Бид нэг аяга сүүний тухай бодохдоо хүч чадал, эрүүл мэндийн тухай боддог. Бага наснаасаа л ээжүүд маань биднийг сүү уухыг ятгаж, "Хүү минь, ясаа бэхжүүлэхийн тулд сүү уугаарай" гэж хэлдэг байсан. Гэхдээ сүү үнэхээр хүн бүрт хэрэгтэй, ашигтай юу? Зарим хүмүүс сүү уухаар ходоодны асуудалтай болдог. Зарим нь сүү уухаар томордог гэж хэлдэг. Тиймээс өнөөдөр сүүний талаар мэдэх ёстой бүх зүйл, өөрөөр хэлбэл бүх давуу болон сул талуудын талаар энгийн бөгөөд тодорхой ярилцъя.
Энгийнээр хэлбэл энэ сүү юу вэ?
Сүү бол хөхтөн амьтдын хөхний булчирхайгаас ялгардаг тэжээллэг шингэн юм. Хүн зэрэг бүх хөхтөн амьтад сүү гаргадаг. Хөхний сүү бол нялх хүүхдэд хамгийн тохиромжтой хоол хүнс юм. Гэхдээ үүнээс гадна бид хэдэн мянган жилийн турш үнээний сүү, одос үхрийн сүү, ямааны сүү зэрэг амьтны сүүг хэрэглэж ирсэн. Шри Ланкад бид "сүү" гэж хэлэхдээ ихэвчлэн үнээний сүүг хэлдэг. Уураг, кальци, Д аминдэм зэрэг зарим шим тэжээлийг биедээ хурдан нэмэх сайн, хялбар, харьцангуй хямд арга бол нэг аяга сүү уух явдал юм.
Өнөөдөр ямар төрлийн сүү худалдаалагдаж байна вэ?
Та дэлгүүр орохдоо бүх төрлийн сүүг харсан байх. Тэдгээрийг юу болохыг харцгаая. Эдгээрийн талаар мэдэх нь танд өөрт тохирохыг нь сонгоход тусална.
| Сүүний төрөл | Энгийн тайлбар |
|---|---|
| Хэт ягаан туяатай сүү | Энэ бол нянг устгахын тулд хэт өндөр температурт халааж болгосон сүү юм. Тиймээс савлагааг нь онгойлгох хүртэл хөргөгчинд хийх шаардлагагүй. Үүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. |
| Хуурай сүү | Энэ нь Шри Ланкад бидний дунд маш их алдартай. Үүнийг шингэн сүүг ууршуулж, бүх усыг нь зайлуулах замаар хийдэг. Үүнийг мөн удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. |
| Цөцгий | Ердийн сүүг тусгай төрлийн бактериар исгэж гаргаж авсан сүүний нэг төрөл. Амт нь бага зэрэг исгэлэн. |
| Амттай сүү | Ваниль, шоколад, гүзээлзгэнэ зэрэг нэмэлт амт, элсэн чихэр агуулсан сүү нь бага насны хүүхдүүдийн дунд түгээмэл байдаг. |
| Сүүгүй сүү | Эдгээр нь сүүнд харшилтай эсвэл амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүст тохиромжтой хувилбар юм. Жишээлбэл, шар буурцаг, бүйлс, овъёос, кокосын сүү орно. |
Сүү уухын гол ашиг тус юу вэ?
Сүү уух нь бидний биед хэд хэдэн чухал ашиг тустай. Тэдгээрийг нэг нэгээр нь авч үзье.
1. Бие махбодийг бүрдүүлдэг уургууд
Бидний биеийг байшин гэж төсөөлөөд үз дээ. Тэр байшинг барихад ашигладаг гол барилгын материал нь уураг юм. Уураг бол булчин, яс, арьс, үс зэрэг бидний бие махбод дахь бүх зүйлийн гол барилгын материал юм. Насанд хүрсэн хүн өдөрт дунджаар 50 орчим грамм уураг шаардлагатай байдаг. Нэг аяга үнээний сүү (1% өөх тос) нь 8 орчим грамм уураг агуулдаг. Тиймээс энэ нь уургийн сайн эх үүсвэр юм.
2. Бат бөх яс, шүдний кальци
Кальци бол бидний яс, шүдийг бэхжүүлдэг чухал эрдэс бодис юм. Энэ нь мөн цусны бүлэгнэлт, булчингийн агшилт, зүрхний цохилтыг хэвийн болгоход шаардлагатай. Таны өдөрт авах кальцийн хэмжээ таны наснаас хамаарч өөр өөр байдаг.
Эмч нар 50-иас дээш насны хүмүүст нас ахих тусам үүсдэг ясны сийрэгжилтийн өвчин болох ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулахын тулд сүү уухыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч судалгаагаар энэ талаар хоёрдмол санал бодол байна. Зарим судалгаагаар сүү уух нь ясны нягтралыг нэмэгдүүлдэг ч хугарал үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэггүй гэж үздэг.
3. Шөнө сайн унтахад тусална
Хэрэв та шөнө унтахад бэрхшээлтэй байгаа бол хэн нэгэн танд "нэг аяга бүлээн сүү уугаад унт" гэж хэлэхийг сонссон байх. Үүнд зарим талаараа үнэн байдаг. Сүү нь триптофан хэмээх амин хүчил агуулдаг. Бидний бие үүнийг ашиглан тархинд чухал ач холбогдолтой хоёр химийн бодис үүсгэдэг. Эдгээр нь серотонин ба мелатонин юм. Эдгээр хоёр зүйл нь бидний бие махбодь, оюун ухааныг тайвшруулж, унтахад бэлтгэхэд тусалдаг. Энэ нь бидний тархинд унтах цаг болсон гэсэн дохио илгээхтэй адил юм.
Сүүний сул тал болон анхаарах зүйлс
Сүү нь эрүүл мэндэд тустай ундаа боловч хүн бүрт тохиромжгүй. Мөн анхаарах хэдэн зүйл бий.
| Анхаарах зүйлс | Тайлбар ба зааварчилгаа |
|---|---|
| Лактоз үл тэвчих байдал | Энэ бол олон хүний тулгардаг асуудал юм. Учир нь бие махбодь нь сүүнд агуулагддаг элсэн чихрийн нэг төрөл болох лактозыг шингээхэд шаардлагатай лактаза ферментийг бага ялгаруулдаг. Хэрэв та сүү ууснаас хойш хагас эсвэл хоёр цагийн дотор цатгалан, ходоод өвдөх, гэдэс дүүрэх зэрэг шинж тэмдэг илэрвэл энэ өвчинтэй байж магадгүй юм. Ази хүмүүс бид энэ өвчнийг илүү олон удаа харж болно. Хэрэв танд энэ талаар эргэлзэж байвал эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь хамгийн зөв юм. |
| Өөх тосны агууламж ба зүрхний өвчин | Өөх тос ихтэй сүү нь ханасан өөх тосоор баялаг байдаг. Хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн итгэл үнэмшил байдаг. Тийм ч учраас Америкийн Зүрхний Холбоо зэрэг байгууллагууд өөх тос багатай эсвэл өөх тосгүй сүү сонгохыг зөвлөж байна. |
| Бага насны хүүхдүүдэд өгөх | Нэг нас хүрээгүй нярай хүүхдэд үнээний сүү өгч болохгүй. Энэ нь гэдсэнд бага зэргийн цус алдалт үүсгэж болзошгүй. Түүнчлэн, тэдний бөөр нь үнээний сүүнд агуулагдах уургийн өндөр агууламжийг тэсвэрлэж чадахгүй. |
| Түүхий сүүний хэрэглээ | Энэ бол пастержуулаагүй сүү бөгөөд өөрөөр хэлбэл нянг устгахын тулд халаагаагүй сүү юм. Энэ нь листери, хижиг, сүрьеэ зэрэг ноцтой өвчин үүсгэж болзошгүй аюултай нян агуулсан байж болзошгүй. Түүхий сүүг хэзээ ч бүү уу. Ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, ахмад настан, дархлаа суларсан хүмүүс (хорт хавдар, ХДХВ зэрэг өвчтэй хүмүүс) үүнд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. |
| Хорт хавдрын эрсдэл | Зарим судалгаагаар сүү, бяслагт агуулагдах өөх тос, даавар нь түрүү булчирхайн хорт хавдар гэх мэт тодорхой хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч бусад судалгаагаар сүүнд агуулагдах кальци, Д аминдэм нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болзошгүйг харуулж байна. Тиймээс энэ нь судалгааны шатандаа явж байна. |
Сүүг хэрхэн хэрэглэх вэ?
Сүү уухаас гадна хоол хүнсэндээ сүү нэмэх олон арга бий.
- Сүүтэй цай: Шри Ланкад бидний дунд маш их алдартай.
- Каша хийх: Овьёос, будаа гэх мэт зүйлсээр каша хийхдээ усны оронд сүү нэмж болно. Ингэснээр илүү тэжээллэг болно.
- Сүүний сүмс: Бид хоолондоо зориулж сүүний сүмс хийхдээ сүү хэрэглэдэг.
- Бусад бүтээгдэхүүн: Тараг, тослоггүй сүү, бяслаг, цөцгийн тос, шар тос, зайрмаг гэх мэт олон зүйлийг сүүгээр хийдэг.
Хамгийн чухал зүйл бол сүүг гэртээ авчирсны дараа хөргөгчинд зөв хадгалах явдал юм. Сүү муудвал үнэр нь өөрчлөгдөж, исгэлэн болж, шарлаж, өтгөрч эхэлдэг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол бүү хэрэглэ.
Гэртээ авч явах мессеж
- Сүү бол кальци, уураг, Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр юм. Гэхдээ сүү эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай биш юм.
- Хэрэв та сүү уудаг бол зүрхний өвчний эрсдэлийг харгалзан өөх тос багатай сүү сонгох нь ухаалаг хэрэг юм.
- Хэрэв та сүү уух үед ходоодны асуудалтай (лактоз үл тэвчих) бол санаа зовох хэрэггүй. Шар буурцаг, бүйлс гэх мэт өөр хувилбарууд байдаг. Энэ талаар эмчтэйгээ зөвлөлдөөрэй.
- Нэг нас хүрээгүй хүүхдэд үнээний сүү хэзээ ч өгч болохгүй. Мөн түүхий, ариутгаагүй сүү хэрэглэхээс зайлсхий.
- Сүү эсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа шошгыг нь уншиж, нэмэлт элсэн чихэр байгаа эсэхийг шалгаарай. Ялангуяа амт оруулагчтай сүү нь элсэн чихэр ихтэй байж болно.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү