Хоол идсэний дараа ходоод өвдөж байсан уу? Энэ нь Bacillus cereus-аас үүдэлтэй байж магадгүй юм!

Хоол идсэний дараахан ходоод чинь өвдөж, дотор муухайрч, гүйлгэж байсан уу? Заримдаа бид хоолыг хэт халуун ногоотой эсвэл зөв болгоогүй гэж боддог. Гэсэн хэдий ч эдгээр зүйлсийн цаана байж болох жижиг, үл үзэгдэх дайсан бол Bacillus cereus гэж нэрлэгддэг бактери юм. Өнөөдөр бид энэ талаар дэлгэрэнгүй бөгөөд энгийнээр ярих болно.

Энэ 'Bacillus cereus' гэж юу вэ?

Энгийнээр хэлбэл, 'Bacillus cereus' нь маш жижиг, зөвхөн микроскопоор л харагддаг нэг төрлийн бактери юм. Тэдгээр нь хүрээлэн буй орчинд түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ бактери нь биднийг өвчлүүлдэг хор ялгаруулж чаддаг. Энэ нь бидэнд асуудал үүсгэдэг зүйл юм.

Эдгээр хоёр төрлийн 'Bacillus cereus' нь бидэнд голчлон нөлөөлдөг:

1. Хоол боловсруулах системд нөлөөлдөг төрөл (бид үүнийг 'гэдэсний' гэж нэрлэдэг).

2. Таны биеийн бусад хэсэгт нөлөөлдөг төрөл (үүнийг 'гэдэсний бус' гэж нэрлэдэг).

Хоолны хордлого нь хоол боловсруулах системд нөлөөлдөг Bacillus cereus нянгаас үүдэлтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд нэг эсвэл хоёр хоногийн дотор өөрөө эдгэрдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв таны дархлаа сул бол энэ нь арай илүү ноцтой байж болно.

Хоолны хордлоготой холбоогүй гэдэсний бус Bacillus cereus-ийн улмаас үүссэн халдварууд заримдаа илүү ноцтой байж болно. Хэрэв танд дараах өвчнүүд байвал та ялангуяа эрсдэлд орно.

• Дархлааны систем суларсан байх.
• Мэс засал эсвэл бусад ослын улмаас гэмтэл авсан.

Ямар төрлийн Bacillus cereus нь хоолны хордлого үүсгэдэг вэ?

Өмнө дурдсанчлан, хоолны хордлого нь хоол боловсруулах системд нөлөөлдөг Bacillus cereus нянгаас үүдэлтэй байдаг. Үүний хоёр үндсэн төрөл байдаг.

1. Суулгалт үүсгэдэг төрөл (`Энтеротоксин` эсвэл `суулгалтын хам шинж`)

Бактери эсвэл тэдгээрийн спор агуулсан хоол идсэний дараа хорт бодис нь таны нарийн гэдсэнд үүсдэг. Bacillus cereus-ийн үүсгэдэг энэ төрлийн халдвар нь Америк, Европ зэрэг орнуудад хамгийн түгээмэл тохиолддог.

Бохирдсон хоол идсэнээс хойш 6-15 цагийн хооронд шинж тэмдэг илэрдэг. Энэ өвчин үүсгэж болзошгүй хоол хүнсэнд дараахь зүйлс орно.

• Загас
• Сүүн бүтээгдэхүүн
• Мах
• Соуснууд
• Шөл болон сүмс
• Хүнсний ногоо

2. Бөөлжих эсвэл бөөлжих хам шинж

Юу болдог вэ гэвэл, хор нь таныг идэхээс өмнө хоолонд аль хэдийн орсон байдаг. Та бохирдсон хоол идсэнээс хойш 1-6 цагийн хооронд өвдөж болно.

Хэрэв бид үдийн хоолондоо чанаж болгосон будааг шөнө болтол гадаа үлдээвэл, эсвэл үдэшлэгээс авчирсан будааг хөргөгчинд хийлгүйгээр гадаа үлдээвэл юу болохыг төсөөлөөд үз дээ. Тэр үед энэ бактери үйлчилж эхэлдэг.Хэрэв чанасан будааг хөргөгчинд зөв хадгалаагүй, өрөөний температурт хэт удаан байлгавал энэ бактери үржиж, хорт бодис ялгаруулж болзошгүй. Будаа нь энэ төрлийн 'Bacillus cereus'-тэй хамгийн түгээмэл холбоотой байдаг. Зөвхөн тэр ч байтугай бяслаг, түүнчлэн цардуул ихтэй хоол хүнс зэрэг нь:

• Паста
• Талх нарийн боовны төрлүүд
• Төмс
• Суши

Энэ хордлого нь дараах зүйлсээс үүдэлтэй байж болно:

Чухал: Зарим хүмүүс хоолыг дахин халаах нь эдгээр бактерийг устгана гэж боддог. Үнэндээ бактери үхэж болно. Гэсэн хэдий ч тэдний ялгаруулдаг хор нь халаахад устдаггүй. Асуудал нь энэ юм!

Хоолны хордлоготой холбоогүй 'Bacillus cereus' халдварууд гэж юу вэ? ('Гэдэсний бус Bacillus cereus')

Энэ төрлийн Bacillus cereus халдвар нь хоол боловсруулах системээс гадна биеийн бусад хэсэгт нөлөөлдөг. Энэ нь ихэвчлэн дараах тохиолдолд илэрдэг.

• Нүдэнд
• Амьсгалын систем
• Шарханд

Энэ бактери нь тоос шороо, ургамал, хөрс, ус гэх мэт газарт амьдарч чаддаг.

Энэхүү 'Bacillus cereus'-ийг хэн хөгжүүлэх магадлал өндөр вэ?

Үнэндээ нас, арьс өнгөөс үл хамааран хэн ч Bacillus cereus-тай холбоотой хоолны хордлого эсвэл бусад халдвар авах боломжтой.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та дараах тохиолдолд гэдэсний бус Bacillus cereus халдвар авах эрсдэл нэмэгддэг:

• Хэрэв энэ нь шинэ төрсөн хүүхэд бол.
• Хэрэв та байнгын катетер хэрэглэсээр байвал.
• Хэрэв та дархлааны систем султай бол.
• Хэрэв та мэс засал эсвэл өөр ослын улмаас эдгэрээгүй шархтай бол.
• Хэрэв та судсаар (IV) тарилга хийдэг эм хэрэглэдэг бол.

Эдгээр 'Bacillus cereus' халдварууд хэр түгээмэл байдаг вэ?

Bacillus cereus бактериас үүдэлтэй хоолны хордлого маш түгээмэл тохиолддог . Зөвхөн АНУ-д л гэхэд жилд 63,400 орчим тохиолдол бүртгэгддэг. Манай улсад, ялангуяа гадаа хооллох хэв маягаас харахад хичнээн тохиолдол байгааг төсөөлөөд үз дээ.

Гэхдээ гэдэсний бус (хоол боловсруулах системтэй холбоогүй) Bacillus cereus халдвар нь харьцангуй ховор тохиолддог.

Энэхүү 'Bacillus cereus' нь хоолны хордлого хэрхэн үүсгэдэг вэ?

Ихэнх тохиолдолд энэ нь өрөөний температурт үлдээсэн хоол идэх үед тохиолддог. Хоолыг дахин халаасан ч гэсэн заримдаа хоолны хордлого үүсгэж болно.

'Bacillus cereus' бактери нь спор үүсгэдэг бөгөөд эдгээр спорууд нь хорт бодис ялгаруулдаг. Эдгээр спорууд өрөөний температурт маш хурдан үрждэг. Эдгээр спор агуулсан хоол идэхэд хорт бодис нь бөөлжих эсвэл суулгах шалтгаан болдог. Хэрэв өглөө чанаж болгосон сэвэг зарамтай шөлийг орой болтол эсвэл загасны шөлийг хөргөгчинд хоёр өдөр байлгавал энэ бактери үүргээ гүйцэтгэх магадлал өндөр байдаг гэж төсөөлөөд үз дээ.

'Bacillus cereus'-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлогын шинж тэмдэг юу вэ?

Суулгалт үүсгэдэг эдгээр төрлийн (`Энтеротоксин`) шинж тэмдгүүд нь:

• Хэвлийн өвдөлт, гэдэс өвдөх
• Гэдэс базлах
• Устай суулгалт

"Бөөлжих хам шинж"-ийн шинж тэмдгүүдэд дараахь зүйлс орно.

• Дотор муухайрах (бөөлжих мэт мэдрэмж)
• Бөөлжих

Bacillus cereus хэрхэн хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг вэ?

Эдгээр өвчин нь хүний ​​биед ямар нэгэн байдлаар орж, хорт бодис ялгаруулдаг Bacillus cereus спороос үүсдэг. Эдгээр спорууд нь биед дараах байдлаар нэвтэрч болно.

• Эмнэлэгт ашигладаг бохирдсон тоног төхөөрөмжөөс, жишээлбэл, катетераас.
• Халдвар авсан шархнаас.
• Бохирдсон тоосыг амьсгалах замаар.
• Эмнэлгээс үүдэлтэй халдвараас.

B. cereus-ийн үүсгэдэг гэдэсний бус өвчинд дараахь зүйлс орно.

• Цусны урсгалд орж буй бактери (бактериеми)
• Нүдний бактерийн эсвэл мөөгөнцрийн халдвар (эндофтальмит) - Энэ нь маш аюултай.
• Тархины буглаа
• Целлюлит (арьсны халдвар)
• Зүрхний дотор талын халдвар (эндокардит)
• Менингит - тархины халууралт гэж нэрлэдэг.
• Ясны халдвар (Остеомиелит)
• Хатгалгаа

Хоол боловсруулах сувгийн гаднах Bacillus cereus халдварын шинж тэмдэг юу вэ?

Шинж тэмдэг нь өвчний төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг. Эндофтальмит нь өвчний хамгийн хүнд хэлбэр юм. Энэхүү амь насанд аюултай нүдний халдварын шинж тэмдгүүдэд дараахь зүйлс орно.

• Нүдний өвдөлт
• Хүнд ажил
• Халуурах
• Цусны цагаан эсийн тоо нэмэгдэх (лейкоцитоз)
• Хараа муудах
• Нүдний улайлт
• Цагираг хэлбэртэй эвэрлэгийн шарх

Зарим эндофтальмит өвчтэй хүмүүс нүдээ алдаж магадгүй. Тиймээс, хэрэв та нүдэндээ ер бусын зүйл анзаарсан бол яаралтай эмчид хандах хэрэгтэй.

Эмч нар 'Bacillus cereus'-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлогыг хэрхэн оношилдог вэ? ('Оношлогоо')

Эмч таны шинж тэмдэг (бөөлжих, суулгах, ходоод өвдөх) болон таны сүүлд идсэн хоол дээр үндэслэн хоолны хордлогыг ихэвчлэн сэжиглэдэг. Дараа нь тэд биеийн үзлэг хийнэ. B. cereus шалтгаан болсон эсэхийг баталгаажуулахын тулд таны идсэн хоолны дээж, өтгөн эсвэл бөөлжисний дээжийг шинжлэх шаардлагатай. Тодруулбал, хоолны хордлого нь нэг грамм хоолонд 100,000 ба түүнээс дээш B. cereus нян байгаа тохиолдолд батлагдсан гэж үздэг. Суулгалтын үед хорыг илрүүлэхийн тулд цусны шинжилгээ хийж болно.

Хоол боловсруулах замын гаднах Bacillus cereus халдварыг хэрхэн оношлох вэ?

Хэрэв та ийм халдварыг сэжиглэж байгаа бол цусанд бактери байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд цусны дээжийн шинжилгээ ("цусны өсгөвөр") хийнэ.Энэ бол хамгийн түгээмэл зүйл юм. Түүнчлэн, биеийн шингэний дээжийг (жишээлбэл, нүдний дотор талын үрэвслийн үед шилэнцэрийн шингэн) авч, стандарт өсгөвөр болон Грам будгаар нянгийн шинжилгээ хийдэг. Грам будалт нь дээжийг шилэн слайд дээр тусгай будгаар будаж, микроскопоор харахыг хэлнэ.

'Bacillus cereus'-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлогыг эмчлэх ямар аргууд байдаг вэ?

Bacillus cereus-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлогын ихэнх тохиолдол 24 цагийн дотор өөрөө арилдаг. Эмч танд дараах зүйлсийг хийхийг зөвлөж магадгүй:

• Сайхан амарч байгаарай.
• Шингэн алдалтаас сэргийлэхийн тулд их хэмжээний ус уух нь маш чухал юм. Суулгах эсвэл бөөлжих үед таны бие маш их ус алддаг тул та үүнийг нөхөх хэрэгтэй. Жийвани шиг ундаа уух нь бас сайн.

Хэрэв та хүнд хэлбэрийн суулгалт эсвэл бөөлжилттэй бол эмч танд судсаар давсны уусмал ("судсаар шингэн") өгөхийг зөвлөж магадгүй.

Хоол боловсруулах сувгийн гаднах Bacillus cereus халдварыг эмчлэх ямар аргууд байдаг вэ?

Үүний эмчилгээ нь таны өвчнөөс хамааран өөр өөр байдаг. Ихэвчлэн эмч бактеритай тэмцэхийн тулд танд антибиотик бичиж өгдөг. Гэсэн хэдий ч B. cereus нь зарим антибиотикт тэсвэртэй болох нь тогтоогдсон. Тиймээс эмийг эмчийн зааврын дагуу, тодорхой хугацаанд уух нь маш чухал юм.

'Bacillus cereus'-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлогын эрсдлийг хэрхэн бууруулах вэ?

Хүнсний аюулгүй байдлыг хангах нь энэ эрсдэлийг бууруулах цорын ганц арга зам юм. Таны хийж чадах зарим зүйлс энд байна:

• Хэрэв болсон хоолыг шууд идэхгүй бол зургаан цагийн дотор 5 хэмээс (Фаренгейтийн 41 хэм) доош хөргөнө . Жишээлбэл, үд дунд болгосон будаа эсвэл карригаа орой болтол гадаа үлдээж болохгүй, харин болмогц хөргөгчинд хийнэ.
• Хөлдөөх шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 5 хэмээс доош (41 хэм Фаренгейт) температурт хадгална.
• Халуун байлгах шаардлагатай хоолыг 60 хэмээс (Фаренгейтийн 135 хэм) дээш температурт байлга. Заримдаа бид айлууд болон үдэшлэгүүдийн буфет дээр хоолыг үрж буй аяганд дулаацуулж байхыг хардаг. Энэ бол тийм л зүйл.
• Дахин халааж буй хоолоо дор хаяж 74 хэм (Фаренгейтийн 165 хэм) хүртэл халааж байгаа эсэхийг шалгаарай. Зүгээр л бүлээн байх нь хангалтгүй. Энэ нь маш халуун байх ёстой.
• Бактери агуулсан байж болзошгүй гэж бодож байгаа аливаа хоолыг хая. Эргэлзэж байвал бүү ид. Энэ бол хамгийн сайн арга юм.

Хэрэв бид шөнөдөө дэлгүүрээс худалдаж авсан "шарсан будаа" эсвэл "котту"-гаа идэж, үлдэгдлийг нь гадаа үлдээвэл маргааш өглөө гэхэд "Bacillus cereus" түүн дээр ургах магадлал өндөр байна гэж бодоод үз дээ. Тиймээс хоол хүнсээ хадгалахдаа болгоомжтой байх нь маш чухал юм.

Хүнсний сүлжээнээс гадуур Bacillus cereus халдварын эрсдлийг хэрхэн бууруулах вэ?

Та гараа байнга, зөв ​​​​угааж энэ эрсдэлийг бууруулж чадна. Та мөн:

• Хэрэв таны дархлааны системийг сулруулдаг эрүүл мэндийн асуудал байгаа бол зохих ёсоор нь эмчлүүлээрэй.
• Судсаар тарьж хэрэглэдэг эмийг бүү хэрэглэ.
• Хэрэв танд ямар нэгэн гэмтэл, осол гарсан бол яаралтай эмнэлгийн тусламж аваарай.

Хэрэв 'Bacillus cereus' үүсвэл юу болох вэ?

Хэрэв таны дархлааны систем сул биш бол Bacillus cereus-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлогын хүндрэл ховор тохиолддог . Энэ төрлийн B. cereus халдвар авсан хүмүүсийн ихэнх нь хурдан эдгэрдэг.

Гэсэн хэдий ч гэдэсний бус Bacillus cereus халдвар нь заримдаа үхэлд хүргэх эсвэл бусад хүндрэл үүсгэдэг. Жишээ нь:

• Эд эсийн үхэл (гангрен)
• Байнгын хараа алдагдал
• Септицеми
• Вирусын менингит - Энэ нь бактериас эхэлдэг ч бусад хүндрэлүүд гарч болзошгүй.

Хэрэв танд 'Bacillus cereus' үүсвэл эдгэрэх таамаглал ямар байх вэ?

Хэрэв та Bacillus cereus-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлоготой бол эдгэрэх төлөв ерөнхийдөө маш сайн байдаг. Ихэнх хүмүүс бүрэн эдгэрдэг.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та хоол боловсруулах замын гаднах Bacillus cereus халдвартай бол эдгэрэх төлөв нь дараахь зүйлээс хамаарна.

• Энэ нь эмчилгээг хэр хурдан авахаас хамаарна.
• Халдварын хүнд байдлаас хамаарна.
• Танд байгаа бусад суурь өвчний байдлаас хамаарна.

Хүндрэл гарах эрсдэл өндөртэй өөр нөхцөл байдал байдаг уу?

Ерөнхийдөө, хэрэв таны дархлааны систем сул байвал Bacillus cereus халдвараас үүдэлтэй хүндрэл үүсэх магадлал өндөр байдаг. Түүнчлэн, хэрэв та:

• Хэрэв энэ нь шинэ төрсөн хүүхэд бол.
• Хэрэв хэн нэгэн аль хэдийн эмнэлэгт хэвтсэн бол.
• Хоол боловсруулах замын гаднах халдварын үед антибиотик эмчилгээг эрт эхлүүлэхгүй бол.
• Хэрэв та цус үүсгэгч эдийн хорт хавдартай (гематологийн хорт хавдар) (жишээ нь лейкеми, лимфома, олон миелома).
• Хэрэв та элэгний өвчтэй бол.
• Хэрэв танд нейтропени (цагаан эсийн нэг төрлийн түвшин бага) байгаа бол.
• Хэрэв та кортикостероид гэх мэт эм ууж байгаа бол.

Ийм тохиолдолд таамаглал арай муудаж болно.

Bacillus cereus-тай бол өөрийгөө хэрхэн арчлах вэ?

Bacillus cereus-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлогын үед та дараахь зүйлийг хийж болно.

• Хангалттай ус уу.
• Сайхан амарч байгаарай.

Хэрэв та хоол боловсруулах замын гадна талд Bacillus cereus халдвар авсан бол:

• Эрүүл амьдралын хэв маягаар амьдар.
• Үндсэн өвчний үед яг тохирсон эмийг ууна.

Би хэзээ эмчид үзүүлэх ёстой вэ?

Хэрэв таны дархлааны систем суларсан бөгөөд хоолны хордлого эсвэл Bacillus cereus халдварын шинж тэмдэг илэрвэл 1990 дугаарт яаралтай залгаарай эсвэл хамгийн ойрын эмнэлэгт хандаарай.

Bacillus cereus-ээр халдварлах нь үнэхээр хэцүү байж болно. Хоолны хордлого нь маш таагүй туршлага бөгөөд таныг маш их өвчлүүлж болзошгүй. Аз болоход, Bacillus cereus-ийн улмаас үүссэн хоолны хордлого нь ихэвчлэн нэг өдрийн дотор эдгэрч, ихэнх хүмүүс бүрэн эдгэрдэг. B. cereus нь хоол боловсруулах замын гаднах өвчин үүсгэдэг боловч эдгээр нь ховор тохиолддог. Хэрэв та дархлаа суларсан эсвэл бусад суурь эрүүл мэндийн асуудалтай бол Bacillus cereus халдварын хоёр төрөл нь илүү ноцтой байж болно. Хангалттай ус ууж, хангалттай амрах нь хоолны хордлогоос хурдан эдгэрэхэд тусална. Антибиотик нь хоол боловсруулах замын гаднах халдварыг эмчлэхэд тусалдаг. Та эмчилгээгээ эрт хийлгэх тусам эдгэрэх магадлал өндөр болно.

Эцсийн Гэрийн Авах Мессеж

• Bacillus cereus нь хоолны хордлого болон бусад халдвар үүсгэдэг нян юм.
• Энэ нь ялангуяа өрөөний температурт хэт удаан хадгалсан чанасан хоол хүнс, ялангуяа будаанаас болж үүсч болно.
• Хоолны хордлогын гол шинж тэмдэг нь бөөлжих болон/эсвэл суулгах явдал юм.
• Хэдийгээр энэ нь ихэвчлэн нэг өдрийн дотор арилдаг ч дархлаа суларсан хүмүүст бага зэрэг аюултай байж болно.
• Үүнээс зайлсхийх хамгийн сайн арга бол хүнсний аюулгүй байдлын дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Хоолыг зөв чанаж, зөв ​​хадгалж, үлдэгдлийг нь хурдан хөргөгчинд хадгална уу.
• Хэрэв та нүд, шарх, амьсгалын системд ямар нэгэн ер бусын шинж тэмдэг илэрвэл үүнийг бас анхаараарай.
• Эргэлзэж байвал эмчид хандаарай. Санаа зоволтгүй, цаг алдалгүй эмчилгээ хийснээр эдгэрэлт сайн болно.

Таны эрүүл мэнд бидэнд ч бас чухал!

Bacillus cereus, хоолны хордлого, бактери, халдвар, суулгалт, бөөлжих, хүнсний аюулгүй байдал, спор