Galbūt jums pažįstamas tas nusiminimo jausmas, kai nueinate į virtuvę ieškoti ko nors užkąsti, pasiimate mėgstamą sausainį ar traškučių pakelį ir suprantate, kad jis pasenęs, tai yra, suminkštėjęs. Kartais, net jei skonis šiek tiek kitoks, tikriausiai susimąstote: „Ar tikrai galima tai valgyti? Ar man neskaudės pilvo?“ Taigi šiandien pakalbėkime apie tai, ar pasenusio maisto valgymas tikrai naudingas, ar žalingas jūsų sveikatai.
Kodėl maistas iš tiesų tampa „aštrus“?
Paprastai tariant, kai maistas tampa minkštas, taip yra dėl to, kad pasikeičia jo cheminė struktūra. Tai daugiausia lemia procesas, kuriame dalyvauja drėgmė. Tačiau stebėtina, bet kiekvienos rūšies maistas tampa minkštas skirtingai. Pagalvokite apie duonos kepalą.
Šviežia duonos kepalas paprastai yra minkštas, kaip kempinė. Taip yra todėl, kad jame yra drėgmės. Laikui bėgant, duonos krakmolo molekulės pradeda irti, o kartu su jomis ji praranda drėgmę. Tada duona tampa kieta ir sausa. Mes sakome, kad „duona tampa kieta“, taip ir nutinka. Tačiau su tokiais dalykais kaip traškučiai ir sausainiai nutinka priešingai. Jie gaminami kepant juos aliejuje, kuris pašalina beveik visą jų drėgmę. Štai kodėl jie tokie „minkšti“. Tačiau, kai jie yra veikiami oro,
juose esančios krakmolo molekulės pradeda sugerti vandens garus, t. y. drėgmę, iš aplinkinio oro. Tada tokie dalykai kaip traškučiai ir sausainiai tampa „minkšti“ arba permirksta. Tai viena iš priežasčių, kodėl traškučių pakelis yra pripildytas daug oro. Tas oras nėra tiesiog oras, tai azoto dujos, kuriose nėra drėgmės. Jos neleidžia drožlėms suminkštėti.
Tad ar tikrai gerai valgyti pasenusį maistą?
Štai svarbiausia:
pasenimas ir gedimas yra du skirtingi dalykai. Pasenusio maisto išvaizda, tekstūra ir skonis gali šiek tiek pasikeisti. Tačiau jei nėra kitų problemų, tokių kaip pelėsis ar blogas kvapas, jo valgymas nesukels jokių sveikatos problemų. Jums nepatirs skrandžio sutrikimų ar kito
šalutinio poveikio valgant pasenusį maistą.
Tačiau jei jūsų maistas turi gedimo požymių, pavyzdžiui, pelėsį , spalvos pakitimą ar nemalonų kvapą, būtinai jį išmeskite. Nedvejokite dėl to.
Kaip tiksliai žinoti, ar maistas sugedo?
Beveik kiekviena parduotuvėje perkama maisto pakuotė turi galiojimo datą. Esame įpratę ją išmesti, kai tik ta data pasibaigia. Tačiau ne visos šios datos iš tikrųjų reiškia, kad maistas suges. Pažiūrėkime, kokios tai datos.
| Datos tipas etiketėje | Paprasta reikšmė |
|---|
| „Geriausias iki“ arba „Geriausias iki“ | Ši data reiškia, kad maistas išlaiko geriausią skonį ir kokybę iki šios datos. Maistas gali būti saugus ir po šios datos, tačiau jo skonis ar tekstūra gali šiek tiek susilpnėti. |
| „Parduoti iki“ | Tai skirta parduotuvių savininkams. Tai reiškia, kad produktas neturėtų būti parduodamas po šios datos. Ši data nėra susijusi su vartotojų saugumu. |
| „Geriausias iki“ | Tai reiškia, kad norint gauti geriausius rezultatus, gamintojas rekomenduoja jį suvartoti iki šios datos. Daugeliu atvejų tai nėra saugi data. (Tačiau tai netaikoma kūdikių mišiniams. Niekada nenaudokite kūdikių mišinio pasibaigus tinkamumo vartoti terminui.) |
| „Užšaldyti“ | Tai reiškia, kad jei maistas laikomas šaldiklyje, jį reikia užšaldyti iki šios datos, kad išliktų geriausia kokybė. |
Be datos etikečių, galime naudoti penkis pojūčius, kad nustatytume, ar maistas sugedo.
| Sugedimo charakteristika | Ką mes darome? |
|---|
| Pelėsis | Tai akivaizdžiausias ženklas. Jei pelėsis atsirado ant minkštų maisto produktų, tokių kaip duona, uogienė, druska ir pipirai ar sambola, jį visiškai išmeskite. Pelėsio šaknys gali būti gilesnės, nei matome. Tačiau jei tai sūrio gabalėlis arba kažkas kieto, pavyzdžiui, morka, galite nupjauti tik supelijusią dalį ir sunaudoti likusią. Kilus abejonių, geriausia jį išmesti. |
| Mėlynės | Suvalgyti sumuštą vaisių nėra blogai. Galite nupjauti sumuštą dalį ir suvalgyti. Bet jei sumušta dalis supelijusi ir supuvusi, išmeskite ją. |
| Atskyrimas | Galite pastebėti, kad ant tokių produktų kaip jogurtas ir nugriebtas pienas yra vandeningo skysčio. Tai normalu. Gerai išmaišykite ir valgykite. Tačiau jei nugriebtas pienas atrodo lyg sutirštėjęs, jis sugedęs. |
| Išvaizdos pokyčiai | Net jei mėsos spalva šiek tiek pasikeičia, tai nereiškia, kad ji sugedusi. Tačiau jei ant mėsos susidaro gleivėta plėvelė arba jei ant jos auga pelėsis, ji sugedusi. |
| Blogas kvapas (kvapas) | Jūsų nosis geriausiai įvertina. Jei maistas kvepia sugedusiu ar nemaloniu kvapu, jis greičiausiai sugedo. Jei abejojate, prieš valgant verta atlikti tam tikrus tyrimus. |
Ar galite atkurti sugadintą maistą iki geros būklės?
Taip, kartais gali! Šiek tiek pakaitinus virtą maistą, iš jo pašalinama drėgmė ir jis grįžta į savo „traškią“ būseną.
- Jei traškučiai ar sausainiai permirkę , pabandykite juos pašildyti mikrobangų krosnelėje apie 30 sekundžių.
- Jei duona pasenusi , kelias minutes pašildykite ją orkaitėje žemoje temperatūroje (apie 60 °C).
Kaip išlaikyti maistą šviežią, kad jis nesugestų?
Kad maistas nebūtų švaistomas, labai svarbu jį tinkamai laikyti.
- Duona:Duona greitai praranda drėgmę ir pasensta, kai laikoma šaldytuve. Todėl geriausias būdas duoną laikyti duonos dėžutėje arba popieriniame maišelyje. Jei nevalgysite jos kelias dienas, sandariai suvyniokite ją į sandarų indą ir padėkite į šaldiklį.
- Traškučiai, sausainiai, dribsniai: atidarę pakuotę, sandariai ją užsekite arba įdėkite į sandarų indą.
- Sausas maistas ( ryžiai , lęšiai, makaronai): geriausia juos laikyti sandariuose induose vėsioje, sausoje vietoje (pavyzdžiui, virtuvės spintelėje), apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių .
Jei įtariate, kad tam tikras maistas sugedo, ir po jo valgymo jaučiate tokius simptomus kaip skrandžio sutrikimas, vėmimas ar viduriavimas,
nedelsdami kreipkitės į savo šeimos gydytoją. Žinutė namo
- „Pasenęs“ ir „sugedęs“ maistas nėra tas pats. Supraskite skirtumą tarp šių dviejų sąvokų.
- Sugedęs maistas gali turėti šiek tiek sumažėjusią maistinę vertę ar skonį, tačiau jei nėra gedimo požymių, tokių kaip pelėsis ar blogas kvapas , jį paprastai saugu valgyti.
- Maisto produktų pakuočių datos, tokios kaip „Geriausias iki“, dažnai nurodo kokybę, o ne saugą (išskyrus kūdikių mišinius ).
- Maisto būklę patikrinkite akimis, nosimi ir rankomis. Jei jis yra supelijęs, skleidžia nemalonų kvapą ar lipnios tekstūros, išmeskite jį.
- Tinkamai laikykite maistą, kad sumažintumėte maisto švaistymą.
- Svarbiausia: jei turite bent menkiausių abejonių dėl maisto produkto, nerizikuokite. Išmeskite jį.
Sugedęs maistas, pasibaigusio galiojimo maistas, galiojimo data, pasenęs maistas, maisto sauga, supelijęs maistas, maisto sauga
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą