Jei savo virtuvėje atidarysite prieskonių dėžutę, tikrai pamatysite gvazdikėlių. Kai gaminate, pavyzdžiui, mėsos karį ar birianį, koks nuostabus skonis ir aromatas atsiranda dėl kelių kvapnių gvazdikėlių ankščių? Tačiau šios mažos gvazdikėlių ankštys yra ne tik prieskonis. Jose slypi daug paslapčių, kurios yra labai vertingos mūsų sveikatai, taip pat pavojingų dalykų, dėl kurių turėtume būti atsargūs. Taigi, šiandien sužinokime daugiau apie šiuos gvazdikėlius.
Kas tai per gvazdikėliai?
Paprastai tariant, gvazdikėliai yra prieskonis, gaminamas džiovinant gvazdikėlio medžio žiedpumpurius. Anksčiau prieskoniai buvo laikomi tokiais pat vertingais kaip auksas. Gvazdikėliai niekuo nesiskiria. Šiandien jie tapo nepakeičiama mūsų virtuvės dalimi. Gvazdikėlius naudojame sveikus (ankštimis) arba sumaltus į miltelius. Šios mažos, tamsiai rudos ankštys suteikia patiekalams subtilaus saldumo ir šilto, žemiško skonio.
Kokia gvazdikėlių maistinė vertė?
Gvazdikėliai yra labai maistingi. Juose ypač daug mineralo mangano . Šis manganas padeda mūsų organizmui kontroliuoti fermentus, stiprinti kaulus ir gaminti hormonus. Manganas taip pat yra galingas antioksidantas, apsaugantis organizmą nuo laisvųjų radikalų – kenksmingų dalelių, kurios pažeidžia mūsų ląsteles.
Be to, gvazdikėliai taip pat gausūs šiais dalykais:
- Vitaminas K
- Kalis
- Beta karotenas
- Eugenolis – tai pagrindinė gvazdikėlių veiklioji medžiaga.
Pažiūrėkime, kokia maistinė vertė yra viename arbatiniame šaukštelyje gvazdikėlių (miltelių).
| Maistinių medžiagų skyrius | Dydis |
|---|---|
| Kalorijos | 6 |
| Baltymai | Mažiau nei 1 gramas |
| Riebalai | Mažiau nei 1 gramas |
| Angliavandeniai | 1 gramas |
| Pluoštas | 1 gramas |
Gvazdikėliai savo būdingą rudą spalvą įgauna iš pigmento, vadinamo beta karotenu . Šis karotenas mūsų organizme paverčiamas vitaminu A. Kaip žinote, vitaminas A yra būtinas sveikam regėjimui.
Gvazdikėlių nauda mūsų organizmui
Mažina patinimą ir skausmą
Eugenolis, gvazdikėliuose randamas junginys, pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Tai reiškia, kad jis gali sumažinti uždegimą ir su juo susijusį skausmą organizme. Ši savybė padeda kontroliuoti sąnarių skausmą ir patinimą, kurį sukelia tokios ligos kaip artritas.
Apsaugo ląsteles nuo pažeidimų (antioksidacinės savybės)
Mūsų kūne yra kenksmingų dalelių, vadinamų laisvaisiais radikalais , kurios pažeidžia ląsteles ir sendina kūną iš vidaus, lygiai taip pat, kaip rūdijanti geležis. Gvazdikėliuose esantys antioksidantai padeda pašalinti šias kenksmingas daleles iš organizmo. Tai padeda sumažinti širdies ligų, cukrinio diabeto ir kai kurių rūšių vėžio riziką.
Sumažina skrandžio opų atsiradimą
Pagrindinė skrandžio opų priežastis yra skrandžio sienelę apsaugančio gleivių sluoksnio plonėjimas. Kai kurie preliminarūs tyrimai parodė, kad vartojant gvazdikėlius šis gleivių sluoksnis gali sutirštėti. Tai sumažina naujų opų susidarymo riziką ir padeda išgydyti esamas opas.
Gerina kepenų funkciją.
Tyrimai parodė, kad gvazdikėliai taip pat naudingi kepenų, vieno svarbiausių mūsų kūno organų, sveikatai. Yra įrodymų, kad eugenolis, gvazdikėliuose randamas junginys, gali sumažinti tokių ligų kaip kepenų cirozė ir riebalinė kepenų degeneracija, simptomus.
Visi kalba apie gvazdikėlių aliejų
Galbūt esate girdėję apie gvazdikėlių aliejų, kuris nuo senų laikų buvo naudojamas kaip greita dantų skausmo malšinimo priemonė. Tai vis dar populiarus gydymo būdas ir šiandien. Taip yra todėl, kad gvazdikėlių aliejuje yra labai didelė eugenolio koncentracija.
Eugenolis yra natūralus anestetikas, tai reiškia, kad jis sukelia nutirpimo pojūtį. Užtepus šiek tiek gvazdikėlių aliejaus ant dantų skausmo vietos, ta vieta nutirpsta ir skausmas laikinai numalšėja.
Tačiau svarbiausia atsiminti, kad nors gvazdikėlių aliejus gali padėti numalšinti skausmą, vis dar nėra pakankamai mokslinių įrodymų, kad jis naikina bakterinę infekciją, kuri sukėlė skausmą. Todėl, jei skauda dantį, net jei gvazdikėlių aliejų naudojate laikinam palengvėjimui, būtinai turėtumėte kreiptis į odontologą tinkamam gydymui.
Į ką reikia atkreipti dėmesį: gvazdikėlių šalutinis poveikis
Gvazdikėliai turi labai stiprų skonį ir aromatą. Paprastai nedidelį kiekį jų saugu dėti į maistą kaip prieskonį. Tačiau yra keletas dalykų, į kuriuos turime būti labai atsargūs naudodami gvazdikėlius, o ypač gvazdikėlių aliejų .
| Rizikos situacija | Aprašymas ir įspėjimas |
|---|---|
| Vaistų sąveika | Jei vartojate kraują skystinančius vaistus, tokius kaip varfarinas , venkite gvazdikėlių aliejaus ir gvazdikėlių arbatos. Eugenolis gali dar labiau sumažinti kraujo krešėjimą. Kaip prieskonis, nedidelis kiekis gali nekelti problemų. Tačiau svarbu pasitarti su gydytoju. |
| Žemas cukraus kiekis kraujyje (hipoglikemija) | Sergantys diabetu žmonės gali vartoti gvazdikėlius cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti. Tačiau jei jų vartojama per daug, cukraus kiekis kraujyje gali pavojingai nukristi. Ši būklė vadinama hipoglikemija . |
| Gvazdikėlių aliejaus toksiškumas (eterinio aliejaus toksiškumas) | Gvazdikėlių aliejus yra labai koncentruota medžiaga. Niekada negerkite gvazdikėlių aliejaus.Jis gali būti toksiškas. Didelės dozės (apie 2–6 arbatinius šaukštelius) nurijimas gali sukelti galvos svaigimą, apsvaigimą, traukulius ir net komą. |
| Kepenų pažeidimas | Gvazdikėlių aliejus, ypač mažiems vaikams ir kūdikiams, gali sukelti rimtą kepenų pažeidimą. Tokie simptomai kaip odos ir akių pageltimas (gelta) gali pasireikšti per 12–24 valandas. Todėl gvazdikėlių aliejaus negalima duoti vaikams. |
| Alerginės reakcijos | Kai kurie žmonės gali būti alergiški eugenoliui. Patekus ant odos ar dantenų, simptomai gali būti paraudimas, uždegimas ir pūslių atsiradimas kitose kūno vietose. |
Labai svarbu: jei kas nors, ypač vaikas, netyčia prarijo gvazdikėlių aliejaus, nedelsdami nuvežkite jį į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių (ETU). Prireikus kreipkitės patarimo į Nacionalinį apsinuodijimų informacijos centrą Kolombo nacionalinėje ligoninėje.
Kaip teisingai naudoti gvazdikėlius?
Kadangi gvazdikėliai yra džiovinti žiedpumpuriai, jų galime lengvai gauti ištisus metus. Tačiau sumaltus, jų aromatas ir savybės greitai išnyksta. Todėl geriausia gvazdikėlius imti ankštimis ir laikyti sandariame buteliuke. Prireikus juos sumalti pipirų malūnėliu arba grūstuvu.
Štai keli būdai, kaip įtraukti gvazdikėlius į savo mitybą:
- Į mėsos, žuvies ar daržovių karį įdėkite keletą ankščių.
- Įdėkite jį gamindami biryani ir geltonuosius ryžius.
- Gaminant moliūgų pyragą ar pyragus, įberkite šiek tiek miltelių.
- Naudokite gamindami chai arbatą (Chai latte).
Kai kurie žmonės mirko gvazdikėlius vandenyje ir geria jį kaip „gvazdikėlių vandenį“. Tačiau nėra jokių mokslinių įrodymų, kad tai teikia kokią nors naudą sveikatai. Be to, kadangi negalima kontroliuoti, kiek eugenolio patenka į organizmą jį geriant, jis gali būti pavojingas.
Žinutė namo
- Gvazdikėliai yra vertingas prieskonis, suteikiantis maistui gardumo ir kvapnumo, bei turintis daug sveikatą stiprinančių maistinių medžiagų.Paprastai jį labai saugu naudoti kaip prieskonį gaminant maistą .
- Gvazdikėlių aliejus yra labai stipri ir koncentruota medžiaga. Niekada nevartokite jo per daug be medicininės konsultacijos.
- Ypač maži vaikai, nėščios moterys, maitinančios motinos, asmenys, turintys kraujo krešėjimo problemų, ir diabetikai turėtų būti labai atsargūs vartodami gvazdikėlių aliejų ar papildus, kurių sudėtyje yra gvazdikėlių.
- Jei vartojate vaistus nuo sveikatos sutrikimų (pvz., diabeto) arba vartojate kraują skystinančius vaistus (pvz., varfariną), prieš vartodami gvazdikėlius kaip vaistą, būtinai pasitarkite su gydytoju.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą