Vai, ejot cauri dārzeņu nodaļai lielveikalā, esat kādreiz redzējuši tumši sarkanu pupiņu, kuras forma ir tieši tāda pati kā nierei, starp konservētām vai žāvētām pupiņām? Tieši par to mēs runājam: nieru pupiņām jeb, kā daži tās sauc, sarkanajiem zirnīšiem. Tās ir divās krāsās: gaiši sarkanā un tumši sarkanā. Lai gan tās ir nedaudz stingrākas par citām pupiņām, šo pupiņu ieguvumi veselībai ir nenovērtējami.
Vienkārši sakot, nieru pupiņas pieder pie "parasto pupiņu" dzimtas, radniecīgas melnajām pupiņām un pinto pupiņām. Tās tagad ir kļuvušas par neatņemamu sastāvdaļu cilvēku uzturā visā pasaulē, īpaši Dienvidamerikā un Centrālamerikā. Tāpēc aplūkosim, kādi lieli veselības noslēpumi slēpjas šajās mazajās pupiņās.
Kādas ir nieru pupiņu ēšanas priekšrocības veselībai?
Uztura speciālisti bieži saka, ka pupiņām jābūt neatņemamai veselīga uztura sastāvdaļai. Iemesls tam ir to augstā uzturvērtība. Sarkanās pupiņas var pievienot mūsu uzturam ne tikai olbaltumvielu vajadzību dēļ, bet arī kā dārzeni.
Pētījumi liecina, ka, katru dienu apēdot vismaz pusi tases riekstu, uzlabojas vispārējā veselība. Cilvēki, kas ēd riekstus, samazina tauku un piesātināto tauku uzņemšanu, vienlaikus uzņemot vairāk svarīgu uzturvielu, piemēram, šķiedrvielu, olbaltumvielu, folātu un dzelzs .
| Ieguvums veselībai | Kā tas notiek? |
|---|---|
| Aizsargā sirds veselību | Ēdot nieru pupiņas, nevis tādus olbaltumvielu avotus ar augstu holesterīna līmeni kā gaļa, var palīdzēt samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs. Tas ir liels palīgs sirds slimību riska samazināšanā. |
| Samazina resnās zarnas vēža risku | Šajos produktos esošā nešķīstošā šķiedra palīdz regulēt resnās zarnas šūnu augšanu, kas, kā liecina pētījumi, var samazināt resnās zarnas vēža risku. |
| Kontrolē cukura līmeni asinīs | Nieru pupiņas ir pārtikas produkts ar zemu glikēmisko indeksu. Tas nozīmē, ka to ēšana neizraisa pēkšņu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Nieru pupiņu ēšana kopā ar pārtiku, kas strauji paaugstina cukura līmeni asinīs, piemēram, rīsiem, var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, palēninot rīsu sagremošanu. |
| Palīdz kontrolēt ķermeņa svaru | Šajos pārtikas produktos esošās šķiedrvielas rada sāta sajūtu pat pēc neliela daudzuma apēšanas. Tas palīdz kontrolēt pārēšanos un ir liels atvieglojums tiem, kas cenšas zaudēt svaru. |
Kāda ir šīs mazās sēklas uzturvērtība?
Nieru pupiņas ir barojošs pārtikas produkts, īpaši:
- Dzelzs
- Mangāns
- Folāts
- Fosfors
- Tiamīns (B1 vitamīns) (tiamīns - B1 vitamīns)
Tas satur daudz svarīgu uzturvielu, piemēram,.
Padomājiet par uzturvērtību pusglāzē konservētu nieru pupiņu (vārītu).
- Kalorijas: 105
- Olbaltumvielas: 7 grami
- Tauki: 1 grams
- Ogļhidrāti: 19 grami
- Šķiedrvielas: 7 grami
- Cukurs: 2 grami
Redziet, cik tas ir barojošs!
Bet esiet ļoti uzmanīgi šajā jautājumā!
Lai cik labas būtu nieru pupiņas, ir viena lieta, kas jums jāzina. Neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas nieru pupiņas satur dabiski sastopamu toksisku olbaltumvielu, ko sauc par fitohemaglutinīnu (PHA) .
Ja šis toksīns tiek norīts, var rasties tādi simptomi kā slikta dūša, vemšana un kuņģa darbības traucējumi/caureja.
Bet neuztraucieties! Risinājums ir ļoti vienkāršs. Vienmēr ļoti labi pagatavojiet nieru pupiņas. Vārot vai rūpīgi izvārot, šī toksīna tiek pilnībā iznīcināta.
Vissvarīgākās lietas, kas jāatceras:
- Konservētas nieru pupiņas: tās tiek konservētas pēc pilnīgas pagatavošanas rūpnīcā, tāpēc tās ir pilnīgi drošas ēst tieši no kārbas.
- Žāvētas pupiņas: Ja mājās gatavojat žāvētas pupiņas, noteikti tās rūpīgi izvāriet . Vislabāk tās vārīt verdošā ūdenī vismaz 30 minūtes.
- Brīdinājums par lēno plīti:Daži cilvēki pupiņu gatavošanai izmanto lēno plīti. Tomēr lēnā plīts var neuzkarst līdz pietiekami augstai temperatūrai, lai iznīcinātu nieru pupiņās esošos PHA toksīnus. Tāpēc lēnās plīts izmantošana žāvētu nieru pupiņu gatavošanai nav ieteicama.
- Ja nejauši ēdat neapstrādātus vai nepietiekami termiski apstrādātus riekstus: ja tas notiek ar jums vai bērnu, nekrītiet panikā un nekavējoties dodieties uz tuvākās slimnīcas neatliekamās palīdzības nodaļu (ETU) . Varat arī piezvanīt uz Nacionālo saindēšanās informācijas centru Kolombo Nacionālajā slimnīcā, lai saņemtu padomu par šādu saindēšanos.
- Gāzes: Tāpat kā citas pupiņas, arī nieru pupiņas dažiem cilvēkiem var izraisīt gāzes un diskomfortu. Labākais veids, kā to mazināt, ir pirms vārīšanas dažas stundas iemērkt žāvētas pupiņas, notecināt ūdeni un vārīt tās svaigā ūdenī.
Kā pievienot pupiņas gardiem ēdieniem?
To stingrā tekstūra un skaistā krāsa piešķir jebkuram ēdienam unikālu izskatu un garšu. Tie ir arī lieliski piemēroti mazu bērnu ēšanai, lai tos varētu paņemt rokās un ēst.
- Pamēģiniet dažus no šiem pievienot dārzeņu salātiem, ko gatavojam, piemēram, zirņu kariju.
- Gardu veģetāro čili var pagatavot, sajaucot to ar tādām lietām kā pupiņas un turku zirņi.
- Pagatavojiet nieru pupiņas ar eļļu kā atsevišķu piedevu, ko ēst kopā ar rīsiem.
- Varat to pievienot arī makaronu salātiem, lai palielinātu olbaltumvielu saturu.
Arī jūs varat iekļaut nieru pupiņas savā ikdienas uzturā dažādos veidos un baudīt to apbrīnojamo ieguvumu veselībai. Taču atcerieties, ka tās ir obligāti labi jāpagatavo!
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Nieru pupiņas ir ļoti barojošs pārtikas produkts, kas palīdz uzlabot sirds veselību, kontrolēt diabētu, samazināt vēža risku un regulēt svaru.
- Tā kā neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas nieru pupiņas satur toksīnu, ko sauc par fitohemaglutinīnu (PHA), ir svarīgi tās vienmēr rūpīgi pagatavot.
- Konservētas nieru pupiņas jau ir pagatavotas, tāpēc tās ir pilnīgi drošas ēst uzreiz.
- Gatavojot žāvētus riekstus, vislabāk tos vārīt lēnā plītī, kas gatavojas zemā temperatūrā, nevis zemā temperatūrā.
- Ja jums ir kādas bažas par savu uzturu vai veselības stāvokli, vienmēr konsultējieties ar savu ģimenes ārstu.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru