Ova pars necessaria coquinariae domesticae nostrae sunt, nonne? Cum placentam vel crustulum paramus, ova mixturam cohaerent et humorem praebent. Praeterea, ova celeriter cocta mane bonam copiam interdum proteinorum praebent. Sed... quid si allergiam ad ovum habes? Fortasse te interrogas quomodo haec fercula sine ovis parare possis. Noli solliciti esse, multae solutiones sunt. Fortasse iam aliquas in culina tua habes.
Quid loco ovorum adhiberi potest?
Bene, videamus igitur quibus modis eadem sine ovis additis consequi possimus. Interdum, his substitutis usus saporem et texturam cibi paulum mutare potest. Itaque res gravissima est primum cogitare cur ova cibo quem paras addas. Hoc est, si intellegis utrum ad mixturam copulandam (glutinans), ad humorem praebendam (humidum), an ad aliquid simile fermentationis creandum (fermentum), facilius erit substitutum rectum eligere.
Maximi momenti est constantiam mixturae quam facis servare. Si mixtura nimis liquida est, patina formam suam non tenebit. Si nimis sicca est, non bene sapiet. Ergo noli timere paulum experiri.
Hic sunt nonnullae ex substitutis quibus saepissime utimur.
1. Pulmenta Fructuum - Malorum Coctum et Musae
Pomum conditum: Pomum conditum optima substitutio est pro coctis rebus ut crustulis et panibus celeribus. Pectinum naturale in pomis adiuvat ut mixtura cohaereat et cibum humidum servat. Sed memento, saporem fructus etiam ad cibum addit.
- Usus: Unum ovum cum quarta parte cyathi pomorum coctorum sine saccharo substitue. Optimi resultatus pro, dimidiam cochleare parvum pulveris coquendi ad ingredientia siccata adde. Hoc adiuvabit ne mixtura coalescat.
Musae Contusae: Sicut in pomis coctis, musa matura et contusa in patellam addere adiuvabit ad retinendam humiditatem. Optimum est ad crustula et lagana. Tamen, quia musae saporem paulum acidulum habent, sapor in patella quam paras perspicuus erit.
- Usus: Loco ovi, bananam maturam mediocrem adhibe. Bene contunde donec glebae abierint et pastam fiant.
2. Semina lini trita
Conare paulum aquae seminibus lini tritis addere et ea decem vel quindecim minuta quiescere sinere. Gelatum crassum, ovo simile, formabunt. Coquendo, hoc mixturam spissabit et ingredientia inter se cohaerebit. Semina lini trita ex taberna emere potes, vel domi molere potes utens mola coffeae vel mortario. Semina chia loco seminum lini hoc modo etiam uti potes.
- Usus: "Ovum lini" fac miscendo unum cochleare seminis lini triti cum tribus cochleariis aquae . Hoc saporem leviter nucis praebet, quod id optimum facit ad crustula et crustula dulcia.
3. Tofu
Tofu est optima substitutio ovi tam pro dulcibus quam pro salsis ferculis . Attamen, eventus variabunt secundum genus tofu quod elegeris.
- Tofu Sericeum: Hoc est mollissimum genus tofu. Facile in pulpam lenem misceri potest. Optimum est ut substitutum ovi in crustulis dulcibus et libis dulcibus. Attamen tofu mixturam liquidam reddere potest, ita bene exprimendum est ante usum . Utere quarta parte cyathi tofu sericei pulpae concisi loco ovi.
- Tofu Firmum: Hoc texturam similem ovis frictis habet. Optimum est pro ientaculis et cibis frictis. Bona copia interdum cibo addit, sed non multum saporis habet. Itaque, holera et species ad libitum adde ut sapidius fiat. Paululum pulveris curcumae addere etiam potes ut colorem ovi similem ei des . Dimidiam cyathum tofu firmi loco unius ovi utere.
4. Acetum et Soda Bicarbonica (Acetum + Soda Bicarbonica)
Cum placentas et crustula parantur, ova praecipue texturam levem et molles praebent. Dum aliae substitutiones humorem praebent, interdum cibum nimis densum reddere possunt. Hic aceti et bicarbonatis natrii mixtura utilis est. Cum haec duo miscentur, bullas aeris creant et mixturam levigant.
- Usus: Loco unius ovi, misce cochleare unum bicarbonatis natrii cum cochleari uno aceti . Sed memento, hanc methodum non admodum bonam esse si tua coctio plus quam duo ova postulat, ne sapor aceti erumpere possit.
| Substitutum ovi | Quantitas adhibita (pro uno ovo) | Optimum est |
|---|---|---|
| Salsa pomorum | Quarta pars poculi | Liba, panes celeres, placentae (ad humiditatem) |
| Musa contusa | Una nux media | Liba, crustula, crustula dulcia (ad humiditatem) |
| Lini semen + aqua | 1 cochleare seminum lini + 3 cochlearia aquae | Crustula, crustula (ad coquendum) |
| Tofu Sericeum | 1/4 poculi (contusi) | Crustae esculentorum, placentae (ad humiditatem et ligationem) |
| Acetum + bicarbonatum sodii | Unum cochleare aceti + unum cochleare sodae bicarbonatis | Liba levia, crustula (ad inflandum) |
| Iogurtum / Lac exemptum | Quarta pars poculi | Liba, crustula dulcia (ad humiditatem) |
Substituta ovorum pro certis ferculis
Nunc videamus quae substituta optime apta sint cuique generi cibi.
Quid loco ovorum ad crustula dulcia facienda uteris?
Substituta quae umorem et crassitudinem crustulis dulcibus addunt optima sunt. Bananas contusas, tofu lenem, aut quartam partem cyathi iogurti pro ovo substituere potes. Tofu vel iogurt crustulis dulcibus texturam spissam et flaccidam praebet.
Quid loco albuminum ovorum uteris?
Albumina ovorum in spumam levem agitantur. Ad res sicut meringam faciendas adhibentur. Optima substitutio vegana huius est aquafaba . Hoc est, aqua ciceris in vasis. Cum haec aqua bene agitatur, spumam albam, sicut albumina ovorum, format. Nonne mirabile est?
Quid loco vitelli ovi uteris?
Munus principale vitelli ovi est mixturam ligare. Iogurtum vel tofu molle bonae substitutiones huic sunt. Cum sapor huius non tam pronuntiatus sit, alios sapores ferculi non impedit.
Discamus etiam de substitutis ovorum e plantis factis.
Nunc in foro sunt producta quae "ova vegana" appellantur, quae et pulveris et liquidi formae praesto sunt. Haec ex rebus ut phaseolis viridibus, soja, et amylo fiunt. Ad ova imitanda designata sunt.
Magni momenti: Nonnulla "substituta ovorum" empta iis fiunt qui cholesterolum suum minuere volunt. Albumina ovorum continere possunt. Ergo, si allergiam ad ovum habes, "substitutum ovorum" loco "substituti ovorum" elige, et inscriptionem diligenter lege antequam emas. Si quas quaestiones de hoc habes, cum medico tuo loquere.
Nuntius Domum Portandus
- Ne te allergia ovi coquendo impedire patiaris. Multae sunt substitutiones simplices et faciles quas loco ovorum uti potes.
- Antequam substitutum eligas, cogita quam functionem ova in cibo quod paras sustineant (ligare, humectare, fervere).
- Substitutum aptum elige, ut pulmentum fructuum vel iogurtum ad humiditatem, semina lini ad ligandum, vel mixturam aceti et sodae ad fermentandum.
- Semper diligenter inscriptionem substitutorum emptorum lege et cura ut ova non contineant.
- Primo fortasse errores parvos facias. Noli timere novas res in culina experiri. Resultatibus miraberis!
💬 Comments (0)
No comments have been posted. Commentarium tuum hic primum adde.
Adde commentarium tuum