Ar kada susimąstėte, kokį maistą jūsų vaikai ir anūkai valgys po 30–40 metų? Maistas, kurį valgome šiandien, nėra toks pat, kokį valgėme vaikystėje. Ar tikrai ateis laikas, kai galėsime prikimšti skrandžius vienu kąsniu, kaip praeities animaciniuose filmukuose? Nors tai gali atrodyti kaip pokštas, laikas mums visiems pagalvoti apie savo maisto ateitį. Nes maistas, kurį valgome šiandien, ir jo paruošimo būdas daro didžiulę įtaką mūsų sveikatai ir pasauliui, kuriame gyvename.
Kur dabar esame: kokia iš tikrųjų problema?
Paprastai tariant, problema ta, kad dažniausiai galvojame tik apie tai, kaip prikimšti skrandį. Mes per daug nesusimąstome apie to maisto maistingumą, ar jis naudingas, ar žalingas mūsų organizmui, ar apie žalą, kurią jis daro aplinkai.
Įsivaizduokite, pasaulio gyventojų skaičius yra daugiau nei dvigubai didesnis nei prieš 60 metų. Tačiau nuostabiausia tai, kad maisto gamyba, palyginti su tuo metu, išaugo maždaug tris kartus. Tam sunaudota tik apie 15 % daugiau žemės nei anksčiau. Nors tai gali skambėti gerai, kaina, kurią turėjome sumokėti už šią sparčią gamybą, yra labai didelė.
Šiandien daugiau nei 300 milijonų suaugusiųjų visame pasaulyje kenčia nuo nutukimo. Tai yra pagrindinė daugelio neinfekcinių ligų, tokių kaip diabetas, aukštas kraujospūdis ir širdies ligos, priežastis. Be to, nuo 1990 m. mirtingumas nuo vėžio padidėjo apie 17 %. Visa tai tiesiogiai susiję su mūsų nesveikais mitybos įpročiais.
„Pasiekėme tą patį rezultatą, kuriam sukūrėme savo maisto sistemą: pigų, masinės gamybos, daug kalorijų turintį maistą. Dabar turime pertvarkyti šią sistemą žmonių ir pasaulio sveikatos labui“, – sako Scottas Bowmanas, „The Nourish Movement“ įkūrėjas.
Tai reiškia, kad mes pigiai išeiname prisikimšti skrandžių, taip susargdindami ir savo kūnus, ir aplinką, kurioje gyvename. Aplinkos tarša, kurią sukelia mūsų maisto auginimo, perdirbimo ir transportavimo būdai, labai prisideda prie vadinamosios „klimato kaitos“.
Ateities sprendimai: kokiu keliu turėtume eiti?
Gerai, tai koks šios problemos sprendimas? Pasak ekspertų, turime sutelkti dėmesį į tris pagrindinius dalykus.
1. Tvarumas
2. Maisto technologijos
3. Maistas kaip vaistas
Pakalbėkime apie kiekvieną iš jų šiek tiek išsamiau.
1. Maitinti visus ir saugoti aplinką (tvarumas)
Apskaičiuota, kad per 30 metų pasaulio gyventojų skaičius padidės maždaug 2 milijardais. Tai reiškia, kad norėdami pamaitinti visus, turėsime pagaminti daugiau nei 50 % daugiau maisto nei dabar. Tačiau jei ir toliau taip elgsimės, mūsų dirbama žemė, vanduo ir miškai bus sunaikinti.
Tvarumas yra sprendimas. Tai reiškia,Užauginti pakankamai maistingo maisto visiems, nekenkiant aplinkai ir kartu išsaugant išteklius ateities kartoms.
Norėdami tai padaryti, turime susivienyti visi: ūkininkai, mokslininkai, maisto įmonės, vyriausybės ir vartotojai. Šiuo atžvilgiu jau yra tam tikros pažangos.
- Būdai gauti didesnį derlių su mažiau vandens.
- Sumažinti cheminių trąšų ir pesticidų, kurie kenkia dirvožemiui, naudojimą.
- Maisto švaistymo mažinimas.
„Šiandien ūkininkai yra daug tvaresni nei 1980 m. Padėtis ne blogėja, o gerėja. Tačiau tai vyksta nepakankamai greitai. Jei norime pasiekti tai, ko norime iki 2050 m., turime elgtis kitaip“, – sako Jackas Bobo iš „The Nature Conservancy“.
2. Technologijų pagalba (maisto technologijos)
Technologijos gali labai padėti šioje kelionėje. Įsivaizduokite, jei galėtume auginti mėsą laboratorijoje? Tai galėtų būti puikus sprendimas patenkinti baltymų poreikius nežudant gyvūnų, sumažinant žalą aplinkai ir maisto švaistymą. Taip pat pavyzdžiai apima „vertikalaus ūkininkavimo“ metodus, kai pasėliai auginami be dirvožemio sluoksniais pastatų viduje, ir genetiškai modifikuotus pasėlius, kurie yra atsparūs sausrai ir ligoms.
3. Maistas kaip vaistas
Tai svarbiausias dalykas, taikomas mums visiems. Kaip ir susirgę einame pas gydytoją ir geriame vaistus, taip ir mūsų mityba gali užkirsti kelią ligoms ir netgi kai kurias ligas kontroliuoti.
Užuot valgę saldų, riebų ir greitą maistą, turėtume į savo mitybą įtraukti maistinių medžiagų turtingų šviežių daržovių, vaisių, žolelių ir neskaldytų grūdų.
| Atributas | Problemos su dabartine maisto sistema | Viltis ateičiai |
|---|---|---|
| Pagrindinis tikslas | Masinė pigių, kaloringų maisto produktų gamyba. | Gamyba, teikianti pirmenybę žmonių sveikatai ir planetos sveikatai. |
| Poveikis sveikatai | Padidėjęs tokių ligų kaip nutukimas, diabetas, širdies ligos ir vėžys skaičius. | Neužkrečiamųjų ligų prevencija naudojant maistą kaip vaistą. |
| Poveikis aplinkai | Klimato kaita, vandens tarša, dirvožemio degradacija, miškų naikinimas. | Tvarus ūkininkavimas, maisto švaistymo mažinimas, anglies pėdsako mažinimas. |
| Kliento vaidmuo | Maisto pasirinkimas vien pagal patogumą ir kainą. | Priimti pagrįstus sprendimus dėl mitybos, tvarumo ir vietinių produktų. |
Ši kelionė nėra lengva. Tačiau tai kelionė, kurią turime leistis visi kartu. Mūsų pareiga – palikti sveiką gyvenimą ir geresnį pasaulį savo vaikams ir ateities kartoms. Taigi, kitą kartą eidami į parduotuvę ir rinkdamiesi maisto produktą, pagalvokite apie jo kainą, kiek jis naudingas jūsų organizmui ir kaip jis buvo paruoštas. Tas mažas pokytis yra didelės kelionės pradžia.
Žinutė namo
- Mūsų dabartinė maisto sistema pirmiausia orientuota į kaloringo maisto gamybą mažomis kainomis. Tai labai kenkia mūsų sveikatai ir aplinkai.
- Mūsų mitybos įpročiai tiesiogiai veikia tokių ligų kaip nutukimas, diabetas, širdies ligos ir vėžys plitimą.
- Tvarus ūkininkavimas, naujos maisto technologijos ir „maisto kaip vaisto“ naudojimas yra labai svarbūs sveikai ateičiai.
- Kaip vartotojas, galite reikšmingai prisidėti mažindami maisto švaistymą, rinkdamiesi maistingą maistą ir remdami vietos ūkininkus.
- Prieš atliekant bet kokius mitybos pakeitimus, ypač jei turite sveikatos sutrikimų, patartina pasikalbėti su gydytoju.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą