Өнөөдөр хоол бэлтгэх нь хэр амархан бөгөөд хурдан болохыг та бодож үзсэн үү? Бид хөргөгчөө онгойлгоод нэг хайрцаг сүү авч, дэлгүүрээс авсан лаазалсан загастай талх иддэг, эсвэл хөлдөөгчөөс ногоо чанаж иддэг. Энэ бүхэн бидний хувьд маш хэвийн үзэгдэл, тийм үү? Гэхдээ эдгээр зүйлс 100 эсвэл 200 жилийн өмнө байгаагүй. Өнөөдөр бид бидний идэж буй зүйлс, тэдгээрийг бэлтгэх арга зам, хадгалалтын гайхалтай өөрчлөлтүүдийн талаар ярилцах болно. Энэ бол цаг хугацаагаар аялахтай адил юм.
Бидний хоолыг өөрчилсөн агуу нээлтүүд
Энэ түүх хоёр зуу гаруй жилийн өмнөөс эхэлсэн. Түүнээс хойш хүмүүс хоол хүнсийг удаан хадгалах, илүү хялбар бэлтгэх, хадгалах өөр өөр аргуудыг хайж ирсэн. Аж үйлдвэрийн хувьсгалын хамт энэхүү хөгжил төсөөлшгүй хурдацтай явагдсан. Хамгийн чухал алхмууд юу байсныг харцгаая.
| Жил | Шинэ бүтээл | Энэ нь бидний амьдралд юу нөлөөлсөн бэ? |
|---|---|---|
| 1784 он | Усан хөдөлгүүртэй гурилын тээрэм | Үр тариаг гараар нунтаглах, чулуун тээрэмд гурил нунтаглах гэх мэт төвөгтэй зүйлгүйгээр нэг дор их хэмжээний гурил хийх боломжтой болсон. Талх, нарийн боовны бүтээгдэхүүн хийхэд хялбар болсон. |
| 1810 он | Төмөр лааз | Энэ бол асар том нээлт байсан! Хүнсийг хэдэн сар, тэр ч байтугай хэдэн жилийн турш муудахгүйгээр хадгалах боломжтой байсан. Энэ нь бидний бүгдийн мэддэг "лаазалсан загас", "лаазалсан сүү" гэх мэт зүйлсийг бий болгосон. Энэ нь дайны үеэр цэргүүдийг хоол хүнсээр хангахад маш их тустай байсан. |
| 1863 он | Пастеризаци | Үүнийг Луис Пастер гэдэг эрдэмтэн нээсэн. Энэ бол нүдэнд үл үзэгдэх нянг устгахын тулд сүү гэх мэт шингэнийг халаах арга юм. Өнөөдөр бидний уудаг сүүний уут, тараг, жимсний ундаа нь энэ аргын ачаар аюулгүй юм. |
| 1924 он | Түргэн хөлдөөх | Энэ арга нь хүнсний ногоо, жимс, мах, загасыг шим тэжээл, шинэлэг байдлаа алдалгүйгээр удаан хугацаанд хадгалахад тусалсан. Супермаркетуудад байдаг хөлдөөсөн ногоо, зайрмаг бидний амьдралд ингэж орж ирсэн. |
| 1927 он | Гэрийн хэрэглээнд зориулсан хөргөгч | Хөргөгчгүй амьдралыг төсөөлөөд үз дээ! Та өдөр бүр хүнсний ногоо худалдаж авахын тулд дэлгүүр явах хэрэгтэй болдог бөгөөд үлдсэн хоолоо хаях хэрэгтэй болдог. Хөргөгч бидний хоол хүнс хадгалах, хоол хийх аргыг бүрэн өөрчилсөн. |
| 1928 он | Зүссэн талх | Энэ нь жижиг зүйл мэт санагдаж болох ч завгүй амьдралд асар их тав тухыг авчирсан. Өглөө босоод хурдан талх идэх, ажилдаа явах, сургуулийн хүүхдүүдэд өгөхөд маш хялбар болгосон. |
Хөдөө аж ахуйн салбарт гарсан аварга том үсрэлт: Ногоон хувьсгал
Дэлхийн 2-р дайны дараа дэлхийн хүн ам хурдацтай өсч эхэлсэн. Хүн бүрийг тэжээх хангалттай хоол хүнс байгаагүй. Ногоон хувьсгал нь энэ сорилтын хариу арга хэмжээ байв. Энгийнээр хэлбэл, энэ нь бага газраас илүү их ургац авах тухай байв.
Энэ өөрчлөлт хэрхэн болсон бэ?
- Химийн бордоо: Дайны үед бөмбөг хийхэд ашигладаг байсан аммиак үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүдийг дайны дараа азотын бордоо хийхэд ашигладаг байсан. Эдгээр химийн бордоо нь ургацын ургацыг төсөөлөхийн аргагүй нэмэгдүүлсэн.
- Шавьж устгах бодис: Ургацад хор хөнөөл учруулдаг шавьжийг хянахын тулд шавьж устгах бодисын хэрэглээ мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн. Энэ нь ургацын алдагдлыг мэдэгдэхүйц бууруулсан.
- Машин механизмын хэрэглээ: Өмнө нь газар тариалан эрхлэхдээ үхэр, одос үхэр зэрэг амьтдыг ашигладаг байсан бол Ногоон хувьсгалын тусламжтайгаар тракторууд гарч ирсэн.Мөн газар тариаланд илүү олон машин механизм нэмэгдсэн. Энэ нь илүү их ажлыг бага хугацаанд, бага хүчин чармайлтаар хийх боломжийг олгосон.
Энэхүү хөгжил нь өнөөдөр дэлхий дээрх тэрбум тэрбум хүнийг өлсгөлөнгүйгээр амьдрах боломжийг олгосон зүйл юм. Энэ бол үнэхээр агуу амжилт юм.
Гэхдээ энэ бүхэнд бас нэг тал бий. Өнөө үед бид химийн бордоо, пестицид хэрэглэхийн байгаль орчин, эрүүл мэндэд үзүүлэх урт хугацааны нөлөөллийн талаар их ярьдаг болсон, тийм үү? Тийм ч учраас дэлхий нийт органик газар тариалан гэх мэт тогтвортой аргуудад илүү их анхаарал хандуулж байна.
Ирээдүйд бидний хоолны таваг ямар харагдах вэ?
Өнгөрсөн үеийн эдгээр нээлтүүдийг харахад хүнсний технологи хэзээ ч зогсохгүй гэдгийг бид ойлгож байна. Өнөөдөр ч гэсэн эрдэмтэд ирээдүйн ертөнцийн сорилтуудыг даван туулахын тулд шинэ зүйлсийг байнга зохион бүтээж байна.
50 жилийн дараа бидний хоол хүнс ямар харагдахыг төсөөлөөд үз дээ?
- Магадгүй бидний идэж буй мах нь амьтан нядалж биш, харин лабораторид ургуулсан мах байж болох юм.
- Илүү сайн тэжээллэг, ган гачигт тэсвэртэй генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн ургацыг бий болгож болно.
- Хүнсний хаягдлыг багасгаж, байгаль орчинд бага хохирол учруулах шинэ газар тариалангийн аргууд гарч ирж магадгүй юм.
Энэ бүхэн нь хүний оюун ухаан, зайлшгүй хэрэгцээний ачаар бидний хүнсний аюулгүй байдал, хоол тэжээл өдрөөс өдөрт сайжирч байгааг харуулж байна. Курахан чулуугаар эхэлсэн аялал одоо төсөөлшгүй цэгт хүрлээ.
Гэртээ авч явах мессеж
- Өнөөдөр бидний хэрэглэж буй тохиромжтой, аюулгүй хоолны дэглэм бол олон жилийн шинжлэх ухаан, технологийн дэвшлийн үр дүн юм.
- Лаазлах, пастержуулах, хөргөх зэрэг шинэ бүтээлүүд нь хүнсний аюулгүй байдал, тав тухыг хувьсгал хийсэн.
- Ногоон хувьсгал дэлхий дээрх хүнсний үйлдвэрлэлийг эрс нэмэгдүүлсэн ч бид үүнтэй холбоотой байгаль орчин, эрүүл мэндийн асуудлуудад бас санаа зовох ёстой.
- Хүнсний технологи нь байнга хөгжиж буй салбар бөгөөд ирээдүйн хүнсний бэрхшээлийг даван туулахын тулд шинэ нээлтүүд гарч ирсээр байх болно.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү