Бид хоолны амтыг хэрхэн мэдэрдэг вэ? Хэлэн дээрх жижиг амтлах нахианы талаар ярилцъя! (Амтлах нахиа)

Та шоколадтай бялуу эсвэл манго гэх мэт дуртай хоолныхоо талаар, мөн амандаа хийхэд ямар тод, тод амттай байдгийг бодож үзсэн үү? Зарим хоол хүнс гашуун, зарим нь чихэрлэг, зарим нь исгэлэн, давслаг байдаг. Бид эдгээр бүх амтыг хэрхэн таних вэ? За, энэ бол бидний хэлэн дээрх бяцхан найзууд хэрэгтэй газар юм. Өнөөдөр бид эдгээр бяцхан найзууд болох амтлах нахианы талаар ярилцах болно.

Амтлах нахиа гэж юу вэ? Тэд хаана байрладаг вэ?

Энгийнээр хэлбэл эдгээр амтлах нахиа нь бидний хэлэн дээрх жижиг мэдрэхүйн эрхтэнүүд юм. Тэд яг л бяцхан мөрдөгч шиг. Тэдний ажил бол таны идэж буй хоол ямар амттай болохыг олж мэдээд тархи руу тань мессеж илгээх явдал юм.

Толинд хараад хэлээ нэг хар даа!

Та толины өмнө өөрийгөө хараад хэлээ гаргаж байсан уу? Ингэж харахад хэлэн дээр чинь жижиг овгор, цэврүү байгааг харж болно, тийм үү? Үүнийг бид хөхний толгой гэж нэрлэдэг. Бидний гол дүрүүд буюу амтлах нахиа нь хөхний толгой гэж нэрлэгддэг эдгээр овгор дотор нуугдсан байдаг.

Эдгээр хөхөвчийг жижиг байшин гэж бодоорой. Эдгээр байшингийн дотор амтлах нахиа байдаг. Хөвөн бүр амтлах нахиатай байдаггүй ч ихэнх нь байдаг.

Микровилли ба амтлах нахианы үндсэн төрлүүд

За, эдгээр амтлах нахианы дотор бас нэгэн гайхалтай зүйл бий. Энэ бол маш нарийн, үл үзэгдэх, үс шиг бүтэцтэй бичил үүлдэр юм. Тэд жижиг антенн шиг ажилладаг. Та хоол идэх үед хоолонд агуулагдах химийн бодисууд эдгээр бичил үүлдэртэй мөргөлддөг. Тэд мөргөлдөх үед эдгээр ширхэгүүд тархинд "Энэ хоол чихэрлэг", "эсвэл гашуун", "исгэлэн" эсвэл "давстай" гэсэн дохио илгээдэг. Энэ үед та хоолыг үнэхээр амталж чадна.

Бид ерөнхийдөө дөрвөн үндсэн амтны талаар ярьдаг:

• Амтлаг амт: Элсэн чихэр, зөгийн бал, жимс зэрэг зүйлсийн амт.
• Давстай амт: Давсны амт, давстай хоолны амт.
• Исгэлэн амт: Лайм, тамаринд, цуу зэрэг зүйлсийн амт.
• Гашуун амт: Гашуун хулуу, кориандр зэрэг зүйлсийн мэдэрдэг амт.

Бидний амтлах нахиа эдгээр бүх амтыг мэдэрч чаддаг. Зарим эрдэмтэд мах, загас, бяслаг зэрэг хоол хүнснээс авдаг амтат амт болох "умами" хэмээх өөр нэг амтны талаар ярьдаг. Гэхдээ одоохондоо эдгээр дөрвийг нь бодоод үзье.

Бидний амтыг мэдэрдэг хэдэн бяцхан найз байдаг вэ? Тэд үргэлж тэнд байдаг уу?

Та мэдэх үү? Насанд хүрсэн хүний ​​хэлэн дээр дунджаар 10,000 орчим амтлах нахиа байдаг гэж ярьдаг! Энэ бол маш их, тийм үү? Энэ бол жижиг арми шиг юм.

Гэхдээ эдгээр амтлах нахиа нь байнгын биш. Тэд ойролцоогоор хоёр долоо хоног тутамд шинэчлэгддэг . Хуучин нахиа нь үхэж, шинэ нь ургадаг. Яг л бидний арьсны эсүүд өөрсдийгөө шинэчилдэг шиг.

Гэхдээ нэг зүйлийг анхаарах хэрэгтэй. Нас ахих тусам шинэ амтлах нахиа үүсэх хурд удааширдаг. Өөрөөр хэлбэл, хуучин амтлах нахиагийн зарим нь үхэх тусам тэдгээрийг орлох шинэ нахиа цөөн үүсдэг. Тиймээс ахмад настны хэлэн дээр ажилладаг амтлах нахианы тоо 5000 орчим байж болно.

Та өвөө эмээгийнхээ зарим хоолонд "давс хангалтгүй байна", "элсэн чихэр хангалтгүй байна" эсвэл "халуун ногоо хангалтгүй байна" гэж хэлдэг байсныг анзаарч байсан уу? Үүний нэг шалтгаан нь амтлах нахианы тоо цөөрч байгаатай холбоотой байж болох юм. Тиймээс тэдний амтлах хэмжээ бага зэрэг буурч магадгүй юм. Түүнчлэн, энэ нь бага насны хүүхдүүдийн амтлах мэдрэмж маш хурц байдаг шалтгаан байж болох юм. Тэд олон амтлах нахиатай тул маш мэдрэмтгий байдаг.

Өөр нэг зүйл бол энэ нь тамхичдад бас нөлөөлдөг . Тамхины утаа нь эдгээр жижиг амтлах эсийг гэмтээж болно. Тэгвэл хоолны жинхэнэ амтыг мэдрэх чадвар мэдэгдэхүйц буурч болно.

Амт ба үнэрийн хоорондох гайхалтай холбоо!

Одоо та хоолны амтыг зөвхөн хэлээрээ л мэдэрдэг гэж бодож магадгүй. Гэхдээ энэ нь бүрэн үнэн биш юм. Хэрэв та хоолноос үнэхээр таашаал авахыг хүсч байвал хамар чинь бас туслах хэрэгтэй!

Хамар ч бас тусалдаг! Энэ яаж байна аа?

Хоолоо амандаа хийгээд зажлахад жижиг химийн тоосонцор ялгардаг. Эдгээр тоосонцрын зарим нь шууд хамар руу ордог. Хамрын дээд хэсэгт үнэрийг мэдрэхэд тусалдаг тусгай эсүүд байдаг. Бид эдгээрийг үнэрлэх рецептор гэж нэрлэдэг. Амтлах нахиатай адил эдгээр эсүүд тархи руу "Иймэрхүү үнэр байна" гэсэн мессеж илгээдэг.

Тиймээс та хоол идэх үед хэлэн дээрх амтлах нахианаас болон хамрын үнэрлэх рецептороос ирсэн мессеж хоёулаа тархинд тань очдог. Тархи эдгээр хоёр мессежийг нэгтгээд танд "Өө, энэ чинь амттай тахианы карри байна" эсвэл "Энэ чинь мангоны шүүс шиг амттай" гэж хэлдэг.

Өөрөөр хэлбэл, хоолны жинхэнэ амтыг амт болон үнэрийн хослол бий болгодог. Энэ хоёр нь ах дүүс шиг хамтдаа ажилладаг.

Ханиад хүрэхэд хоол яагаад муухай амттай байдаг вэ?

Ханиад хүрээд хамар битүүрсэн өдөр хоол идэхэд хоол амтгүй юм шиг санагддаг уу? Бид "Өө, өнөөдөр хоол амтгүй байна" гэж хэлдэг. Яагаад гэдгийг нь мэдэх үү?

Үүний шалтгаан нь хамар битүүрсэн тул хоол хүнснээс ялгардаг химийн хэсгүүд хамар руу орж, үнэрлэх рецепторуудыг өдөөж чадахгүй. Дараа нь зөвхөн хэлнээс ирсэн амтлах мессеж тархинд очдог. Үнэрлэх мессеж байхгүй тул тархи хоолны бүрэн дүр зургийг, өөрөөр хэлбэл жинхэнэ амтыг танихад хэцүү байдаг. Тийм ч учраас бид хоол амтгүй юм шиг санагддаг.

Бид жаахан туршилт хийх үү?

Энэ үнэн эсэхийг мэдэхийн тулд та бага зэрэг туршилт хийж болно.

Дараагийн удаа ямар нэгэн зүйл идэхдээ (жимс гэж бодоод үз) эхлээд хоёр гараараа хамраа тагла. Дараа нь хоолоо амандаа хийгээд зажил.

Чи үүнийг мэдэрч чадна, хэл чинь чихэрлэг эсвэл исгэлэн эсэх гэх мэт үндсэн амтыг нь хэлж чадна. Гэхдээ чи ямар төрлийн жимс болохыг, ямар өвөрмөц үнэртэй болохыг нь үнэхээр хэлж чадахгүй. Одоо шууд хамраа нээ. Харж байна уу? Хамраа нээмэгцээ тэр жимсний жинхэнэ амт болон үнэрийг мэдэрч чадна! Энэ бол амт ба үнэрийн хоорондын хамаарал юм.

Тэгэхээр бидний санах ёстой зүйлс (Гэртээ авч явах мессеж)

Тэгэхээр энэ түүхээс та хоол хүнснээс таашаал авах нь бидний хувьд ямар гайхалтай үйл явц болохыг харж болно. Энэ бол зүгээр л бидний хэлэнд тохиолддог зүйл биш юм.

• Амтлах мэдрэмж: Хэлний эдгээр жижиг хэсгүүд нь чихэрлэг, давслаг, исгэлэн, гашуун гэх мэт үндсэн амтыг ялгахад бидэнд тусалдаг.
• Үнэрийн нөлөө: Хоолны жинхэнэ, бүрэн амтыг мэдрэхийн тулд хамараар дамжуулан үнэрлэх мэдрэмж зайлшгүй шаардлагатай. Энэхүү туршлагыг бидэнд амтлах нахиа болон үнэрлэх рецепторууд хамтран ажилладаг.
• Эрүүл мэндээ бодоорой: Амтлах мэдрэмжээ эрүүл байлгахын тулд тамхи татахаас зайлсхийх нь чухал юм. Түүнчлэн, нас ахих тусам амтлах мэдрэмж тань бага зэрэг өөрчлөгдөж болохыг санаарай.

Дараагийн удаа амттай хоол идэхдээ хэл, хамартаа тэр сайхан амтыг өгсөнд нь талархаарай. Учир нь тэдгүйгээр амьдрал хичнээн сайхан байх байсан бэ, тийм үү? Хоол бол зүгээр л ходоодыг дүүргэдэг зүйл биш, амьдралд агуу баяр баясгаланг авчирдаг зүйл юм. Энэ баяр баясгаланг бидэнд эдгээр бяцхан амтлах нахиа, хамар өгдөг!

Амтлах нахиа, Хэл, Амт, Үнэр, Үнэрлэх рецептор, Папилла, Бичил үүлдэр, Шри Ланкийн эрүүл мэнд