Ndenge nini tomekaka bilei? Tolobela ba petits papilles goût na monoko! (Ba papilles ya goût)

Osilá kokanisa bilei oyo olingaka mingi, lokola eteni ya gâteau ya chocolat to eteni ya manga, mpe ndenge oyo ezalaka na elɛngi ya polele mpe ya polele ntango otye yango na monɔkɔ? Bilei mosusu ezalaka bololo, mosusu elɛngi, mpe mosusu ezalaka na acide mpe na mungwa. Ndenge nini toyebaka ba goût wana nionso? Bon, wana nde esika baninga ya mike oyo bazali na minoko na biso bayaka na ntina. Lelo, toko lobela baninga wana ya mike, ba papilles goût .

Ba papilles goût ezali nini? Bazali wapi?

Na mokuse, ba papilles wana ya goût ezali binama mikemike ya mayoki na minoko na biso. Bazali lokola ba detectives ya mike. Mosala na bango ezali ya koyeba soki bilei oyo ozali kolya ezali na elɛngi ndenge nini mpe kotinda nsango na bɔɔngɔ na yo.

Talá monoko na yo na talatala!

Osilá komitala liboso ya talatala mpe kobimisa monoko na yo? Ntango otali yango bongo, okomona ete ezali na mwa bampota mpe bampota na monoko na yo, boye te? Yango nde tobengi papillae . Ba protagonistes na biso, elingi koloba ba papilles goût, mbala mingi babombamaka na kati ya ba boules wana oyo babengaka papilles.

Kanisá ete ba papilles yango ezali lokola bandako mikemike. Na kati ya bandako yango, ba papilles goûteuses efandaka. Papille nyonso te nde ezalaka na ba papilles goûteuses, kasi mingi na yango ezalaka na yango.

Microvilli mpe mitindo minene ya ba papilles goût

Sikawa, ezali na likambo mosusu ya kokamwa na kati ya ba papilles oyo ya elengi. Yango nde biloko wana ya mikemike mpenza, oyo emonanaka te, oyo ezali lokola nsuki, oyo babengaka microvilli . Basalaka lokola ba antennes ya mikemike. Ntango ozali kolya bilei, biloko oyo ezali na kati ya bilei yango ekutanaka na ba microvilli yango. Ntango ekutani, bansinga yango etindi elembo na bɔɔngɔ, elobaka ete: “Bilei yango ezalaka na elɛngi ya sukali,” “to ya bololo,” “ya acide,” to “ezali na mungwa.” Yango nde ntango okoki mpenza komeka bilei yango.

Mingimingi tolobelaka mitindo minei ya minene ya elɛngi:

• Elengi ya sukali: Elengi ya biloko lokola sukali, mafuta ya nzoi, mpe mbuma.
• Elengi ya mungwa: Elengi ya mungwa, elengi ya bilei ya mungwa.
• Elengi ya aigre: Elengi ya biloko lokola lime, tamarind, mpe vinaigre.
• Elengi ya bololo: Elengi oyo biloko lokola mbeli ya bololo mpe coriandre eyokaka.

Ba papilles na biso ya goût ekoki ko détecter ba saveurs wana nionso. Bato mosusu ya siansi balobelaka elɛngi mosusu oyo babengaka "umami," oyo ezali elengi ya elɛngi oyo tozwaka na bilei lokola misuni, mbisi mpe fromage. Kasi tókanisa kaka makambo minei oyo mpo na sikoyo.

Tozali na baninga boni ya mike oyo bayokaka elengi na biso? Bazalaka ntango nyonso wana?

Oyebaki? Balobaka ete mokóló ya mwayene azalaka na ba papilles goûteuses soki 10 000 na monoko na ye! Yango ezali mingi, boye te? Ezali lokola limpinga ya moke.

Kasi ba papilles ya goût wana ezalaka ya libela te. Bazongisaka yango sika soki nsima ya pɔsɔ mibale nyonso . Bato ya kala bakufaka mpe ya sika ekolaka. Kaka ndenge baselile ya loposo na biso ezongisaka sika.

Kasi talá likambo oyo tosengeli kobosana te. Wana tozali kokóma mibange, mbangu oyo ba papilles ya sika ya elengi esalemaka ekiti. Elingi koloba ete lokola ba papilles goûtes mosusu ya kala ekufaka, ba papilles ya sika mingi te esalemaka mpo na kozwa esika na yango. Yango wana, motángo ya ba papilles goût oyo ezali kosala na monoko ya mobange ekoki kozala soki 5 000.

Osi o remarquer ndenge ba koko na yo bakoloba "mungwa ekoki te", "sucre ekoki te" to "épice ekoki te" na ba plats mosusu? Ntina moko ya likambo yango ekoki kozala ete motángo ya bato oyo balingaka kolya ezali kokita. Na yango, mbala mosusu elɛngi oyo bakoki komeka ekoki kokita mwa moke. Lisusu, yango ekoki kozala ntina oyo bana mike bazalaka na sens ya elengi ya makasi mpenza. Bazali na ba papilles goûteuses ebele, yango wana bazalaka très sensibles.

Likambo mosusu ezali ete, yango etalelaka mpe bato oyo bamɛlaka likaya . Milinga ya likaya ekoki kobebisa baselile wana ya mikemike ya elengi. Na nsima, likoki ya komeka elengi ya solosolo ya bilei ekoki kokitisa mpenza.

Lien ya kokamwa kati na elengi mpe nsolo!

Sikoyo okoki kokanisa ete elengi ya bilei emonanaka kaka na lolemo na yo. Kasi yango ezali mpenza solo te. Soki olingi mpenza kosepela na bilei moko, zolo na yo mpe esengeli kosalisa!

Zolo mpe esalisaka! Yango ezali ndenge nini?

Ntango otye bilei na monɔkɔ mpe ozali kotafuna yango, ebimisaka mwa biloko mikemike ya chimique. Biloko mosusu ya mikemike yango ekɔtaka mbala moko na zolo na yo. Na likoló ya zolo na yo ezali na baselile ya sipesiale oyo esalisaka yo oyeba nsolo . Tobengi yango ba récepteurs olfactifs . Kaka lokola ba papilles goûteuses, ba cellules wana etindaka ba messages na cerveau, kolobaka, "Tala nsolo lokola oyo."

Na yango, ntango ozali kolya bilei, ezala bansango oyo euti na ba papilles goût oyo ezali na monoko na yo mpe bansango oyo euti na ba récepteurs olfactifs oyo ezali na zolo na yo ekendaka na bɔɔngɔ na yo. Bongo esangisaka bansango oyo mibale mpe eyebisi yo ete, "Oh, oyo ezali curry wana ya nsoso ya elengi," to "Oyo ezali na elɛngi lokola jus ya manga."

Elingi koloba ete elengi ya solosolo ya bilei esalemaka na kosangisaka elengi mpe nsolo. Bango mibale basalaka elongo lokola bandeko.

Mpo na nini bilei ezalaka na elɛngi mabe ntango ozali na malili?

Ntango ozali kolya na mokolo oyo ozali mpenza na malili makasi mpe zolo ekangami, emonanaka lokola ete bilei yango ezali na elɛngi te? Tolobi, "Oh, bilei ezali na elɛngi te lelo." Oyebi mpo na nini?

Ntina ya likambo yango ezali ete, lokola zolo ekangami, biloko ya chimique oyo bilei ebimisaka ekoki kokɔta na zolo te mpe kolamusa ba récepteurs olfactifs. Na nsima, kaka nsango ya elengi oyo euti na monɔkɔ nde ekendaka na bɔɔngɔ. Lokola nsango ya nsolo ezangi, ezali mpasi mpo bɔɔngɔ eyeba elilingi mobimba ya bilei yango, elingi koloba elɛngi ya solosolo. Yango wana tomonaka ete bilei yango ezali na elɛngi te.

Tokosala mwa komeka?

Okoki kosala mwa komeka mpo na koyeba soki likambo yango ezali solo.

Mbala ya sima okolia eloko (kanisa eteni ya mbuma), zipa liboso zolo na yo na maboko mibale. Na nsima, tyá eteni ya bilei yango na monɔkɔ mpe tafuna yango.

Okoki koyoka yango, monoko na yo ekoki koyebisa yo elengi ya moboko, lokola soki ezali elengi to ya acide. Kasi okoki mpenza te koyeba lolenge nini ya mbuma ezali, nsolo na yango ya sikisiki ezali nini. Sikoyo, fongola mbala moko zolo na yo. Kotala? Soki kaka ofungoli zolo, okoki koyoka elengi mpenza mpe nsolo ya mbuma yango! Yango nde boyokani kati na elengi mpe nsolo.

Donc, oyo tosengeli kobosana te (Take-Home Message) .

Na yango, na lisolo oyo, bokoki komona ndenge nini ezali likambo ya kokamwa mpo na biso kosepela na bilei. Ezali kaka likambo oyo esalemaka na minoko na biso te.

• Biloko ya kolya: Biteni wana ya mikemike ya lolemo na biso esalisaka biso tóyeba elengi ya moboko lokola elɛngi, mungwa, aigre mpe bololo.
• Bopusi ya nsolo: Mpo na komona elɛngi ya solosolo, oyo etondi na bilei, liyoki ya nsolo na zolo ezali na ntina mingi. Expérience oyo epesami na biso na ba papilles goût na ba récepteurs olfactifs oyo esalaka elongo.
• Kanisá na ntina na kolɔngɔ́nɔ́ na yo ya nzoto: Mpo na kobatela ba papilles goût na yo malamu, ezali na ntina oboya komɛla likaya. Lisusu, kobosana te ete liyoki na yo ya elengi ekoki kobongwana mwa moke ntango ozali kokóma mobange.

Mbala ya nsima oyo okolya bilei ya elengi, zwá mwa ntango mpo na kopesa matɔndi na lolemo mpe zolo na yo mpo epesi yo elengi wana ya elengi. Mpamba te soki bango bazalaki te, bomoi elingaki kozala esengo mingi koleka, boye te? Bilei ezali kaka te eloko oyo etondisaka libumu na yo, ezali eloko oyo epesaka esengo monene na bomoi. Esengo wana epesami na biso na mwa ba papilles goût oyo mpe na zolo na biso!

` Ba papilles goûts, Monoko, Elengi, Nsolo, Ba récepteurs olfactifs, Papillae, Microvilli, Sri Lanka Santé