Чеддар бяслаг идэх нь танд үнэхээр сайн уу? Үүнийг олж мэдье!

Өнөө үед бяслаг бидний идэж буй олон хоолны салшгүй хэсэг болсон, тийм үү? Та бургер, сэндвич эсвэл гоймонтой хоол идсэн ч дээр нь бага зэрэг бяслаг нэмэх нь хоолны амтыг өөрчилдөг. Ялангуяа бага насны хүүхдүүд бяслагт дуртай. Эдгээр төрлийн бяслагнуудын дундаас хамгийн алдартай, хоолондоо байнга нэмдэг бяслаг бол чеддар бяслаг юм. Гэхдээ энэ нь маш амттай ч гэсэн олон хүний ​​асуудаг асуулт бол "Чеддар бяслаг идэх нь үнэхээр биед сайн уу? Эсвэл биед муу юу?" За, өнөөдөр бид энэ талаар ярилцах болно.

Чеддар бяслаг гэж яг юу вэ?

Чеддар бяслагийг Английн Чеддар тосгоны нэрээр нэрлэжээ. Энэ төрлийн бяслагийг анх 11-р зуунд хийж байжээ. Үүнийг хийх үйл явц нь бусад төрлийн бяслаг хийхтэй маш төстэй юм.

Энгийнээр хэлбэл, үүнийг ингэж хийдэг:

1. Эхлээд сүү авч, тусгай бактери болон фермент (реннет) нэмж, сүүг аарц болгоно.

2. Дараа нь үлдсэн шингэн хэсэг болох 'шар сүү'-г авч, зөвхөн сүүний хатуу хэсгүүдийг үлдээнэ.

3. Эдгээр сүүний мөхлөгүүдийг халааж, тэдгээрийн чийгийг арилгаж, том блок болгоно.

4. Эцэст нь эдгээр блокуудыг хэвэнд хийж, шахаж, тодорхой хугацаанд хадгалдаг. Бидний дэлгүүрээс худалдаж авдаг амттай чеддар бяслагыг ингэж хийдэг.

Чеддар бяслагны тэжээллэг чанар

Бусад сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил чеддар бяслаг нь кальцийн баялаг эх үүсвэр юм. Кальци нь бидний ясыг бэхжүүлээд зогсохгүй цусны бүлэгнэлт зэрэг бусад олон чухал үйл ажиллагаанд тусалдаг шим тэжээл юм. Үүнээс гадна чеддар бяслаг нь А аминдэм, К аминдэм зэрэг шим тэжээлийг агуулдаг.

Ойролцоогоор нэг куб инч чеддар бяслагны тэжээллэг чанарыг авч үзье.

Чеддар бяслаг идэх нь эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?

Чеддар бяслагт агуулагддаг шим тэжээл нь бидний биед хэд хэдэн эрүүл мэндийн ашиг тусыг өгдөг. Тэдгээр нь юу болохыг харцгаая.

1. Холестерины түвшинг бууруулахад тусалж магадгүй

Та үүнийг сонсоод гайхаж магадгүй. Бяслаг нь ханасан өөх тос агуулдаг тул олон хүн бяслаг идэх нь холестериныг нэмэгдүүлдэг гэж боддог. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн зарим судалгаагаар чеддар бяслагийг дунд зэрэг идэх нь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь ялангуяа дунд насны хүмүүст үнэн юм.

Нэгэн судалгаагаар өөх тос ихтэй бяслаг иддэг хүмүүсийн муу холестерины (LDL холестерин) түвшин өөх тос багатай бяслаг эсвэл цөцгийн тос иддэг хүмүүстэй харьцуулахад бага байсан байна. Судлаачид үүнийг "бяслагны матриц" гэж нэрлэгддэг ойлголттой холбон тайлбарладаг. Энэ нь бяслагт агуулагдах уураг болон кальци нь тусгай аргаар холбогддог бөгөөд энэ нь тэдгээрийг тусад нь идэхээс илүү эрүүл мэндэд илүү их ашиг тустай гэсэн үг юм.

2. Ясны бат бөх байдал

Өмнө дурдсанчлан, чеддар бяслаг нь кальциар баялаг хүнс юм. Кальци нь эрүүл ясанд зайлшгүй шаардлагатай. Кальциар баялаг хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүс ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдэл багатай байдаг бөгөөд энэ нь нас ахих тусам яс нимгэрч, хэврэг болдог өвчин юм. Түүнчлэн, чеддар бяслаг нь ясны эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой К аминдэм агуулдаг.

3. Эрүүл шүд

Өдөр бүр шүдээ угаах нь эрүүл шүдний хувьд чухал байдаг шиг бидний идэж буй хоол хүнс үүнд шууд нөлөөлдөг. Та бяцхан үр эсвэл та үдээс хойш бага зэрэг зууш болгон чихэрлэг жигнэмэг эсвэл шоколадны оронд бяслаг идэхийг төсөөлөөд үз дээ? Энэ нь шүдний цооролтыг бууруулахад ихээхэн тус болно.

Нэгэн судалгаагаар чеддар бяслаг иддэг хүмүүсийн аманд рН буюу хүчиллэг чанар нь сүү уудаг эсвэл чихэргүй тараг иддэг хүмүүсийнхээс хамаагүй илүү байсан байна. Амны хөндийн хүчиллэг (рН бага) байх тусам шүд цоорох эрсдэл өндөр байдаг.

Гэсэн хэдий ч та эдгээр болзошгүй эрсдэлүүдийн талаар мэдэж байх хэрэгтэй.

Ашиг тусаас гадна бяслаг идэхдээ анхаарах ёстой хэдэн зүйл бий.

• Казеины харшил:Зарим хүмүүс сүү, бяслагт агуулагддаг казеины уургийн харшилтай болж болзошгүй. Энэ төрлийн харшил илрэх үед биеийн бүх хэсэгт үрэвсэл, тууралт гарах, батга гарах, толгой өвдөх, ядрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болно.

• Лактозын үл тэвчих байдал: Энэ нь харшилаас өөр өвчин юм. Сүүн бүтээгдэхүүнд байдаг байгалийн гаралтай элсэн чихэр болох лактозыг шингээж чадахгүй хүмүүс бяслаг идэх үед таагүй мэдрэмж төрж болно. Энэ нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, суулгах зэрэг шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.

• Ханасан өөх тос: Бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад чеддар бяслаг нь ханасан өөх тосны агууламж харьцангуй өндөр байдаг. Ханасан өөх тос ихтэй хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч зарим судалгаагаар чеддар бяслаг гэх мэт өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь 65-аас дээш насны хүмүүст зүрхний өвчнөөр нас барах эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүй болохыг харуулж байна.

Гэсэн хэдий ч хамгийн чухал зүйл бол дунд зэрэг идэх явдал юм.

Чеддар бяслагны өөр хувилбарууд байдаг уу?

Тийм ээ, мэдээж. Хэрэв та лактоз үл тэвчих шинжтэй бол одоо бүйлс эсвэл кешью самараар хийсэн бяслаг олж болно. Гэхдээ тэдгээрийг идэхдээ ч нэмсэн давсны хэмжээ гэх мэт зүйлд болгоомжтой хандаарай.

Хэрэв та өөх тосны хэрэглээндээ санаа зовж байгаа бол өөх тосгүй бяслаг бол сайн сонголт юм. Зарим судалгаагаар өөх тос багатай бяслаг нь хангалттай кальци авах үед бие махбодийн өөх шатаах чадварыг нэмэгдүүлдэг тул жин хасахад тусалдаг болохыг харуулж байна.