1784-жыл | Суу менен иштеген ун тегирмени | Данды кол менен майдалоо жана таш тегирмен менен ун тартуу түйшүгү жок болгондуктан, бир эле учурда көп ун жасоого мүмкүн болду. Нан жана нан азыктарын жасоо жеңилдеди. |
| 1810-жыл | калай канистр | Бул чоң жетишкендик болду! Азык-түлүктү бир нече ай, ал тургай жылдар бою бузулбай сактоого мүмкүн болгон. Бул баарыбызга белгилүү болгон "консерваланган балык" жана "консерваланган сүт" сыяктуу нерселердин пайда болушуна алып келген. Бул согуш учурунда жоокерлерди азык-түлүк менен камсыз кылууда абдан пайдалуу болгон. |
| 1863-жыл | Пастерлөө | Муну Луи Пастер аттуу окумуштуу ачкан. Бул көзгө көрүнбөгөн микробдорду жок кылуу үчүн сүт сыяктуу суюктуктарды ысытуу ыкмасы. Бүгүнкү күндө биз ичкен сүт пакеттери, йогурттар жана жемиш суусундуктары ушул ыкманын аркасында коопсуз. |
| 1924-жыл | Тез тоңдуруучу | Бул ыкма жашылчаларды, мөмө-жемиштерди, этти жана балыкты азык заттарын жана жаңылыгын жоготпой, узак убакыт бою сактоого жардам берди. Супермаркеттерден табылган тоңдурулган жашылчалар жана балмуздак биздин жашообузга ушундайча кирип келген. |
| 1927-жыл | Үй шартында колдонууга арналган муздаткыч | Муздаткычсыз жашоону элестетиңиз! Жашылчаларды сатып алуу үчүн күн сайын дүкөнгө барышыңыз керек, ал эми калган тамактарды ыргытып салышыңыз керек. Муздаткыч тамак-ашты сактоо жана тамак жасоо ыкмабызды толугу менен өзгөрттү. |
| 1928-жыл | Кесилген нан | Бул кичинекей нерседей сезилиши мүмкүн, бирок ал бош эмес жашоого чоң жеңилдиктерди алып келди. Эртең менен бир кесим нан жеп, жумушка барып, мектептеги балдарга берүүнү абдан жеңилдетти. |
Айыл чарбасындагы чоң секирик: Жашыл революция
Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин дүйнө калкы тездик менен өсө баштаган. Баарын тойгуза турган азык-түлүк жетишсиз болгон. Жашыл революция бул чакырыкка жооп болгон. Жөнөкөй сөз менен айтканда, ал аз жерден көбүрөөк түшүм алуу жөнүндө болгон.
Бул өзгөрүү кантип болду?
- Химиялык жер семирткичтер: Согуш учурунда бомба жасоодо колдонулган аммиак чыгарган заводдор согуштан кийин азот жер семирткичтерин жасоодо колдонулган. Бул химиялык жер семирткичтер түшүмдү элестетүүгө мүмкүн болбогондой көбөйткөн.
- Инсектициддер: Эгинге зыян келтирүүчү курт-кумурскаларды жок кылуу үчүн инсектициддерди колдонуу бир топ көбөйдү. Бул түшүмдүн жоготууларын бир топ азайтты.
- Техниканы колдонуу: Мурда дыйканчылыкта өгүз жана буйвол сыяктуу жаныбарлар колдонулчу. Бирок Жашыл революция менен тракторлор пайда болгон.Ал эми дыйканчылыкка көбүрөөк машиналар кошулду. Бул көбүрөөк жумушту аз убакытта жана аз күч-аракет менен аткарууга мүмкүндүк берди.
Бул өнүгүү бүгүнкү күндө дүйнө жүзүндөгү миллиарддаган адамдарга ачкачылыксыз жашоого мүмкүндүк берди. Бул чындап эле чоң жетишкендик.
Бирок мунун баарынын экинчи жагы да бар. Бүгүнкү күндө биз химиялык жер семирткичтерди жана пестициддерди колдонуунун узак мөөнөттүү экологиялык жана ден соолукка тийгизген таасири жөнүндө да көп сүйлөшөбүз, туурабы? Ошондуктан дүйнө азыр органикалык дыйканчылык сыяктуу туруктуу ыкмаларга көбүрөөк көңүл буруп жатат.
Келечекте биздин тамак-аш тарелкаларыбыз кандай болот?
Өткөн мезгилдин бул ачылыштарын карап чыгып, биз тамак-аш технологиясы эч качан токтобой турганын түшүнөбүз. Бүгүнкү күндө да окумуштуулар келечектеги дүйнөнүн кыйынчылыктарына туруштук берүү үчүн тынымсыз жаңы нерселерди ойлоп табышууда.
50 жылдан кийин биздин тамак-аш кандай болорун элестетип көргүлөчү?
- Балким, биз жеген эт жаныбарларды өлтүрүүдөн эмес, лабораторияда өстүрүлгөн эттен жасалгандыр.
- Жакшы азыктанган жана кургакчылыкка чыдамдуу генетикалык жактан модификацияланган өсүмдүктөрдү өстүрсө болот.
- Азык-түлүк калдыктарын азайтып, айлана-чөйрөгө азыраак зыян келтирүүчү жаңы дыйканчылык ыкмалары пайда болушу мүмкүн.
Мунун баары адамдын акыл-эсинин жана зарылчылыгынын аркасында азык-түлүк коопсуздугубуз жана тамактануубуз күндөн-күнгө жакшырып жатканын көрсөтүп турат. Курахан ташынан башталган сапар эми элестетилгис чекке жетти.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Бүгүнкү күндө биз колдонуп жаткан ыңгайлуу жана коопсуз тамактануу - бул көп жылдык илимий жана технологиялык жетишкендиктердин натыйжасы.
- Консервалоо, пастерлөө жана муздатуу сыяктуу ойлоп табуулар азык-түлүк коопсуздугун жана ыңгайлуулугун түп-тамырынан бери өзгөрттү.
- Жашыл революция дүйнөдө азык-түлүк өндүрүшүн бир топ көбөйткөнүнө карабастан, биз аны менен байланышкан экологиялык жана ден соолук маселелерине да тынчсызданышыбыз керек.
- Тамак-аш технологиясы тынымсыз өнүгүп жаткан тармак жана келечектеги тамак-аш көйгөйлөрүн чечүү үчүн жаңы ачылыштар пайда боло берет.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз