Ka tuyige ku bikozesebwa mu butonde ebikuuma emmere.

Bw’ositula ekipapula kya bisikiiti, ekibbo kya jjaamu oba ekibbo kya sosegi okuva mu dduuka, osanga ojja kulaba ekintu ekiyitibwa ‘ebikuuma’ mu birungo. Oluusi bino biwandiikibwa nga nnamba ya E. Biki ddala ebikuuma bino? Lwaki zigattibwa mu mmere? Si birungi eri emibiri gyaffe? Leero, ka twogere mu ngeri ennyangu ku bibuuzo bino abantu bangi bye balina.

Lwaki twetaaga okutereka emmere?

Mu ngeri ennyangu, ebirungo ebikuuma emmere bye bintu ebiziyiza emmere okwonooneka amangu. Awatali zo, emmere esinga obungi gye tulya yandifuuse ekikuta, n’eyonooneka, n’efuuka ey’obutwa mu lunaku lumu oba bbiri.

Lowooza ku kino, edda bajjajjaffe baakozesanga omunnyo okukola ebibala ebikalu, vinegar okukola pickle, ne sukaali n’omubisi gw’enjuki okukuuma emmere enwoomu (nga dodol, kevumu) olw’ensonga eno yennyini. Zino ze zaali enkola z’okukuuma obutonde ezaaliwo mu kiseera ekyo. Kye bakola kwe kukomya okukula kw’obuwuka obutonotono obwonoona emmere n’okutulwaza, kwe kugamba obuwuka, ekizimbulukusa n’ekikuta.

Ensangi zino, awamu n’enkola zino ez’obutonde, ebirungo ebikuuma emmere eby’obutonde ebikolebwa mu laboratory nabyo bikozesebwa nnyo mu by’emmere. Bino tebigattibwa mu mmere yokka, wabula ne mu by’okwewunda n’eddagala erimu ly’okozesa. Zikozesebwa okwongera ku bulamu bwazo obw’okutereka.

Bino ebikuuma obutonde bye biruwa?

Ebikuuma obutonde, ng’erinnya bwe liraga, bye biva mu butonde. Kwe kugamba, okuva mu bintu ng’ebimera, ebisolo, ffene oba ebiwuka ebiyitibwa algae. Tezitondebwa mu ngeri ya kicupuli mu laboratory.

Ebintu bingi bye tukozesa mu bulamu bwaffe obwa bulijjo bikuuma butonde.

• Omunnyo: Ekirungo ekikulu ekikozesebwa okukala n’okusiika ennyama n’ebyennyanja.
• Ssukaali: Ssukaali ayamba okukuuma ebintu nga jjaamu, cordial ne toffee.
• Vinegar: Asidi acetic alimu alemesa obuwuka obutonotono okukula. Kyetaagisa nnyo mu pickles.
• Citric Acid: Asangibwa mu butonde mu bibala nga enniimu, emicungwa, ne grapefruit. Ayongera obuwoomi obuwooma mu mmere ate era aziyiza ebibala ebisaliddwa (nga obulo) okufuuka kitaka.
• Rosemary Extract: Kino kirungo kya maanyi ekiziyiza obuwuka obuleeta obulwadde. Kino kitegeeza nti kiremesa emmere erimu amasavu (sosegi, ennyama) okugenda nga efuuse enkalu n’okuwooma nga ya bbugumu.
• Ebirungo ebirala ebiva mu bimera n’amafuta amakulu: Amafuta agasangibwa mu by’akaloosa nga siini ne cloves nago galina eby’okukuuma.

Ng’oggyeeko bino, mu tekinologiya w’emmere, ebintu nga `Chitosan` (ekintu ekifunibwa okuva mu bisusunku by’ebisolo nga enseenene n’enseenene) ne `Bacteriocins` (ebintu ebikolebwa obuwuka obw’omugaso) nabyo bikozesebwa ng’ebikuuma eby’obutonde.

Njawulo ki eriwo wakati w’ebintu eby’obutonde n’eby’obutonde?

Wadde ng’ekigendererwa ekikulu ku byombi kwe kutangira emmere okwonooneka, waliwo enjawulo entegeerekeka wakati wabyo. Katukitegeere nga tuyambibwako emmeeza.

Ddala ebintu ebikolebwa mu butonde bya bulabe?

Abantu bangi batya bwe kituuka ku bikozesebwa ebikuuma obutonde. Mu butuufu, okunoonyereza okumu kuzudde nti ebizibu ebivaamu. Okugeza, nitrates ezimu ziyinza okuba nga zireeta kookolo, ate langi ezimu ne benzoates ziyinza okuba nga zikwatagana n’okukola ennyo mu baana.

Naye wuuno ekintu ekikulu ky'olina okutegeera. Ebintu bino byongerwa mu mmere mu bungi obutono ennyo, obutaliimu bulabe. Kkampuni z’emmere zirina okugoberera ennyo amateeka gano. N’olwekyo emikisa gy’obulabe obw’amaanyi okuva mu bintu bye tutera okulya n’okunywa mitono nnyo.

Kyokka singa ofuna alergy, okusiiyibwa ku lususu oba obubonero obulala obutali bwa bulijjo oluvannyuma lw’okulya emmere emu, oyinza okuba ng’olina alergy eri ekintu ekiri mu mmere eyo. Mu mbeera ng’ezo, kirungi n’oyogera n’omusawo wo ku nsonga eno.

Emigaso gy’ebirungo ebikuuma obutonde

Wadde nga twogera ku bimu ku bibi ebiri mu bino, waliwo n’emigaso mingi gye tufuna mu birungo ebikuuma obutonde.

1. Obukuumi bw’emmere: Butukuuma okuva ku ndwadde ezisibuka mu mmere ng’eziyiza obuwuka obw’obulabe nga botulism obuyinza okuva mu nnyama n’ebyennyanja.

2. Okukendeeza ku kasasiro w’emmere: Okuva emmere bw’esobola okukuumibwa okumala ebbanga eddene, kasasiro w’emmere ng’etambuzibwa n’okutereka ekendeera nnyo.

3. Emmere ey’ebbeeyi: Olw’okuba kasasiro w’emmere akendeera ate nga n’okugikola mu bungi, tusobola okufuna emmere ey’enjawulo ku bbeeyi ensaamusaamu omwaka gwonna.

4e Okukuuma ebiriisa: Ebimu ku bikuuma naddala ebiziyiza obuwuka obuleeta obulwadde buno biziyiza okufuuka omukka n’okusaanyaawo vitamiini n’ebiriisa mu mmere.