നമ്മുടെ വീടുകളിൽ മീൻ കറിയില്ലാതെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അപൂർവമാണ്, അല്ലേ? തോര, പാര, കേളവല്ലോ തുടങ്ങിയ കടൽ മത്സ്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, ഗ്രാമത്തിലെ കുളങ്ങളിലും അരുവികളിലും പിടിക്കുന്ന മഗുര, ലുല്ലു, വാലായോ എന്നീ മത്സ്യങ്ങളും നമ്മുടെ അത്താഴ മേശയിലെ പതിവ് ഭാഗമാണ്. എന്നാൽ വളരെ സാധാരണമായി നമ്മൾ കരുതുന്ന 'മഗുര' എന്ന ഈ മത്സ്യത്തിനുള്ളിൽ എത്രമാത്രം മൂല്യവത്തായ പോഷകങ്ങൾ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇന്ന്, ഈ രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നതുമായ മത്സ്യത്തിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.
ഇതെന്തൊരു അസംബന്ധമാണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ നാട്ടിലെ ശുദ്ധജല സംഭരണികളിൽ, അതായത് തടാകങ്ങൾ, കുളങ്ങൾ, അരുവികളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം മത്സ്യമാണ് ബാർബെൽ. വായയുടെ ഇരുവശത്തുമുള്ള താടി പോലുള്ള ഭാഗങ്ങൾ (ബാർബെൽസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു) കാരണം ഒരു ബാർബെലിനെ തിരിച്ചറിയാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
പലരും പറയാറുണ്ട് അയലയുടെ രുചി മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അല്പം കുറവാണെന്ന്, അതായത് അതിന് ശക്തമായ മണമോ രുചിയോ ഇല്ല എന്ന്. പക്ഷേ അത് ഒരു വിധത്തിൽ ഒരു ഗുണമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, അയല ഏത് തരത്തിലുള്ള ചാറിനോ കറിയിലോ അനുയോജ്യമാണ്. മുളക് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, പാൽ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, വറുക്കുക, നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ വേവിച്ചാലും അത് രുചികരമാണ്.
മാമ്പഴം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
മറ്റ് പല മത്സ്യങ്ങളെയും പോലെ അയലയും വിലയേറിയ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. കുറഞ്ഞ വിലയും രുചികരമായ രുചിയും ഇതിനെ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള വിലകൂടിയ മാംസങ്ങൾക്ക് പകരമുള്ള ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു.
| പോഷക മൂല്യം | പ്രയോജനവും ലളിതമായ വിശദീകരണവും |
|---|---|
| കലോറി കുറവാണ് | 100 ഗ്രാം മാമ്പഴത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ, 98 കലോറി മാത്രം. അതുകൊണ്ട് തന്നെ, ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. |
| പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടം | ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും കലകളുടെ നന്നാക്കലിനും പ്രോട്ടീൻ അത്യാവശ്യമാണ്. 100 ഗ്രാം മാമ്പഴത്തിൽ ഏകദേശം 13 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീന്റെ ഗണ്യമായ അളവാണിത്. |
| വിറ്റാമിൻ ബി 12 കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടം | പലർക്കും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ കുറവുണ്ട്. നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തിനും ഈ വിറ്റാമിൻ അത്യാവശ്യമാണ്. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, വെറും 100 ഗ്രാം മാമ്പഴം കഴിക്കുന്നത് തന്നെ പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12 നൽകും. |
| ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ | അവയിൽ ചില അനാരോഗ്യകരമായ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവയിൽ നല്ല അളവിൽ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ , ഇത് ഹൃദ്രോഗം, ചില അർബുദങ്ങൾ, ഡിമെൻഷ്യ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. |
മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിന്റെ മറ്റ് പൊതുവായ ഗുണങ്ങൾ
പൊതുവേ, മത്സ്യം പ്രോട്ടീനിന്റെയും ഒമേഗ-3 യുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്. സമീകൃതാഹാരത്തിനായി ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണയെങ്കിലും മത്സ്യം കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
രക്തം കട്ടപിടിക്കൽ, രക്തക്കുഴലുകൾ സങ്കോചിക്കൽ തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളിൽ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. ക്രമരഹിതമായ ഹൃദയമിടിപ്പ് പോലുള്ള അവസ്ഥകളെ നിയന്ത്രിക്കാനും അവ സഹായിക്കുന്നു.
ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഒമേഗ-3 കൾ വിഷാദരോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളും വാർദ്ധക്യത്തോടൊപ്പം ഉണ്ടാകുന്ന മറ്റ് മാനസികാരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ഒമേഗ-3 ലഭിക്കാൻ മത്സ്യ എണ്ണ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അനാവശ്യമായ രാസവസ്തുക്കൾ ഇല്ലാത്ത ഒരു ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
മഗുറോ കഴിക്കുന്നത് ശരിക്കും സുരക്ഷിതമാണോ?
