ແປ້ງສາລີ ຫຼື ແປ້ງເຂົ້າຈີ່? ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແທ້ຈິງລະຫວ່າງແປ້ງຕໍຕີຢາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງ? ລອງຊອກຫາຄຳຕອບກັນເບິ່ງ!

ເຈົ້າເຄີຍກິນອາຫານແມັກຊິກັນບໍ? ຫຼື ເມື່ອເຈົ້າເຫັນມັນຢູ່ໃນໂທລະພາບ ຫຼື ໃນໜັງ, ເຈົ້າສົງໄສບໍ່ວ່າ 'tortilla' ນີ້ແມ່ນອາຫານປະເພດໃດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ roti ແລະ paratha ຂອງພວກເຮົາ? ຫຼາຍຄົນກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເພາະວ່າມັນມີລົດຊາດດີ. ແຕ່ເຈົ້າຮູ້ແທ້ໆບໍ່ວ່າຄວາມແຕກຕ່າງທາງໂພຊະນາການລະຫວ່າງ tortillas ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີ ແລະ tortillas ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າຈີ່? ອັນໃດໃນສອງຢ່າງນີ້ມີສຸຂະພາບດີຕໍ່ຮ່າງກາຍແທ້ໆ? ມື້ນີ້, ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ແລະ ຊັດເຈນ.

ໃນອະດີດ, ເຂົ້າໜົມປັງສາລີເປັນອາຫານເກົ່າແກ່ຫຼາຍ. ປະຊາຊົນໃນທະວີບອາເມລິກາໄດ້ກິນເຂົ້າໜົມປັງເປັນອາຫານຫຼັກຂອງເຂົາເຈົ້າຕັ້ງແຕ່ກ່ອນທີ່ຊາວສະເປນຈະນຳເອົາແປ້ງສາລີ (ແປ້ງເຂົ້າຈີ່) ມາສູ່ທະວີບອາເມລິກາ. ແຕ່ເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນພາຍຫຼັງ. ປະຈຸບັນ, ທັງສອງປະເພດນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທົ່ວໂລກ.

ພວກເຮົາຄວນປຽບທຽບຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງສອງຢ່າງນີ້ຄຽງຄູ່ກັນບໍ?

ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະຕ້ອງພິຈາລະນາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານພ້ອມທັງລົດຊາດຂອງມັນ. ສະນັ້ນ, ລອງມາເບິ່ງວ່າມີຄວາມແຕກຕ່າງຫຍັງແດ່ໃນປະລິມານ 100 ກຣາມຂອງແປ້ງຕໍຕີຢາສອງຊະນິດນີ້. ນີ້ຈະໃຫ້ຄວາມຄິດທີ່ດີແກ່ທ່ານ.

ຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງ tortillas ສາລີ

ດັ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ຈາກຕາຕະລາງນີ້, ເຂົ້າໜົມປັງສາລີມີປະໂຫຍດທາງໂພຊະນາການຫຼາຍ.

ມີຂໍ້ດີຫຍັງແດ່?

• ເມັດພືດທັງໝົດ: ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຮັດມາຈາກເມັດພືດທັງໝົດ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງມີທາດບຳລຸງຫຼາຍກ່ວາແປ້ງເຂົ້າຈີ່.
• ມີແຄລໍຣີ່, ໂຊດຽມ ແລະ ຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່າ: ຖ້າທ່ານກຳລັງພະຍາຍາມຫຼຸດນ້ຳໜັກ ຫຼື ຕ້ອງການຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ, ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ.
• ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍອາຫານ: ເສັ້ນໃຍອາຫານມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ເສັ້ນໃຍອາຫານຊ່ວຍຮັກສາການເຮັດວຽກຂອງລຳໄສ້ໃຫ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ສຶກອີ່ມ ແລະ ຍັງຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ ແລະ ນ້ຳຕານ.
• ບໍ່ມີທາດ gluten: ບາງຄົນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຍ່ອຍໂປຣຕີນ "Gluten" ທີ່ພົບໃນແປ້ງເຂົ້າຈີ່. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ມີພະຍາດເຊັ່ນ "ພະຍາດ Celiac" ມີອາການແພ້ gluten. ສຳລັບພວກເຂົາ, tortillas ສາລີແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ.

ມີຂໍ້ເສຍປຽບບໍ່?

ແມ່ນແລ້ວ, ມັນມີຂໍ້ເສຍປຽບເລັກນ້ອຍບາງຢ່າງ.

• ແຕກງ່າຍ: ເຂົ້າໜົມປັງສາລີແຫ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງຄືກັບເຂົ້າໜົມປັງປາປາດຳຂອງພວກເຮົາ, ສະນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງແຕກງ່າຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກມັນມັກຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອເຮັດຕາໂກ້ຂະໜາດນ້ອຍແທນທີ່ຈະເປັນເບີຣິໂຕຂະໜາດໃຫຍ່.
• ລົດຊາດ ແລະ ໂຄງສ້າງ: ບາງຄົນບໍ່ມັກໂຄງສ້າງທີ່ຫຍາບຄາຍຂອງສິ່ງເຫຼົ່ານີ້. ໂດຍສະເພາະຢ່າງຍິ່ງຂອງທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານອາດຈະແຫ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ.

ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເລັກນ້ອຍ: ເຂົ້າໜົມແປ້ງສາລີມີສອງປະເພດຄື: ສີຂາວ ແລະ ສີເຫຼືອງ. ອັນສີເຫຼືອງມີ ເບຕ້າແຄໂຣທີນ ຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ (ເຊິ່ງຊ່ວຍຜະລິດວິຕາມິນເອ). ແຕ່ເຂົ້າໜົມແປ້ງທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີສີຟ້າຖືວ່າເປັນເຂົ້າໜົມທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດ.

ຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງແປ້ງ tortillas

ບັດນີ້, ໃຫ້ພວກເຮົາມາເບິ່ງແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງ. ມັນມີທັງຜົນປະໂຫຍດ ແລະ ສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້.

ຂໍ້ເສຍປຽບແມ່ນຫຍັງ?

• ມີແຄລໍຣີ່ ແລະ ໄຂມັນສູງ: ຖ້າທ່ານເບິ່ງຕາຕະລາງຂ້າງເທິງ, ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນວ່າ ປະລິມານແຄລໍຣີ່ ແລະ ໄຂມັນຂອງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຫຼາຍກວ່າສອງເທົ່າ . ນີ້ແມ່ນຂໍ້ເສຍປຽບທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ.
• ເສັ້ນໃຍຕໍ່າ: ເມື່ອທຽບກັບແປ້ງສາລີ, ແປ້ງນີ້ມີເສັ້ນໃຍໜ້ອຍກວ່າ.
• ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ: ການກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເປັນປະຈຳ ແລະ ໃນປະລິມານຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງທີ່ຫລອມແລ້ວ, ສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງໃນການເປັນພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ມະເຮັງບາງຊະນິດ ໃນໄລຍະຍາວ. ສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກິນມັນ, ຄວນກິນມັນໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ.

ບໍ່ມີຂໍ້ດີບໍ?

• ແຄວຊຽມ ແລະ ທາດເຫຼັກ: ໜ້າແປກໃຈທີ່ແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງມີແຄວຊຽມຫຼາຍກ່ວາແປ້ງສາລີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແປ້ງສາລີມີທາດເຫຼັກຫຼາຍກວ່າ.
• ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ທົນທານ: ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ອ່ອນນຸ້ມຫຼາຍ, ພັບ ແລະ ຫໍ່ໄດ້ງ່າຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະມ້ວນພວກມັນດ້ວຍສິ່ງຂອງຫຼາຍຢ່າງຢູ່ພາຍໃນ, ພວກມັນກໍ່ບໍ່ແຕກຫັກງ່າຍ. ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຍືດหยุ่นນີ້ມາຈາກ "(Gluten)" ໃນແປ້ງເຂົ້າຈີ່.

ສຳຄັນ: ຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ທາດ gluten ຫຼື ພະຍາດ Celiac, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຫຼີກລ່ຽງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ tortillas ຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

ເຈົ້າຈະເລືອກສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າໄດ້ແນວໃດ?

ໂອເຄ, ດຽວນີ້ເຈົ້າມີຄວາມຄິດທີ່ດີກ່ຽວກັບສອງຢ່າງນີ້ແລ້ວ. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະເລືອກທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບໄດ້ແນວໃດ?

1. ອ່ານສະຫຼາກ!

ຖ້າທ່ານຊື້ແປ້ງຕໍຕີຢາຢູ່ຮ້ານ, ທ່ານຈະພິຈາລະນາຊື້ ແປ້ງຕໍຕີຢາທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີທັງໝົດບໍ , ໂດຍຄິດວ່າມັນມີສຸຂະພາບດີກ່ວາແປ້ງຕໍຕີຢາສາລີ? ນັ້ນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີ, ແຕ່ມີເງື່ອນໄຂຢູ່ຢ່າງໜຶ່ງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ກວດສອບລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບໃນກ່ອງ.ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຂຽນວ່າ "ແປ້ງເຂົ້າສາລີທັງໝົດ" ກ່ອນ. ບາງຄັ້ງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທຳມະດາຫຼາຍຊະນິດກໍ່ປະສົມເຂົ້າໃນແປ້ງນີ້.

ໃນທຳນອງດຽວກັນ, ຢ່າຫຼົງເຊື່ອແປ້ງຕໍຕີຢາຜັກທີ່ມີສີສັນສົດໃສເຊັ່ນ "Spinach Tortilla." ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແປ້ງຕໍຕີຢາມີສີສັນ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າມາ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແປ້ງເຫຼົ່ານັ້ນເຮັດມາຈາກແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທີ່ຫລອມແລ້ວ. ດັ່ງນັ້ນຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນບໍ່ໄດ້ສູງເທົ່າທີ່ພວກເຮົາຄິດ.

2. ເຈົ້າເຮັດມັນຢູ່ເຮືອນ ຫຼື ຊື້ມາຈາກຮ້ານ?

ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານອື່ນໆ, ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍລະຫວ່າງ tortilla ທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ ແລະ tortilla ທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ. tortilla ທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານອາດຈະມີ ສານກັນບູດ ແລະ ສານເຄມີອື່ນໆ ເພີ່ມເຂົ້າມາ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ທ່ານຄວນເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າມີຫຍັງຢູ່ໃນນັ້ນ.

3. ຈົ່ງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບຂະໜາດຂອງອາຫານ!

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານຄິດວ່າ "ແປ້ງເຂົ້າສາລີມີແຄລໍຣີຕໍ່າ", ແລະແທນທີ່ຈະກິນແປ້ງເຂົ້າສາລີຂະໜາດໃຫຍ່ໜຶ່ງອັນ, ທ່ານກິນແປ້ງເຂົ້າສາລີຂະໜາດນ້ອຍສາມອັນ, ປະລິມານແຄລໍຣີທັງໝົດອາດຈະສູງກວ່າ. ມັນຄືກັບການກິນຄຸກກີ້ 5-6 ອັນແທນທີ່ຈະເປັນຄັບເຄັກຂະໜາດນ້ອຍໜຶ່ງອັນ. ສະນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ຄິດກ່ຽວກັບປະລິມານທີ່ທ່ານກິນ.