Како го чувствуваме вкусот на храната? Ајде да зборуваме за малите пупки за вкус на јазикот! (Пупки за вкус)

Дали некогаш сте размислувале за вашата омилена храна, како парче чоколадна торта или парче манго, и каков вкус има толку јасен и препознатлив кога ќе го ставите во уста? Некои намирници се горчливи, некои се слатки, а некои се кисели и солени. Како ги препознаваме сите овие вкусови? Па, тука ни се од корист малите пријатели на нашите јазици. Денес ќе зборуваме за тие мали пријатели, пупките за вкус .

Што се пупки за вкус? Каде се наоѓаат?

Едноставно кажано, овие пупки за вкус се ситни сетилни органи на нашите јазици. Тие се како мали детективи. Нивната работа е да откријат каков вкус има храната што ја јадете и да испратат порака до вашиот мозок.

Погледнете го вашиот јазик во огледало!

Дали некогаш сте се погледнале пред огледало и сте го исплазиле јазикот? Кога го гледате така, можете да видите дека има мали испакнатини и плускавци на јазикот, нели? Тоа е она што го нарекуваме папили . Нашите протагонисти, односно пупките за вкус, често се скриени во овие испакнатини наречени папили.

Замислете ги овие папили како мали куќички. Внатре во тие куќички живеат пупки за вкус. Не секоја папила има пупки за вкус, но повеќето имаат.

Микровили и главните видови на пупки за вкус

Сега, во овие пупки за вкус има уште една неверојатна работа. Тоа се овие многу фини, невидливи, влакнести структури наречени микровили . Тие дејствуваат како мали антени. Кога јадете храна, хемикалиите во храната се судираат со овие микровили. Кога се судираат, овие влакна испраќаат сигнал до мозокот, велејќи: „Оваа храна има сладок вкус“, „или горчлив“, „кисел“ или „солен“. Тогаш всушност можете да го почувствувате вкусот на храната.

Обично зборуваме за четири главни типа на вкусови:

• Сладок вкус: Вкусот на работи како шеќер, мед и овошје.
• Солен вкус: Вкус на сол, вкус на солена храна.
• Кисел вкус: Вкусот на работи како лимета, тамаринд и оцет.
• Горчлив вкус: Вкусот што го чувствуваат работи како горчлива тиква и коријандер.

Нашите пупки за вкус можат да ги детектираат сите овие вкусови. Некои научници зборуваат за друг вкус наречен „умами“, што е солениот вкус што го добиваме од храна како месо, риба и сирење. Но, ајде засега да размислиме само за овие четири.

Колку мали пријатели имаме кои го чувствуваат нашиот вкус? Дали се секогаш тука?

Дали знаевте? Се вели дека просечниот возрасен човек има околу 10.000 пупки за вкус на јазикот! Тоа е многу, нели? Како мала армија е.

Но, овие пупки за вкус не се трајни. Тие се обновуваат приближно на секои две недели . Старите умираат, а нови растат. Исто како што нашите клетки на кожата се обновуваат.

Но, еве нешто што треба да се има предвид. Како што старееме, брзината со која се формираат нови пупки за вкус се забавува. Тоа значи дека како што некои од старите пупки за вкус умираат, се формираат помалку нови за да ги заменат. Затоа, бројот на пупки за вкус што функционираат на јазикот на постара личност може да биде околу 5.000.

Дали некогаш сте забележале како вашите баба и дедо би рекле „нема доволно сол“, „нема доволно шеќер“ или „нема доволно зачин“ за некои јадења? Една од причините за ова може да биде тоа што бројот на пупки за вкус се намалува. Значи, количината на вкус што можат да го почувствуваат може малку да се намалува. Исто така, ова може да биде причината зошто малите деца имаат многу остро чувство за вкус. Тие имаат многу пупки за вкус, па затоа се многу чувствителни.

Друга работа е што ова влијае и на пушачите . Чадот од цигари може да ги оштети овие ситни клетки за вкус. Тогаш способноста за вкусување на вистинскиот вкус на храната може значително да се намали.

Неверојатната врска помеѓу вкусот и мирисот!

Сега можеби мислите дека вкусот на храната се доживува само со јазикот. Но, тоа не е сосема точно. Ако сакате навистина да уживате во јадењето, и вашиот нос треба да ви помогне!

И носот помага! Како е тоа така?

Кога ставате храна во уста и ја џвакате, таа ослободува ситни хемиски честички. Некои од овие честички одат директно во вашиот нос. На врвот на вашиот нос се наоѓаат специјални клетки кои ви помагаат да детектирате мириси . Овие ги нарекуваме олфакторни рецептори . Исто како и пупките за вкус, овие клетки испраќаат пораки до мозокот, велејќи: „Еве еден ваков мирис“.

Значи, кога јадете храна, и пораките од пупките за вкус на вашиот јазик и пораките од олфакторните рецептори во вашиот нос одат до вашиот мозок. Мозокот ги комбинира овие две пораки и ви вели: „О, ова е тоа вкусно пилешко кари“ или „Ова има вкус на сок од манго“.

Тоа значи дека вистинскиот вкус на храната се создава со комбинација на вкус и мирис. Овие две состојки работат заедно како браќа.

Зошто храната има лош вкус кога сте настинат?

Кога јадете во ден кога имате многу лоша настинка и затнат нос, дали имате чувство дека храната нема вкус? Велиме: „О, храната денес нема вкус.“ Знаете ли зошто?

Причината за ова е тоа што, бидејќи носот е затнат, хемиските честички што ги ослободува храната не можат да влезат во носот и да ги стимулираат олфакторните рецептори. Потоа, само пораката за вкус од јазикот оди до мозокот. Бидејќи пораката за мирис недостасува, на мозокот му е тешко да ја препознае целосната слика на храната, односно вистинскиот вкус. Затоа чувствуваме дека храната нема добар вкус.

Да направиме мал експеримент?

Можете да направите мал експеримент за да видите дали ова е вистина.

Следниот пат кога ќе јадете нешто (замислете парче овошје), прво покријте го носот со двете раце. Потоа ставете го парчето храна во уста и џвакајте го.

Можете да го почувствувате, вашиот јазик може да ви го каже основниот вкус, како на пример дали е слатко или кисело. Но, не можете навистина да кажете каков вид овошје е, каков му е специфичниот мирис. Сега, веднаш отворете го носот. Гледате? Штом ќе го отворите носот, можете да го почувствувате и вистинскиот вкус и мирисот на тоа овошје! Тоа е врската помеѓу вкусот и мирисот.

Значи, што треба да запомниме (Порака за носење дома)

Значи, од оваа приказна, можете да видите колку е неверојатен процесот за нас да уживаме во храната. Тоа не е само нешто што се случува со нашите јазици.

• Вкусни пупки: Овие мали делови од нашиот јазик ни помагаат да ги идентификуваме основните вкусови како што се слатко, солено, кисело и горчливо.
• Ефектот на мирисот: За да се доживее вистинскиот, полн вкус на храната, чувството за мирис преку носот е од суштинско значење. Ова искуство ни го даваат пупките за вкус и олфакторните рецептори кои работат заедно.
• Размислете за вашето здравје: За да ги одржите вашите пупки за вкус здрави, важно е да избегнувате пушење. Исто така, запомнете дека вашето чувство за вкус може малку да се промени како што стареете.

Следниот пат кога ќе јадете вкусен оброк, одвојте еден момент да им се заблагодарите на вашиот јазик и нос што ви го дале тој превкусен вкус. Бидејќи без нив, колку попријатен би бил животот, нели? Храната не е само нешто што ви го исполнува желудникот, туку нешто што носи голема радост во животот. Таа радост ни ја даваат овие мали пупки за вкус и нашиот нос!

` Вкусни пупки, Јазик, Вкус, Мирис, Олфакторни рецептори, Папилите, Микровилите, Здравство на Шри Ланка