മത്സ്യം പലപ്പോഴും വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അൽപ്പം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില പ്രത്യേക സാഹചര്യങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിലതരം മത്സ്യങ്ങളിൽ മെർക്കുറി എന്ന ഘനലോഹം അടങ്ങിയിരിക്കാം.
ഗർഭിണികൾ ഇക്കാര്യത്തിൽ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം , കാരണം ഉയർന്ന അളവിലുള്ള മെർക്കുറി ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിന്റെ വളർച്ചയെ ബാധിക്കും. അതിനാൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിച്ച് ഉപദേശം തേടുന്നതാണ് നല്ലത് . മിക്ക കേസുകളിലും, ഒമേഗ-3 പോലുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ മെർക്കുറിയുടെ അപകടസാധ്യതകളെക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.
തടാകത്തിൽ നിന്നുള്ള മത്സ്യമാണോ അതോ വളർത്തു മത്സ്യമാണോ നല്ലത്?
പലർക്കും ഉള്ള ഒരു ചോദ്യമാണിത്. കടയിൽ പോകുമ്പോൾ ചില മത്സ്യങ്ങളെ 'ഫാമിൽ വളർത്തിയത്' എന്നും മറ്റു ചിലതിനെ 'കാട്ടുപിടുത്തം' അല്ലെങ്കിൽ 'നദിയിൽ പിടിക്കപ്പെട്ടത്' എന്നും ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കും. എന്താണ് വ്യത്യാസം?
- ഫാമിൽ വളർത്തുന്ന മത്സ്യങ്ങൾ: നിയന്ത്രിത അന്തരീക്ഷത്തിൽ വലിയ ടാങ്കുകളിലാണ് ഈ മത്സ്യങ്ങളെ വളർത്തുന്നത്.
- കാട്ടു മത്സ്യങ്ങൾ: തടാകങ്ങൾ, നദികൾ, അരുവികൾ തുടങ്ങിയ അവയുടെ സ്വാഭാവിക ആവാസ വ്യവസ്ഥകളിൽ നിന്നാണ് ഈ മത്സ്യങ്ങളെ പിടിക്കുന്നത്.
അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, വളർത്തു മത്സ്യങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ചിലപ്പോൾ അവയുടെ സ്വാഭാവിക പരിതസ്ഥിതിയിലുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാകാം. ഉപയോഗിക്കുന്ന കൃഷി രീതികൾ കാരണം അവ രോഗബാധിതരാകാനുള്ള സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്.
മറുവശത്ത്, തടാകങ്ങളിൽ നിന്നും നദികളിൽ നിന്നുമുള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒമേഗ-3 യുടെ അളവ് വളർത്തു മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അല്പം കുറവായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, രാസവസ്തുക്കളെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകൾ കാരണം, പലരും കാട്ടിൽ പിടിക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങളാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, അവ സാധാരണയായി അൽപ്പം വില കൂടിയതാണ്.
നല്ല മീൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത് രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ശരി, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അയലയുടെ ഗുണങ്ങൾ മനസ്സിലായോ? മീൻ കടയിൽ പോകുമ്പോൾ പുതിയതും നല്ലതുമായ ഒരു മത്സ്യം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
- മത്സ്യത്തിന്റെ നിറം എപ്പോഴും ഒരുപോലെ ആയിരിക്കണം .
- അത് തൊടുമ്പോൾ ഉറച്ചതായി തോന്നണം. മൃദുവായി തോന്നിയാൽ അത് പഴയതാണ്.
- ശക്തമായ, ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്. ഒരു പുതിയ മത്സ്യത്തിന് വളരെ സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധമായിരിക്കും.
അയല പാകം ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ഫില്ലറ്റുകൾ വാങ്ങാം. അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ വാങ്ങാം. അപ്പോൾ, വീട്ടിൽ കൊണ്ടുവന്ന അയല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എരിവുള്ള ചാറു ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പാലിൽ വേവിക്കുക, തേങ്ങാ സാമ്പോളും ചുവന്ന അരിയും ചേർത്ത് കഴിക്കുക! അല്ലെങ്കിൽ അല്പം മഞ്ഞളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ആഴത്തിൽ വറുക്കാം. ഇത് പല തരത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാവുന്ന ഒരു മത്സ്യമാണ്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- മഗുര എന്നത് വിലകുറഞ്ഞതും, എന്നാൽ ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നതുമായ ഒരു തരം മത്സ്യമാണ്.
- ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറിയും, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ല ഒമേഗ-3 എന്നിവയാൽ സമ്പന്നവുമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്.
- വളർത്തു മത്സ്യങ്ങൾക്കും കാട്ടു മത്സ്യങ്ങൾക്കും ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കും കഴിവുകൾക്കും അനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- മത്സ്യം വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ പുതുമ (നിറം, മണം, ഉറപ്പ്) ശ്രദ്ധിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഒരു ഗർഭിണിയായ അമ്മയാണെങ്കിൽ , മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിച്ച് ഉപദേശം തേടേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക