Eeër sinn en onverzichtbaren Deel vun eiser Kichen doheem, oder? Wann Dir e Kuch oder e Muffin bakt, hëllefen d'Eeër d'Mëschung zesummenzehalen a fir Feuchtigkeit ze suergen. Ausserdeem liwwert eng séier Omelett moies eng gutt Quantitéit u Protein . Awer... wat wann Dir eng Eeërallergie hutt? Dir frot Iech vläicht, wéi Dir dës Platen ouni Eeër maache kënnt. Maacht Iech keng Suergen, et gëtt vill Léisungen. Vläicht hutt Dir schonn e puer dovun an Ärer Kichen.
Wat kann een amplaz vun Eeër benotzen?
Okay, also kucke mer emol wat mir benotze kënnen fir déiselwecht Resultater ouni Eeër derbäizesetzen ze kréien. Heiansdo kann d'Benotzung vun dësen Ersatzmëttel de Goût an d'Textur vum Iessen e bëssen änneren. Also dat Wichtegst ass als éischt driwwer nozedenken, firwat Dir Eeër an d'Iessen derbäisetzt, dat Dir maacht. Dat heescht, wann Dir verstitt, ob et ass fir d'Mëschung zesummenzebannen (Bindemittel), fir Feuchtigkeit ze liwweren (Feuchtigkeit) oder fir eppes wéi e Kuch ze hiewen (Hebemëttel), wäert et méi einfach sinn, de richtegen Ersatz dofir ze wielen.
Déi wichtegst Saach ass, d'Konsistenz vun der Mëschung ze behalen, déi Dir maacht. Wann d'Mëschung ze flësseg ass, hält d'Geriicht seng Form net. Wann se ze dréchen ass, schmaacht se net gutt. Also hutt keng Angscht, e bëssen ze experimentéieren.
Hei sinn e puer vun den Ersatzmëttel, déi mir am meeschten benotzen.
1. Fruuchtpuréen - Apfelkompott a Banann
Äppelkompott: Äppelkompott ass e super Ersatz fir Gebäck wéi Muffins a séier Brout. Dat natierlecht Pektin an Äppel hëlleft der Mëschung zesummenzehalen an hält d'Iessen fiicht. Awer denkt drun, de Goût vun der Fruucht dréit och zum Plat bäi.
- Wéi een et benotzt: Ersetzt een Ee mat 1/4 Taass ongeséisster Apfelkompott . Fir déi bescht Resultater, füügt en zousätzlechen 1/2 Teelöffel Bakpolver zu den dréchenen Zutaten derbäi. Dëst hëlleft ze verhënneren, datt d'Mëschung klumpt.
Zerquetscht Banannen: Wéi Äppelkompott, hëlleft d'Zousätzlech vun enger reifer, zerquetschter Banann an e Plat d'Fiichtegkeet ze erhalen. Et ass super fir Muffins a Pancakes. Well Banannen awer e liicht saure Goût hunn, kënnt de Goût och am Plat erëm, deen Dir preparéiert.
- Wéi een et benotzt: Amplaz vun engem Ee, benotzt eng mëttelgrouss, reif Banann . Zerdréckt se gutt bis d'Klumpen fort sinn a maacht eng Paste.
2. Gemuelene Leinsamen
Probéiert e bësse Waasser zu gemuelene Leinsamen ze ginn a loosst se 10-15 Minutten stoen. Si bilden e déckt Gel, ähnlech wéi en Ee. Beim Baken verdickt dëst d'Mëschung an d'Ingredienten zesummen. Dir kënnt gemuelene Leinsamen am Geschäft kafen oder se doheem mat enger Kaffismillen oder engem Mörser zerbriechen. Dir kënnt op dës Manéier och Chiasamen amplaz vu Leinsamen benotzen.
- Wéi een et benotzt: Maacht e "Leinsamen-Ee" andeems Dir een Iessläffel gemuelene Leinsamen mat dräi Iessläffele Waasser vermëscht. Dëst gëtt e liicht nussegen Aroma, wat et ideal fir Cookien a Muffins mécht.
3. Tofu
Tofu ass e super Eeërsatz fir souwuel séiss wéi och salzeg Platen. D'Resultater variéieren awer jee no der Aart Tofu, déi Dir wielt.
- Seidenen Tofu: Dëst ass déi mëllst Zort Tofu. E kann einfach zu engem glaten Püree gemëscht ginn. E ass super als Eeërsatz a Brownies a Laibkuchen. Tofu kann d'Mëschung awer flësseg maachen, dofir sollt se virum Gebrauch gutt erausgedréckt ginn . Benotzt 1/4 Taass püréierten Seidenen Tofu amplaz vun engem Ee.
- Festen Tofu: Dësen Tofu huet eng Textur ähnlech wéi Rührei. Et ass super fir Frühstückssandwichen a Wokgeriichter. Et gëtt Ärem Iessen eng gutt Quantitéit u Protein, awer et huet net vill Aroma. Also, füügt Geméis a Gewierzer no Ärem Goût derbäi, fir et méi aromatesch ze maachen. Dir kënnt och e bëssen Kurkuma-Pulver derbäisetzen, fir et eng eeërähnlech Faarf ze ginn . Benotzt 1/2 Taass festen Tofu amplaz vun engem Ee.
4. Esseg a Natron (Esseg + Natron)
Beim Bake vu Kuchen a Cupcakes ginn Eeër haaptsächlech eng liicht, flauscheg Textur. Wärend aner Ersatzstoffer Fiichtegkeet ubidden, kënne se d'Iessen heiansdo ze dicht maachen. Hei kënnt d'Kombinatioun vun Esseg a Natron zur Geltung. Wann dës zwee zesumme gemëscht ginn, kreéiere se Loftblosen a maachen d'Mëschung méi hell.
- Wéi een et benotzt: Amplaz vun engem Ee, vermëscht een Teelöffel Natron mat engem Iessläffel Esseg . Awer denkt drun, dës Method ass net ganz gutt, wann Äert Rezept méi wéi zwee Eeër verlaangt, well den Esseggeschmaach erauskomme kéint.
| Eeërsatz | Quantitéit benotzt (fir 1 Ee) | Et ass am beschten, |
|---|---|---|
| Äppelkompott | 1/4 Taass | Muffins, séier Brout, Kuchen (fir Fiichtegkeet) |
| Püréiert Banann | 1 mëttelgrouss Nëss | Muffins, Pancakes, Brownies (fir d'Fiichtegkeet) |
| Leinsamen + Waasser | 1 Iessläffel Leinsamen + 3 Iessläffele Waasser | Cookien, Muffins (fir ze baken) |
| Seidenen Tofu | 1/4 Taass (püréiert) | Brownies, Laibkuchen (fir Fiichtegkeet a Bindung) |
| Esseg + Natron | 1 Iessläffel Esseg + 1 Teelöffel Natron | Liicht Kuchen, Cupcakes (fir ze puffen) |
| Joghurt / Magermëllech | 1/4 Taass | Kuchen, Brownies (fir d'Fiichtegkeet) |
Eeërersatz fir spezifesch Platen
Elo kucke mer emol, wéi eng Ersatzstoffer am beschte fir all Zort Liewensmëttel geegent sinn.
Wat benotzt Dir amplaz vun Eeër fir Brownies ze maachen?
Am beschten sinn Ersatzprodukter, déi de Brownies méi Fiichtegkeet a méi Déckt ginn. Dir kënnt zerquetscht Banannen, glaten Tofu-Purée oder 1/4 Taass Joghurt amplaz vun engem Ee benotzen. Tofu oder Joghurt ginn de Brownies eng schéin déck, mëll Textur.
Wat benotzt Dir amplaz vun Eeewäiss?
Eeewäiss gëtt beim Schloe zu engem liichte Schaum gemaach. Si gi benotzt fir Saachen ewéi Baiser ze maachen. Dee beschte veganen Ersatz dofir ass Aquafaba . Dat heescht Kichererbsenwaasser aus der Dose. Wann dëst Waasser gutt geschloe gëtt, bildt et e wäisse Schaum, genee wéi Eeewäiss. Ass dat net erstaunlech?
Wat benotzt Dir amplaz vun Eeërgelb?
Déi Haaptfunktioun vum Eeërgel ass d'Mëschung ze bannen. Joghurt oder mëllen Tofu sinn gutt Ersatz dofir. Well de Goût dovun net sou ausgeprägt ass, stéiert et net déi aner Aromen vum Plat.
Loosst eis och iwwer pflanzlech Eeërsatzmëttel léieren.
Et gëtt elo Produkter um Maart, déi "vegan Eeër" genannt ginn, déi a Pulver- a flësseger Form verfügbar sinn. Dës gi vu Saachen ewéi grénge Bounen, Soja a Stärke hiergestallt. Si sinn entwéckelt fir sech wéi Eeër ze verhalen.
Ganz wichteg: E puer "Eeërsatzmëttel", déi am Geschäft kaaft ginn, si fir Leit gemaach, déi hire Cholesterinspiegel senke wëllen. Si kënnen Eeewäiss enthalen. Also, wann Dir eng Eeërallergie hutt, wielt en "Eeërsatzmëttel" amplaz vun engem "Eeërsatzmëttel" a liest d'Etikett virsiichteg ier Dir kaaft. Wann Dir Froen doriwwer hutt, schwätzt mat Ärem Dokter.
Botschaft fir doheem
- Loosst Iech net vun enger Eeërallergie vum Kachen ofhalen. Et gi vill einfach Ersatzmëttel, déi Dir amplaz vun Eeër benotze kënnt.
- Ier Dir en Ersatz auswielt, denkt driwwer no, wéi eng Funktioun d'Eeër am Plat hunn, dat Dir preparéiert (bannen, befeuchten, ophiewen).
- Wielt de richtegen Ersatz, wéi Fruuchtpurée oder Joghurt fir Fiichtegkeet, Leinsamen fir ze bannen, an eng Esseg-Soda-Kombinatioun fir ze goen.
- Liest ëmmer d'Etikett vun aus dem Geschäft kaafte Ersatzprodukter virsiichteg a gitt sécher, datt se keng Eeër enthalen.
- Dir kënnt am Ufank kleng Feeler maachen. Hutt keng Angscht, nei Saachen an der Kichen auszeprobéieren. Dir wäert vun de Resultater iwwerrascht sinn!
💬 Comments (0)
Keng Kommentare goufen nach gepost. Füügt Äre Kommentar hei fir d'éischte Kéier.
Füügt Äre Kommentar