ഈ സൾഫൈറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? നിങ്ങൾക്കും അവയെക്കുറിച്ച് വിഷമമുണ്ടോ?

ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നത്, നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടും എല്ലാ ദിവസവും കാണപ്പെടുന്ന, എന്നാൽ ചിലർക്ക് ചെറിയ പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന, ചിലപ്പോൾ അൽപ്പം വലുതായ, സൾഫൈറ്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു കാര്യത്തെക്കുറിച്ചാണ്. നിങ്ങൾ ഈ പേര് മുമ്പ് കേട്ടിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അത് പ്രശ്നമല്ല, ഇന്ന് നമ്മൾ ഈ സൾഫൈറ്റുകളെക്കുറിച്ച് വിശദമായി, വളരെ ലളിതമായി സംസാരിക്കും. കാരണം ഇതിനെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരായിരിക്കുക എന്നത് നിങ്ങൾക്കും എനിക്കും, നമുക്കെല്ലാവർക്കും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

സൾഫൈറ്റുകൾ എന്താണ്? ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ...

ശരി, ഇനി സൾഫൈറ്റുകൾ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, സൾഫർ എന്ന രാസ മൂലകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം രാസ സംയുക്തങ്ങളാണ് സൾഫൈറ്റുകൾ. അവ ചില ഭക്ഷണങ്ങളിലും നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ചെറിയ അളവിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് നമ്മൾ കൂടുതലും സംസാരിക്കുന്നത് സൾഫൈറ്റുകളെക്കുറിച്ചാണ്, അവ ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനും കേടാകുന്നത് തടയാനും ചേർക്കുന്നു.

നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചില ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ എത്രകാലം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ. അതിന് സഹായിക്കുന്ന പ്രധാന കാര്യം സൾഫൈറ്റുകളാണ്. അവയെ ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണവസ്തുക്കൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇവയ്ക്ക് നിരവധി പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്:

• ഭക്ഷണം നശിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ് തുടങ്ങിയ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ ഇത് തടയുന്നു.
• ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം മങ്ങുന്നത്, അതായത് നിറം മാറുന്നത് (പ്രത്യേകിച്ച് പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും) തടയുന്നു.
• ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ എണ്ണകൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നത് (നമ്മൾ അവയെ "അഴുകുന്നത്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) തടയുകയും ദുർഗന്ധം വമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഈ ഗുണങ്ങൾ മൂലമാണ് സൾഫൈറ്റുകൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിൽ എത്ര സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അറിയുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെട്ടേക്കാം. അവ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന പ്രധാന സ്ഥലങ്ങൾ നോക്കാം:

• ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ: ഉണക്കമുന്തിരി, ആപ്രിക്കോട്ട്, അത്തിപ്പഴം, ഈന്തപ്പഴം തുടങ്ങിയ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ നിറം സംരക്ഷിക്കാനും സംരക്ഷിക്കാനും സൾഫൈറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• വൈനും ബിയറും: അഴുകൽ പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കാനും കേടാകുന്നത് തടയാനും സൾഫൈറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്ത വൈനുകളിൽ. റെഡ് വൈനുകളിലും ബിയറുകളിലും ഇവ കാണാം.
• പഴച്ചാറുകൾ: ചില കുപ്പിയിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്തതോ ആയ പഴച്ചാറുകളിൽ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, പൊട്ടറ്റോ ചിപ്‌സ് പോലുള്ള കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഇനങ്ങൾ തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് തടയുക.
• ചെമ്മീൻ, ഞണ്ട് പോലുള്ള സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ: ഇവ പെട്ടെന്ന് നിറം മാറുന്നതിനാൽ, ഇത് തടയാൻ ചിലപ്പോൾ സൾഫൈറ്റുകൾ ചേർക്കാറുണ്ട്.
• അച്ചാറുകൾ, ചട്ണികൾ, ജാമുകൾ, ജെല്ലികൾ: ഇവ ഭക്ഷണം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
• ചില സോസുകൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ.
• ചില മരുന്നുകളിൽ പോലും: അപൂർവ്വമായി, ചില മരുന്നുകൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ സൾഫൈറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം മുതലായവ അവയുടെ സ്വഭാവ നിറം നിലനിർത്തുകയും മാസങ്ങളോളം കേടാകാതെ കടകളിലെ ഷെൽഫുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുപ്പി വീഞ്ഞ്... ശരി, അവിടെയാണ് സൾഫൈറ്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ സുഹൃത്ത് (ചിലർക്ക്, ഒരു ശത്രു!) സഹായിക്കുന്നത്.

എല്ലാവർക്കും സൾഫൈറ്റുകളുടെ പ്രശ്നമുണ്ടോ?

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകും, "ഓ, അപ്പോൾ ഈ സൾഫൈറ്റുകൾ വളരെ അപകടകാരികളാണ്, നമുക്ക് അവ എങ്ങനെ കഴിക്കാൻ കഴിയും?" പേടിക്കേണ്ട. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ലോകത്തിലെ ഭൂരിഭാഗം ആളുകൾക്കും സൾഫൈറ്റുകൾ ഒരു പ്രശ്‌നവും ഉണ്ടാക്കാത്തതും സാധാരണഗതിയിൽ സഹിക്കാവുന്നതുമാണ്.

എന്നാൽ, ചിലർക്ക് നിലക്കടലയോടും മറ്റു ചിലർക്ക് കടൽ ഭക്ഷണത്തോടും അലർജിയുള്ളതുപോലെ, ജനസംഖ്യയുടെ ഒരു ചെറിയ ശതമാനത്തിന് സൾഫൈറ്റുകളോട് അലർജിയുണ്ടാകാം. ഇതിനെ നമ്മൾ സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതൊരു അലർജിയല്ലെങ്കിലും, അലർജിക്ക് സമാനമായ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഇത് കാരണമാകും.

ആസ്ത്മയുള്ളവരിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് കഠിനമായ ആസ്ത്മയുള്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിറോയിഡ് മരുന്നുകളെ ആശ്രയിക്കുന്നവർ) ഒരു നിശ്ചിത ശതമാനം പേർക്ക് ഈ സൾഫൈറ്റുകളോട് സംവേദനക്ഷമത ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഇവരാണ് ഇക്കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുക്കളായിരിക്കേണ്ടത്.

സൾഫൈറ്റ് സംവേദനക്ഷമതയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം ഈ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ആശങ്കപ്പെടേണ്ടത് നല്ലതാണ്.

• ശ്വസന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ (ഇവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്):
• ശ്വസിക്കുമ്പോൾ നെഞ്ചിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഒരു "ചൂളമടിക്കുന്ന" ശബ്ദമാണ് ശ്വാസതടസ്സം.
• ചുമ.
• ശ്വാസം മുട്ടൽ, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട്.
• നെഞ്ചിടിപ്പ്.

• മറ്റ് അലർജികൾക്ക് സമാനമായ ലക്ഷണങ്ങൾ:
• ചർമ്മത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ: പെട്ടെന്നുള്ള ചുണങ്ങു, തേനീച്ചക്കൂടുകൾ, ചുവപ്പ്, ചൊറിച്ചിൽ.
• ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ: ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, വയറിളക്കം.
• തലവേദന.
• തലകറക്കം, തലകറക്കം അനുഭവപ്പെടൽ.

• വളരെ അപൂർവമായ ഗുരുതരമായ പ്രതികരണങ്ങൾ:
• ചിലപ്പോൾ, വളരെ അപൂർവമായി, ഈ അവസ്ഥ കുറച്ചുകൂടി ഗുരുതരമാകാം. വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ ഇതിനെ അനാഫൈലക്സിസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് മുഴുവൻ ശരീരത്തെയും ബാധിക്കുന്ന ഒരു കടുത്ത അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനമാകാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ശ്വാസനാളങ്ങളിൽ പെട്ടെന്ന് ശ്വസിക്കാൻ കഴിയാത്ത വിധം വീക്കം, രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ പെട്ടെന്ന് ഇടിവ്, മറ്റ് ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന അവസ്ഥകൾ എന്നിവ. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ആശുപത്രിയിൽ പോകണം. പക്ഷേ, ഓർക്കുക, സൾഫൈറ്റുകൾ കാരണം അത്തരം ഗുരുതരമായ അവസ്ഥകൾ വളരെ വളരെ അപൂർവമാണ്.

