नाश्ता मे प्रायः की खाइत छी? रोटी, चाउर, आकि दलिया सन किछु? ई सब हमर सबहक पारंपरिक भोजन अछि। मुदा अहां सभ देखलहुं होएत जे हाल मे बहुत लोक खास क जे अपन स्वास्थ्य के चिंता मे छथिन्ह ओ अपन नाश्ता मे जई मिला रहल छथिन्ह. किछु लोक के लगैत छनि जे जई एकटा बेस्वाद, अस्वस्थ भोजन अछि. मुदा असल मे ई एकटा पैघ गलतफहमी अछि। जई पोषण मूल्य सं भरल सुपरफूड छै. आइ जई नामक एहि बहुमूल्य अनाज आ एहि स हमरा सबहक शरीर कए भेटय वाला अद्भुत फायदा क गप करि।
पहिने देखल जाय, ई जई की अछि?
सीधा-सीधा कहल जाय त जई धानक खेत मे उपजल एक प्रकारक अनाज अछि । ठीक ओहिना जेना हमर सभक चाउर आ बाजरा। एकरऽ विशेषता ई छै कि एकरा म॑ गहूम जैसनऽ पोषक तत्वऽ के जरूरत नै छै आरू ई कनी ठंडा जलवायु म॑ भी अच्छा तरह स॑ बढ़ी सकै छै ।
जखन हम सब स्टोर मे जई कीनैत छी त कतेको प्रकार देखबा मे अबैत अछि। ई सब जई के गुठली के प्रोसेसिंग के तरीका के अनुसार बनायल जायत छै.
- कम सं कम प्रोसेस्ड : इ दलिया सं बेसि मिलैत जुलैत छै आ सब सं बेसि पौष्टिक छै. उदाहरण कें लेल स्टील सं काटल जई आ रोल्ड जई शामिल छै. ई सब पकय मे कनि बेसी समय लगैत अछि।
- त्वरित/तत्काल जई : इ ओ पैकेट छै जे हम अक्सर स्टोर सं कीनय छी. इ सब बेसि प्रोसेस्ड छै, अइ कें लेल जल्दी तैयार कैल जा सकएय छै. मुदा मोन राखू, प्रोसेसिंग के दौरान पोषण मूल्य किछु कम भ जाइत अछि. अतः जई केरऽ एक प्रकार के चयन करना हमेशा स्वस्थ होय छै जेकरा म॑ यथासंभव न्यूनतम प्रोसेसिंग होय ।
जई खाने के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
जई खाली भरना भोजन नै छै। ई सब विटामिन, खनिज, प्रोटीन, आरू फाइबर स॑ भरलऽ पोषण बम के तरह छै, जे हमरऽ शरीर लेली बहुत जरूरी छै । एक-एक कए एहि लाभ कए देखल जाए।
आंत के स्वास्थ्य के लेल बढ़िया!
जई में एकटा विशेष प्रकार के घुलनशील फाइबर होइत अछि जेकरा बीटा-ग्लूकन कहल जाइत अछि , जे हमर आंत के लेल बहुत नीक अछि |
- कब्ज रोकैत अछि : ई रेशा मल त्याग मे मदद करैत अछि । जे बार-बार कब्ज सं पीड़ित छथि हुनका लेल जई एकटा नीक उपाय अछि.
- नीक बैक्टीरिया कें बढ़ावा देयत छै : हमर आंत मे नीक बैक्टीरिया कें घर होयत छै जे हमर शरीर कें लेल फायदेमंद होयत छै. ई बीटा-ग्लूकन फाइबर ओहि बैक्टीरिया के लेल नीक भोजन अछि । अइ सं आंत कें स्थितियक कें लक्षणक कें कम करएय मे मदद मिलएयत छै, जेना कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) ।
खराब कोलेस्ट्रॉल के कम करय में बहुत मददगार
कोलेस्ट्रॉल एकटा एहन समस्या अछि जे आइ बहुत लोक के अछि। जई म॑ बीटा-ग्लूकन फाइबर, जेकरऽ बात हम्मं॑ पहल॑ करल॑ छेलियै, शरीर म॑ बैड कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) केरऽ स्तर क॑ कम करै म॑ बहुत मदद करै छै ।
कल्पना करू, एहि प्रकारक फाइबर आंत मे जेल बनबैत अछि, जे हमरा लोकनिक खाइत खाद्य पदार्थ मे कोलेस्ट्रॉल आ पित्त एसिड केँ बान्हि क' शरीर सँ बाहर निकालि दैत अछि । एहि सँ कोलेस्ट्रॉल के खून मे अवशोषण कम भ जाइत अछि ।
दिल मे एकटा बेस्ट फ्रेंड
जई में एकटा विशेष प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होइत अछि जकरा एवेनन्थ्रामाइड कहल जाइत अछि . ई सब आन अनाज मे नहि भेटैत अछि। हमरा सभक हृदयक लेल एकर कतेको फायदा होइत छैक : १.
- शरीर मे सूजन कम करैत अछि।
- जई रक्त वाहिका के आराम देबय आ रक्तचाप के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि, जे हृदय रोग के खतरा के कम करय में मदद क सकैत अछि.
संगहि ब्लड शुगर के नियंत्रित करय मे सेहो मदद करैत अछि.
मधुमेह के रोगी के लेल जई बहुत नीक भोजन अछि। ओना किछु एहन बात अछि जाहि पर सावधान रहबाक चाही।
न्यूनतम संसाधित जई कें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम सं मध्यम होयत छै. सीधा शब्द मे कहल जाय त एकर मतलब इ छै की एकरा खएला कें बाद ब्लड शुगर कें स्तर अचानक नहि बढ़एयत छै. धीरे-धीरे होइत अछि।
बहुत जरूरी : यदि अहां कें मधुमेह छै त तुरंत जई सं बचूं जेकरा मे चीनी आ अन्य सामग्री मिलायल गेल होय. हुनका लोकनिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेसी होइत छनि । जेना कोनो चीज के संग होइत अछि, अपन आहार में जई के मिलाबय सं पहिने अपन डॉक्टर सं बात करब बुद्धिमानी होयत.
वजन नियंत्रण के लिये बढ़िया
वजन कम करय के कोशिश करय वाला के लेल जई एकटा बढ़िया भोजन अछि. जई मे मौजूद रेशा कनि मात्रा मे खएला पर सेहो पेट भरल महसूस कराबैत अछि । एहि सं बेसी भोजन आ द्वि घातुमान भोजन पर नियंत्रण मे मदद भेटैत अछि. भोरे किछु जई खएला सं भोजनक बीच अनावश्यक स्नैक्स सं बचय मे मदद मिलत.
| पोषक तत्व | लगभग 1/2 कप पकाएल जई मे: |
|---|---|
| कैलोरी | लगभग 95 के |
| प्रोटीन | ५ ग्राम |
| मोट | ३ ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम के |
| रेशा | ४ ग्राम |
| चीनी | १ ग्राम |
एकरऽ अलावा जई म॑ हमरऽ शरीर लेली बहुत सारा आवश्यक पोषक तत्व होय छै, जेना कि मैंगनीज, फास्फोरस, तांबा, आरू विटामिन बी १ ।
जई खाइत काल एहि सब बात पर सोचू
जई कतबो नीक किएक नहि हो, किछु एहन बात अछि जकरा स सावधान रहबाक चाही।
- लस संवेदनशीलता : जई मे प्राकृतिक रूप सं लस नहि होयत छै. मुदा, जे फैक्ट्री जई कें प्रोसेस करय छै, ओ प्रायः अन्य अनाज कें प्रोसेस करय छै, जेना गहूम, जेकरा मे लस होयत छै. एहि सं कखनो काल जई मे थोड़ेक मात्रा मे लस मिला सकैत अछि. यदि अहां कें लस संवेदनशीलता कें स्थिति छै, जेना सीलिएक रोग , त जई कें चयन करूं जेकरा पर "लस मुक्त" लेबल छै.
- चीनी आ नमक सं सावधान : जेना कि हम पहिने कहलहुं अछि, स्टोर में उपलब्ध फ्लेवर वाला 'इंस्टेंट ओट्स' के पैकेट में प्रायः चीनी आ नमक के मात्रा बेसी रहैत अछि. इ सब कें बेर-बेर खाएय सं जई कें स्वास्थ्य लाभ कें नकारल जा सकएय छै. तेँ सदिखन लेबल पढ़ू। सबसँ नीक काज ई जे सादा जई कीनि कऽ घर पर फल (केरा, सेब, किशमिश), दालचीनीक छाल, आ नट्स सन मसाला मिला कऽ सुगंधित बनाबी ।
अपन आहार मे जई के मिलाबय के किछ स्वादिष्ट तरीका
नाश्ता में दूध के संग एकरा बनेबाक अलावा, जई के अपन आहार में शामिल करय के एतेक रास तरीका अछि ! किछु विचार प्रस्तुत अछि : १.
- कटलेट आ कोफ्ता सन चीज बनाबय काल ब्रेडक्रंब के जगह किछ जई मिलाबय के कोशिश करू.
- अगर अहां मीठ के इलाज बना रहल छी त अस्वस्थ मिठाई के जगह जई के कुकीज़ बनाउ.
- पेनकेक मिक्स मे किछु जई दऽ दियौ ।
- स्वादिष्ट, पौष्टिक नाश्ता के लेल दही में किछु जई, फल के टुकड़ा, आ नट्स मिला दियौ ।
- किछु जई के दूध या दही मे राति भरि भिजा लिअ (Overnight Oats), आ अगिला दिन भोरे खाउ ।
टेक-होम मैसेज
- जई एकटा अत्यधिक पौष्टिक भोजन छै जे फाइबर, विटामिन, खनिज, आ प्रोटीन सं भरल छै.
- नियमित रूप सं भोजन करला सं हृदय रोग, खराब कोलेस्ट्रॉल कें स्तर, आ ब्लड शुगर कें स्तर कें साथ-साथ शरीर कें वजन कें खतरा कें नियंत्रित करएय मे मदद मिलएयत छै.
- हमेशा कोशिश करूं कि कम प्रोसेस्ड प्रकार कें जई कें चयन करूं, जेकरा मे चीनी या नमक नहि मिलाएल गेल होय.
- यदि अहां कें कोनों विशिष्ट चिकित्सा स्थिति छै, जेना मधुमेह या लस एलर्जी, त जई कें आहार मे डालय सं पहिले अपन डॉक्टर सं परामर्श करनाय बहुत जरूरी छै.
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