Cum de cibo loquimur, praesertim cum de rebus ut diabete et ponderis amissione cogitamus, saepe vocabulum "carbohydratum" audimus. Sed suntne omnia carbohydrata eadem? Cogita, oryza edere et cicer edere ambo carbohydrata continent. Sed modus quo corpora nostra afficiunt valde differt. Hodie de mensura loquemur quae nos adiuvabit ut hanc differentiam accurate intellegamus. Index Glycemicus appellatur, vel IG breviter ut omnes eum novimus.
Simpliciter dictum, quid est Index Glycemicus (IG)?
Simplicissimum. Index Glycemicus (IG) est mensura quam celeriter cibus carbohydratum continens in glucosum, vel "saccharum" ut id novimus, convertitur et sanguini additur postquam id edimus.
Cogita quasi currum benzina impleas. Quaedam genera benzinae celeriter ardent et currui vim statim dant. Alia lente ardent et ei vim diu dant. Ita est hic cibus.
Valor GI in scala ab 1 ad 100 metitur.
- Cibi cum IG alto (70 vel plus) celeriter digeruntur et celerem augmentum gradus sacchari in sanguine efficiunt.
- Cibi cum IG humili (55 vel minus) lente digeruntur, adiuvantes ad gradus saccharo in sanguine stabiles et stabiles conservandos.
Scire hunc valorem GI tibi perutile erit, praesertim si diabete laboras aut pondus tuum moderari conaris.
Corpus nostrum hormonem quod insulinum appellatur producit, quod saccharum in sanguine nostro utitur ad energiam cellulis praebendam. Cum gradus sacchari in sanguine subito crescunt, insulinum multum laboris facere debet. Hoc difficile potest esse homini diabete laboranti ad moderandum. Ergo, cibos cum valore IG humili eligere hanc condicionem moderari potest.
Qui cibi valores GI humiles, medios et altos habent?
Bene, nunc videamus quid sint hi cibi cum indice glicemico humili, mediocri, et alto. Bonas notiones capere potes hanc tabulam inspiciendo.
| Cibi cum valore GI humili (55 vel minus) | Cibi cum valore GI medio (56-69) | Cibi cum IG alto (70 vel plus) |
|---|---|---|
| Multa olera viridia, fructus ut mala, aurantia, pira, dauci crudi, ciceres, lenticulae, fabae vaccinae, phaseoli virides, arachides, anacardia, lac excrematum. | Maizium, musa, ananas, prunum, cerasum, avena, oryza fusca, mel, panis kurakkan. | Oryza alba, panis, solana tuberosa, placentae dulces, crustulae, melon, phaseoli gelatinosi, frumenta triticea. |
| Significatio: Haec lente digeruntur. Saccharum in sanguine lente crescit. | Significatio: Haec moderato gradu digeruntur. | Significatio: Haec celerrime digeruntur. Celerem augmentum sacchari in sanguine efficiunt. |
Num valor GI (index glutinosus) cibi mutari potest?
Ita, potest. Valor GI in inscriptione cibi corpora nostra non semper eodem modo afficit. Sunt enim plures causae.
- Modus coquendi: Cibi amylacei (e.g. pasta, solana tuberosa) in IG augent cum coquuntur. Similiter, oleum, fibras, vel ingrediens acidum sicut limonem vel acetum cibo additum IG minuit.
- Maturitas: Cum fructus, exempli gratia musa, plene maturus est, eius dulcedo augetur et valor GI quoque augetur.
- Cibos coniungendo: Cum oryza, quae magnum valorem IG habet, edis et deinde aliquid addis quod proteinis et fibra abundat, ut lenticulas, holera, vel pisces, quae humilem valorem IG habent, valor IG totius cenae minuitur.
Differentia inter Indicem Glycemicum (IG) et Onus Glycemicum (CG)
Aliud vocabulum quod audimus cum de IG loquimur est Onus Glycemicum (CG) . Inter haec duo parva differentia est.
Simpliciter dictum:
- IG (Index Glycemicus) solum celeritatem qua cibus in saccharum in sanguine convertitur refert. Est "qualitas" cibi.
- GL (Onus Glycemicum) ad modum quo quantitas cibi quem consumis saccharum in sanguine tuo afficit refertur.
Exemplum inspiciamus: Pepo melo (vel *pepo*) indice glucidii (IG) relative altum habet. Sed quia copia carbohydratorum in frusto peponis quem plerumque edimus parva est, CG humilem habet. Hoc significat consumptionem frusti peponis non magnum effectum in saccharum sanguinis habere.
Attamen, si crustulum emis, valor eius GI quoque altus est, et cum multum sacchari et farinae purificatae contineat, valor eius GL etiam altissimus est.
Hoc significat genus cibi quem consumis aeque momenti esse ac quantitatem quam consumis. Etiam cibus cum alto valore IG effectum minimum habere potest si parvis quantitatibus consumitur.
Beneficia victus humilis IG
Adhibendo victum indice glutinosus humilis, haec commoda consequi potes:
- Adiuvans ad pondus moderandum vel minuendum.
- Adiuvans ad pressionem sanguinis deminuendam.
- Cholesteroli gradus reducendo.
- Adiuvans ad periculum diabetae moderandum vel minuendum.
- Periculum morborum cordis minuendo.
Sed unum memento. Valor IG non est solus factor considerandus cum cibum salubrem eligis. Non quia cibus valorem IG humilem habet, eum centum pro cento salubrem facit. Exempli gratia, frusta solani fortasse valorem IG inferiorem habent quam avenae. Attamen avenae multo maioris valoris nutritionis sunt. Ergo, magni momenti est considerare vitaminas, mineralia, et calories quas continent cum cibum eligis.
Si plura de hoc scire vis, optimum est cum medico tuo loqui. Ille vel illa tibi optimum consilium dare potest, pro valetudine tua.
Nuntius Domum Portandus
- Index Glycemicus (IG) est mensura quam celeriter cibus carbohydratus quem consumis gradus sacchari in sanguine auget.
- Cibi indice glutinosus humilis (holera, pisa, lenticulae) gradus saccharo in sanguine moderantur, dum cibi indice glutinosus altioris (oryza alba, panis, saccharum) eos celeriter augent.
- Noli solum valorem IG inspicere. Etiam valorem nutritionalem cibi et magnitudinem portionis quam consumis considera. Mensura Oneris Glycemici (CG) ad hoc magni momenti est.
- Valor GI totalis cibus mutari potest factoribus ut quomodo cibus coquitur et quomodo cum aliis cibis miscetur.
- Semper medicum consule antequam ullam mutationem in victu tuo facias, praesertim si morbo ut diabete laboras.
💬 Comments (0)
No comments have been posted. Commentarium tuum hic primum adde.
Adde commentarium tuum