Noskaidrosim, kas īsti ir transtauki. Cik kaitīgi tie ir jūsu sirdij?

Cepumu paciņa, maizīte vai margarīns no veikala... Vai zinājāt, ka, lai gan šie pārtikas produkti var garšot labi, tie var saturēt kaut ko ļoti kaitīgu mūsu organismam? Šodien mēs runājam par šo kluso ienaidnieku, ko sauc par "transtaukskābēm". Lai gan nosaukums var izklausīties nedaudz dīvaini, tas ir kaut kas tāds, kas mums visiem jāzina. Jo tie tieši ietekmē jūsu sirds veselību. Tātad, parunāsim par to vienkārši un skaidri.

Vienkārši sakot, kas ir šie transtauki?

Mēs visi mazliet nobijāmies, dzirdot vārdu "tauki". Bet mūsu ķermenim patiesībā ir nepieciešami tauki. Taču problēma ir tauku veids, ko mēs ēdam. Papildus labajiem taukiem ir arī sliktie tauki, kas ir ļoti kaitīgi organismam. Viens no sliktākajiem tauku veidiem ir transtauki .

Ir divu veidu transtaukskābes:

1. Dabiskie transtauki: Tie dabiski ir atrodami dzīvnieku gaļā, piemēram, liellopu gaļā, jēra gaļā un piena produktos, ļoti nelielā daudzumā. Par tiem nav jāuztraucas.

2. Mākslīgie transtauki: Šī ir īstā problēma. Tie tiek mākslīgi ražoti rūpnīcās. Viņi ņem parastas šķidras augu eļļas, pievieno tām ūdeņraža gāzi (šo procesu sauc par “hidrogenēšanu”) un pārvērš šo eļļu cietā, uzglabāšanas laikā izturīgā vielā. Tieši šīs eļļas pārtikas produktu etiķetēs ir marķētas kā “Daļēji hidrogenētas eļļas” .

Iedomājieties, ka ņemat parastu augu eļļu un mākslīgi modificējat to, lai padarītu to biezāku un ilgāk uzglabājamu, līdzīgi kā sviestu. Tas ir ļoti ienesīgi ražotājiem.

Kāpēc šīs vielas pievieno pārtikai?

Ir vairāki galvenie iemesli, kāpēc pārtikas ražotāji izmanto šos mākslīgos transtaukskābjus:

• Derīguma termiņš: Transtaukskābju pievienošana var palīdzēt pārtikas produktiem ilgāk saglabāties bez bojāšanās.
• Laba tekstūra un garša: Tie palīdz piešķirt ēdienam labu tekstūru un kraukšķīgumu. Tie arī uzlabo garšu.
• Zemas izmaksas: To ražošanas izmaksas ir daudz zemākas nekā dabīgajiem taukiem, piemēram, sviestam.

Kādu nopietnu kaitējumu transtauki nodara mūsu ķermenim?

Šeit mums visiem ir jāsaprot, kas īsti ir transtauki. Tie divkārši pazemina holesterīna līmeni.

Vispirms aplūkosim vienkāršu holesterīna veidu. Mūsu organismā ir divi galvenie holesterīna veidi.

• ZBL (zema blīvuma lipoproteīnu) holesterīns: mēs to saucam par "slikto holesterīnu", jo tas nogulsnējas uz mūsu asinsvadu sieniņām, pakāpeniski tās aizsprostojot.
• ABL (augsta blīvuma lipoproteīnu) holesterīns: to mēs saucam par "labo holesterīnu".Tie ir kā supervaroņi. To uzdevums ir izvadīt asinsvados uzkrājušos slikto holesterīnu un uzturēt asinsvadus tīrus.

Tagad aplūkojiet, ko dara transtauki:

1. Tie paaugstina sliktā (ZBL) holesterīna līmeni mūsu organismā.

2. Tas arī samazina labā (ABL) holesterīna līmeni, kas aizsargā mūsu ķermeni.

Šī asinsvadu nosprostošanās ievērojami palielina tādu nopietnu slimību kā sirdslēkmes , insulta un 2. tipa diabēta attīstības risku. Pat Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) Amerikas Savienotajās Valstīs tagad ir izņēmusi šos mākslīgos transtaukus no kategorijas "Vispārēji atzīti par drošiem" (GRAS) tieši šo iemeslu dēļ.

Kā uzzināt, vai veikalā iegādātās preces satur transtaukskābes?

Šī ir vissvarīgākā lieta. Kad mēs ejam uz veikalu, mēs vienkārši paķeram to, pēc kā jūtamies izsalkuši, bet cik daudzi no mums lasa etiķeti? Bet, ja jūs rūpējaties par savu veselību, jums ir jāattīsta šis ieradums.

Neiekrītiet "0 g transtauku" slazdā!

Uz daudziem pārtikas produktu iepakojumiem ir uzdrukāts uzraksts "Transtauki 0 g" . Kad mēs to redzam, mēs domājam: "Ak... šeit vispār nav transtauku." Bet tā nav patiesība. Saskaņā ar likumu, ja pārtikas produktā ir mazāk nekā 0,5 grami transtauku uz porciju, to var marķēt ar "0 g".

Iedomājieties, ka esat iegādājies cepumu paciņu. Viena porcija varētu būt 3 cepumi. Ja šie 3 cepumi satur 0,4 g transtaukskābju, uz etiķetes būtu rakstīts 0 g. Bet kas notiek, ja jūs apēdat 6 vai 9 cepumus? Jūs neapzināti uzņemat ievērojamu daudzumu transtaukskābju savam organismam.

Tātad, kā jūs atklājat īsto patiesību?

Īstā patiesība slēpjas sastāvdaļu sarakstā . Viss, kas jums jādara, ir uzmanīgi izlasīt sastāvdaļu sarakstu ēdiena aizmugurē. Meklējiet šos divus vārdus:

Ja redzat šīs frāzes (piemēram, daļēji hidrogenēta augu eļļa, daļēji hidrogenēta sojas pupiņu eļļa), tas noteikti satur mākslīgās transtaukskābes. Pat ja etiķetes priekšpusē ir rakstīts "0 g", ir ieteicams izvairīties no pārtikas produkta, ja redzat šos vārdus.

Tātad, ko mēs darām? Kādas ir veselīgās iespējas?

Izvairīties no transtaukskābēm nav tik grūti, kā varētu šķist. Tas prasa tikai dažus vienkāršus ieradumus.

• Gatavojiet mājās, kad vien iespējams: tad jūs precīzi zināsiet, ko lietojat.
• Izmantojiet veselīgas eļļas: Mūsu valstī labas iespējas ir kokosriekstu eļļa, kā arī olīveļļa un sezama eļļa.
• Padariet par ieradumu lasīt etiķetes: atcerieties divus vārdus "Daļēji hidrogenēta eļļa".
• Samaziniet pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu: tā vietā dodiet priekšroku dabīgiem pārtikas produktiem, piemēram, svaigiem augļiem, dārzeņiem, garšaugiem, tīrai gaļai un zivīm.
• Ja ēdat ārpus mājas, esiet gudri: izvēlieties vārītus, grilētus vai tvaicētus ēdienus, nevis fritētus.

Ja jums ir kādas bažas par sirds veselību vai holesterīna līmeni, vislabāk ir apmeklēt savu ģimenes ārstu un pārrunāt to. Viņš vai viņa veiks jums nepieciešamās pārbaudes un sniegs jums piemērotus padomus.