ໃສ່ພິຊຊ່າ, ຢູ່ກາງແຊນວິດ, ເທິງສະຫຼັດ... ເຈົ້າຈະເຮັດແນວໃດໂດຍບໍ່ມີເນີຍແຂງ? ມັນແຊບຫຼາຍ. ແຕ່ພວກເຮົາທຸກຄົນໄດ້ຍິນວ່າເນີຍແຂງເປັນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ແລະ ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ບາງຄົນຢ້ານການກິນເນີຍແຂງ. ເລື່ອງຈິງແມ່ນຫຍັງ? ເນີຍແຂງເປັນພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ແຊບບໍ? ຫຼືມັນມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ພວກເຮົາບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບບໍ? ໂອເຄ, ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະມາລົມກັນກ່ຽວກັບທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບເນີຍແຂງນີ້.
ກ່ອນອື່ນໝົດ, ໃຫ້ພວກເຮົາມາເບິ່ງໂພຊະນາການໃນເນີຍແຂງກັນກ່ອນ.
ເນີຍແຂງແມ່ນ "ອາຫານທີ່ຄົບຖ້ວນ" ຢ່າງແທ້ຈິງ. ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ໃກ້ຄຽງກັບຮູບແບບທຳມະຊາດຂອງມັນຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ໂດຍບໍ່ໄດ້ເພີ່ມສ່ວນປະກອບປອມຫຼາຍຢ່າງ.
ແຕ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງເນີຍແຂງແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນກັບປະເພດ ແລະ ປະລິມານຂອງເນີຍແຂງທີ່ທ່ານກິນ. ສິ່ງໜຶ່ງທີ່ຕ້ອງຈື່ໄວ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ການຢູ່ຫ່າງຈາກເນີຍແຂງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງສູງໃນທ້ອງຕະຫຼາດ . ຕົວຢ່າງ, 'ເນີຍແຂງຊອຍ' ບາງຊະນິດອາດມີສ່ວນປະກອບເພີ່ມລົດຊາດ, ສານກັນບູດ ແລະ ເກືອ (ໂຊດຽມ) ສູງ.
ເນີຍແຂງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີມີສານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າເຊັ່ນ:
- ໂປຣຕີນ
- ວິຕາມິນເອ
- ວິຕາມິນບີ 12
- ວິຕາມິນ K
- ສັງກະສີ
- ແຄວຊຽມ
- ວິຕາມິນດີ
ເພື່ອເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງທາງໂພຊະນາການລະຫວ່າງປະເພດຂອງເນີຍແຂງ, ໃຫ້ພວກເຮົາເບິ່ງຕົວຢ່າງບາງຢ່າງ.
| ໂພຊະນາການ | ເນີຍແຂງອາເມລິກາ (1 ອອນສ໌ / 28 ກຣາມ) | ເນີຍແຂງ Brie (1 ອອນສ໌ / 28 ກຣາມ) | ເນີຍແຂງ Feta (1 ອອນສ໌ / 28 ກຣາມ) |
|---|---|---|---|
| ແຄລໍຣີ | 104 | 95 | 75 |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກຣາມ | 6 ກຣາມ | 4 ກຣາມ |
| ໄຂມັນ | 9 ກຣາມ | 8 ກຣາມ | 6 ກຣາມ |
| ແຄວຊຽມ | 293 ມິນລີກຣາມ | 52 ມິນລີກຣາມ | 140 ມິນລີກຣາມ |
| ໂຊດຽມ (ເກືອ) | 468 ມິນລີກຣາມ | 180 ມິນລີກຣາມ | 323 ມິນລີກຣາມ |
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເລືອກເນີຍແຂງທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບແມ່ນການອ່ານສະຫຼາກຢ່າງລະອຽດກ່ອນຊື້.
ການກິນເນີຍແຂງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບແນວໃດ?
ເນີຍແຂງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ. ຖ້າທ່ານເລືອກມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ກິນມັນໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ, ມັນຈະມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ.
ຄວາມເຂັ້ມແຂງສໍາລັບກະດູກແລະກ້າມຊີ້ນ
ແຄວຊຽມ ແລະ ໂປຣຕີນ ໃນເນີຍແຂງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບການສ້າງກະດູກ ແລະ ກ້າມຊີ້ນໃຫ້ແຂງແຮງ. ເນີຍແຂງອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ 'Whey protein' ເຊິ່ງຜູ້ອອກກຳລັງກາຍໃຊ້. ນອກຈາກນີ້, ເນີຍແຂງຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍແຄວຊຽມເພາະມັນເຮັດມາຈາກນົມ. ແຄວຊຽມຊ່ວຍໃນການພັດທະນາກະດູກໃນເດັກນ້ອຍ ແລະ ຍັງຊ່ວຍປ້ອງ ກັນພະຍາດກະດູກພຸນ ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນໃນໄວຊະລາ.
ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ
ການຄົ້ນຄວ້າພົບວ່າໄຂມັນບາງຊະນິດໃນເນີຍແຂງ ເຊັ່ນ: ກົດຄອນຈູເກດລີໂນເລອິກ (CLA) ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍ. ສິ່ງນີ້ຍັງອາດຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ໂລກອ້ວນໄດ້.
ອາດຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດໄດ້
ປະລິມານແຄວຊຽມສູງໃນອາຫານປະເພດນົມ ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດໄດ້. ໂດຍສະເພາະແລ້ວ, ເນີຍແຂງທີ່ມີໄຂມັນຕ່ຳ ແລະ ໂຊດຽມຕ່ຳ (ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງຄອດເທດ, ເນີຍແຂງຣິຄອດຕາ, ພາມີຊານ, ເຟຕາ) ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ໃນລະດັບປານກາງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ປະກອບສ່ວນໃນການປົກປ້ອງເສັ້ນເລືອດ
ເນີຍແຂງແມ່ນ Glutathione.ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນອາດເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ເອີ້ນວ່າ niacin. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະນີ້ຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບສະໝອງ ແລະ ການເຮັດວຽກຂອງເສັ້ນເລືອດ.
ດີຕໍ່ສຸຂະພາບການຍ່ອຍອາຫານ
ອາຫານໝັກເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ ແລະ ນົມສົ້ມມີ ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໂປຣໄບໂອຕິກ ເຊິ່ງເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີໃນລຳໄສ້ຂອງພວກເຮົາ. ການສຶກສາບາງຢ່າງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຊ່ວຍຮັກສາລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນໃນຮ່າງກາຍໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ.
ສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງເມື່ອກິນເນີຍແຂງ
ນອກຈາກຜົນປະໂຫຍດແລ້ວ, ຍັງມີບາງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຄວນຮູ້ເມື່ອກິນເນີຍແຂງ.
- ອາການແພ້ເຄຊີນ: ບາງຄົນອາດຈະມີອາການແພ້ ເຄຊີນ, ເຊິ່ງເປັນໂປຣຕີນທີ່ພົບໃນຜະລິດຕະພັນນົມ. ສິ່ງນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການອັກເສບທົ່ວຮ່າງກາຍ, ຜື່ນຄັນຕາມຜິວໜັງ, ສິວ, ເຈັບຫົວ ແລະ ອ່ອນເພຍ.
- ການບໍ່ທົນທານຕໍ່ນ້ຳຕານລັກໂຕສ: ຖ້າຮ່າງກາຍຂອງທ່ານບໍ່ສາມາດຍ່ອຍ ນ້ຳຕານລັກໂຕສ ໄດ້, ເຊິ່ງເປັນນ້ຳຕານຊະນິດໜຶ່ງທີ່ພົບໃນນົມ, ທ່ານອາດຈະມີອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທ້ອງອືດ, ມີແກັສ ແລະ ຖອກທ້ອງຫຼັງຈາກກິນເນີຍແຂງ.
ຖ້າທ່ານປະສົບກັບຄວາມບໍ່ສະບາຍເຫຼົ່ານີ້ຫຼັງຈາກກິນເນີຍແຂງ ຫຼື ອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກນົມອື່ນໆ, ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍ ທີ່ຈະຕ້ອງປຶກສາກັບທ່ານໝໍປະຈຳຄອບຄົວຂອງທ່ານ ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.
- ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ໂຊດຽມ (ເກືອ) ສູງ: ເນີຍແຂງມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ໂຊດຽມ (ເກືອ) ສູງ. ການກິນຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ ພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານ ແລະ ຄວາມດັນເລືອດສູງ . ເພາະສະນັ້ນ, ບໍ່ວ່າເນີຍແຂງຈະແຊບປານໃດກໍຕາມ, ມັນ ກໍ່ຄວນກິນມັນໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ .
ຖ້າທ່ານເປັນຄົນກິນຜັກ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ສິ່ງນີ້!
ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າເນີຍແຂງເຮັດມາຈາກນົມ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຜູ້ທີ່ກິນຜັກທຸກຄົນສາມາດກິນໄດ້. ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວມັນສັບສົນກວ່ານັ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງ.
ຕາມປະເພນີ, ເມື່ອເຮັດເນີຍແຂງ, ສ່ວນປະສົມຂອງເອນໄຊມ໌ທີ່ເອີ້ນວ່າ rennet ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນົມແຂງຕົວ ແລະ ປ່ຽນມັນໃຫ້ເປັນເນີຍແຂງ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, rennet ນີ້ມັກໄດ້ມາ ຈາກເຍື່ອຫຸ້ມກະເພາະອາຫານຂອງລູກງົວ . ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ 'calf rennet'. ສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານເປັນມັງສະວິຣັດ ຫຼື ຜູ້ທີ່ກິນອາຫານເຈ ຜູ້ທີ່ຫຼີກລ່ຽງຜະລິດຕະພັນຈາກສັດຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ເນີຍແຂງປະເພດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ເໝາະສົມກັບທ່ານ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນເນີຍແຂງທັງໝົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍນົມງົວສັດ. ປະຈຸບັນນີ້, ມີຫຼາຍວິທີທາງເລືອກ.
| ປະເພດເຣນເນັດ | ລາຍລະອຽດ |
|---|---|
| ຂີ້ກະເທີ່ | ມັນໄດ້ມາຈາກກະເພາະອາຫານຂອງລູກງົວ ແລະ ມີຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນເນີຍແຂງເຊັ່ນ: Parmesan ແລະ Gorgonzola. |
| ຜັກເຣນເນັດ | ເອນໄຊມ໌ທີ່ສະກັດຈາກພືດບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ໝາກເດື່ອ, ໝາກມີ້). ເໝາະສຳລັບຜູ້ທີ່ກິນມັງສະວິຣັດ. |
| ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ Rennet | ຜະລິດຈາກຈຸລິນຊີເຊັ່ນ: ເຊື້ອລາ ແລະ ເຊື້ອລາ. ສິ່ງນີ້ຍັງເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ກິນຜັກ. |
| ບໍ່ມີ Rennet | ເນີຍແຂງເຊັ່ນ: ປານີຣ ແລະ ເນີຍແຂງຄອດເທດ ແມ່ນເຮັດດ້ວຍກົດເຊັ່ນ: ນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຕ້ອງການນ້ຳຕານເຣນເນັດ. |
ສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານເປັນຄົນກິນຜັກ, ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ເນີຍແຂງ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງປ້າຍເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນຂຽນວ່າ "ຊີ້ນງົວທອດຈາກຜັກ" ຫຼື "ຊີ້ນງົວທອດຈາກຈຸລິນຊີ". ຖ້າມັນຂຽນພຽງແຕ່ "ເອນໄຊມ໌", ມັນອາດຈະເປັນຊີ້ນງົວທອດຈາກສັດ.
ຂໍ້ຄວາມເອົາກັບບ້ານ
- ເນີຍແຂງເປັນອາຫານທີ່ມີສານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າເຊັ່ນ: ໂປຣຕີນ ແລະ ແຄວຊຽມ.
- ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນສາມາດມີໄຂມັນ ແລະ ເກືອ (ໂຊດຽມ) ສູງ, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນ ທີ່ຈະຕ້ອງກິນໃນປະລິມານທີ່ພໍດີສະເໝີ .
- ເມື່ອຊື້, ພະຍາຍາມເລືອກເນີຍແຂງທຳມະຊາດທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ. ອ່ານສະຫຼາກ ແລະ ລະວັງປະລິມານເກືອ ແລະ ໄຂມັນ.
- ຖ້າທ່ານເປັນຄົນກິນຜັກ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບ ປະເພດຂອງເນີຍແຂງ rennet . ເລືອກເນີຍແຂງທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງ rennet "ຜັກ" ຫຼື "ຈຸລິນຊີ".
- ຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ ຫຼື ເຈັບທ້ອງຫຼັງຈາກກິນເນີຍແຂງ, ໃຫ້ປຶກສາທ່ານໝໍຂອງທ່ານ ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.
💬 Comments (0)
ຍັງບໍ່ທັນມີຄຳເຫັນເທື່ອ. ເພີ່ມຄຳເຫັນຂອງທ່ານຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນເທື່ອທຳອິດ.
ເພີ່ມຄຳເຫັນຂອງເຈົ້າ