ആസ്ത്മയുള്ളവരെ സൾഫൈറ്റുകൾ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

നമ്മൾ മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ആസ്ത്മയുള്ള നമ്മുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ ഈ സൾഫൈറ്റുകളെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കാരണം, സൾഫൈറ്റുകൾസൾഫൈറ്റുകൾ ആസ്ത്മയ്ക്ക് കാരണമാകും. അതായത് സൾഫൈറ്റുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ആസ്ത്മ ലക്ഷണങ്ങൾ (ചുമ, ശ്വാസതടസ്സം, നെഞ്ചിടിപ്പ്) ആരംഭിക്കുകയോ വഷളാകുകയോ ചെയ്യാം.

സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, ആമാശയത്തിൽ സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് എന്ന വാതകം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഈ വാതകം ശ്വസനനാളത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, അത് അവിടത്തെ നാഡികളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ബ്രോങ്കോകോൺസ്ട്രിക്ഷന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ആസ്ത്മയുള്ള ഒരാളിൽ ഈ പ്രഭാവം കൂടുതലാണ്, കാരണം അവരുടെ ശ്വാസനാളങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ആസ്ത്മയുള്ള എല്ലാവർക്കും സൾഫൈറ്റുകളോട് അലർജിയുണ്ടാകണമെന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഗണ്യമായ ഒരു വിഭാഗം ആളുകൾക്ക് ഈ പ്രശ്നം ഉണ്ടാകാം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആസ്ത്മ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

എനിക്ക് സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടോ എന്ന് എങ്ങനെ അറിയാം?

ഇത് അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രശ്നമാണ്, കാരണം "എനിക്ക് സൾഫൈറ്റ് അസഹിഷ്ണുതയുണ്ട്" എന്ന് ഉറപ്പിച്ചു പറയാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രത്യേക രക്തപരിശോധന സാധാരണയായി ഇല്ല.

• ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം നിരീക്ഷണമാണ്: നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും കഴിച്ചതിനുശേഷം അല്ലെങ്കിൽ കുടിച്ചതിനുശേഷം, പ്രത്യേകിച്ച് സൾഫൈറ്റുകൾ കൂടുതലുള്ള ഒന്ന്, ആ ലക്ഷണങ്ങൾ (ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട്, ചർമ്മത്തിലെ തിണർപ്പ് പോലുള്ളവ) ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക.
• ഭക്ഷണ, രോഗലക്ഷണ ഡയറി: നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ അലർജിയുണ്ടെന്ന് സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ഭക്ഷണപാനീയ ഡയറി സൂക്ഷിക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ലക്ഷണങ്ങൾ എപ്പോൾ തുടങ്ങി എന്നും അവ എന്തായിരുന്നുവെന്നും എഴുതുക. ഇത് നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറും തമ്മിൽ ഒരു ബന്ധമുണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്താൻ സഹായിക്കും.
• വൈദ്യോപദേശം: ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ഡോക്ടറെ കണ്ട് അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഡോക്ടർ നിങ്ങളോട് ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുകയും നിങ്ങളെ പരിശോധിക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ കാരണം കണ്ടെത്താൻ കൂടുതൽ പരിശോധനകൾക്കായി നിങ്ങളെ റഫർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ചിലപ്പോൾ, മെഡിക്കൽ മേൽനോട്ടത്തിൽ, സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറച്ചുകാലത്തേക്ക് ഒഴിവാക്കുക (എലിമിനേഷൻ ഡയറ്റ്), പിന്നീട് ക്രമേണ അവ വീണ്ടും അവതരിപ്പിക്കുക (ചലഞ്ച് ടെസ്റ്റ്) പോലുള്ള കാര്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ ഇവ സ്വയം ചെയ്യുന്നത് നല്ല ആശയമല്ല.

സൾഫൈറ്റുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന പ്രശ്നങ്ങൾ എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം?

നിങ്ങൾക്ക് സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയാൽ, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉണ്ടെന്ന് ശക്തമായി സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത്. ഈ അവസ്ഥയിൽ ജീവിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്:

1. ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ വായിക്കുക: ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം . ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ കൂടുതൽ സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ലേബലിൽ വ്യക്തമായി പ്രസ്താവിക്കണമെന്ന് പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇപ്പോൾ ഒരു നിയമമുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ കടയിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണമോ പാനീയമോ വാങ്ങുമ്പോൾ, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.

• "സൾഫൈറ്റുകൾ" എന്ന വാക്ക് അപ്രത്യക്ഷമായേക്കാം. പകരം, ഇതുപോലുള്ള പേരുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം:സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, പൊട്ടാസ്യം ബൈസൾഫൈറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം മെറ്റാബിസൾഫൈറ്റ്, സോഡിയം ബൈസൾഫൈറ്റ്, സോഡിയം മെറ്റാബിസൾഫൈറ്റ്, സോഡിയം സൾഫൈറ്റ്. ഇതുപോലുള്ള ഒരു വാക്ക് നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക.

2. സൾഫൈറ്റുകൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതോ, സൾഫൈറ്റുകൾ കൂടുതലുള്ളതായി അറിയപ്പെടുന്നതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ (നമ്മൾ മുമ്പ് സംസാരിച്ച ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ്, വൈൻ, ചില സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ളവ) കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് കഴിക്കുകയോ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

3. പുതിയതും സംസ്കരിക്കാത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക: പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ കഴിയുന്നത്ര വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. സംസ്കരിച്ച, പായ്ക്ക് ചെയ്ത, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലാണ് ഈ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളത്.

4. റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ചോദിക്കൽ: നിങ്ങൾ പുറത്തു നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ പോലുള്ളവ വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ചോദിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

സൾഫൈറ്റുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറ്റെന്താണ് അറിയേണ്ടത്?

• ത്രെഷോൾഡ് ലെവൽ: എല്ലാവർക്കും ഒരേ അളവിൽ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടണമെന്നില്ല. വളരെ ചെറിയ അളവിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ കഴിച്ചതിനുശേഷവും ചിലരിൽ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. മറ്റുള്ളവർക്ക് അൽപ്പം കൂടിയ അളവിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ കഴിച്ചതിനുശേഷവും ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. ഇത് വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് വ്യക്തിക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
• പാചകം അതിനെ ബാധിക്കുമോ?: ചിലപ്പോൾ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സൾഫൈറ്റുകളുടെ അളവ് അല്പം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. പക്ഷേ അവ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കില്ല. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പോലും, സെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

സംഗ്രഹവും ഓർമ്മിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളും

ശരി, ഇന്ന് നമ്മൾ സൾഫൈറ്റുകളെക്കുറിച്ച് ധാരാളം സംസാരിച്ചു, അല്ലേ? ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് നല്ല ധാരണയുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. നമ്മൾ എന്താണ് സംസാരിച്ചതെന്ന് നമുക്ക് ചുരുക്കമായി ഒന്ന് വിവരിക്കാമോ?

ഭക്ഷണം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളാണ് സൾഫൈറ്റുകൾ.

മിക്ക ആളുകളിലും ഇവയിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രശ്‌നവും അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും, ഒരു ചെറിയ വിഭാഗത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ആസ്ത്മയുള്ളവരിൽ, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് മുതൽ മറ്റ് അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ വരെ പലതരം ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഇവ കാരണമാകും.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം:

• നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതും കുടിക്കുന്നതും ശ്രദ്ധിക്കുക.
• ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ വായിക്കുന്ന ശീലം വളർത്തിയെടുക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെന്ന് കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വൈദ്യോപദേശം തേടുക.
• നിങ്ങൾക്ക് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെങ്കിൽ, സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ഒഴിവാക്കുക.

പേടിക്കാനൊന്നുമില്ല. ഈ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ ബോധവാന്മാരാകുമ്പോൾ, നമുക്ക് നമ്മുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും, പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും, സന്തോഷത്തോടെ ജീവിക്കാനും കഴിയും. ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

` സൾഫൈറ്റുകൾ, ഭക്ഷണ അലർജികൾ, ആസ്ത്മ, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ, ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ വസ്തുക്കൾ, സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ്