Што е кефир? Ајде да дознаеме за здравствените придобивки од овој супер пијалок.

Дали сте љубител на јогурт? Денес ќе зборуваме за пијалок кој е малку сличен на јогурт, но уште покорисен. Се вика кефир. Можеби сте го слушнале ова име или можеби сте ги виделе овие шишиња во супермаркет. Но, многу луѓе не знаат што всушност е кефир и кои се неговите придобивки. Затоа, да дознаеме повеќе за него денес.

Што точно е кефир?

Едноставно кажано, кефирот е пијалок направен од ферментирано млеко. Исто како нашиот јогурт и обезмастено млеко. Но, начинот на кој се прави и квалитетот се малку поинакви. Обично се прави од кравјо млеко, козјо млеко или овчо млеко. За негова подготовка се користи нешто посебно, кое се нарекува „кефирски зрна“. Но, ова не се зрната што ги јадеме. Всушност, тоа се мали желести гранули формирани од комбинација на корисни бактерии и квасец . Тие изгледаат како мали парчиња карфиол. Кога овие кефирски зрна се додаваат во млекото и се оставаат околу 24 часа, микроорганизмите во него го ферментираат шеќерот (лактозата) во млекото, што е она што го прави овој кефирски пијалок. Ако ја погледнете историјата, се верува дека овој пијалок потекнува од Кавказските Планини во Источна Европа. Зборот кефир потекнува од турскиот збор „кеиф“. Тоа значи „добро чувство“. Можете да добиете претстава за неговиот квалитет од самото име.

Дали луѓето со алергии на млеко можат да пијат кефир?

Ова е прашање што го имаат многу луѓе. Дали луѓето кои имаат нетолеранција на лактоза, кои имаат проблеми со желудникот по пиење млеко, можат да пијат кефир? Одговорот е, во повеќето случаи, да! Бидејќи за време на процесот на ферментација на производство на кефир, корисните бактерии што ги споменавме претходно го разградуваат шеќерот од лактоза во млекото. Затоа, кефирот е многу полесен за варење од млекото. Некои студии покажаа дека пиењето кефир ја зголемува способноста за варење на лактозата.

Кефир и јогурт - која е разликата?

Многу луѓе ги мешаат кефирот и јогуртот. Иако двата се ферментирани млечни производи, постојат значителни разлики меѓу нив. Ајде да погледнеме што се тие.

Здравствени придобивки од пиење кефир

Кефирот не е само вкусен пијалок. Тој има многу здравствени придобивки.

1. Варење и здравје на цревата

Ова е главната придобивка од кефирот. Високата количина на пробиотици во него ја зголемува популацијата на корисни бактерии во нашите црева. Затоа,

• Варењето станува полесно.
• Помага во контрола на состојби како што е синдромот на иритабилни црева ( IBS ) , кој предизвикува симптоми како што се надуеност и грчеви во стомакот .
• Помага во спречување и лекување на некои дијареални состојби.
• Предизвикува чир на желудникПомага во борбата против бактеријата H. pylori .

2. Ги зајакнува коските и го намалува ризикот од остеопороза

Кефирот е пијалок богат со калциум . Исто така, содржи витамин К2 , хранлива материја неопходна за здравјето на коските. Витаминот К2 ја подобрува апсорпцијата на калциум во телото. Затоа, пиењето кефир помага во намалувањето на ризикот од остеопороза, болест кај која коските стануваат потенки и полесно се кршат како што старееме.

3. Антибактериски својства

Некои од пробиотиците што се наоѓаат во кефирот, како што е Lactobacillus kefiri , се борат против штетните бактерии во нашите тела. Тие можат да го контролираат растот на опасни бактерии како Salmonella, H. pylori и E. coli. Ова значи дека делува како природен антибиотик.

4. Добро за здравјето на срцето

Некои истражувања покажуваат дека пиењето кефир може да помогне во контролата на крвниот притисок, намалувањето на нивото на лош холестерол и контролата на триглицеридите, вид маснотии во крвта. Ова исто така може да придонесе за намалување на ризикот од срцеви заболувања.

5. Може да помогне во контролата на нивото на шеќер во крвта

Луѓето со дијабетес тип 2 може да имаат корист од пиење кефир. Истражувањата покажаа дека пиењето кефир може да помогне во намалувањето на нивото на шеќер во крвта на гладно. Сепак, потребни се повеќе истражувања за ова.

Дали има несакани ефекти или ризици од кефир?

Иако кефирот е многу безбеден пијалок, има неколку работи што треба да ги знаете.

• Првични несакани ефекти: Ако претходно не сте земале храна богата со пробиотици како кефир, може да почувствувате гасови и надуеност во првите неколку дена. Ова е нормално. Започнете со многу мала количина додека вашето тело не се навикне. Постепено зголемувајте ја количината секој ден.
• Мала количина на алкохол: Поради процесот на ферментација, кефирот може да содржи многу мала количина на алкохол. Ова не е проблем за повеќето луѓе. Меѓутоа, ако сте чувствителни на алкохол или целосно сте престанале да пиете алкохол од некоја причина, бидете свесни за ова.
• Луѓе со ослабен имунолошки систем: Ова е многу важно. Ако вашиот имунолошки систем е ослабен (на пример, некој што се лекува од рак, некој со ХИВ или некој што зема имуносупресиви), задолжително разговарајте со вашиот лекар пред да пиете кефир. Иако најчесто нема проблеми, многу ретко пробиотиците можат да предизвикаат сериозни инфекции, како што е сепса.

Може ли да има проблеми со некои лекови?

Да. Ако земате имуносупресиви, може да бидете изложени на ризик од инфекција од живите бактерии во кефирот. Затоа, ако земате лекови како што се азатиоприн, кортикостероиди или циклоспорин, задолжително консултирајте се со вашиот лекар пред да пиете кефир.

Како да направите кефир дома?

Подготовката на кефир дома е многу полесна отколку купувањето од продавница. Сè што ви треба е млеко, стаклено шише и неколку зрна кефир што можете да ги купите преку интернет. 1. Ставете неколку лажички зрна кефир и околу 1 чаша млеко во чисто стаклено шише. (Овој пат, користењето полномасно млеко ќе го направи кефирот погуст.) 2. Покријте го шишето со крпа или хартиена крпа и затворете го со гумена лента. Не го затворајте капакот цврсто, бидејќи сакате да влезе воздух. 3. Оставете го на собна температура околу 24-48 часа. Во тоа време, млекото ќе почне да се згуснува. 4. Кога ќе истече времето, процедете го во друг сад со цедалка што не е направена од пластика. 5. Можете да ги користите преостанатите зрна кефир за да направите кефир следниот пат. Само додадете го назад во млекото и направете го на ист начин.

Порака за носење дома

• Кефирот е ферментиран млечен пијалок кој содржи повеќе пробиотици (корисни бактерии и квасец) од јогуртот.
• Ова помага за здравјето на цревата, ги зајакнува коските, па дури и го контролира нивото на шеќер во крвта.
• Може да почувствувате мала непријатност во стомакот кога ќе започнете, затоа започнете со многу мала количина и постепено зголемувајте ја.
• Доколку имате слаб имунолошки систем или земате лекови кои го потиснуваат имунолошкиот систем, задолжително консултирајте се со вашиот лекар пред да пиете кефир.
• Можете лесно да направите кефир дома.

Кефир, пробиотици, здрава храна, јогурт, варење, здравје на цревата, ферментирано млеко