Numquamne carnem, praesertim porcinam, non satis coctam comedisti et post paucos dies symptomata ut dolorem ventris aut vomitum expertus es? Hoc fortasse a morbo quem hodie tractamus causatum est: Trichinosi. Quamquam nomen formidabile sonat, informatus manere facillimus modus est te ipsum tutum servandi.
Quid est Trichinosis?
Simpliciter dictum, Trichinosis est infectio parasitica quam contrahere potes consumendo carnem crudam vel non satis coctam — praesertim porcinam — quae larvas parasiti Trichinellae continet. Trichinellosis etiam appellatur.
Cum carnem contaminatam ingeris, acidum stomachi et enzyma membranam cysticam protectivam larvas circumdantem dissolvunt. Postquam emissi sunt, hi parasiti in tela corporis migrant, praesertim in musculos se collocantes. Haec condicio quemvis afficere potest, aetate vel statu valetudinis non obstante.
Quam communis est haec condicio?
Trichinosis toto orbe terrarum invenitur. Aestimationes suggerunt circiter decem milia casuum quotannis per orbem terrarum occurrere . Attamen, casus significanter decreverunt in terris sicut Civitates Foederatae; ubi olim quadringenti casus per annum erant, numerus ille ad circiter sedecim inter annos 2011 et 2015 decrevit. Hoc maxime debetur conscientiae publicae auctae de recta ciborum praeparatione et coquendi norma.
Quid id causat?
Complures sunt principales rationes quibus Trichinosis contrahere potes:
- Consummatio productorum suillorum crudorum vel non satis coctorum. Haec causa frequentissima est.
- Carnem improprie conditam consumere.
- Instrumenta culinaria (cultros, tabulas secandas) non rite purgare. Si cultro uteris qui carnem crudam ova parasitica continentem in aliis cibis tetigit, periculum contaminationis mutuae est.
- Consummatio ferinae crudae vel non satis coctae. Animalia ut cervi, apri, ursi, moschatae, et quaedam genera avium parasitum portare possunt.
Quae sunt symptomata?
Trichinosis symptomata a levissimis ad graviora variari possunt. Prima symptomata typice apparent paucis diebus postquam larvae in corpus tuum intraverunt:
- Nausea et vomitus .
- Diarrhoea .
- Dolor abdominis .
Dum infectio progreditur — plerumque circiter duas hebdomades post consumptionem et fortasse per hebdomades durans — experiri potes:
- Dolor et molestia musculorum (sensatio quasi musculos nimis exercueris).
- Febris.
- Cephalalgiae.
- Tumor circa oculos.
- Frigus.
- Fatigatio.
- Diarrhoea vel constipatio.
- Tussis.
- Eruptiones cutaneae vel pruritus.
In casibus gravibus, complicationibus gravibus occurrere potes:
- Coordinationis vel aequilibrii amissio.
- Inflammatio musculorum cordis (myocarditis).
- Difficultas spirandi.
- Encephalitis (inflammatio cerebri).
Symptomata per quinque ad quadraginta quinque dies permanere possunt. Plerumque, symptomata intra decem ad quattuordecim dies post consumptionem carnis contaminatae manifestantur, quamquam problemata stomachi intra unum aut duos dies apparere possunt. Multi saepe casus leves cum communi frigore aut influenza confundunt. Tamen, magni momenti est meminisse in gravissimis casibus, hanc condicionem letalem esse posse.
Estne Trichinosis contagiosa?
Trichinosis infectio est, sed non ab homine ad hominem diffunditur sicut gravedo aut influenza. Sunt tamen quaedam indicia quae suggerunt, si mulier gravida infectionem contrahat, eam potentia ad infantem transmittere posse.
Quomodo diagnositur?
Medicus tuus te diagnosticare potest secundum:
- Symptomata tua praesentantia.
- Recensio victus tui ad videndum num carnem potentialiter contaminatam comederis.
- Examinationes sanguinis ad eosinophilorum gradus elevatos investigandos.
Anticorpora contra parasitum Trichinellae plerumque in probationibus sanguinis statim non apparent. Ergo, probatio subsequens postea necessaria esse potest ad infectionem confirmandam. Exempla faecum non sunt efficacia ad hanc condicionem diagnoscendam.
Raro in casibus, medicus tuus biopsiam facere potest, ubi minima specimen textus musculi ad examinandum sumitur.
Quae sunt curationes?
Si carnem crudam vel non satis coctam consumpsisti et symptomata Trichinosis ostendis, medicum statim consulere debes. Curationem quam primum incipere est maximi momenti. Dum quidam casus sponte recedunt, casus graves non curati ad mortem ducere possunt.
Medicus tuus haec praescribere potest:
- Medicamenta antiparasitica: qualia sunt mebendazolum vel albendazolum. Si intra tres dies primos infectionis sumuntur, haec larvas ne in musculos tuos sedem figant impedire et progressionem morbi sistere possunt.
- Medicamenta doloris levanda: qualia sunt medicamenta antiinflammatoria non steroidea (NSAIDs) .
- Medicamenta anti-inflammatoria: qualia sunt steroida ad inflammationem internam minuendam.
Quae sunt complicationes?
Trichinosis, nisi curata sit, ad graves complicationes ducere potest, inter quas:
- Laesio cardiaca, quae ad arrhythmias vel insufficientiam cordis ducit.
- Laesio cerebri, quae convulsiones causare potest.
- Problemata respiratoria ex laesione pulmonum orta.
- In raro casu, mors.
Etiam cum curatione, quidam aegroti complicationes diuturnas oculos, musculos, aut systema nervosum afficientes experiri possunt.
Quamdiu convalescentia durat?
Si Trichinosi tibi diagnoscitur, plena convalescentia aliquot hebdomades requirere potest, ergo patientia requiritur per convalescentiam.
Quid est prognosis (prognosis) longi temporis?
Plerique homines a trichinosi plene convalescunt. Memento tamen convalescentiam perfectam aliquot hebdomades, vel interdum menses, requirere posse.
Interest notare in gravibus casibus ubi cerebrum aut cor affectum est, prognosis non tam prospera esse.
Quomodo me ab hac infectione defendere possum?
Non potes dicere utrum caro vermes contineat eam sola inspectione. Parasiti per microscopium tantum videri possunt. Sunt tamen nonnulla quae capere potes ad trichinosis prohibendam. Regula gravissima est manus diligenter sapone lavare ante et post tractationem carnis crudae, et antequam cibum ullum paraveris.
Carnem tuam diligenter coque
Omnem carnem, praesertim porcinam et ferinam, diligenter coquere necesse est.Thermometro cibario utere ut carnem temperaturam internam commendatam attingere confirmes. Thermometrum sapone lava ante et post singulos usus.
- Pro carne suilla: Temperatura interna commendata est 160°F (circiter 71°C).
- Pro fera (cervis, alcibus, ursis, leporibus, etc.): Temperatura interna commendata est 165°F (circiter 74°C).
- Pro avibus feris integris: Temperatura interna commendata est 180°F (circiter 82°C).
- Pro partibus avium ferarum (e.g., pectora, femora): 165°F (circiter 74°C). Hoc pertinet ad aves fartas et quaelibet olera in eadem sartagine cocta.
Magni momenti: Sola via certa sciendi utrum caro percocta sit est per usum thermometri cibariorum. Noli solum colore carnis confidere.
Caro congelata
Frusta carnis porcinae vel alterius carnis minus quam sex unciarum crassae ad -15°C per viginti dies, ad -23°C per decem dies, vel ad -30°C per sex dies congelare potes. Tamen, scito nonnullos parasitos in feris congelationi resistere et has temperaturas superesse posse, ergo haec methodus non est infallibilis pro omnibus carnibus.
Alias rationes tractandi cognosce.
Historice, trichinosis in Civitatibus Foederatis Americae saepe a carne porcina non satis cocta causabatur. Quamquam conscientia publica hos casus insigniter minuit, multi homines adhuc feras non perfecte coquunt. Praeterea, multi nesciunt carnes curare vel fumare cystas parasitarias quae trichinosis causant non necare. Casus nuper cum carnibus siccis, ut carne siccata, coniuncti sunt.
Quando medicum videre debeo?
Si carnem porcinam aut feram comedisti et intra paucos dies aut hebdomades symptomata evolvis, medicum consulere debes. Quia symptomata variantur secundum stadium infectionis, conare accurate notare quando symptomata tua coeperunt et quae fuerint.
Si iam curationem trichinosis accipis et effectus secundarios vel sollicitudines de medicamento tuo experiris, medicum tuum certiorem facere memento.
Si nauseam, diarrhoeam, aut dolorem abdominis paulo post consumptionem ferarum vel ciborum suillorum experiris, celeriter medicum pete. Diagnosis et curatio praecoces maximi momenti sunt si cibo intoxicato aut infectio parasitica laboras. Semper memento coquere carnem ad temperaturam rectam optimam defensionem esse.
Ultima nota ex Nirogi Lanka
Multa de trichinosi iam tractavimus. Quamvis condicio formidabilis videatur, facile eam vitare potes paucis simplicibus consuetudinibus adhibitis.
- Gravissimum est carnem — praesertim porcinam et feram — diligenter coquere. Semper thermometro cibario utere ad temperaturas commendatas attingendas.
- Manus diligenter sapone lava ante et post tractationem carnis crudae et antequam cibum parare incipias.
- Tabulas secandas, cultros, et instrumenta culinaria semper post usum munda. Numquam eandem tabulam ad carnem crudam et olera recentia utere.
- Vitanda est consumptio carnis ex fontibus dubiis.
- Si symptomata evolvas, medicum sine mora consule.
His simplicibus consiliis in mente habitis, tu et familia tua salvi et sani manere potestis. Habesne ullas quaestiones?
Verba Clavis: Trichinosis, morbus parasitarius, caro porcina, coctio carnis, salus cibi, symptomata, praeventio
