Шри Ланкийн олон хүн хоолоо бага зэрэг халуун ногоотой болгох дуртай гэдгийг бид бүгд мэднэ. Чили, давс, перецтэй будаагаар хийсэн кокосын самбол идэх нь онцгой таашаал юм. Гэхдээ хоолонд ийм байдлаар амт, халуун ногоо нэмдэг чили нь зүгээр нэг амт оруулагч төдийгүй бидний биед олон эрүүл мэндэд тустай гэж та бодож үзсэн үү? Өнөөдөр бид энэ талаар ярилцах болно.
Чили гэж яг юу вэ?
Энгийнээр хэлбэл, чинжүү нь Capsicum төрөлд хамаарах ургамлын жимс юм. Тэд дэлхийн өнцөг булан бүрт дулаан уур амьсгалтай газарт ургадаг. Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл чинжүү нь үр агуулдаг тул жимс юм. Гэсэн хэдий ч бид тэдгээрийг хүнсний ногоо эсвэл хоолоо амтлахын тулд халуун ногоо болгон ашигладаг. Чили чинжүү нь анх Өмнөд болон Төв Америкт төрсөн. Гэхдээ өнөөдөр Ази, Африк, Америк зэрэг дэлхийн олон оронд гол хүнс болжээ.
Чили чинжүү хэдэн төрөл байдаг вэ?
Чинжүүний мянга мянган төрөл байдаг. Тэдгээр нь янз бүрийн халуун ногоотой, амт, хэлбэр, өнгөөр ялгаатай байдаг. Загасны чинжүү гэх мэт зарим чинжүү чихэрлэг байдаг. Бусад нь халуун ногоотой, жимслэг, утаатай байдаг. Чинжүү нь ногоон, улаан, шар, хүрэн, нил ягаан, цагаан, хар, улбар шар зэрэг янз бүрийн өнгөтэй байдаг.
Чили чинжүүг ихэвчлэн халуун ногоотой байдал, хэлбэрээр нь ангилдаг. Нэг дүрэм байдаг: чили чинжүү том байх тусам халуун ногоо багатай, чили чинжүү бага байх тусам халуун байдаг . Манай Кочи чили чинжүүг бодоод үз дээ. Чили чинжүү бага байх тусам халуун байдаг, тийм үү?
Дэлхийн хамгийн алдартай чинжүү болон тэдгээрийн халуун ногоотой амтыг авч үзье.
| Чилиний төрөл | Дулааны түвшин | Тайлбар |
|---|---|---|
| Болгарын чинжүү | Халуун ногоотой биш. | Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд салат, хоол хийхэд ашигладаг. |
| Халапеньо | Бага зэрэг халуун ногоотой | Мексикийн олон хоолонд хэрэглэдэг. |
| Шувууны нүдтэй чинжүү | Маш халуун ногоотой | Манай улсад маш алдартай. Жижиг боловч маш халуун ногоотой. |
| Хабанеро | Маш халуун ногоотой | Энэ нь жимсний үнэртэй, хүчтэй исгэлэн амттай. |
Чили чинжүү идэх нь ямар ач тустай вэ?
Хоолонд амт нэмэхээс гадна чинжүү идэх нь бидний биед хэд хэдэн эрүүл мэндийн ашиг тустай.
Дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
Ханиад хүрсэн үедээ жүржийн шүүс уухыг бидэнд зөвлөдөг, учир нь энэ нь С аминдэм агуулдаг тул дархлааг сайжруулдаг гэж үздэг. Хэдийгээр С аминдэм нь өвчнөөс бүрэн урьдчилан сэргийлж чадахгүй ч өвчтэй үедээ С аминдэм уух нь өвчнөөс эдгэрэх хугацааг богиносгодог болохыг судалгаагаар харуулсан.
Гайхалтай нь, чили чинжүү нь жүржээс тэнцүү хэмжээгээр илүү их С витамин агуулдаг. Тиймээс хэрэв та жүржийн шүүсний шүтэн бишрэгч биш бол хоолондоо бага зэрэг чили чинжүү нэмэх нь сайн хувилбар юм.
Зүрхний эрүүл мэндэд маш сайн
Зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх тухайд халуун ногоотой хоол хүнс нь таны биед яг хэрэгтэй зүйл байж болох юм. Судалгаагаар чинжүүний халуун ногоотой байдлыг өгдөг химийн бодис болох капсаицин нь бие махбод дахь үрэвслийг бууруулж, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь чинжүү бол таны зүрхний хамгийн сайн найз гэсэн үг юм.
Энэ нь жин хасахад тусалдаг.
Хэрэв та таргалалттай тэмцэж байгаа бол чинжүү нь жин хасахад тусалдаг гэдгийг мэдэх сонирхолтой байх болно. Зарим судалгаагаар чинжүүний найрлага дахь капсаицин нь хоолны дуршлыг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Үүнээс гадна, чинжүү нь биеийн бодисын солилцоог хурдасгаснаар илчлэгийг шатаахад тусалдаг.
Гэхдээ энэ нь та зөвхөн чинжүү идээд жингээ хасаж болно гэсэн үг биш юм. Хэрэв та хоолны дэглэмдээ чинжүүг эмчийн баталсан жин хасах төлөвлөгөөний хамт оруулбал илүү сайн үр дүнг илүү хурдан харах болно.
Чилиний тэжээллэг чанар ба сул талууд
Чили чинжүү нь зөвхөн халуун ногоотой төдийгүй шим тэжээлээр баялаг бөгөөд голчлон А аминдэм, С аминдэм, төмөр, эслэгээр баялаг.
Гэхдээ чинжүү хүн бүрт тохиромжгүй. Зарим хүмүүс, ялангуяа цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS) зэрэг өвчтэй хүмүүс чинжүү идсэний дараа суулгалт, шулуун гэдэс өвдөх магадлалтай. Мөн хоол боловсруулах эрхтний хямрал, цээж хорсох, бөөлжих, ходоод өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно. Энэ нь ялангуяа гастрит (хүчилний рефлюкс) эсвэл ходоодны шархлаатай хүмүүст хүндээр тусдаг.
Хэрэв танд эдгээр гаж нөлөө илэрвэл халуун ногоотой чинжүү идэхээс зайлсхий. Мөн нэг удаад идэх чинжүүний хэмжээг хязгаарлаарай. Хэрэв эдгээр шинж тэмдгүүд арилахгүй бол эмчид хандаж зөвлөгөө аваарай.
Гэртээ чинжүүг хэрхэн хатааж, нунтаглах вэ?
Гэртээ чинжүүг хатаах хэд хэдэн арга байдаг. Хамгийн хялбар арга бол чинжүүг хооронд нь уяж, нартай цонхны ойролцоо өлгөх явдал юм. Эсвэл та төмөр тавиур дээр хатааж болно. Энэ арга нь хэдэн долоо хоног шаардагдаж магадгүй. Чинжүүг хэсэг болгон хувааж хатаах нь илүү хурдан байдаг.
Чили нунтаг хийхийн тулд хатаасан чилиний үрийг аваарай. Та хүссэн төрлийн чили ашиглаж болно. Хэрэв та халуун ногоотой бол чилиний үрээр нунтаглана. Хэрэв та бага халуун ногоотой байхыг хүсвэл үрийг нь авна. Үүнийг гэртээ байгаа зуурмаг болон пестл ашиглан амархан хийж болно. Эсвэл та жижиг хүнсний процессор ашиглаж болно. Дараа нь та сармисны нунтаг, кориандр, cumin, давс зэрэг зүйлсийг өөрийн амтанд тохируулан амттай чили нунтаг хийж болно.
Чухал: Жижиглэсэн чинжүүтэй харьцахдаа бээлий өмсөхөө мартуузай, эс тэгвээс халуун чинжүү гартаа хүрч, нүдэндээ орвол маш их өвдөж болно.
Гэртээ авч явах мессеж
- Чили чинжүү нь хоолонд амт, халуун ногоо нэмдэг халуун ногоо төдийгүй С аминдэм, А аминдэм, төмөр зэрэг шим тэжээлээр баялаг юм.
- Чили чинжүү нь дархлааг сайжруулж, зүрхний эрүүл мэндийг хамгаалж, жин хасах үйл явцад тусалдаг.
- Халуун ногоотой хоол идэх нь хүн бүрт тохиромжгүй. Хэрэв та хоол боловсруулах эрхтний хямрал, ходоод өвдөх эсвэл бусад таагүй мэдрэмж төрвөл чинжүүний хэрэглээгээ хязгаарлаарай.
- Хэрэв танд ямар нэгэн эрүүл мэндийн асуудал (ялангуяа хоол боловсруулах системтэй холбоотой) байгаа бол хоолны дэглэмийнхээ талаар эмчтэйгээ ярилцах нь маш чухал юм.
- Хоол хүнсэндээ өөр төрлийн чинжүү нэмж үзээрэй. Та шинэ амт болон эрүүл мэндийн ашиг тусыг хоёуланг нь авах боломжтой.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү