Та мөөгний хорхойтон уу? Хэрэв тийм бол та дэлгүүр, супермаркетуудаас том, бор мөөгийг харсан байх. Эдгээрийг "Портабелла мөөг" гэж нэрлэдэг. Олон хүмүүс тэдгээрийг хоолондоо нэмэх дуртай байдаг ч та эдгээр нь зүгээр л амттай амттан уу, эсвэл бидний биед үнэхээр сайн ашиг тустай юу гэж бодож байсан уу? Өнөөдөр эдгээр амттай портабелла мөөгний талаар ярилцъя. Тэдний талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ.
Энэ портабелла мөөг яг юу вэ?
Юуны өмнө, бид мөөгийг хүнсний ногоо гэж боддог ч үнэндээ тэд хүнсний ногоо биш. Тэд бас амьтан биш. Мөөг нь мөөгөнцөр гэж нэрлэгддэг организмын бүлэгт багтдаг. Энэ бол дэлхий дээрх маш эртний организмын бүлэг юм. Бидний идэж буй мөөг бол спор үүсгэдэг мөөгөнцрийн махлаг хэсэг юм.
Дэлхий дээр 300 орчим төрлийн идэж болдог мөөг байдаг ч ердөө 10 орчим нь арилжааны зориулалтаар ургадаг гээд бод доо. Портабелла мөөг бол тэдний нэг юм.
Бидний мэдэх цагаан товчин мөөг, жижиг бор кремини мөөг, энэ том портабелла мөөг бүгд нэг төрөл зүйл бөгөөд энэ нь '(Agaricus bisporus)' зүйл юм.
Энгийнээр хэлбэл, эдгээр гурвуулаа нэг ургамлын гурван жишээтэй адил юм.
- Товчлууртай мөөг: Энэ бол хамгийн төлөвшөөгүй, хамгийн залуу үе шат юм.
- Кримини мөөг: Энэ бол арай илүү боловсорсон үе шат юм. Зарим хүмүүс эдгээрийг "нялх хонгорхон" гэж нэрлэдэг.
- Портабелла мөөг: Энэ бол баглаа дотроосоо хамгийн боловсорсон, боловсорсон, хамгийн том нь юм. Портабелла мөөгний таг нь ойролцоогоор 6 инч өргөнтэй байж болно.
Эдгээрийг бордоо, сүрэл, бууц, шар буурцгийн холимог бүхий тусгай орчинд ургуулдаг. Арилжааны тариалалтад энэхүү бордоог хэрэглэгчдийн аюулгүй байдлыг хангах үүднээс мөөгийг ургуулахаас өмнө сайтар ариутгадаг .
Портабелла мөөгний эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?
Портабелла мөөг нь зөвхөн амттай төдийгүй маш тэжээллэг чанартай. Тэдний ашиг тусыг нэг нэгээр нь авч үзье.
Тэжээллэг чанарын өндөр агууламжтай
Махлаг амттай хэдий ч өөх тос, илчлэг маш багатай. 100 грамм түүхий портабелла мөөг нь ердөө 22 калори агуулдаг бөгөөд огт өөх тосгүй байдаг . Энэ нь жин хасахыг хичээж буй хүмүүст мах, бяслаг зэрэг өндөр илчлэгтэй хоол хүнсний гайхалтай хувилбар болгодог.
Портабелла мөөг бидний биед өгдөг гол тэжээллэг бодисын заримыг энд оруулав.
| Тэжээлийн төрөл | Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус |
|---|---|
| В витамины төрлүүд | Биеийн энерги үйлдвэрлэх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. |
| Фосфор | Эрүүл яс, шүдэнд зайлшгүй шаардлагатай. |
| Селен | Хүчирхэг антиоксидант. Биеийн эсийг гэмтлээс хамгаална. |
| Зэс | Цусны улаан эсийг үйлдвэрлэх, мэдрэлийн системийг эрүүл байлгахад тусалдаг. |
| Кали | Цусны даралт болон зүрхний эрүүл мэндийг хянах нь чухал. |
Түүнчлэн, мөөг нь Д аминдэмийн цорын ганц эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч мөөгийг ихэвчлэн харанхуй газар тариалдаг тул тэдгээр нь Д аминдэмийг их хэмжээгээр агуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч зарим арилжааны тариалагчид хэт ягаан туяанд өртүүлснээр Д аминдэмийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.
Хорт хавдрын эсрэг шинж чанарууд
Портабелла мөөг нь полисахарид, полифенол, каротиноид зэрэг тэжээллэг бус боловч ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг. Амьтны судалгаагаар эдгээр нь үрэвслийг бууруулж, антиоксидант болж, хорт хавдрын эсийн өсөлт, тархалтыг зогсооход тусалдаг болохыг харуулсан.
Сэтгэцийн болон тархины эрүүл мэндэд сайн
Мөөг идэх нь бидний тархины эрүүл мэндийг нас ахих тусам хамгаалахад тусалдаг. Ялангуяа энэ нь танин мэдэхүйн хөнгөн хэлбэрийн сулрал (MCI) гэж нэрлэгддэг өвчин үүсэх эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм. Энгийнээр хэлбэл, MCI гэдэг нь бидний нас ахих тусам ой санамж бага зэрэг сулардаг ч өдөр тутмын ажлаа хийж чаддаг хэвээр байх нөхцөл юм.
2019 онд хийсэн судалгаагаар долоо хоногт хоёр ба түүнээс дээш порц мөөг иддэг 60-аас дээш насны хүмүүс MCI үүсэх эрсдэл 52%-иар буурсан болохыг тогтоожээ.
Хоол боловсруулах тогтолцооны эрүүл мэнд
Бидний гэдэс бол бидний эрүүл мэндэд тустай олон тооны сайн бактерийн өлгий нутаг юм. Мөөгний полисахарид гэж нэрлэгддэг нэгдлүүд нь эдгээр сайн бактерийн пребиотик үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь эдгээр сайн бактериудыг үржүүлж, гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулах боломжийг олгодог. Бидний дархлааны тогтолцооны 70% нь гэдсэнд байрладаг тул портабелла мөөг гэх мэт хоол хүнс идэх нь дархлааны системийг сайжруулахад тусалдаг .
Портабелла мөөгийг хэрхэн зөв хэрэглэх вэ?
Эдгээр амттай мөөгийг хамгийн их хэмжээгээр авахын тулд та тэдгээрийг хэрхэн сонгож, хадгалахаа яг таг мэдэх хэрэгтэй.
Сонголт ба хадгалалт
- Дэлгүүрээс мөөг худалдаж авахдаа хатуу, шинэхэн, толбогүй мөөгийг сонгоорой. Зөөлөн эсвэл гадаргуу дээрээ толботой нь хуучирсан байж магадгүй.
- Шинэхэн мөөг хурдан мууддаг тул аль болох хурдан идээрэй.
- Хэрэв та тэдгээрийг хөргөгчинд байгаа бол тэдгээрийг ирсэн савлагаанд нь эсвэл цаасан уутанд хийж хадгална уу.
Маш чухал: Шинэхэн мөөгийг хөргөгчийн гадна агаар нэвтрэхгүй хуванцар саванд хэзээ ч бүү хадгал. Ингэснээр ботулизм гэж нэрлэгддэг маш аюултай бактерийн хордлогод хүргэж болзошгүй. Энэ бол яаралтай эмнэлгийн тусламж шаарддаг ноцтой өвчин юм. Хэрэв та иймэрхүү зүйлийг сэжиглэж байгаа бол хамгийн ойрын эмнэлгийн Яаралтай тусламжийн тасагт (ETU) яаралтай хандаарай. Хэрэв танд нэмэлт мэдээлэл хэрэгтэй бол Коломбо үндэсний эмнэлгийн Үндэсний Хордлогын Мэдээллийн Төв рүү залгаж болно.
Цэвэрлэгээ ба хоол хийх
- Мөөгтэй харьцахаас өмнө болон дараа гараа сайтар угаана уу.
- Хоол хийхээс өмнө цоргоны усаар сайтар зайлна. Өөр юугаар ч (саван гэх мэт) угаах шаардлагагүй.
- Үүнийг урьдчилан угааж болохгүй. Чийг нь хурдан муудуулж болзошгүй.
Цэцэрлэгжүүлэлтийн хэд хэдэн арга
Портабелла мөөгийг янз бүрийн аргаар чанаж болно.
- Шарсан: Та бургер дээрх талхыг хоёр шарсан портабелла мөөгөөр сольж болно, эсвэл котлетыг нь өөрөө ашиглаж болно.
- Даршилж бэлтгэх: Цуу, оливын тос, өөрийн сонгосон хэдэн халуун ногоо нэмээд хагас цаг орчим байлгаад, бага зэрэг тостой хайруулын тавган дээр хуурна.
- Хайруулын таваг: Тууз болгон хайчилж, хүнсний ногоотой хамт хуурна.
- Чихмэл: Мөөгийг бяслаг, наранд хатаасан улаан лооль, бууцай зэрэг зүйлсээр дүүргээд зууханд жигнэнэ.
Тиймээс дараагийн удаа дэлгүүрт портабелла мөөгийг харахдаа тэдгээр нь зүгээр нэг зууш биш, харин таны эрүүл мэндэд маш үнэ цэнэтэй зүйл гэдгийг санаарай.
Гэртээ авч явах мессеж
- Портабелла мөөг нь сайн боловсорсон, том хэмжээтэй товчтой мөөг бөгөөд илчлэг болон өөх тосны агууламж маш багатай.
- В витамин, кали, селен зэрэг чухал тэжээллэг бодисоор баялаг.
- Судалгаагаар хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй, тархины эрүүл мэндэд тустай, гэдэс дотор ашигтай бактери үржихэд тусалдаг гэх мэт олон эрүүл мэндийн ашиг тусыг харуулсан.
- Хамгийн чухал нь: Шинэхэн мөөгийг өрөөний температурт агаар нэвтрэхгүй саванд хэзээ ч бүү хадгал. Энэ нь ботулизм гэж нэрлэгддэг аюултай хордлогод хүргэж болзошгүй. Хэрэв эргэлзэж байвал яаралтай эмчид хандаарай.
- Портабелла мөөг нь таны хоолны дэглэмд амттай, тэжээллэг зүйл нэмэхэд маш сайн сонголт юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү