काळ्या चवळीचे आश्चर्यकारक आरोग्य फायदे - चला याबद्दल जाणून घेऊया!

तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये गेल्यावर हे छोटे काळे बीन्स पाहिले असतीलच, नाही का? काही लोक ते खाण्यास थोडे कचरतात, कदाचित त्यांना त्यांची सवय नसल्यामुळे. पण तुम्हाला माहित आहे का की हे काळे बीन्स, किंवा 'ब्लॅक बीन्स', एक सुपरफूड आहेत जे पौष्टिक मूल्यांनी परिपूर्ण आहेत आणि आपल्या आरोग्यासाठी आश्चर्यकारक फायदे देतात? जरी शास्त्रीयदृष्ट्या त्यांना 'फेसिओलस वल्गारिस' (Phaseolus vulgaris) म्हटले जात असले तरी, आपण त्यांना फक्त काळे बीन्स म्हणतो. आज आपण, किंचित गोड चवीचे हे काळे बीन्स आपल्या जेवणात समाविष्ट करणे किती फायदेशीर आहे, याबद्दल बोलणार आहोत.

काळ्या बीन्सचे आश्चर्यकारक आरोग्य फायदे

काळे बीन्स हे त्यांच्यातील अँटिऑक्सिडंट्स, फायबर, प्रथिने आणि कर्बोदकांमुळे पोषक तत्वांचा खजिना आहेत. खरं तर, आपल्या आहारात काळ्या बीन्ससारख्या कडधान्यांचा नियमित समावेश केल्याने अनेक गंभीर आजारांचा धोका कमी होऊ शकतो.

रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करणे

मधुमेहींसाठी ही एक अत्यंत महत्त्वाची गोष्ट आहे. कर्बोदकांनी समृद्ध असलेल्या अनेक पदार्थांच्या विपरीत, काळे बीन्स खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी लगेच वाढत नाही. संशोधनातून एक पूर्णपणे वेगळी गोष्ट समोर आली आहे. कल्पना करा, तुम्ही फक्त भात खाता. मग तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी काही प्रमाणात वाढते. परंतु, जर तुम्ही भातामध्ये काळे बीन्स घालून ते खाल्ले, तर फक्त भात खाण्यापेक्षा तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी कमी राहील. मधुमेहींसाठी, निरोगी आहारात काळ्या बीन्सचा समावेश केल्याने रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यास आणि त्यामुळे होणाऱ्या हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यास मदत होऊ शकते.

कर्करोगाचा धोका कमी करणे

संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, कडधान्ये आणि इतर शेंगायुक्त पदार्थांनी समृद्ध आहारामुळे पोटाचा, मूत्रपिंडाचा आणि मोठ्या आतड्याच्या कर्करोगासह अनेक प्रकारच्या कर्करोगांचा धोका कमी होऊ शकतो. प्राण्यांवरील सुरुवातीच्या अभ्यासात असेही दिसून आले आहे की, कडधान्ये स्तनाच्या कर्करोगाच्या पेशींची वाढ नियंत्रित करण्यास मदत करू शकतात, परंतु याची पुष्टी करण्यासाठी मानवांवर अधिक संशोधनाची आवश्यकता आहे.

डोळ्यांचे संरक्षण

वाढत्या वयानुसार आपले डोळे कमजोर होणे सामान्य आहे. काळ्या बीन्समधील अँटीऑक्सिडंट्स वय-संबंधित मॅक्युलर डिजेनेरेशन आणि मोतीबिंदू यांसारख्या आजारांपासून आपल्या डोळ्यांचे संरक्षण करू शकतात. अमेरिकेतील नॅशनल आय इन्स्टिट्यूटने केलेल्या एका मोठ्या अभ्यासात असे दिसून आले की, जेव्हा जास्त धोका असलेल्या लोकांनी अँटीऑक्सिडंट्सची उच्च मात्रा घेतली, तेव्हा त्यांच्यामध्ये हा आजार होण्याचा धोका २५% ने कमी झाला. त्यांची दृष्टी देखील १९% ने कमी झाली. त्यामुळे काळे बीन्स डोळ्यांसाठी एक खूप चांगले अन्न आहे.

हृदयाचे आरोग्य

आजकाल अनेक लोकांना कोलेस्ट्रॉलची समस्या भेडसावते. कडधान्ये खाल्ल्याने तुमच्या रक्तातील एकूण कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होऊ शकते.अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की यामुळे 'वाईट' कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होऊ शकते, ज्यामुळे हृदयरोगाचा धोका कमी होऊ शकतो. एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की दररोज एक वाटी सुक्या शेंगा खाल्ल्याने हृदयरोगाचा धोका ३८% पर्यंत कमी होऊ शकतो.

शरीराचे वजन नियंत्रण

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जे लोक नियमितपणे कडधान्ये खातात त्यांचे वजन कमी असते आणि कंबरेचा घेरही लहान असतो. लठ्ठ पुरुषांच्या एका अभ्यासात, ज्या गटाने प्रामुख्याने कडधान्ये आणि इतर सुकामेवा खाल्ला, त्यांचे वजन वेगळा आहार घेणाऱ्यांपेक्षा जास्त कमी झाले. त्यांच्या 'वाईट' कोलेस्ट्रॉलची पातळीही लक्षणीयरीत्या कमी झाली. शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की हे कडधान्यांमधील उच्च प्रथिने, फायबर आणि हळूहळू पचणाऱ्या कर्बोदकांमुळे होते. ही पोषक तत्वे तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटण्यास मदत करतात, ज्यामुळे अति खाण्यावर नियंत्रण ठेवण्यास मदत होते.

काळ्या बीन्समध्ये असलेले पोषण

काळे बीन्स हे अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध असलेले अन्न आहे. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, अँटिऑक्सिडंट्स हे सुपरहिरो आहेत जे आपल्या शरीरातील त्या सूक्ष्म कणांशी लढतात, जे आपल्या पेशींना नुकसान पोहोचवू शकतात आणि आपल्याला आजारी पाडू शकतात. ते आपल्या पेशींचे रक्षण करतात आणि हृदयविकार व कर्करोगासारख्या आजारांपासून आपले संरक्षण करतात. याव्यतिरिक्त, काळ्या बीन्समध्ये खालील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील आढळतात:

• व्हिटॅमिन ए
• व्हिटॅमिन सी
• कॅल्शियम
• फोलेट
• मॅग्नेशियम
• लोखंड
• पोटॅशियम

अर्धा कप शिजवलेल्या काळ्या बीन्सची पौष्टिक माहिती

चला पाहूया की अर्धा कप शिजवलेल्या काळ्या बीन्समध्ये काय असते, जे प्रमाण सहसा एका वेळी खाल्ले जाते.

विचारात घेण्यासारख्या गोष्टी

पण एक गोष्ट लक्षात ठेवली पाहिजे. काळ्या बीन्समध्ये कर्बोदकांचे प्रमाण बरेच जास्त असते. त्यामुळे, कमी कर्बोदकांचा आहार घेणाऱ्या व्यक्तीसाठी ते योग्य नसू शकतात. तसेच, त्यात पचायला जड असलेले अनेक घटक असल्यामुळे, एकाच वेळी जास्त खाल्ल्यास गॅस आणि पोटात अस्वस्थता येऊ शकते . त्यावर काय करायचे याबद्दल आपण पुढे बोलणार आहोत.

काळे बीन्स योग्य प्रकारे कसे तयार करावे?

काळ्या बीन्समधून सर्वाधिक आरोग्य फायदे मिळवण्यासाठी, डबाबंद बीन्सऐवजी सुके बीन्स वापरणे उत्तम ठरते.

सर्वप्रथम, सुक्या शेंगा घेऊन त्या थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. त्यानंतर, त्या भिजवून घ्या. भिजवण्याची ही पायरी खूप महत्त्वाची आहे, कारण मी आधी उल्लेख केलेला गॅस टाळण्यासाठी याची खूप मदत होते.

सर्वोत्तम पद्धत म्हणजे गरम पाण्यात भिजवणे.

१. २ कप बीन्समध्ये सुमारे १० कप पाणी घाला.

२. हे पाणी स्टोव्हवर ठेवा आणि त्याला उकळी येऊ द्या. पाणी चांगले उकळल्यावर, ते सुमारे एक-दोन मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.

३. आता भांडे गॅसवरून खाली उतरवा आणि सुमारे ४ तास झाकून ठेवा.

४. त्यानंतर, पाणी काढून टाका आणि शेंगा पुन्हा स्वच्छ धुवा. आता तुमच्या शेंगा शिजवण्यासाठी तयार आहेत.

तुम्ही अशा प्रकारे तयार केलेल्या काळ्या चवळीपासूनही असेच स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता. तुम्ही आमच्या देशाप्रमाणे नारळ घालून एक चविष्ट लगदा किंवा एक चांगली आमटीसुद्धा बनवू शकता.

• बीन्स आणि चीज क्वेसाडिला
• काळे बीन्स आणि फळांपासून बनवलेला साल्सा
• शेंगांपासून बनवलेले एक स्वादिष्ट सूप
• आपल्या आवडीनुसार बनवलेली काळ्या चवळीची करी किंवा तेलातील डिप.